怎么做奶黄包的做法

171人浏览 2024-06-14 10:04:10

6个回答

  • 最佳回答
    迷上了你?
    迷上了你?

    做奶黄包的做法如下:

    材料:

    - 250克面粉

    - 150克水

    - 10克干酵母

    - 25克白糖

    - 适量植物油(用于涂抹面团)

    - 适量奶黄馅料

    步骤:

    1. 将面粉、白糖和干酵母混合在一个大碗中。逐渐加入水,搅拌成一个柔软的面团。

    2. 将面团放在台面上,揉搓约10分钟,直到面团变得光滑而有弹性。

    3. 将搓好的面团放回碗中,盖上湿布,让其发酵约1小时,直至面团体积变大两倍。

    4. 取出发酵好的面团,用手揉搓一段时间,将面团内的气泡排除。然后分成小块,每个约30克。

    5. 将每个小块面团擀成薄饼状,将适量的奶黄馅料放在其中心。

    6. 拿起四个边缘,将面团包紧,捏紧封口处。

    7. 将包好的奶黄包放在蒸锅上的蒸架上,让其发酵30分钟,再蒸大约15-20分钟,直到奶黄包变蓬松且熟透。

    8. 关火后稍微放凉,即可享用。

    温馨提示:

    - 在面团发酵时,室温应保持在25-30度,最好在相对较暖和的地方。

    - 奶黄馅料可以在超市购买或自制。如果自制,可以将糯米粉、鲜奶和白糖混合煮沸,形成浓稠的奶黄馅料。

    - 蒸奶黄包时,蒸锅的水应提前烧开。

  • 橘子蕉
    橘子蕉

    只能用固体油脂,如黄油酥油等等。

    做法:1、先调奶黄馅。4个鸡蛋、60g黄油或食用油、200g牛奶、80g糖、100g面粉,搅拌成细腻无颗粒的糊状,这是12个奶黄包的分量。油首选黄油,奶香味足;次选玉米油,味道淡;两者都没就用味道较淡的其他食用油。家有奶粉的,可以把其中的40g面粉换成奶粉,这样奶香味更足。

    2、倒入锅中,开小火不停搅拌,搅拌到黏稠抱团就可以了,整个过程3到5分钟,奶黄馅直接吃就很好吃。做好后盛出放凉,再分成12个小球,每个小球大概45g。3、现在来和面;300g普通面粉,170g牛奶或温水,3g酵母,揉成软硬适中的光滑面团。面团如果揉不光滑,可以松弛5分钟再揉,就可以揉光滑了。

    4、搓成条切成12个剂子,擀成圆面片,包上奶黄球,用虎口向上收拢,或用包包子的方式收拢。开口向下放在蒸屉上,两两之间留一定缝隙,盖盖发酵30分钟左右,发到手感轻飘飘的就发酵好了。开水上锅大火蒸20分钟,关火焖5分钟即可出锅。

    没有黄油用玉米可以代替。把面粉用温酵母水活成面团醒发2个小时,利用这个时间把鸡蛋去掉蛋清,把白糖倒入蛋黄里搅拌均匀,筛入低粉,淀粉和奶粉,把面糊搅拌均匀倒入牛奶,搅拌均匀在放上玉米油搅拌均匀,平底锅加热,把搅好的面糊直接筛到平底锅里,小火直到粘稠,待馅料放制温热用手分成13份,把发好的面揉搓成小纪子擀面皮包上馅料揉成小团团放在蒸屉里蒸15分钟关火在焖5分钟即可。

    其实奶黄包中的黄油就是起到增香以及使颜色更好看的作用,实在没有的话,建议使用猪油也可以的!但正好了可能没有黄油那么香,颜色也偏白,其他没什么的——一个曾经做过奶黄包的普通人建议。

    如果你没有黄油,你可以尝试以下代替品:

    1. 植物油:植物油是黄油制作中最常用的替代品之一。你可以使用植物油来代替黄油,但需要注意一些食谱会要求你使用融化状的黄油,这时候你需要将植物油融化,然后再加入其他的材料。

