如何做油馍头又软又好吃

71人浏览 2024-06-15 05:39:43

6个回答

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    众卡之家
    众卡之家

    做油馍头既软又好吃的关键在于面团的制作和发酵过程。以下是详细步骤:

    1. 准备面团所需的材料:高筋面粉、干酵母、温水和适量的盐。

    2. 将高筋面粉放入一个大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。

    3. 在面粉中加入干酵母,然后慢慢加入温水。温水的温度要适中,不要太烫,否则会杀死酵母。

    4. 用叉子或手指搅拌面粉和水,直到形成一个粘稠的面糊。

    5. 将面糊倒在干净的台面上,用手揉搓面团,直到它变得光滑而有弹性。

    6. 将揉好的面团放回碗中,用湿布或保鲜膜覆盖,放在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1-2小时,面团应该至少膨胀一倍。

    7. 当面团发酵时,可以准备制作油馍头的油腻部分。

    8. 取一个小碗,倒入一定量的油,加入适量的盐和糖,搅拌均匀。

    9. 发酵完毕的面团取出,用手揉搓几下,将其分成均匀的小面团。

    10. 取一块小面团,用手擀成薄片状。将一小勺油腻部分均匀抹在薄片上。

    11. 将薄片对折,再对折,最后擀成圆形饼状。重复步骤,制作剩余的面团。

    12. 将制作好的饼放在锅中,用中小火煎煮。煎至两面金黄,完全熟透即可。

    13. 将煎好的油馍头放在厨房纸巾上,吸去多余的油份。

    14. 油馍头可以趁热食用,口感松软,味道香浓。

    这就是制作软而美味的油馍头的详细步骤。希望对你有所帮助!

  • 阿华田的大叔
    阿华田的大叔

    河南最有名的早餐是啥?肯定是胡辣汤,外加油馍头。油馍头在有的地方也叫面托,但在郑州习惯上叫油馍头。早餐来上一份油馍头,外加一份胡辣汤,吃的那叫一个过瘾,来到郑州,早上吃早餐,必须吃上这么一份搭配的早餐,才算真正的来过河南。我一直好奇油馍头咋做出来,就问了一下我身边一个卖早餐的朋友,我这个朋友给我说,很简单,并没有那么复杂,话不多说,好吃又最简单的小油馍头具体做法如下:

    一、用料:

    普通面粉 500克、鸡蛋 1个、水 500克、盐 10克、发酵粉 8克、食用油 200g。二、具体做法:

    1、500克普通面粉中加入5克盐、5克白糖、4克酵母粉、400克清水搅拌均匀。我这里没有放泡打粉,因为自己吃就不放了。2、用筷子搅拌成非常粘稠的面糊,盖上保鲜膜发酵至2倍大。3、手上多抹点油,把发好的面糊多提面几遍,提好以后揪一团面糊,放在案板上整理成长条(案板也要抹点油)。4、再用刀切成大小均匀的剂子,剂子稍微切小一点。3、锅中油温烧至七八成热,分别把小剂子放到油锅中开始炸(不用拉,直接丢进去炸就可以),放进去之后会迅速浮起来。4、在炸的过程中不用的用筷子翻动,一直炸至金黄酥脆捞出来控油。所有小油馍头都炸好后装盘食用即可。小贴士:1.里面加鸡蛋,可以让炸出来的油馍头更蓬松,口感更好。

    2.水量和面粉的量为1:1,这和好的面糊稀稠度刚刚好

    3.1斤面里加10克盐,这样炸出来的油馍头咸淡刚刚好,如果口味比较轻,把盐的用量减5克

    4.如何判断炸油腻头的油温是否合适?拿一根筷子放入油中,筷子周围有大量气泡出现,说明油温就可以了,整个炸的过程中,用中小火炸制

  • Anmol?
    Anmol?

    油馍头是北方传统的一种面食,各地的做法也许会有去不同,对我来说,我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头,现在想起油馍头,都要禁不住流口水,特别是刚出锅的油馍头,那更是外酥里嫩,咸香适口,老少皆宜。油馍头采用中低筋面粉,加入鸡蛋,盐,水和酵母发酵成软硬适中的面团,再整形切成小条炸至而成的,中间面团成熟膨胀,和当地常规的大油馍比起来,小了很多,被称之为“油馍头”,也有叫“小油条”的。作为早餐店的拳头产品,深受当地老百姓的喜爱,再加上价格也比较实惠,经常会供不应求。油馍头的做法有点类似于大油馍和油条,但是又有所不同,今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法,希望能帮助到大家。炸油馍头

    【食材】面粉500克 酵母5克 盐10克 白糖5克 鸡蛋1个 温水(小于36度)250克

    【制作流程】1.用厨房秤分别称出面粉,酵母,盐,白糖和水。把酵母放进一个碗里,加入称好的温水,静止3分钟,用筷子把酵母水搅匀。2.把面粉倒进一个和面盆里,然后加入食盐和白糖,用筷子搅匀,加入一个鸡蛋,然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀,然后和成柔软的面团,醒发10分钟后,再揉一次,再醒发10分钟,重复3次,最后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜发面。

