茄子怎么炒吃呢茄子

156人浏览 2024-06-16 18:12:27

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    青衫灬依旧
    青衫灬依旧

    炒茄子的做法有很多种,我来详细介绍一下其中一种做法。

    所需材料:

    1. 新鲜茄子2-3个

    2. 大蒜3-4瓣

    3. 生姜一小块

    4. 青红椒适量(可根据个人口味调整)

    5. 生抽适量

    6. 料酒适量

    7. 盐适量

    8. 白胡椒粉适量

    9. 葱花适量

    10. 花椒适量(可根据个人口味添加)

    步骤:

    1. 将茄子切成长条形,可以根据个人口味选择切块或切片。

    2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟,然后捞出,用水冲洗干净,沥干备用,这一步可以去除茄子的涩味。

    3. 锅中放适量的油,烧热后放入茄子炒至外皮微黄,取出备用。

    4. 锅中再放一些油,烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

    5. 加入青红椒和花椒继续翻炒片刻。

    6. 放入炒好的茄子,用中小火继续翻炒,使茄子与调味料充分混合。

    7. 加入生抽、料酒、适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调整调料的用量。

    8. 高火翻炒片刻,使茄子表面均匀上色。

    9. 最后撒上葱花,快速翻炒均匀。

    10. 出锅装盘,炒茄子完成。

    这样炒出来的茄子外皮酥脆,内部软糯,口感极好。根据个人口味的不同,你还可以加入其他蔬菜或调味料来进行变化,如加入豆瓣酱、蚝油等。希望这个方法能够帮到你,祝你炒菜成功!

  • 甩甩宝宝
    甩甩宝宝

    材料:茄子500g,蒜瓣3个,香葱2根,玉米淀粉40g,玉米油适量,糖醋汁,香醋5g,生抽15g,老抽5g,蚝油10g,番茄酱25g,白糖8g,盐1g,玉米淀粉4g。

    1.首先准备长条茄子一根,切成滚刀块,尽块的茄子泡在清水里,防止变色。

    青椒一个,去籽,切成菱形片,柿子椒小半个,切成片,西红柿半个,切成小块。

    大葱白一段,切厚片, 生姜切片,大蒜切片。加入一把红干椒。

    2.把茄子控水,撒上干淀粉,颠盆翻匀。

    3.锅里烧油,油烧至5成,依次抓入茄子。开小火,慢慢的把茄子炸至金黄倒出控油。

    4.锅里留油,倒入大蒜葱白红干椒,炒出香味,倒入西红柿翻炒,炒出西红柿汁以后,加入青红椒,翻炒几下。

    5.加入清水,食盐,胡椒粉,白糖,加入老抽,调一下底色,翻炒化开调料,再加入水淀粉勾一下汤汁,倒入茄子翻炒,开大火收汁出锅装盘。

    用料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、做法:1.将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,捞出控油待用,5.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用6.将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。8.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

    用料

    茄子 2个

    姜蒜沫 适量瓣

    豆瓣酱 1勺

    白芝麻 适量

    做法步骤

    步骤 1

  • Lucky man
    Lucky man

    食材清单

    茄子 2个 、 大蒜 2瓣 、 盐 适量 、 油 适量

    烹饪步骤

    步骤1/6

    茄子洗净。步骤2/6

    用菜刀滚刀切,切成小块,备用。步骤3/6

    大蒜去皮,洗净,切小块。备用。步骤4/6

    锅里倒油(干锅倒油),油烧辣后,放入大蒜,炒成金黄色。步骤5/6

    倒入茄子,放一点盐,大概炒8分钟左右,炒的过程中加一点水(不要加多了)。

    用料:茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。做法:1、茄子去蒂洗净,撕成一段段的。2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。3、油锅烧热,入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。5、倒入炒好的`茄子,加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味,加半勺糖,略炒一会儿即可。

    材料圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)做法1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。

    材料茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许做法1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。7、装盘后,撒上香葱末即可。

    所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。

    炒茄子做法:

    1.茄子洗净切成小块,撒少许的盐腌制一会。2.将葱姜蒜切末,红椒切小丁。

    3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

    4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒6.炒到茄子变软盛出。7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。

    8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。9.加入料酒炒香。10.再把茄子倒入继续翻炒。

    11.加入少许的盐调味,少许的糖提鲜。12.加入红椒丁翻炒片刻,勾入水淀粉翻炒均匀即可

    1.圆茄子洗净用刀片去皮,顶刀切成2厘米的大片,然后改成条,顶刀切成丁,五花肉洗净,先改条后切丁,放入盘中备用。

    2.葱姜蒜切沫,西红柿切丁,杭椒顶刀切丁。

    3.锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,变软后,倒入漏勺备用。

    4.锅中留油10克左右,下大料1颗,煸出香味,下五花肉煸熟,加老抽,然后加葱姜蒜爆香,放入杭椒炒熟。

    5.加料酒,放入西红柿,中火翻炒,然后加入茄丁,放少许清水。

    6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋,烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

    用料

    茄子 1个

    辅料 辣椒 大蒜

    调味 少许盐 糖 耗油 一勺酱油做法步骤

    步骤 1

    茄子切片 之后切丝 步骤 2

    放少许的盐和白醋搅拌均匀, 保色保味步骤 3

    青红椒切丝步骤 4

    用的是二荆条步骤 5

    调味 少许的盐加白糖和蚝油, 再加一勺酱油拌匀步骤 6

    再来点茄子的好搭档, 大蒜多多的拍一些步骤 7

    没有放肉肉, 直接把辅料放进去炒香步骤 8

    然后再把茄子放进去炒软步骤 9

    虽然效果不明显, 但这个是把刚才的酱汁放进去了步骤 10

    酱汁混合均匀就可以关火出锅

    主料:茄子两个,红辣椒(红,尖,干)两个

    辅料:花生油40克, 盐2克, 生抽15克 ,大蒜籽3粒

    做法步骤:

    步骤1食材准备。

    步骤2先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。 提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子炒几下就熟了。

    步骤3辣椒去蒂洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切粒。

    步骤4把腌好的茄子,挤干水份。

    步骤5起油锅,放入茄子煸炒一会。

    步骤6把茄子拨至一边,侧一下锅,倒点油出来,放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示:茄子用盐腌过后是不会吸油的,不用另外再倒油炒辣椒,避免过于油腻,影响健康。

    步骤7淋入生抽炒匀,即可出锅。