怎么做锅巴菜的做法

195人浏览 2024-05-27 03:17:53

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    面面
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    锅巴菜是一道以锅巴为主要食材的传统中式菜品。下面是一种常见的锅巴菜的做法:

    所需材料:

    - 锅巴:适量

    - 蔬菜:洋葱、胡萝卜、青椒等,根据个人口味适量选择

    - 肉类:鸡肉、虾仁等,根据个人口味适量选择

    - 调料:蒜末、生抽、盐、胡椒粉等,根据个人口味适量选择

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 准备工作:将蔬菜和肉类洗净,切成适当的块状。

    2. 热锅:将锅中加热适量的食用油,待油热后放入蒜末,炒出香味。

    3. 炒菜:依次加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜,在中小火下翻炒均匀,至蔬菜变软。

    4. 加入肉类:将鸡肉、虾仁等肉类加入锅中,翻炒均匀,肉类熟透变色。

    5. 调味:在炒菜的过程中,适量加入生抽、盐、胡椒粉等调味料,根据个人口味适量调整。

    6. 加入锅巴:将锅巴均匀撒在炒好的菜肴上,轻轻翻炒均匀,使锅巴与菜肴充分融合。

    7. 出锅:最后翻炒均匀后,即可出锅装盘。享用时,可以撒上一些葱花、香菜等作为装饰。

    希望以上的做法能够帮助到你。祝您做出美味的锅巴菜!

  • 老满君F
    老满君F

    天津锅巴菜的做法:

    【主料】:锅巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙(30ml)

    【辅料】:盐、白砂糖各1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、香油、辣椒油各2茶匙(10ml)、大料3枚、丁香8枚、葱末、姜末各5g、油20ml步骤:

    1.将熏豆腐干切成0.5cm的小丁,芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀。

    2.再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁,香菜洗净切成1cm的小段。

    3.锅中放入油,待油温烧至六成热时,放入大料和丁香炸出香味。

    4.再加入葱末和姜末爆香,倒入余下的生抽(3ml)、高汤和盐。

    5.转小火加热3分钟后,将汤内的干物捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡。

    6.将锅巴放入煮开的汤汁中,立即关火,盛入碗中,再淋上芝麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀即可。

  • 柔情心扉
    柔情心扉

    锅巴全家福菜是一道传统的中国菜品,主要材料是锅巴、蔬菜和调料。下面是锅巴全家福菜的做法:

    材料:

    - 适量的锅巴

    - 适量的蔬菜(如胡萝卜、莴苣、豆芽等)

    - 适量的调料(如盐、胡椒粉、鸡精等)

    步骤:

    1. 将蔬菜洗净,切成适当的大小。

    2. 锅里放少许油,加热后放入蔬菜翻炒,炒至蔬菜变色。

    3. 加入一些水,盖上锅盖,慢炖一段时间,使蔬菜更加熟软。

    4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,根据个人口味调味。

    5. 将锅巴加入炒好的蔬菜中,轻轻翻炒均匀。

    6. 炒匀后,即可盛出并享用锅巴全家福菜。

    温馨提示:你可以根据个人口味调整蔬菜种类和调料用量,也可以加入一些肉类或海鲜增加菜品的口感和营养价值。

    将凤尾菇、白灵菇、胡萝卜切成小块,倒入开水锅中焯一下,捞出备用。

    将整圆锅巴放入五成热的油锅中炸至酥脆,然后取出放在盘子中。

    锅里放浓汤烧开,下黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等煮入味后,淋入水淀粉勾芡,起锅浇在盘中锅巴上便成菜。

    食材白萝卜,半根,冻豆腐,2块,甜玉米,半根,蟹味菇,50g,鱿鱼,100g,鹌鹑蛋,10个,黑木耳,20g,笋片,40g,排骨,100g,肉丸,100g,蚝油,盐,葱,姜做法

