怎样做烙饼层多还好吃还软

106人浏览 2024-05-26 17:58:08

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    小雯雯.
    小雯雯.

    要做出烙饼层多、好吃又软的饼,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备食材:将面粉、水和盐放入一个大碗中。用普通面粉即可,但如果想要更软的饼,可以尝试添加一些低筋面粉或玉米淀粉。

    2. 慢慢加水并搅拌:慢慢地加入水,一边倒入一边搅拌,直到形成一个粘稠的面糊。如果面糊太稠,可以适量添加水;如果太稀,可以适量添加面粉。

    3. 静置面糊:将面糊静置15-20分钟,让面粉充分吸收水分,使面糊更加松软。

    4. 加热平底锅:将平底锅放在火上加热,然后在锅底涂一层薄薄的油,使锅面光滑。

    5. 倒入面糊:将适量的面糊倒入锅中,用勺子在锅底快速旋转,使面糊均匀地铺满整个锅底。

    6. 烙饼:用中小火烙饼,大约烙30秒至1分钟,或者直到饼的边缘开始变色,底部有一些金黄色斑点。

    7. 翻面:用铲子将饼翻面,继续烙另一面,直到它变得稍微有些充气并且两面都变得金黄。

    8. 叠放饼:将烙好的饼叠放在一起,这样可以保持其柔软性。

    如果想要多层的烙饼,可以在每层饼之间撒上适量的油或黄油,再叠放在一起。这样烙饼会更加松软多层。

  • 新的启航
    新的启航

    烙饼好吃又软的方法如下↓

    第1步:此款是最基本的家常烙饼,我们用温水来和面,不用下手,用筷子边搅拌边加水,搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大,饼胚极软,面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。

    第2步:面团搅拌均匀之后,静置,让其饧上一饧。注意这不是发面饼,不要加酵母。如果天气干燥,一定要覆盖上保鲜膜或是湿布防止其表面变干。

    第3步:饧上至少半个小时左右,如果时间充裕,饧的时间越长这面就越好用。

    第4步:面团饧好之后,案板上撒上一层干面粉,面团放上去,稍稍整理一下成圆形,注意这里不要过度揉面,不然这面可就白白饧了。

    第5步:把面团轻轻地擀开,刷一层薄油,撒盐和干面粉。撒干面粉的目的是为了防止层与层之间粘连,烙饼的层次不明显。

    第6步:从任何地方割上一刀,然后顺着同一个方向卷起来。接口一定要捏住。

    第7步:把面团竖起,按下去,按扁。

    第8步:轻轻擀开,不要用蛮力,不然层次同样不会明显。

    第9步:用中小火把饼烙熟,一定不能大火,也不能用小火,不然饼或者会糊而不熟或者会发硬不柔软。烙好之后,在案板上摔几下,更有利于分层。

  • 小萝莉888
    小萝莉888

    又软又好吃的烙饼做法: 【所需食材】:300克普通面粉,15克食用油 【制作步骤】如下:

    一、我们先来和面,准备300克的普通面粉,里面加入一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,在里面加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团(如果你在揉面的过程中有一点粘手,可以再少加一点干面粉),这样揉起来就不会粘手啦,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。

    二、将醒好的面团取出来,放在面板儿上不用揉,直接搓成长条分成三个面剂。 三、取一个面剂,直接搓成长条,用手按扁,再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片,淋上刚做好的油酥,用手涂抹均匀。 四、接着在面皮上面对着切几刀,再上下折叠起来,这样有助于饼子出层,出口处捏紧。 五、拿出第一个做好的生胚,用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆形的薄片,不需要擀的太薄,不然烙出来的没有层次,擀好之后用擀面杖卷起来。 六、电饼铛预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,开大火烙30秒,打开盖子,表面鼓起。 七、在饼子上刷一层食用油,这样可以锁住饼子内的水分,翻面再烙30秒,来回的翻面有助于饼子出层,烙至饼子两面金黄就熟啦。 八、按照我这种方法做出来的饼子,柔软劲道又多层,而且放凉了也不会硬,层次丰富,非常的好吃,喜欢的朋友你也在家试试吧。

