北方下酒菜有什么

74人浏览 2024-06-14 11:45:35

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    三秒记忆
    三秒记忆

    北方的下酒菜种类非常丰富多样,下面是一些常见的北方下酒菜:

    1. 涮羊肉:涮羊肉是典型的北方美食,通常配以蘸料如花椒酱、蒜泥等,味道鲜美,口感嫩滑。

    2. 炸酱面:炸酱面是北京传统小吃,以麻、辣、香的独特口感著名,是极好的下酒佳品。

    3. 炸鸡腿:炸鸡腿是一道受欢迎的下酒菜,外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁,口感丰富。

    4. 红烧狮子头:狮子头是江苏菜系的代表,是由肉末制成的球状物,配以浓郁的红烧汁,肉质鲜嫩,味道鲜美。

    5. 生煎包:生煎包是上海的特色小吃,外皮金黄酥脆,内馅多汁鲜美,是下酒的不错选择。

    6. 麻辣小龙虾:小龙虾是夏季的热门下酒菜,配以麻辣调料烹制,味道辣而不腻,爽口开胃。

    7. 豆腐脑:豆腐脑是一道北方人喜欢的街头小吃,软嫩顺滑,配以各种调料和配菜,味道清香可口,适合下酒。

    8. 拍黄瓜:拍黄瓜是一道清爽开胃的下酒菜,黄瓜切成块或拍碎,加入蒜泥、酱油等调料,口感爽脆。

    9. 卤味:北方的卤味种类丰富,如卤牛肉、卤豆腐、卤鸡爪等,具有浓郁的味道和独特的口感,搭配啤酒非常合适。

    10. 烤串:烤串是北方人最爱的下酒菜之一,有羊肉串、鸡翅膀串、蘑菇串等多种口味可选,烤熟后香味四溢,非常美味。

    以上是北方的一些常见下酒菜,每个地区和餐厅还有各自的特色菜品。

  • 小雯雯.
    小雯雯.

    北方常见的下酒菜有:拍黄瓜、猪头肉、小葱拌豆腐、毛豆、酸菜猪肉炖粉条、蘸酱菜、猪血肠、花生米、凉拌猪耳朵、老醋花生,不管是喝酒,聚餐还是平时都少不了一些下酒菜。现在生活条件人们也舍得吃吃喝喝,下酒菜就必不可少,拍黄瓜是很常见的下酒菜之一,做法简单,清脆爽口。猪头肉吃起来很香,下酒也很有味道,它是卤过的,然后配上辣椒面,又香又辣,很好吃。小葱拌豆腐虽然味道很清淡,但是可以尝到豆腐和小葱的原汁原味,淡淡清香值得回味。毛豆可以凉拌,也可以水煮。很多烧烤店和火锅店都会有这一道下酒菜。酸菜猪肉炖粉条,是一道很典型北方菜。非常香不仅下酒也下饭,老人小孩儿都能吃。 首先最常见的就是花生米,有油炸花生米,糖醋花生米,凉拌花生米等等各种口味花生米。花生米是必不可少的,因为吃一颗就能喝一口,一小碟花生米就能让三四个人喝俩瓶二锅头了,可见花生米的魅力有多大。 第二就是肉菜,比如凉拌猪耳朵,酱牛肉,火腿肠等等肉类食品。正所谓一口肉一口酒,生活乐滋滋。在北方酱牛肉到处可见,尤其是山西的平遥牛肉和酱牛肉最为出名,可谓是闻一闻就挪不了脚了。而且古有武松打虎吃的就是酱牛肉配酒,再加一小碟花生米,所以说下酒菜有花生米和酱牛肉就够了,其他都是配菜了。 最后就是凉拌素材了,比如拍黄瓜,大葱蘸酱,西红柿裹白糖,凉拌皮蛋等等素类食品。这些也都是北方常见的下酒菜,在很多饭桌上或者家庭聚餐里都能看见。

  • gdfgfdfd
    gdfgfdfd

    材料

    主料:豆腐300g、黄丫头400g、红椒3g;

    辅料:油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、姜丝适量

    黄丫头烧豆腐 下酒菜

    1

    豆腐切小块备用2

    将豆腐焯水3

    黄丫头洗净备用4

    锅烧热,放少许油5

    放黄丫头煎制微黄6

    反面煎制微黄7

    喷料酒去腥8

    放焯好水的豆腐9

    放适量的开水煮10

    放入姜丝煮到汤成白色11

    放盐调味,放入红椒12

    放味精增鲜13

    放酱油调色14

    大火收汁,就做好了

    炒豆腐很香的,的确是下酒菜,但在我那里下酒时更喜欢豆腐生用酱油沾过后做下酒菜更好,豆腐本身用花生油炸过的,再沾点酱油很好味的!

