烤排骨如何腌制方法

117人浏览 2024-05-25 04:36:02

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    倪大红
    倪大红

    烤排骨是一道常见的美味佳肴,腌制能够使排骨更加入味。下面是腌制烤排骨的详细步骤:

    材料:

    - 排骨 500克

    - 生姜 适量

    - 大蒜 适量

    - 料酒 适量

    - 生抽 适量

    - 糖 适量

    - 盐 适量

    - 孜然粉 适量

    - 胡椒粉 适量

    - 鸡精/味精 适量

    - 橄榄油/食用油 适量

    步骤:

    1. 将排骨切成块状,洗净备用。

    2. 生姜切成薄片,大蒜切成薄片或者切碎备用。

    3. 取一个大碗,加入适量的料酒和生抽,搅拌均匀。

    4. 将切好的排骨放入碗中,用手将调料均匀涂抹在每一块排骨上。

    5. 加入适量的糖和盐,根据个人口味调整。可以适当加入一点孜然粉和胡椒粉增加风味。

    6. 加入一些鸡精或味精,这可以提升整体味道。

    7. 加入一些橄榄油或食用油,搅拌均匀让调料更好地渗入排骨。

    8. 将生姜片和大蒜片撒在排骨上,用手按摩使调料更好地渗入排骨,尽量腌制30分钟至1小时以上,使味道更入味。

    9. 腌制完毕后,将排骨取出,放在烤盘上,预热烤箱至180℃。

    10. 将烤盘放入烤箱,在上层烤盘下面放入烤盘盛水以防止排骨过于干燥。

    11. 烤制大约20分钟左右,期间可以适当翻面。

    12. 烤至表面呈现金黄色并熟透即可取出。

    13. 烤排骨可以单独食用,也可以沾着辣椒酱、花生酱等调料食用。

    以上是腌制烤排骨的详细步骤,希望能对你有所帮助。祝你烹饪愉快!

  • 火讶令剑咏拢瓶
    火讶令剑咏拢瓶

    1.

    400克排骨加5克盐,3克糖抓均匀2.

    加入蚝油 1勺 、 生抽酱油 2勺 、 洋葱 50克 、 姜末 20克 、 蒜头 30克,冷藏腌制过夜3.

    50克洋葱垫底4.

    九阳空气炸锅提前预热5.

    200℃15分钟,最后刷3ml蜂蜜1勺酱油3克孜然粉6.

    再烤5分钟即可

  • 医学屠夫
    医学屠夫

    食品用料:排骨,盐,排骨酱,叉烧酱,鸡粉,蜂蜜

    烤排骨制作方法:

    1、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时

    2、倒入料酒、生抽,继续腌1个小时

    3、锡纸平铺,把排骨放在中间,把锡纸包起来,留一口子

    4、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁,灌入锡纸包内,再把口子封好

    5、烤箱200度烤60分钟即可

    1、食材:排骨400g、花椒适量、蚝油适量、大料2个、酱油适量。2、首先将排骨解冻,这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质。3、然后将排骨用水洗净后,用力挤压把排骨中的水分挤出,装入新的塑料袋里。4、准备调料,这里要准备蚝油、酱油、花椒、大料、葱花。5、将调料加入到塑料袋中,对排骨进行按摩使其充分接触调料。6、将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。

    烤排骨的方法:先把排骨洗净并剁开,将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、(如果用烧烤酱的话,这时也加入烧烤酱)一起拌成调味汁,并将调味汁均匀的刷在排骨上,腌制入味,腌制的时间最好是一个晚上,或者几个小时也可以,实在没时间一个小时也可以了。

    然后烤盘上铺锡纸,将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上,然后用锡纸包裹住,烤箱预热到250度,如果你的烤箱温度偏高,预热到200度就可以了,放入排骨烤20分钟。

    然后取出,打开锡纸,在每块排骨上刷一层蜂蜜,如果你用烧烤酱的话,那就刷一层烧烤酱,再次放入烤箱,烤10分钟就可以了,最后的10分钟不用包裹锡纸。

    腌制材料:

    - 排骨 500克

    - 老抽 适量

    - 料酒 1匙

    - 姜片 3片

    - 盐 适量

    - 糖 适量

    制作步骤:

