酸辣汤怎么做好吃简单

106人浏览 2024-05-21 14:13:00

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    渺茫
    渺茫

    酸辣汤是一道非常受欢迎的汤菜,它的口味既酸又辣,非常开胃。下面是制作酸辣汤的简单方法:

    材料:

    - 熟猪肉丝或鸡肉丝:100克

    - 干贝:5-6粒

    - 干木耳:4-5朵

    - 鸡蛋:1个

    - 豆腐:150克

    - 胡萝卜丝:适量

    - 酸菜:适量(可选)

    - 香葱末:适量

    - 醋:适量

    - 酱油:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 盐和鸡精:适量

    - 水淀粉:适量

    步骤:

    1. 干木耳用温水泡发,切成丝。熟猪肉或鸡肉切丝,用盐和鸡精腌制15分钟。

    2. 干贝泡软后洗净,切成小丁。豆腐切成丁状。

    3. 锅中加水烧开,放入豆腐丁、干贝、干木耳丝和酸菜(可选)。大火煮沸后转小火煮5分钟。

    4. 煮开后,用划圈手法搅拌均匀。加入熟猪肉或鸡肉丝,继续煮2分钟。

    5. 拌入盐、鸡精、白胡椒粉和酱油,根据个人口味调整。快速搅拌均匀。

    6. 打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,使鸡蛋成丝状。

    7. 用水淀粉勾芡,使汤变得浓稠。

    8. 加入香葱末和醋,再次搅拌均匀。

    一道美味的酸辣汤就做好了!可以根据个人口味加入一些辣椒油或香菜提升味道。可以搭配米饭或面条一起享用。希望你喜欢这道简单又美味的酸辣汤!

  • 合欢
    合欢

    酸辣汤也要放鸡精的,放鸡精口味更好

    四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的制作原料是:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克

  • 注孤生气质少女
    注孤生气质少女

    材料主料:豆腐半块、竹笋100g、香菇2剁、黄花50g、木耳50g、火腿肉50g、鸡蛋1个;辅料:香油适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量酸辣汤1所需材料:豆腐,竹笋,香菇,黄花,木耳,火腿(或熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,高汤,香菜。

    1、香菇、黄花、木耳泡发后洗净,将所有材料都切成丝;鸡蛋打散备用。

    2、关键的调料:香醋和糊椒粉。

    3、锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替。

    4、烧开后先放入豆腐丝略煮一下5然后放入竹笋丝,香菇丝,火腿丝,黄花,木耳丝,煮开后加盐适量调味。

    5、再倒入鸡蛋液,并搅动蛋液;最后加入胡椒粉和香醋(胡椒粉1茶匙的样子、醋3茶匙的样子),淋入香油就可以关火了。最后撒上一些香菜碎(或是葱花碎)即可。

    用料:胡萝卜50克,清水笋30克,嫩豆腐1块,香菇30克,鸡蛋1个,豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干,胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

    做法:

    1.胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;

    2.热锅温油,放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开,加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒,放少许盐调味,淀粉加少许水调开,淋入汤中勾芡;

    3.等汤烧开,将蛋打散,慢慢倒入有孔的漏勺,形成蛋花丝;

    4.加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;

    5.开大火煮10秒,滴几滴香油,洒上葱花、芫荽即可。

    原料:

    一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽

    制作:

    1、首先准备一块嫩豆腐,先切成片状,再改刀切成丝,放入水中淘洗,再控水捞出来备用。

    2、接着准备一小把泡发好的木耳,把它切成丝,准备一小节胡萝卜,切成胡萝卜丝,再来一小把金针菇,将根部切掉后,撕成小段。

    3、准备一小块生姜,切成姜片后改刀成姜丝,准备一小把香菜,切成段状。

    4、下一步调料汁:碗中加入半碗醋,适量的胡椒粉,搅拌均匀备用。

    5、然后准备一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。

    6、锅中提前烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。

    7、再次起锅烧水,往里加入一勺食盐,再加入小半碗的生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

    8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌一下后,准备一碗水淀粉,分两次倒入锅中。

    9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,轻轻地朝着一个方向去搅拌。

    10、最后往锅中淋入鸡蛋液,让其慢慢煮至定型,然后直接关火,盖上盖子,给它焖30秒,这样一道美味的酸辣汤就可以出锅,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。