    2. 酥油:酥油的质地和口感类似于黄油,因此它可以作为替代品使用。酥油的价格比黄油要高一些,所以这可能不是最经济实惠的选择。

    3. 猪油:猪油的质地和黄油类似,它可以在烘焙中使用,并产生类似的效果。但猪油的味道比黄油要强烈一些,可能会影响产品的口感。

    4. 纯牛油:纯牛油和黄油一样,是由牛奶制成的。如果你想要使用一种和黄油味道和质地相似的替代品,那么纯牛油是不错的选择。但也需要注意,纯牛油的价格相对比较高。

    以上是一些代替品,但选择代替品的时候一定要根据自己的需求和口味选择合适的材料。

    可以用一般的药代替,玉米油,花生油,橄榄油,都可以代替黄油,虽然是赶不上黄油做出来的非常好,但是也可以的,也蛮好吃的,我自己在家做过,刚开始做的不咋地,后来现在做的也比较成功。

    可以用玉米油和花生油来代替。玉米油没有什么怪的味道,一般人都可以接受。花生油特别香味儿浓厚。做出的面包口感更香。

    椰子油,起酥油,花生油,大豆油,菜籽油,芝麻油,玉米油,色拉油,杏仁油等等都可以。

    椰子油属于素食食品,源自椰子自身的脂肪,可以用来做奶黄包,其油本身带有淡淡椰香,做出来的点心,清香可口,满口回香。起酥油使用和黄油类似,但效果略次于黄油,做出的奶黄包口感没有黄油浓郁。

    家里没有黄油可以用橄榄油、椰子油等等代替。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成,主要用作调味品。

    可以用亚麻籽油代替黄油做奶黄包,这个只是改变奶黄包的口味而已,不影响奶黄包的质量。亚麻籽油由亚麻籽制取而成,亚麻籽是亚麻的籽实,属亚麻科,别称胡麻,因其原产于东印度地区,汉朝张骞出使西域时,经丝绸之路将亚麻带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地区,因此而得名。

    做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。

    1、橄榄油;橄榄油之所以可以代替黄油,是因为橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

    2、色拉油;色拉油之所以可以代替黄油,是因为色拉油也能做面包,绵软香醇,甜蜜可口,一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。

    3、玉米油;用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多,所以如果没有黄油也可以用玉米油代替

  • 隐姓埋名
    隐姓埋名

    蒸奶黄包的时候,一般锅底需要铺一层专用纱布,再把包好的奶黄包放入锅中,锅内注入适量的水,大火煮20分钟左右即可。

    蒸奶黄包是一种传统的中式点心,非常受欢迎。以下是蒸奶黄包的简单步骤:材料:

    - 高筋面粉:250克

    - 干酵母:3克

    - 糖:30克

    - 温水:150毫升

    - 奶粉:10克

    - 熟奶黄馅:适量(可在超市购买现成的奶黄馅)步骤:1. 准备面团:在一个大碗中,将高筋面粉、干酵母、糖和奶粉混合均匀。然后慢慢加入温水,一边搅拌一边加水,直到形成一个柔软的面团。2. 揉面:将面团倒在台面上,用手揉搓面团约10分钟,直到面团光滑有弹性。3. 发酵:将揉好的面团放回碗中,用湿布或保鲜膜盖住碗口,放在温暖处发酵,等待面团体积增大,大约发酵1-2小时,直至面团两倍大小。4. 分割和包馅:发酵好的面团取出,用手排气,然后将面团分割成小块,每个块约30克。将每个小块擀成圆形薄饼,在中间放入适量的熟奶黄馅。5. 包起来:将奶黄馅包入面团中,用手将面皮包紧馅料,封口朝下。6. 最后发酵:将包好的奶黄包摆放在蒸笼上,再次用湿布或保鲜膜盖住,再发酵约15-20分钟,使奶黄包再次膨胀。7. 蒸制:在蒸笼中烧开水,将奶黄包放入蒸笼,蒸制约12-15分钟,直至奶黄包熟烂、外皮发亮即可。8. 完成:蒸好的奶黄包取出,可以趁热食用。现在您已经知道如何蒸制奶黄包了,享受制作和品尝这道美味的中式点心吧!