    1.排骨焯水后煮到8成熟。2.大虾去虾线。3.鹌鹑蛋煮熟。4.鸡翅煎熟。5.虾和鱿鱼焯水。6.其余各菜洗净改刀。7.砂锅先放萝卜8.再放冻豆腐,最上面铺各菜,加入葱姜。9.倒入高汤。10.烧开后炖5分钟。11.蚝油,盐,高汤调匀后浇在菜上继续炖5分钟。全家福汤食材蛋饺,5个,粉丝,1小把,金针菇,150g,猪肉丸,200g,熟白果,8个,油,盐,西红柿,半个,葱姜,鸡精,少许做法

    1.热锅上油,放入半个西红柿片和葱姜末,炒出茄汁和香味。2.加适量的热水,放入猪肉丸,大火烧开。3.将蛋饺放入,大火烧开,盖锅煮五分钟。4.放入熟白果。5.放入金针菇。6.放入粉丝,大火烧开。7.加盐调味。8.加鸡精调味,即可出锅。海鲜全家福食材猪肉,100g,虾,6只,海螺,4只,海参,5只,油,盐,黄瓜,生抽,五香粉,料酒,葱,胡萝卜,胡椒粉做法

    1.新鲜的海螺去壳。2.用刀片薄片。3.温水下锅焯熟海螺片。4.捞出过凉水备用。5.海参泡发。6.切丝备用。7.虾去壳备用。8.加入胡椒粉。9.加入料酒。10.腌制20分钟。11.下油锅炸。12.肉片加入五香粉盐腌制一下。13.下锅炸一下。14.胡萝卜炸。15.黄瓜炸一下16.锅中加入葱丝爆锅。17.加入虾仁和肉片快速炒一下。18.加入黄瓜和胡萝卜快速翻炒。19.加入螺片和海参、盐快速翻炒,出锅。小排全家福汤食材小排,250g,金针菇,50g,海带丝,50g,黄豆芽,50g,滑子菇,50g,胡萝卜丝,盐,料酒做法

    1.小排洗净后放入锅内,放入适量料酒2.炖约一个小时3.添加盐4.放入事先洗净待用的金针菇、海带丝、黄豆芽、滑子菇等5.再煮约十分钟即可6.可以开吃啦~全家福食材蛋卷,1根,肉丸,20个,鹌鹑蛋,10个,油,盐,葱花,木耳,香菇,冬笋,猪肉片做法

    1.葱洗净备用2.木耳和香菇提前洗净、泡发3.提前做好的肉丸和蛋卷4.冬笋和木耳、香菇切片5.肉片放少许干淀粉抓匀6.将肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋装入碗中,入蒸锅蒸熟7.蒸熟的肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋放入一个大汤碗中,撒上葱花备用8.锅中放入高汤烧开,将香菇、木耳和冬笋片放入,加盐调味煮一会,最后放入肉片。9.将煮好的汤倒入已经放好肉丸、蛋卷和鹌鹑蛋的大汤碗中,即可

  • 卡洛斯
    卡洛斯

    食材:煮熟的大米饭

    配菜:青椒鸡蛋做法:

    1、首先净锅烧热,放入菜油之后关小火,把米饭放在锅中摊平成为一个圆形,但是一定要记住用勺子压紧一点,这样米饭就不会散掉

    2、米饭在锅中煎香之后,放入配菜锅巴上面,这里大家需要注意一点,如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄,我一般都喜欢吃里面点一点米饭的,吃的时候软硬混在一起口感更佳

    3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘,直接放在锅中扣过来就可以了,颜色金黄,口感酥脆,看上去是不是非常的有食欲呢?小技巧:

    1、米饭最好是用长形的大米,要有一定的粘度,不能煮的太干

    2、煎锅巴需要用菜籽油,因为这种油煎出来颜色金黄好看,而且还非常的香

    3、米饭需要压紧,边上需要修圆,煎的时候小火慢煎,经常的转动锅,防止受热不均

    把米泡一个小时,取出沥干,拌上盐,味精,很细的生姜米,这样容易出味,很好吃的.用铁皮做好的圆盘上放拌好的米.放在150度的油锅里炸,出来的就是了,我做过的.1锅巴的烤箱做法 把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面. 完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.

  • 把酒临风.
    把酒临风.