    主料:鸡蛋

    辅料:金针菇、冬笋、木耳丝,醋,辣椒。

    做法

    1、先将鸡蛋均匀打散;

    2、把姜末炒香后加入鲜汤,醋,辣椒调味;

    3、汤开后加入金针菇、冬笋、木耳丝,勾芡;

    4、将蛋液均匀地淋入汤内轻轻搅动;

    5、成熟调味后即可出锅。

    主要原料:中等大小西红柿三个,土豆一个,火腿,木耳适量

    做法

    1、西红柿洗净,去皮,切小丁;

    2、土豆,火腿切片;

    3、木耳泡发后,洗净,撕成小块;

    4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用;

    5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右;

    6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟;

    7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅。

    材料

    生粉,葱叶,醋,白胡椒粉,香菇,木耳,海带,午餐肉,豆腐,鸡蛋做法

    1:一小碗水加适量生粉,再加一把切碎的葱叶。2:适量醋+白胡椒粉,混匀3.香菇,木耳,海带等各种蔬菜洗净切细丝,午餐肉切细丝,豆腐切小块,鸡蛋打散备用,水煮开放入各种菜,煮开以后倒入打散的鸡蛋,搅匀,再煮开以后就放盐,倒入1勾芡,再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物,放一点点鸡精就哦了。

    材料

    主料:3碗水,鸡蛋1个,酸辣汤料1包

    辅料:娃娃菜、鲜香菇、胡萝卜等(按个人喜好)

    做法

    1、将3碗水倒入汤锅中,加入酸辣汤料,搅拌均匀。

    2、加热煮沸,然后转小火慢煮3-4分钟,不停搅拌。

    3、之后打入蛋花,将辅料食材放入酸辣汤料中,煮沸熟透即可。

    用料:嫩豆腐;猪红;香菇;熟冬笋;黑木耳;金针菇;蛋;葱花;蒜片;浓汤宝鲜鸡浓汤;盐;醋;胡椒粉;生粉;麻油

    做法:

    1、豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲,金针菇切段;2、猪紅先在沸水中汆烫,捞起冲洗干净;3、油熱爆香蒜片,再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒;4、接着在锅中倒入适量水,加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块;5、把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾,转小火续煮约1~2分钟;6、然后加醋、胡椒粉、盐調味,再把生粉用少许水调开倒入汤中,让汤勾芡;7、等汤滾,將蛋打散倒入搅成蛋花,起锅前滴入麻油拌勻,撒上葱花即可。

    用料:酸辣汤料1包、西红柿1个、木耳适量、嫩豆腐1块、红辣椒1个、鸡蛋1个、葱2颗、大蒜2瓣做法:1/10木耳用冷水泡发2/10西红柿切片, 葱切小段, 蒜切片, 红辣椒切丁 ,嫩豆腐切细丝, 泡好的木耳切碎 ,鸡蛋打到碗里备用, 酸辣汤调料加水搅匀3/10锅中放油烧热 下葱和蒜片炒出香味4/10放入西红柿片快速翻炒5/10加水煮开下入豆腐丝6/10红辣椒丁和木耳碎下锅煮开 酸辣汤料汁慢慢倒入锅中 边倒边搅拌 以免糊锅7/10加了酸辣汤料的汤变的浓稠8/10打散的鸡蛋均匀倒在表面9/10关火 淋上香油10/10搅拌均匀出锅 再来点葱花 酸辣鲜香 马上开始享用吧

    1.香菇泡发后切丝,冬笋、胡萝卜、豆腐都切丝,猪里脊丝用少许盐、淀粉和黄酒稍稍码一下,鸡蛋打成蛋液待用。

    2.锅热后加入油,放入猪里脊丝,炒到断生盛出。

    3.锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。

    4.炒至三丝变软,加入600ML高汤或清水,然后加入炒好的里脊肉。

    56随后加入豆腐丝。

    6.烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋,约三匙,再调入水淀粉,让汤变得稍稍粘稠。

    7.最后将蛋液慢慢倒入汤内,凝结拨散即可起锅。

    8.起锅后按个人口味撒上白胡椒粉,撒上香葱末即可。

  • 珞珞
    珞珞

    1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

    2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

    做法二

    四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

    制作食材

    豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、

    美味酸辣汤(14张)

    水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

    制作流程

    1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

    2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

    制作关键

    酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\\\\胡椒粉\\\\醋的比例。

    盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.

    胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉\"蒸发\"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒.即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的\"腥\"气.

    醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

    最近大家的活动量都有一些不太够,在这种情况下,大家的胃口就有一些不太好。大家吃饭的时候,也就需要做一些开胃的菜,来提升我们的胃口。大家都知道,酸和辣都是很能激起人们食欲的,因此说我们如果把酸和辣结合到一起,这样就能够把我们的胃口最大程度地调动起来。想要好好吃上一顿饭,补充一下身体的营养。现在大家家里面应该也没有多么复杂的材料,所以这里就介绍一个简单一些的酸辣汤的做法,正好适合大家在这段期间在家做着来吃。如果这些材料也凑不齐的话,酌情减少一下也是可以的,主要是为了那种酸辣的味道来开胃。

    做这道菜要用到的,是一些菌类食物,有黑木耳、金针菇和香菇,还要有西红柿和鸡蛋这种黄金组合,最后再配上老豆腐和火腿肠,就是这道家常版酸辣汤。我们先来把这些材料都处理下,把火腿肠的外皮剥掉切成丝,黑木耳和香菇都清洗干净,切成丝放在一边备用,这样放在汤里面,吃起来口感就比较细腻。金针菇本来就是长条的形状,就不用再切一切了。老豆腐也切一切,切成丝以后,也是要放在一边。鸡蛋打在碗里面,搅拌均匀。西红柿洗干净切成丁,这样一来,主料的准备工作就已经做再切一些香菜和小葱就好。

    我们在锅里面烧一些油,烧好了以后加入西红柿,不停翻炒之后,西红柿就开始出汤了。这个时候我们把一些清水加进来,等水烧开了以后,把那些切好的丝和金针菇放进来,充分搅拌均匀。这样一来这些材料的味道就会相互融合了,这样做出来,味道就更加好了。锅里面的汤再烧开的时候,把生抽、老抽和白胡椒粉加进来,烧开以后放入水淀粉勾芡。

    锅里面再次烧开以后,把鸡蛋液加进来搅拌均匀,放入食盐和食醋,然后把切好的香菜和葱花放进来,再加一些香油,搅拌好了之后,就可以关火了。要记住先加白胡椒粉,快出锅的时候加醋,这样做出来的酸辣汤,味道才会好。而且比例也要把握好,两份醋配一份的胡椒粉,这个比例就是比较合适的。大家食欲不太好的时候,我们就可以做上一碗酸辣汤,喝起来以后,就对我们的食欲有着很大的提升。

  • 南晓
    南晓

    1、食材:西红柿30g、水淀粉20g、鸡精15g、豆腐20g、胡萝卜30g、木耳30g、香菇30g、胡椒粉15g。

    2、锅中炒西红柿,锅中加入适量的油,油热后放入切好的西红柿,用铲子翻炒均匀,把西红柿炒出汤汁。

    3、放入配菜,炒出汤汁后往锅中加入适量的清水,然后下入胡萝卜丝木耳丝香菇丝,水烧开后放适量的盐。

    4、加入调料,适量的鸡精、适量胡椒粉、然后加入水淀粉勾芡,汤汁粘稠后放入准备好的豆腐。

    5、淋入蛋液,最后淋入蛋液,出锅前放入香醋,搅拌均匀装入到盆中就可以开始吃了。

    1.锅内倒入2人份的水分别加入香菇、笋丝、豆腐煮2-3分钟

    2.加2勺醋、胡椒粉开锅后勾芡后加盐、味精,倒入蛋液再次开锅后加入3勺醋即可盛出

    原料:一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽

    制作:

    1、首先准备一块嫩豆腐,先切成片状,再改刀切成丝,放入水中淘洗,再控水捞出来备用。

    2、接着准备一小把泡发好的木耳,把它切成丝,准备一小节胡萝卜,切成胡萝卜丝,再来一小把金针菇,将根部切掉后,撕成小段。

    3、准备一小块生姜,切成姜片后改刀成姜丝,准备一小把香菜,切成段状。

    4、下一步调料汁:碗中加入半碗醋,适量的胡椒粉,搅拌均匀备用。

    5、然后准备一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。

    6、锅中提前烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。

    7、再次起锅烧水,往里加入一勺食盐,再加入小半碗的生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

    8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌一下后,准备一碗水淀粉,分两次倒入锅中。

    9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,轻轻地朝着一个方向去搅拌。

    10、最后往锅中淋入鸡蛋液,让其慢慢煮至定型,然后直接关火,盖上盖子,给它焖30秒,这样一道美味的酸辣汤就可以出锅,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。

    1· 准备鲜虾6.-8个。将虾仁和虾头分开,将虾头里面的内脏冲洗干净。2· 锅倒入少许油,将虾头放入锅中大火煎出虾油,放入姜片一起翻炒。3· 至香味飘出的时候倒入约800毫升冷水,记住是冷水哦。然后调成小火。4· 家乐酸辣包。5· 倒入酸辣汤包,用筷子搅匀。6· 搅散后下入虾仁。7· 再调至大火煮开,捞去浮末。8· 碗中打入一个鸡蛋,搅散。9· 依旧大火煮开,将蛋液倒入锅中。10· 用筷子搅散。30秒后盛出即可。11· 出锅洒点葱花即可。

    1猪脊肉洗净后切细丝,南豆腐切丝,鸡蛋打成蛋液备用。2锅中倒入少许油,烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后,将猪脊肉丝放入,待肉丝变色后,放入木耳丝、胡萝卜丝,继续翻炒1分钟。3锅中放入高汤、豆腐丝,大火烧开后转小火,熬煮15分钟,调入盐、醋、葱丝搅拌均匀,大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液,待蛋花凝固后,在撒入白胡椒粉,最后撒入香菜末即可。

    主料:大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)辅料:鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉1 将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩;2 锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香;3 倒入一盒骨汤500毫升,如果没有也能用清水代替;4 汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝;5 接着放入6克左右的米醋;6 倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉;7 马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝;8 开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。

    准备:木耳、金针菇、火腿肠、干豆腐、鸡蛋2枚、油菜、香菜、酸辣汤汤底、淀粉、盐、鸡精、香油

    做法:

    1、木耳、火腿肠、干豆腐,切丝备用。金针菇、油菜,切段备用。香菜切碎。鸡蛋打散备用。

    2、锅中加入适量清水,放入酸辣汤底煮开。

    3、锅开后,放入备好的菜

    4、再次煮开后,倒入鸡蛋液,不用搅拌。

    5、放入油菜段,倒适量调好的淀粉水勾芡。因为酸辣汤底自带咸味,出锅前尝下味道,如果味道淡,可以自行放入盐和鸡精调味。

    6、勾芡后汤呈现些许粘稠就可以出锅了。

    7、放上香菜,倒入香油即可

    1、食材:豆腐皮1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干10克,高汤200克,蒜头1颗。2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时,千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切成蒜末。3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味。4、锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。5、接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)。6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可

    正宗酸辣汤做法?楼主是醋椒汤吗。酸辣的啊。高汤适量,入锅烧开,盐找口。水淀粉勾芡,打入鸡蛋液。另备碗料:葱白丝加入香(麻)油稍腌、白胡椒粉(视口感,可略多)、鸡粉(或味精)、香菜段(略大)、米醋。关火后浇入碗料,调匀即可。