    奶黄包的蒸法如下:

    1. 黄油软化后,用打蛋器低速打至顺滑。

    2. 加入白糖打至发白,再将蛋液分次加入继续用打蛋器打均匀。

    3. 筛入澄粉和奶粉,拌匀。

    4. 上锅蒸30分钟左右。

    5. 其间每隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸,放凉后用刮刀刮平放冰箱冷藏1小时。

    6. 面粉250克、牛奶125克、酵母3克、白糖20克用筷子拌成雪花状。

    7. 倒入面包机中,按和面程序一次和面光滑的面团。

    8. 和好的面团取出用一大盆装着盖上保鲜膜,放在温暖处发至2倍大,手指沾上面粉,戳入发酵的面团中,不回缩,不塌陷就发酵好了。

    9. 发酵好的面团取出排气,分成8个等量的小面团。

    10. 将冷藏好的奶黄馅捏成8个等量的圆团。

    11. 取一个面团滚圆擀成圆面皮,拿一个奶黄馅放置面皮上。

    12. 虎口收馅,然后收口朝下,滚圆成圆形包子状。

    13. 依次包好所有的包子,放在刷了油的蒸锅中,盖上盖子,醒20分钟,然后开火蒸20分钟即可。

    要蒸奶黄包,按照以下步骤进行操作:1. 准备蒸锅:将蒸锅中的底部加满适量水,并将水煮沸。2. 准备好奶黄包:将事先制作好的奶黄包摆放在蒸锅内的蒸架上,确保它们之间有足够的空间。3. 蒸奶黄包:将蒸锅的盖子盖好,将火力调至中小火。蒸奶黄包一般需要蒸约15-20分钟,具体时间根据奶黄包的大小和配方有所不同。4. 检查熟透程度:使用筷子或牙签插入奶黄包,若拔出时没有粘附的面糊,即表示奶黄包已经蒸熟。5. 完成:关火后,等待蒸锅内的蒸汽散去,小心取出蒸好的奶黄包。温馨提示:在蒸奶黄包的过程中,尽量不要频繁打开蒸锅的盖子,以免蒸汽散失导致蒸不熟。根据不同的奶黄包食谱和个人口味,蒸制时间和火候也会有所调整。最好根据具体的食谱和个人经验进行实际操作。

    1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉,和成面团,放到一边等到面团发起来。

    2、先切一小块奶油放到小碗里,然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。

    3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。

    4、把调好的馅液放到蒸锅上,锅开5分钟后用筷子搅一搅,在锅开10分钟的时候再搅一下,在锅开后15分钟的时候就熟了。

    5、面团发起来后揉成一个个小剂子,用擀面杖擀薄,像包包子一样包起来就好,不是封口处朝下。

    6、把包好的奶黄包放到锅里,蒸熟即可。

    1.以下是奶黄馅的做法。

    2.黄油常温软化,加入白砂糖搅拌均匀。

    3.鸡蛋全蛋打散。

    4.逐点倒入黄油与白糖混合物中,充分搅拌融合。

    5.再加入吉士粉、小麦淀粉。

    6.最后倒入纯牛奶,搅拌成无颗粒状的糊状。

    7.隔水上锅蒸,水开后转中小火蒸10分钟,然后捣碎放凉备用。

    8.面粉加入酵母,用温水和面,放置温暖处发酵至1~2倍大。

    9.把馅料包入面皮里,封口朝下,隔水上锅蒸。

    10.水开后再蒸15分钟即可。

  • 邱小白
    邱小白

    奶黄乳酪馅是一种常见的甜点馅料,可以用于制作各种甜点。以下是一种简单的奶黄乳酪馅的做法:材料:

    - 鸡蛋黄 3个

    - 细砂糖 50克

    - 牛奶 200毫升

    - 玉米淀粉 20克

    - 奶油乳酪 100克步骤:

    1. 将鸡蛋黄和细砂糖放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。2. 在另一个容器中加入牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀。3. 将步骤1中的鸡蛋黄糊倒入锅中,加热至微火。4. 慢慢倒入步骤2中的牛奶混合物,不断搅拌,以防止结块。5. 继续加热并不断搅拌,直到混合物变稠。6. 关火后,将奶油乳酪加入锅中,搅拌均匀至乳酪完全融化。7. 将做好的奶黄乳酪馅倒入碗中,待凉后即可使用。这只是一种常见的奶黄乳酪馅的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的奶黄乳酪馅!