    1.将排骨洗净,沥干水分,切成均匀的小段。

    2.将排骨放入大碗中,加入适量的老抽、料酒、姜片、盐和糖,搅拌均匀。腌制时间最好在30分钟以上,以便让排骨更加入味。

    3.预热烤箱至200℃,将腌制好的排骨均匀铺在烤盘上。

    4.放入烤箱中层,烤制20分钟左右,期间可将排骨反面翻动一次,直至排骨表面金黄熟透即可取出。

    5.将熟好的烤箱排骨装盘,撒上一些香菜或葱末,即可食用。

    小贴士:

    1.烤制时间和火力可以根据自家烤箱的特性进行微调。

    2.在腌制排骨时,可以加入一些自己喜欢的调料,例如孜然粉、五香粉等,以增加口感。

    3.若想让排骨更加入味,可以将腌制好的排骨放入保鲜袋中密封,冰箱冷藏2-4小时,再取出来烤制。

    4.若喜欢排骨酥脆,可在烤制前将排骨裹上一层面粉或淀粉,再烤制。

  • 一恋之秋
    一恋之秋

    原料:

    900克排骨配料:2汤匙酱油,3汤匙海鲜酱,1汤匙料酒,五香粉适量,2茶匙糖,¼茶匙辣椒酱,2瓣大蒜捣碎,香菜适量。

    做法:

    1、将肋骨切成条状,待用。

    2、做腌泡汁,将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。

    3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里,倒入做好的腌泡汁,均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡,不时翻动肋骨,腌泡至少1个小时。

    4、将烤盘放入半盘开水,搁上烤架,把排骨从腌泡汁中捞出,放上烤架,剩下的腌泡汁暂留待用。

    材料:排骨2斤、花椒、八角、桂皮、辣椒粉、白胡椒粉、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、食用油、土豆、洋葱2.腌制排骨:排骨沥干水分备用,拿个碗加入2勺蚝油、4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1勺白糖、3勺食用油、1勺辣椒粉、0.5勺白胡椒粉(‼️爱吃辣的可以放郫县豆瓣酱)搅拌均匀,倒入排骨里,用手给排骨做个按摩,让他入味。

    材料肋排1斤,五香粉1小匙,生抽2小匙,盐适量,老抽1小匙,糖0.5小匙,香油1小匙,辣椒粉1小匙,料酒2大匙做法1.肋排(1斤左右),用肉锤把上面的肉敲一敲(注意别把排骨给敲断了);2.五香粉1小勺,生抽2小勺,盐适量,老抽1小勺,糖1/2小勺,香油1小勺(我还额外加了1小勺辣椒粉),料酒2大勺,将以上所有材料调均匀,将排骨放到里面腌制半个小时以上;3.烤箱预热190度,烤箱中层,入炉前,刷一层色拉油在排骨表面,烤15分钟,取出翻面,再刷一次油,再烤15分钟左右即可。

    食材明细排骨、酱油、烧烤汁、鸡精、盐、白糖、油。1、将排骨用清水洗净(一般冲洗3~4次),洗净后切成小块放置碗中,准备调味。2、往排骨放入一小勺油,四~五小勺烧烤汁,少许盐,少许白糖,一小勺鸡精,用手将排骨和辅料搅拌均匀,腌制好可以静置5~10分钟左右,等排骨入味后再蒸煮味道更佳。

    配方二:猪中排500克、洋葱50克、番茄酱40g、糖5g、料酒10ml、桂皮粉2克、黑胡椒粉3克,食盐、食用油适量。

    烤排骨

    做法:

    1.排骨剁成块(不剁也行),然后在清水中浸泡3小时,在洗净备用。

    2. 自己想吃那种口味的,就用上述哪一种配方腌制即可。

    3. 然后搅拌均匀,都需要腌制2小时以上才行。

    4. 把烤盘上铺满锡纸,刷上油,然后把腌好排骨铺上去,铺再用一层锡纸盖住(不盖也可以的)。

    5. 烤箱开上下层,需提前预热到240度,在240摄氏度中烤制12分钟,然后改为200度烤制10分钟即可。

    6. 出锅后,直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的,味道都是不错的。

  • 碧影
    碧影

    原料1.优质的猪肋排(500g)2.酱料:一勺生抽、蚝油、蜂蜜、料酒~老抽半勺~蒜泥、辣椒面、盐(看自己的口味增减步骤1.肋排温水洗干净,再用冷水将血水浸泡出来。2.去掉多余的油脂和筋膜,把酱料涂抹均匀,腌制2小时。3.抹料的时候,预热烤箱(10分钟4.用锡箔纸把猪肋排包裹严实,防止汁水流失。5.放入烤箱200度2小时(烤箱功率略有不同6.拿出猪肋排再次刷料,烤箱230度10分钟

    排骨2条,蒜头8颗,姜1小段,葱头3颗,黑椒粉半小勺,蚝油2勺,酱油2勺,白糖1勺,盐1勺,酒2勺做法1、排骨洗净,斩等同长度的小段,清水浸泡去血水。2、捞起洗净沥干水分,放入料酒抓匀。3、葱蒜洗净切碎,姜切片,放入排骨中。4、加入蚝油、酱油、盐、糖和黑胡椒粉,拌匀。5、拌好的排骨放入冰箱腌制10小时(这样很入味)6、烤盘上铺好锡纸,取出腌好的排骨,码入烤盘。7、烤箱预热后放入排骨,200度烤30分钟,取出翻面再烤10分钟即可。

    材料:排骨2斤、花椒、八角、桂皮、辣椒粉、白胡椒粉、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、食用油、土豆、洋葱

    2.腌制排骨:排骨沥干水分备用,拿个碗加入2勺蚝油、4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1勺白糖、3勺食用油、1勺辣椒粉、0.5勺白胡椒粉(‼️爱吃辣的可以放郫县豆瓣酱)搅拌均匀,倒入排骨里,用手给排骨做个按摩,让他入味。

    材料

    猪肋排 500公克,柠檬汁 1大匙,蒜头 4颗,南姜 1小块,盐 1/4匙,糖 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/4匙,洋葱 1/6颗,料理酒 1大匙,水 1大匙做法

    1.在猪肋排表面用刀划深约1公分网状刀痕备用。2.将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状,再均匀抹于作法1的猪肋排上腌约40分钟至入味。3.待作法2猪肋排腌好后拨去表面调味料后,放入烤箱以上火150℃、下火150℃烤约35分钟至熟即可。4.食用时沾少许炭烤沾酱搭配食用即可。

    排骨400g、花椒适量、蚝油适量、大料2个、酱油适量,1.首先将排骨解冻,这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质2.然后将排骨用水洗净后,用力挤压把排骨中的水分挤出,装入新的塑料袋里3.准备调料,这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花,将调料加入到塑料袋中,对排骨进行按摩使其充分接触调料,将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。

    排骨剁成块(不剁也行),然后在清水中浸泡3小时,在洗净备用。

    2. 自己想吃那种口味的,就用上述哪一种配方腌制即可。

    3. 然后搅拌均匀,都需要腌制2小时以上才行。

    4. 把烤盘上铺满锡纸,刷上油,然后把腌好排骨铺上去,铺再用一层锡纸盖住(不盖也可以的)。

    5. 烤箱开上下层,需提前预热到240度,在240摄氏度中烤制12分钟,然后改为200度烤制10分钟即可。

    6. 出锅后,直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的,味道都是不错的。

    食材明细

    排骨、酱油、烧烤汁、鸡精、盐、白糖、油。1、将排骨用清水洗净(一般冲洗3~4次),洗净后切成小块放置碗中,准备调味。2、往排骨放入一小勺油,四~五小勺烧烤汁,少许盐,少许白糖,一小勺鸡精,用手将排骨和辅料搅拌均匀,腌制好可以静置5~10分钟左右,等排骨入味后再蒸煮味道更佳。

  • 七冷
    七冷

    排骨1000克,盐、味精各12克,鲜香粉10克,浓缩鲜香回味粉10克,砂糖8克,嫩肉粉10克,沙姜粉2克,味先生3AAA 2克,辣椒粉80克、辣椒酱100克、咖喱粉10克、吉士粉20克、生粉15克、胡椒粉8克、料酒20克,用手拌和均匀后,再放入冰箱冷藏12小时,其间还需拿出来翻拌两三次。

