油焖大虾的怎么做

197人浏览 2024-06-20 10:07:17

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    女东施
    女东施

    油焖大虾是一道非常经典的中式菜肴,下面是详细的制作方法:

    材料:

    - 大虾:约500克

    - 葱姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 食用油:适量

    - 辣椒粉:适量

    - 青红椒:适量

    - 香菜:适量(可选)

    步骤:

    1. 将大虾用清水洗净,沥干备用。然后用刀背轻轻拍打一下大虾背部,这样可以使虾更加鲜嫩入味。

    2. 准备一个炒锅,加入适量的食用油,加热至七八成热。

    3. 向锅中加入葱姜蒜末,炒出香味。

    4. 接着加入大虾翻炒,炒至虾身变色。

    5. 加入适量的料酒,翻炒均匀,这样可以去腥味。

    6. 加入适量的生抽,盐和糖,根据个人口味调整。翻炒均匀。

    7. 继续炒制,让虾整体入味。

    8. 加入适量的清水,没过大虾,盖上锅盖,转小火焖煮5分钟左右。

    9. 焖煮期间,可准备一些青红椒和香菜,切成小段备用。

    10. 把锅盖打开,加入青红椒和一些辣椒粉,翻炒均匀。

    11. 继续翻炒一会儿,直到汤汁收干,大虾表面呈亮红色为止。

    12. 完成后,撒上一些香菜点缀,即可出锅。

    一道香气扑鼻、鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。祝您做菜成功,味道美味!

  • 止然
    止然

    第一步:虾剪一定要挑虾线;将洋葱和大蒜切碎,放在一边。

    第二步:将虾放入锅中,大火油至颜色变红,取出。

    第三步:锅中留适量的炸虾油,爆香姜蒜,然后加入3勺番茄酱,搅拌均匀。

    第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中,轻轻按压虾头,让虾黄流出来。

    第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。

    第六步:再加一点水,盖上中火焖5分钟,收汁,摊薄,充分称重,即可盛出,撒上葱花,完成!

  • 缤纷
    缤纷

    做油焖大虾放什么调料

    1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线。2、放入盆中倒入料酒拌匀。3、将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好。做油焖大虾放什么调料4、葱切段,姜切片。5、锅烧热放植物油,再烧热。6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)。7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。8、倒入调料汁爆香。9、放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟。10、然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。油焖大虾的常见做法

    油焖大虾做法一1、将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背劐开,抽出沙线,切成 3段(小虾可切成 2段)。青蒜去根洗净消毒,切成 3.3厘米长的段。做油焖大虾放什么调料2、将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约 5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段即成。油焖大虾做法二1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。2、锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。3、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。5、然后摆盘就可以吃啦。油焖大虾做法三1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

  • 宜人自居
    宜人自居

    在制作油焖大虾的过程中,如果想要让口感变得鲜嫩并且没有腥味的话,在制作的过程中,调料的选择是非常重要的,在制作美食之前一定要把虾去除掉虾线放在淡盐水当中浸泡20分钟,浸泡过后再放在清水下冲洗干净。这样制作出来的大虾是没有腥味的,而且口感也非常的鲜嫩。在清洗完之后,放入一个干净的盆中,要加入姜片,葱丝,料酒进行腌制,腌制的时间最好控制在5分钟左右,在锅中倒入适量的食用油,油热之后,把大虾倒入锅中翻炒均匀,倒入少量的生抽,盖上锅盖焖煮三分钟左右,用大火收汁之后撒上香葱就可以了。一、油焖大虾

    因为每一个人的烹饪手法不同,所以做出来的食物味道也有着一定的差别,如果想要制作出鲜嫩的油焖大虾,一定要提前准备好食材,番茄酱,食用盐,小葱,姜丝,食用油,香油。一定要准备新鲜的海虾,先把海虾清洗干净,剪掉胡须,放在一旁腌制。锅内倒入食用油之后,把虾放在锅里平铺,煎到两面金黄的状态下再倒入其他调味品。二、制作

    在煎海虾的过程中一定要有耐心,最好是选择用小火这样煎出来的海虾色泽才会更加的漂亮,等到海鲜两面金黄之后就盛出来放在盘子当中备用,在锅中加入适量的食用油,把葱花和姜丝倒进去翻炒出香味,再加入适量的清水,白砂糖,番茄酱,食用盐和香油。

    把刚刚煎好的虾重新倒入锅中,盖上锅盖焖煮到汤汁浓稠的状态下就可以出锅了,可以根据自己的口味来调整调料的用量。油焖大虾可以使用海虾也可以使用河虾,海虾的味道要比河虾更鲜美一些,而且肉质也是比较劲道的。

  • 一荤一素
    一荤一素

    第一步:虾剪一定要挑虾线;将洋葱和大蒜切碎,放在一边。

    第二步:将虾放入锅中,大火油至颜色变红,取出。

    第三步:锅中留适量的炸虾油,爆香姜蒜,然后加入3勺番茄酱,搅拌均匀。

    第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中,轻轻按压虾头,让虾黄流出来。

    第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。

    第六步:再加一点水,盖上中火焖5分钟,收汁,摊薄,充分称重,即可盛出,撒上葱花,完成!

  • 了大大
    了大大

    油焖大虾的做法 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 做法: 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。 油焖大虾 菜系:山东菜 主料:对虾4-6头 辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。 食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。 小编配酒:此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 油焖大虾 主料:对虾500克 调料:葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量 做法:(1)对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。 (2)酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。 (3)锅烧热放油,明火油放烟时将 虾放入,炸煎至金黄色,捞出控油。 (4)锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。 特点:虾肉鲜嫩,色泽红艳。 油焖大虾 大虾,常指对虾,它肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴,红艳漂亮的外形,显得格外富丽堂皇。 主料:大虾750克。 调料:味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。 做法:1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净, 2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。 特点:色泽油亮,虾 肉鲜嫩,甜咸适口。 注意事项:煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。 油焖大虾 step1.买虾 step2.洗净,剪去虾须和虾脚 step.3把虾背剪开,去除沙线(如果虾小,此步可以略过) step.4把葱白切丝,数量要多些,和虾一同腌渍10分钟 step.5炒锅加油炒热,然后加入葱丝煸炒,直到炒出葱香味 step.6放入大虾,少许糖、盐和料酒,煸炒 step.7待虾颜色变红,再煸炒2分钟出锅 油焖大虾 配料: 主料 对虾750克,青蒜段少许。 调料 熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。 特色: 色红润,味甜咸,肉鲜美。 菜系: other 操作: (1)先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。 (2)炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。 油焖大虾 原料:鲜大虾250克,熟猪油50克,料酒10毫升,白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。 制法: 1、将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切成两段。葱、姜切丝,青蒜切段。 2、炒锅倒油,中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒,继下虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑油溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻至酥,撒上青蒜段即成。