    1、香菜切段2、碗中放入绿豆面,小米面,清水,搅拌成面糊3、锅中刷油,舀入面糊,摊成饼状,小火煎熟,切成小块4、锅中放油,倒入姜丝,葱花,大火爆香,倒入面饼5、倒入腐乳汁,生抽,鸡粉,盐,白砂糖高汤,翻炒均匀 6、加入水淀粉,翻炒均匀,倒入香菜,香油,翻炒均匀

  • 杨帅彬
    杨帅彬

    用料

    绿豆 半碗、大米 半碗、油 少许、葱花 少许、姜末 少许、蒜末 少许、大料 2颗、酱油(六月鲜) 适量、大料粉 少许、香菜根 适量、芝麻酱 少许、腐乳 少许、菱角粉或淀粉 适量

    步骤 1

    绿豆和白米泡一晚上,绿豆碗里一定要多放点水,要不然还没来得及泡好,水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎

    步骤 2

    平底锅或者饼铛加热,把油涂抹均匀,倒上一勺面糊,赶成薄薄的圆煎饼。

    步骤 3

    煎饼成型后,放在一边晾凉,切成斜段,继续摊开晾着

    步骤 4

    把麻酱用香油调好,腐乳调成汁,香菜切碎。放在一旁备用

    步骤 5

    开始调卤,热锅热油放入葱姜蒜,大料,香菜根炒香,放酱油和水一起煮,如果有再放少许大料粉,待水烧开,勾入芡汁,我用的是菱角粉,只要一点点就会让卤汁变得很浓稠,没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精。

    步骤 6

    把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上,淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶,淋点辣椒油。

    锅巴150g,薰豆腐干20g,香菜10g,高汤350ml,腐乳汁,芝麻酱各2汤匙(30ml),盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),水淀粉2汤匙(30ml),香油,辣椒油各2茶匙(10ml),大料3枚,丁香8枚,葱末,姜末各5g,油20ml做法

    将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀,再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁;香菜洗净切成1cm的小段,待用。锅中放入油,待油温烧至六成热时,放入大料和丁香炸出香味,再加入葱末和姜末爆香,倒入余下的生抽(3ml)、高汤和盐,转小火加热3分钟后,将汤内的干物捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡。将锅巴放入煮开的汤汁中,立即关火,盛入碗中,再淋上芝麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀即可。小诀窍

    自制天津锅巴:如果您买不到现成的天津锅巴,也可以自己制作,方法十分简单:先将绿豆面和小米面以2:1的比例混合,加水搅拌成稀糊状。用小火加热平底锅中的少许油,将混合好的稀面糊倒入锅中摊平,制成很薄的薄皮,出锅后切成条状或菱形块状,晒成半干即可。如果不想自己动手,也可以到煎饼店,请人帮您把面糊摊成煎饼,取回家后切好,再放在面板上,稍稍晾干即可。

    巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴,转天早上做卤料,很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和,再多一点点即可。2.以这个为例:小米面和绿豆面的总量是300克,加水300ml,拌匀,这时有些稠,再加入50-60ml的水,试着往里加入,不要太稀。3.电饼铛预热,用油刷将电饼铛刷一遍,注意:不要带很多油。4.看到电饼铛里面吗?用有刷刷干净就可,千万不要多油。倒上面糊。5.快速的用刮板摊开成薄饼。6.待薄饼四周上翘,将其翻面。7.反面后再烤1-2分钟就熟了。(约4-5分钟一张锅巴)8.依次的烙好锅巴。9.叠加在一起,切成不规则的条状。

    10.抖散,放凉,放入冰箱储存。11.第二步制作卤料。食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜,还有鸡粉和盐。12.准备调料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。13.从冰箱取出锅巴,放在电饼铛上热一热。特别好吃。14.锅中放水烧开,放入十三香和姜粉,快速的搅拌均匀

    15.放入美极鲜。16.放入盐。17.干淀粉用少许的水调匀。18.边倒入,一边快速的搅打均匀。19.成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。20.将卤汁盛入碗中。点击查看大图

    21.上面放入锅巴

    22.加入调料:香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。23.同芝麻烧饼一起食用,味美适口。