    3.待面团醒发至两倍大时,这时炸油馍头的面团就准备在案板上抹上一层油,把面团取出放在案板上,轻轻地按一下,给面团排排气,把面团整理一下形状,用手按成用拇指长度宽的长条,用刀切成一个个小段。4.锅烧热时,把油倒进去,小半锅就可以了,待油温6成热时,把小段一个个放进锅里,用长筷子快速的来回翻动,让面段均匀受热,快速膨胀,待油馍头鼓起来,颜色变的金黄色,表面发脆,捞出控油即可。

  • 孟庆磊-
    孟庆磊-

    油馍头可是我们河南这里的著名小吃,外酥里软,蓬松好吃,炸油馍头的面是不需要烫面的,温水和面就好,想要做出来的油馍头好吃,面要和好、醒发好,这样做出来的油馍头蓬松暄软,外酥里软。油馍头色泽金黄,香酥好吃,早上去吃早餐,到处都能看到卖油馍头的,非常的好吃,配上豆浆、稀饭、羊肉杂可等,真的是绝配,我们这里几乎家家都会炸油馍头,自己在家做,制作简单又好吃,炸好的油馍头放凉了都非常的好吃,下面就来分享一下炸油馍头的面要不要用烫面,怎么做好吃。一、炸油馍条需要用汤面吗?

    炸油馍头不需要用烫面,直接用温水和面就好,我们都知道和面的方法有很多种,温水和面、凉水和面、开水烫面等,做不同的美食和面的方法也是不同,做炸油馍头用温水和面就好,这样更容易发酵,温水和好的面团更有弹性。二、炸油馍头制作步骤

    1、准备食材:面粉500克、盐5克、白糖5克、酵母粉5克、温水400克2、做炸油馍头用普通面粉就好,面粉倒进盆里,加入盐搅拌均匀,把酵母粉用温水化开,加入到面粉中,再加入白糖促进发酵,用温水和面,水要慢慢加入,因为面会很软,直接用筷子搅拌成没有干面粉的稠的面糊,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。3、面一定要醒发好,也不能醒发过了,会有酸味,面没有发好,炸出来的油馍头就不蓬松,现在冬天,面都要要醒发半天才能好,醒发好的面团,里面有很多蜂窝状。4、醒发好的面会很软,手上抹点油防粘,用手把面团反复地提一提,排出里面的空气,案板上抹油,把面团放在案板上,用手整理成面饼,先横着切一下,在竖着切一下,切成小条。5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温六成热,把油馍头坯放进去,中小火炸至,炸制的时候要多翻动,使油条受热均匀,颜色也会更均匀好看,炸至两面金黄就可以捞出来控油了,蓬松酥脆,外酥里软,非常的好吃。小技巧

    1、想要油馍头炸出来好吃,和面、醒面很重要,要用温水和面,水量要比平时蒸馒头多一点,水要慢慢加入,面一定要和得软一点,这样炸出来的油馍头才会松软好吃。2、面一定要醒发好,也不能醒过头,影响口感,面没有醒发好,炸出来的油馍头不蓬松,醒发好的面不用揉,炸制油馍头要种用中小火炸制。色泽金黄,外酥里软,蓬松好吃的油馍头就炸制作很简单,自己在家做,好吃还卫生,炸油馍头不用烫面,用温水和面就好,只要掌握上面的技巧,做出来的炸油馍头外酥里软,放凉了还非常的好吃。

  • 飞翔的自由
    飞翔的自由

    这个方式就是需要先在碗里放入水,然后倒入白面,倒入点盐,再倒入碱面,倒入白番搅拌均匀,然后盖上盖子,放掉30分钟,最后再对面团亲揉搓进行发酵,最后再放入少量的泡打粉,然后捏好之后放在锅中油炸的可以。

  • migumigu
    migumigu

    油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似油条又和油条不同。油馍头有的叫面拖有的叫老鸹头,也可以称之为麻烫,总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法。那么油馍头怎么做又软又好吃呢?1、 准备一个容器,放适量的酵母,一斤面大概5g酵母的比例。然后加入温水,把酵母化开,水的多少根据个人的需求自己撑握,人多可以多加。2、 我把慢慢的加入面粉,边加边撑拌,待到筷子能把面糊提拉起就可以了。3、 在面团里加一小勺食用盐,然后搅拌均匀,盖上保鲜膜,开始饧面。4、 待面团鼓起很多小气泡就饧好了。5、 我们把饧好的面团搅拌一下,排除里面的气泡。6、 用大勺子取出一块面团,下锅里炸,锅里油的温度7成热的开始炸。7、 面团飘起,翻动一下,炸至发黄就可以出锅了。关于油馍头怎么做又软又好吃的相关内容就介绍到这里了。