    因为南北方的饮食差别,各有各的吃法。北方炒着吃的有:豆腐炒韭菜,麻辣豆腐,豆腐炒尖椒,鸡蛋扒豆腐等。豆腐的营养价值很高,是高蛋白的食物来源之一,也是人们生活中经常食用的佳品所以炒豆腐是很受大多数人欢迎的下酒菜。

    宫保豆腐

    主料:北豆腐 1盒(按标准的就行),蒜苔 3根,花生仁 (生) 100克

    辅料:食盐 适量,酱油 2勺,鸡精 1勺,料酒 几滴,香醋 1勺,淀粉 1勺,白糖 1勺,水 适量,植物油 适量,朝天椒 3个,白芝麻 10克

    -- 做法 --

    1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒备好;

    2、芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用;

    3、小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用;

    4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;

    5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里;

    6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻;

    7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒,再倒入熟花生米翻炒均匀;

    8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。

    麻婆豆腐 家常豆腐 下酒都挺不错

  • 大米要成精
    大米要成精

    南方和北方因为文化地域的差别,喝酒也有所不同。一般北方豪饮,南方清饮。南方人看北方人喝酒,基本上比较粗放,不计较下酒菜。祝酒词也不尽相同。东北人一般端起酒杯,欢迎各位来到东北,我先干为敬。接下来祝大家身体健康,万事如意。吃好喝好。不醉不归。好事成双,再敬一杯。希望诸位常来。

  • 知书先生
    知书先生

    冬日下酒菜之醋溜白菜帮

    白菜帮用刀片成薄片,这样才脆嫩入味不易出水,然后锅留底油,葱姜蒜爆锅后,把白菜帮下锅翻炒一分钟,让它吸进吸料头的香味,然后放点蚝油陈醋,精盐白糖鸡精味精调味,接着再次大火翻炒一分钟,出锅时撒点香菜提味,味道老好吃了,老酒鬼的最爱,

    在南方有腊板鸭,腊鱼,腊肉,腊豆腐肉圆子。在湿冷的湖南,来一个腊味合蒸,喝点小酒,最美不过了。在北方有酱牛肉,东北有猪肉炖粉条。

    1、酱牛肉酱牛肉,源自北方的名吃,现今全国各地均有的美食。在《水浒传》中,武松过景阳冈时,武松拿起碗,一饮而尽,叫道:“这酒好生有气力!主人家,有饱肚的买些吃酒。”酒家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的,切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉,做一大盘子……。可见,酱牛肉在古代便是头等下酒好菜。至今,酱牛肉仍然是大众最喜爱的下酒菜。

    2、花生米

    花生米,无论配菜或者喝酒,大家都喜欢吃。尤其是作为下酒菜,更是受到酒客们的喜爱。“老板,来一盘花生米……”这就话是喝酒的人经常说的话。花生米有油炸花生米和水煮花生米,这两种下酒都很棒!

    3、卤鸡爪

    卤鸡爪,又称卤凤爪,是中国传统卤味之一,从南到北很受人们欢迎。鸡爪胶原蛋白很丰富,卤制好后,吃起来香浓Q弹,不仅是下酒好菜,也是很多人喜欢吃的零食。传统卤鸡爪需要十几二十种香料来进行卤制,家庭制作则比较简单,香料虽少但一样鲜香美味。

    4、泡椒凤爪

    泡椒凤爪,是川菜里很经典的小吃,Q弹脆爽、酸辣可口。一度风靡全国,成为众多人喜爱的零食乃至下酒好菜。泡椒凤爪是采用鸡爪和泡野山椒制作而成,是即能在大型宴会上见到、也能在居家餐食中常吃的大众美食。

    5、辣鸭肠

    辣鸭肠,是川湘鄂地区传统名吃,尤其是四川和湖北地区,辣鸭肠小吃已经成为大型食品加工产业,涌现了众多以鸭货鸭肠为主的小吃品牌,鸭肠已经成为其主打小吃之一,备受人们欢迎,其各个不同大品牌的连锁加盟店,已经开遍全国各地。喝着啤酒吃着辣鸭肠,岂不美哉?

