酸辣土豆丝怎么做凉拌

95人浏览 2024-05-21 15:02:26

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    予安
    予安

    酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的凉拌菜,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 2个中等大小的土豆

    - 2根小黄瓜

    - 1个红椒

    - 3颗蒜瓣

    - 2颗青葱

    - 2汤匙酱油

    - 1汤匙醋

    - 1汤匙白糖

    - 1/2汤匙辣椒粉

    - 适量盐

    - 适量香菜(可选)

    步骤:

    1. 土豆去皮,洗净后切成细丝。水开后,将土豆丝放入开水中焯烫30秒,煮熟后捞出,用冷水冲洗,沥干备用。

    2. 小黄瓜去皮,切成丝。红椒切成细丝。

    3. 蒜瓣切成末,青葱切成小段。

    4. 准备一个小碗,加入酱油、醋、白糖和辣椒粉,搅拌均匀制成酱汁。

    5. 把土豆丝、小黄瓜丝、红椒丝、蒜末和青葱段放入一个大碗中,加入适量的盐,然后倒入酱汁,用筷子搅拌均匀,确保每一根土豆丝都能够均匀地裹上酱汁。

    6. 可以根据个人口味添加适量的香菜进行调味。

    7. 凉拌土豆丝放置一段时间让其入味,最好在冰箱中冷藏半小时,然后即可享用。

    美味的酸辣土豆丝就做可以搭配米饭或面食一起食用,也可以作为一道凉菜单独享用。

  • 楠宝
    楠宝

    酸辣土豆丝,是一道普通又经典的家常菜,是每个妈妈的必备技能和秘密武器。我家的晚饭,经常有这道菜,每次都很受欢迎。就算材料廉价,做法简单,我依然十分爱它。酸辣的滋味,能让胃口变得特别好,也超级下饭。

    食材:土豆 辣椒 蒜片 姜片

    起锅烧油 油热后到入配菜煸炒吃香味到入土豆丝快速翻炒至断生 加入十三香 味极鲜酱油 陈醋 大火翻炒几下 加入食盐

  • 廢材小哔鸡iii
    廢材小哔鸡iii

    食材:土豆 2个,干辣椒2个, 蒜5瓣, 糖5克, 醋1勺, 花椒 5粒,盐 适量,生抽2勺, 辣椒油少许。做法:1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;2、干辣椒切段,蒜切末;3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可。

    凉拌酸辣土豆丝的做法如下:食材:土豆、青红椒、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、米醋、生抽、盐、糖、香油步骤如下:1. 土豆洗净,刨成细丝,青红椒切丝,干辣椒剪成段。

    2. 土豆丝放入大碗中,加入一勺白芝麻、一勺辣椒面,浇上热油,搅拌均匀。

    3. 加入一勺生抽、一勺米醋、少许盐和糖,搅拌均匀。

    4. 锅内加水烧开,放入土豆丝,煮至断生,加入青红椒丝,稍微煮一下。

    5. 将土豆丝捞出,沥干水分,放入大碗中,淋上香油,撒上香菜段,搅拌均匀即可。小贴士:1. 土豆丝要尽量切得细一些,这样煮出来更入味。

    2. 青红椒可以增加口感和颜色,如果没有也可以不放。

    3. 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量调整。

    4. 调味料可以根据个人口味调整,喜欢酸的多放醋,喜欢辣的多放辣椒。

    用料  土豆 葱 姜 蒜 香菜 花椒 干辣椒 盐 醋 鸡精  

    1.土豆去皮洗净后,切细丝(手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多)  

    2.切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆.  

    3.土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右(细丝)即可捞出,喜欢绵软一点的口 感就等水再次开时捞出.  

    4.焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感  

    5.土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感  

    6.在土豆丝凉的过程中,切好配料:葱姜蒜切末,香菜切段。  

    7.土豆丝入盘,放好切好的葱姜蒜。  

    8.锅加热,倒入少量油,八成热的时候放入花椒与干辣椒(干红辣椒一定不要炸煳了,变色马上关火,立即油泼), 将油泼在土豆上。  

    9.加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。  辣椒油的做法: 原料:辣椒粉(不要买市场里看着超级碎,像锯末一样的。那种据说是辣椒梗做的。) 芝麻,或者熟花生碾碎 食用油,你准备做多少,就放多少油,通常油是辣椒粉的两倍到三倍的样子。 调料:少许盐 花椒粉  1,芝麻,辣椒粉,盐,花椒粉,混合好,搅拌均匀。  2,油烧热,冒青烟的时候,关火离锅。然后默默的数十秒。或者观察青烟消失也成,反正不能油很热的时候倒,那样会糊的。但是油也得熬“熟”。一边倒油一边用筷子搅拌。这样烫的比较彻底。  烹饪小技巧: 1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多; 2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆; 3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出,喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出; 4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感; 5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感; 6、干红辣椒一定不要炸煳了,变色马上关火,立即油泼; 7、不喜欢辣味的,可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面,效果也很好; 8、尽量不使用酱油等深色调味,以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相

    食材用料

    自定义食材

    土豆

    1个

    胡萝卜

    1/4根

    2瓣

    辣椒面

    1~2勺

    香醋

    2勺

    生抽

    1勺半

    白砂糖

    1勺

    1小匙

    香菜

    2根

    花生

    1/2碗

    食用油

    适量

    收起

    步骤分步阅读

    1/14

    冷锅冷油放入花生,小火炸熟捞出。

    2/14

    土豆和胡萝卜去皮切细丝。

    3/14

    土豆丝冲洗几遍去掉多余淀粉。

    4/14

    往万慕智能升降锅中倒入适量的清水煮开,把土豆丝和胡萝卜丝倒入沸水锅中煮2分钟。

    5/14

    煮好后升起滤蓝,沥干水分。

    6/14

    把土豆丝和胡萝卜丝过凉水备用。

    7/14

    碗中放入1勺蒜末和1勺辣椒面,锅中烧热油淋入碗中。

    8/14

    加入1勺生抽半、2勺香醋。

    9/14

    继续加1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。

    10/14

    往土豆胡萝卜丝内加入香菜,放入炸好的花生米,淋入调料汁拌匀即可。

    11/14

    开胃酸爽的凉拌土豆丝就制作完成了