    1· 奶油奶酪加黄油隔水加热或者非常小的小火加热搅拌至顺滑。想快一点可以微波炉打15-20秒左右。

    2· 蛋黄加入细砂糖打至糖融化且微微发白(这样主要是防止糖和蛋黄黏在一起,造成颗粒小渣渣)

    3· 拌入低筋面粉,搅拌均匀

    4· 奶粉加进牛奶里,拿一口锅加热牛奶,到边缘有一点点小泡泡的微微沸腾状(千万不能煮沸),然后徐徐倒入刚才的面糊中,一边倒一边快速搅拌。

    是这样的:准备好以下材料:鲜奶黄、奶酪、糖、黄油、淡奶油、面粉、蛋黄。

    是将鲜奶黄和奶酪混合制作而成。

    鲜奶黄和奶酪的混合能够产生丰富的奶香味道,口感丝滑细腻。

    以下是奶黄乳酪馅的具体制作步骤:1. 将鲜奶黄和奶酪放入一个容器中,用搅拌器搅拌均匀。

    2. 在另一个容器中,加入适量的糖和黄油,用搅拌器搅拌至松发。

    3. 将步骤2中的糖黄油混合物倒入步骤1中的鲜奶黄和奶酪混合物中,继续搅拌均匀。

    4. 加入适量的淡奶油,继续搅拌至顺滑。

    5. 加入适量的面粉和蛋黄,继续搅拌均匀。

    6. 将制作好的奶黄乳酪馅用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏一段时间,以便更好地保持口感和香味。

    通过以上步骤,你就可以制作出美味的奶黄乳酪馅了。

    奶黄乳酪馅可以用于制作各种甜点,如奶黄包、奶黄酥等,给人们带来美味和享受。

  • 遗失的美好
    遗失的美好

    第1步、首先制作奶黄馅:将两个蛋黄,奶粉,低筋面粉,糖放在一个容器里搅拌,先放入小部分牛奶搅拌成糊状,然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。第2步、放入液态的黄油继续搅拌,将混合的液体过筛,倒入平底锅内。第3步、锅开中火加热,用硅胶刮刀不停的搅拌,直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。第4步、奶馅冷到温热,分成十份,并揉成球。第5步、中筋粉倒入揉面盆内,取一部分水加热到35度左右,融化酵母成酵母水。中筋粉中加入酵母水和剩余的水。揉成光滑的面团醒10分钟。第6步、醒好的面团放在案板上。第7步、均匀分成十小份,揉圆。第8步、盖上保鲜膜醒10分钟。第9步、擀成包子皮,包上蛋黄馅。第10步、收口朝下,码放到锅里放置35分钟左右。第11步、待面发到一倍半以上开大火蒸,上汽15分钟。关火3分钟后再开盖

  • 苏依依
    苏依依

    原料:鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g做法:1.取面粉约400g,加入白糖1小勺搅拌均匀2.温水中加入4g酵母溶化后,倒入面粉中搅拌成絮状,揉成光滑团3.静置发酵面团至两倍大4.取出发酵好的面团,揉一揉,排出气5.取一个小剂子,擀开,放入奶黄馅,包成包子状,收口在下即可

    奶黄包是一种美味的中式点心,以下是一种简单易学的做法:

    材料:

    - 高筋面粉(300克)

    - 酵母(3克)

    - 糖(30克)

    - 温水(150毫升)

    - 植物油(适量)

    奶黄馅料:

    - 鸡蛋黄(3个)

    - 红豆沙(200克)

    - 砂糖(50克)

    - 牛奶(200毫升)

    - 玉米淀粉(15克)

    步骤:

    1. 将高筋面粉、酵母、糖和温水混合搅拌均匀,揉成面团,再加入适量的植物油,揉至面团光滑有弹性。

    2. 将揉好的面团放在碗中,盖上保鲜膜醒发1-2小时,至面团体积增大约1.5倍。

    3. 将鸡蛋黄、红豆沙、砂糖、牛奶和玉米淀粉混合在一起,搅拌均匀,做成奶黄馅料备用。

    4. 醒好的面团揉成条状,分割成小块,每个小块搓圆,然后压扁成椭圆形,包入适量的奶黄馅料,收口捏紧。

    5. 把包好馅的小面团放在蒸屉里,盖上盖子醒发20-30分钟。

    6. 将蒸屉放入锅中,用大火蒸10-15分钟即可。

    在制作奶黄包时,要注意面团的发酵时间和温度,以及馅料的用量和包馅的均匀性。在蒸制的过程中也要注意火候和时间的掌握,以免蒸糊或者蒸不熟。奶黄包可以搭配茶水食用,口感松软、香甜可口,是一款受到广大食客喜爱的中式点心。