    正宗酸辣汤做法如下1.将木耳丝,金针菜用水泡开。

    2.豆腐和笋都切成丝备用。

    3.锅内烧开水,先下入笋丝和木耳丝略煮。

    4.汤内加白糖,味精,精盐,酱油,少量鸡精。

    5.放入金针菜略煮,并放白醋,放白醋的时候要边尝边放。

    6.煮开后,下入豆腐煮开后,立刻开始用水淀粉勾芡。

    7.打芡是关键,开小火,慢慢的勾芡,要求透明,汤内所有东西都能浮起,并且汤要透明略粘。

    8.打好芡后,再开大火,打一个蛋,慢慢构蛋花,从边往内慢慢转,形成薄蛋花。

    9.放几滴老抽上色。

    10.撒入少量黑胡椒粉即可。

    11.出锅撒上葱花。

  • 李鲤
    李鲤

    用料:水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各10毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。做法:①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用;②汤勺放在火上放入清汤,随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可。

    用料:鸡蛋 2个,番茄 2个,金针菇 少许,胡萝卜丝 少许,火腿肠丝 少许,木耳 五朵,香菜 1根,豆腐皮 1张,淀粉 1勺,白胡椒粉 1勺,盐 少许,醋 2勺做法:1.两个鸡蛋打散,准备两个番茄切成丁。2.各种食材切成丝3.把西红柿炒出汁水4.倒入半锅开水 ,然后下入食材 5.倒入一碗淀粉水,把打散的蛋液倒进锅里,搅和一下 6加入两勺醋,一勺胡椒粉,少许盐搅拌均匀即可

    酸辣汤是一道具有独特口感的家常菜,主要特点是酸、辣、鲜、香。下面是一种简单的酸辣汤制作方法:所需材料:

    1. 豆腐 100克

    2. 火腿肠 50克

    3. 红、黄椒 各半个

    4. 鸡蛋 1个

    5. 黑木耳 适量

    6. 香菇 2个

    7. 葱 1根

    8. 生抽 1汤匙

    9. 老抽 1/4汤匙

    10. 料酒 1汤匙

    11. 盐 适量

    12. 白胡椒粉 适量

    13. 香醋 2汤匙

    14. 辣椒油 适量

    15. 水淀粉 适量

    16. 香油 适量

    17. 食用油 适量步骤:

    1. 将红、黄椒、火腿肠、葱分别切成丝,黑木耳提前用温水泡发,洗净后切丝。豆腐切成细条状,香菇去蒂切丝。

    2. 锅中加入适量的食用油,烧热后,将葱丝炒香。

    3. 将切好的火腿肠、红、黄椒、黑木耳、香菇倒入锅中,翻炒均匀。

    4. 加入切好的豆腐,翻炒均匀。

    5. 倒入适量的清水或高汤,煮沸后,加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。

    6. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,然后倒入锅中,用筷子快速搅拌,形成蛋花。

    7. 将水淀粉慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁变浓稠。

    8. 待汤汁浓稠后,加入香醋、辣椒油,搅拌均匀,然后关火。

    9. 将做好的酸辣汤倒入碗中,表面撒上葱花,最后滴上几滴香油即可享用。现在你的酸辣汤已经制作完成,可以享用美味的家常菜了。根据个人口味,可以调整食材的种类和用量,如增加虾仁、豆芽等。

    原料:一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽。

    制作:

    1、首先准备一块嫩豆腐,先切成片状,再改刀切成丝,放入水中淘洗,再控水捞出来备用。

    2、接着准备一小把泡发好的木耳,把它切成丝,准备一小节胡萝卜,切成胡萝卜丝,再来一小把金针菇,将根部切掉后,撕成小段。

    3、准备一小块生姜,切成姜片后改刀成姜丝,准备一小把香菜,切成段状。

    4、下一步调料汁:碗中加入半碗醋,适量的胡椒粉,搅拌均匀备用。

    5、然后准备一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。

    6、锅中提前烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。

    7、再次起锅烧水,往里加入一勺食盐,再加入小半碗的生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

    8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌一下后,准备一碗水淀粉,分两次倒入锅中。

    9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,轻轻地朝着一个方向去搅拌。

    10、最后往锅中淋入鸡蛋液,让其慢慢煮至定型,然后直接关火,盖上盖子,给它焖30秒,这样一道美味的酸辣汤就可以出锅,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。