  • 一荤一素
    一荤一素

    想烙干层大饼吗?今天我就跟您分享一个,非常简单的家常香掉牙干层饼的做法,平底锅直接烙制。

    做法:

    1:300克面粉中加入3克酵母,5克白糖,慢慢倒入170克的温水,边倒边搅拌,搅成面絮状,下手揉成一个光滑较软的面团。盖上盖醒发1.5倍大。

    2:醒面的工夫调个油酥

    碗中倒入100克面粉,加入2克盐,适量的十三香。

    锅中热油加入十几粒花椒,一棵小葱,中小火炸至花椒出香味,小葱微焦,把花椒,小葱捞出,热油倒入装有面粉的碗中,调成一个浓稠状的油酥,放凉备用。

    3:案板上撒些干面粉,发好的面取出揉搓排气,然后擀成一个长方形的薄片,上面均匀的抹上一层油酥。

    4:上下向中间对折,上面抹油酥,再左右向中间对折,做好醒发10分钟

    5:醒发好的面,再次擀成长方形,抹油酥,上下向中间对折,再左右向中间对折,就这样三擀三折,重复三次,这样才能有干层的效果。

    6:折叠好的面团,最后一次擀开,不要擀的太薄,要有一定的厚度,在饼的表面刷上一层清水,撒上一层白芝麻,盖上保鲜模醒发一倍大。

    7:饼锅预热,放入醒发好的饼,小火烙,底部定型翻面,烙至两面金黄,饼鼓起,按压边缘能快速回弹就熟了,出锅。

    这样烙的干层饼,外酥里软,层次分明,老少皆宜,非常的好吃。

  • 沁菏
    沁菏

    1.

    面粉选择:选择高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,可以增加面团的弹性和延展性,有利于形成层次感。

    2.

    水的使用:在制作面团时,逐渐加入适量的水,使面团湿润但不过于粘稠。水分可以帮助面团形成层次。

    3.

    面团休息:将面团揉至光滑后,让其休息一段时间,通常为15-30分钟。这个过程被称为面团发酵,可以使面团中的酵母发酵产生气泡,增加层次感。

  • 城市的尽头
    城市的尽头

    要准备葱油或者油酥(这个环节不能省),这个是起到分层的作用的。

    主料:高筋面粉500克、猪油10克、小葱1小把

    辅料:十三香2克、盐4克、开水适量、食用油少许

    1、面粉用大盆盛起来,加入盐粉和十三香,慢慢加入滚汤的开水,切记不要用手直接去和面,用筷子搅拌均匀。

    2、面糊稍微冷却,再用手将它揉成面团,遮上盖子,放在一旁静置一会儿。3、小葱洗净,葱梗切段用来爆香取葱油,叶子切碎,用来撒在面皮上,增香点缀。取15克面粉放入碗里。

    4、烧热锅,舀起两汤匙猪油加热至融化,用猪油代替植物油,做出来的油酥更香,煎出来的饼又软又酥。

    5、将葱梗爆出香味。

    6、过滤出葱油浇在面粉上(葱梗不要丢弃)搅拌均匀后就成了油酥。

    7、将面团取出,分成2份,在案板上擀成薄面皮。在面皮上均匀涂抹一层油酥,再撒些葱花,将面皮卷起来,把油酥和葱花卷在里面,尽量卷实一点,防止葱花掉落。

    8、双手拉起面卷,往两头轻轻拉扯一下,目的是让面卷更紧实,也可以整条面卷放在案板上,用手掌来回搓匀。

    9、将面卷切成若干份长度统一的面条,500克面粉可以切10—12个面胚,也就是说能做12个左右的葱油饼。

    10、将切好的面卷竖着摆放,或再卷一个圈,尾巴塞进底部,用手掌按扁。

    11、用擀面杖将小面团擀成直径为10cm左右的小圆饼,葱油饼胚就完成了。

    12、烧热平底锅,在锅里刷一层食用油,放入葱油饼小火慢慢烙,中途勤快翻面。

    13、烙至葱油饼两面焦黄色,香味四溢时,即可取出食用。

    14、成品图。

    15、成品。