    所需食材:

    新鲜排骨、蒜瓣

    其余佐料:生抽、老抽、蚝油、盐蒜班切末后放入排骨中,加入两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺盐,搅拌均匀后放入冰箱腌制两小时(时间充裕可以腌的越久越好)

    食材:排骨5-10根,香辣烧烤酱1包,蒜粒偏多,番茄酱少许,生抽少许做法1、排骨洗净用温水侵泡5-10分钟后倒出水,放入香辣烤肉酱及蒜粒搅拌均匀,保鲜膜密封放入冰箱冷藏一晚上2、将腌制一晚上的排骨从冰箱取出,倒适量番茄酱和适量生抽混合,用刷子均匀刷在排骨上,然后用锡箔纸把排骨包好,放入烤箱中层,上下火220度烤30分钟3、烤完第一次后,将排骨从烤箱取出,把锡箔纸撕掉,再用番茄酱和生抽混合的汁把排骨刷一遍,放入烤箱,上下火160度烤20分钟后再进行观察4、排骨取出后若还有水分,可再烤十分钟,排骨一定要烤的比较干才好吃

    材料

    肋排1斤,五香粉1小匙,生抽2小匙,盐适量,老抽1小匙,糖0.5小匙,香油1小匙,辣椒粉1小匙,料酒2大匙做法

    1.肋排(1斤左右),用肉锤把上面的肉敲一敲(注意别把排骨给敲断了);2.五香粉1小勺,生抽2小勺,盐适量,老抽1小勺,糖1/2小勺,香油1小勺(我还额外加了1小勺辣椒粉),料酒2大勺,将以上所有材料调均匀,将排骨放到里面腌制半个小时以上;3.烤箱预热190度,烤箱中层,入炉前,刷一层色拉油在排骨表面,烤15分钟,取出翻面,再刷一次油,再烤15分钟左右即可。

    1、将肋排洗干净,等表面水分略干后,放入容器内。2、依次加入上述材料。3、充分拌匀后,容器加盖,或盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜入味。4、烤盘铺上锡箔纸,将排骨排放在烤盘上5、将码味的容器中剩下的油刷到排骨上6、烤箱预热200℃,上下火,中层30分钟。开启热风循环功能7、约15分钟时取出刷一层油,继续入烤箱中层。 我是上下分开温控烤箱,中间取出刷油之后,不想表面太焦,上火改到190度,下火不变。 小贴士: 1.盐根据个人口味调配。但是一定要保证成品入味,咸淡恰到好处。 2.油可以换成其他无异味的植物油,油量一定不宜过少,我加入的油拌匀之后,浸到排骨底层。 3.红酒可不加。 4.如果喜欢孜然味可加入少量孜然,但也不宜过多。5.上下火不能分开温控的,保持上下火200摄氏度,时间可减少5分钟。

    食品用料排骨,盐,排骨酱,叉烧酱,鸡粉,蜂蜜

    制作方法

    1、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时

    2、倒入料酒、生抽,继续腌1个小时

    3、锡纸平铺,把排骨放在中间,把锡纸包起来,留一口子

    4、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁,灌入锡纸包内,再把口子封好

    5、烤箱200度烤60分钟即可

    猪中排500克、洋葱50克、番茄酱40g、糖5g、料酒10ml、桂皮粉2克、黑胡椒粉3克,食盐、食用油适量。

    烤排骨

    做法:

    1.排骨剁成块(不剁也行),然后在清水中浸泡3小时,在洗净备用。

    2. 自己想吃那种口味的,就用上述哪一种配方腌制即可。

    3. 然后搅拌均匀,都需要腌制2小时以上才行。

    4. 把烤盘上铺满锡纸,刷上油,然后把腌好排骨铺上去,铺再用一层锡纸盖住(不盖也可以的)。

    5. 烤箱开上下层,需提前预热到240度,在240摄氏度中烤制12分钟,然后改为200度烤制10分钟即可。

    6. 出锅后,直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的,味道都是不错的。