    6、卤猪耳

    卤猪耳,是中国传统卤味之一,南北方均为广泛食用。在北方叫酱猪耳或者卤猪耳,在四川加入红油等调味料,便成为了著名川味小吃“红油猪耳”。北方吃卤猪耳也会加入黄瓜等配菜,用蒜泥等调料再次凉拌食用。无论是卤猪耳还是红油猪耳,均是喝酒的人最喜欢的下酒菜之一。

    7、花毛一体

    啥叫“花毛一体”?这是爱酒人士给取得“别称”,其实就是水煮花生和毛豆。由于喝酒的时候既想吃水煮花生、又想吃水煮毛豆,但是又不想点两份,于是“花毛一体”应运而生。把水煮花生和水煮毛豆拼成一盘,解决了酒客们又想两样都吃到、又不想点两份的问题。

    8、拍黄瓜

    拍黄瓜,是酒客们喜爱的为数不多的素食下酒菜之一。“刀拍黄瓜”其实就是蒜泥拌黄瓜,但是这个拌黄瓜,黄瓜不能切片,而是用刀背把黄瓜拍碎,然后切段再进行凉拌。尤其是夏天,黄瓜放在冰箱里冰的冰凉后再进行凉拌,更是清凉爽口、开胃下酒。

    9、烤肉串

    烤肉串,有烤羊肉串、烤牛肉串、烤猪肉串。在吃牛羊肉多的地区是以烤牛羊肉串为主,在其他地区以烤猪肉串为主。烤肉串被称为“啤酒最佳拍档”,喝啤酒吃烤肉是酒客们永久的话题。烤肉串又分“北派”和“南派”,北派烤肉肉大过瘾、南派烤肉小串而入味,各有不同特点。

  • 不如归去
    不如归去

    油炒香脆麻辣花生仁。

    卤味五香猪耳朵。

    油爆五味香脆烧乳鸽。

    麻辣鲜香烤鹅腿。

    五香芝麻脆皮炸鸡翅。

    五香熏制孜然牛肉干��

    油酥花生,蒜泥黄瓜,干炸小鱼儿,五香毛豆,酱香豆干,干炸小丸子,小酥肉,蒜香排骨,美极鸭下巴,酱牛肉,卤鸭头,烤鸡架,五香兔头,麻辣兔头,冷吃系列...

    广东人喝酒必备的6道下酒菜一、白切鸡

    二、烧鹅

    广东的烧鹅是皮酥肉嫩,入口即化,凡是吃过的人都说味道好。三、冻土笋

    四、爆炒田螺

    五、脆皮肉

    六、煮毛豆

    1、油炸花生米

    2、凉拌猪头肉

    3、凉拌猪耳朵

    4、卤猪蹄

    5、大包菜

    6、地锅鸡

    材料:

    鸡肉1000克,青椒两个,红椒一个,大葱半根,生姜六片,大蒜一头,八角两颗,桂皮一小块,香叶几片生抽一大勺,老抽1勺,蚝油1勺,油10克,花椒适量,土豆两个。

    饼的材料:普通面粉300克,水150克

    步骤做法:

    1:材料洗净切好,准备香料,洗净切块泡去血水,鸡肉冷水下锅烧开,撇去浮沫耳把肌肉洗干净,锅热放油,倒入焯好的鸡肉,大火翻炒三分钟左右,倒入葱姜蒜,翻炒均匀,爆出香味,倒入老抽上色,倒入生抽调味,倒入蚝油调味,倒入适量开水,大火转中小火慢炖

    2:面粉和水和成光滑的面团搅30分钟,面团不要太硬,分成小份用清水泡起来备用,土豆洗净去皮切成滚刀块,洗去多余的淀粉,不会拉扯翻炒均匀,倒入青红椒

    3:小钩子水中捞出,拉成牛舌状,贴到锅边,均匀地贴一圈,我们家人多,面团根据自己家需要增减,盖上盖子中小火焖五分钟左右火不要太大,免得烧糊

    下酒菜以凉菜为主,喝酒人内心发烧,凉菜可以压压火,硬菜还需拿的出手,价格比较昂贵的菜,我们北方可以是绝味鸭脖,牛肉片,猪耳丝为主。