苦瓜炒鸡蛋有什么营养

79人浏览 2024-05-25 04:37:51

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    啦啦啦啦
    啦啦啦啦

    苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜,它不仅口味鲜美,而且营养丰富。以下是苦瓜炒鸡蛋的营养价值:

    1. 维生素:苦瓜富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。维生素C有助于增强免疫系统,促进铁的吸收。维生素B1对于神经系统的正常功能也至关重要。

    2. 矿物质:苦瓜含有钙、镁、钾、锌等多种矿物质,这些矿物质对于人体的健康非常重要。钙是构建健康的骨骼和牙齿所必需的。镁有助于维持心脏健康、支持肌肉功能。钾则参与细胞和身体液体的平衡。

    3. 蛋白质:鸡蛋富含高质量的蛋白质,是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质是身体组织的基本构建块,可以维持肌肉、骨骼、皮肤等的健康。

    4. 膳食纤维:苦瓜含有丰富的膳食纤维,有助于促进消化系统的正常运作。膳食纤维还可以帮助控制血糖和胆固醇水平,促进饱腹感。

    5. 抗氧化物质:苦瓜中含有多种抗氧化物质,例如黄酮类化合物、维生素C等。这些物质可以中和自由基,减少细胞氧化损伤,有助于保护身体免受慢性疾病的侵害。

    苦瓜炒鸡蛋富含多种营养物质,包括维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维等。食用苦瓜炒鸡蛋可以提供丰富的营养,并带来多种健康益处。

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    “苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣,但仔细追究起来,却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。1. 苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃中医认为,苦瓜亦称凉瓜,味苦、无毒、性寒,具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效;鸡蛋则味甘、性平,有益气除烦的功效,也有说法“鸡蛋黄性温,鸡蛋清性寒”。中医食疗中将食物分为不同的性味和作用(如寒、热、温、凉、平)是基于经验和感性认知,在日常中有一定的借鉴和指导作用,但万万不可将之奉为圭臬。植物不同的生长环境还有不同的加工方式,可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃”的论断太过武断。2. 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应,生成草酸钙,影响人体健康草酸在蔬菜中普遍存在,不过含量差异较大。例如:欧芹1.70%,马齿苋1.31%,苋菜1.09%,菠菜的草酸含量是0.97%(以上均为美国农业部测定数据)。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙,而草酸钙不溶于水,很难被肠道吸收,直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后,草酸溶于水,留在菜中的草酸含量就更少了,更不足为虑。苦瓜应该怎么吃?苦瓜原产于亚洲热带地区,具有怕冷不怕热的特性,在中国的南方地区比较常见。苦瓜的营养成分有(摘自陈学存编撰的《应用营养学》):水分94%,蛋白质0.9%,脂肪0.2%,碳水化合物3.2%,粗纤维1.1%,每百克含钙18mg,磷29mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.08mg,维生素B10.07mg,维生素B2 0.04mg,烟酸0.3mg,维生素C 84mg,钾200mg,钠12mg,镁19mg,氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。苦瓜根据外观形态大致可分为三类:白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大,体形一般较大。色泽洁白光亮,果肉质地松软。白苦瓜苦味淡,适合榨汁绿苦瓜体形较大,呈纺锤形。通常绿色越浓重,苦味越重,维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。 绿苦瓜的维生素含量较多山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜,又小又苦,多生于南方的低海拔山区,果实成熟期为4-9月份,果实颜色由绿至深绿,果型由橄榄型至长椭圆形,果面肋条状突起,部分具刺状。山苦瓜其实,苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜,可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩,而苦味不会进入鸡蛋中,两者是比较美满的结合。什么人不适合吃苦瓜?苦瓜跟其他天然食物一样,可能因为个人体质原因,使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验,可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜,若食用过量可能会引起副作用:○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者有胃溃疡的人要避免吃苦瓜,因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收,会加重胃溃疡。○ 蚕豆症者有研究发现,有蚕豆症者(葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症)吃了苦瓜,可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验,都已避开蚕豆症患者。任何食物皆有其正面与负面的作用,过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性,多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。 参考文献:【1】《苦瓜周年生产技术》,骆海波主编,2013年【2】《这样吃苦瓜,糖尿病来也不怕》,宇文靖,2015年【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》,严鹰,台州日报,2014年11月20日

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  • 芒点
    芒点

    多吃苦的东西对身体只有好处没有坏处哦,会吃的人就会选择吃苦瓜的,我可以教你几种简单的方法烹饪苦瓜!盐腌水焯后,与鸡蛋一起炒,苦味能少很多。

    以下是我搜集的菜谱:

    苦瓜炒鸡蛋【原料】嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料:香油、盐、味精、姜、葱各适量,【做法】 1.将苦瓜竖切两半,放入沸水中一焯,捞出,切丝。 2.将鸡蛋搅匀调少许味。3.加适量植物油爆香料头,倒入蛋液炒至刚熟,放入苦瓜丝,调味,翻匀,淋明油出锅装盘。

    咸蛋苦瓜【原料】 熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙【做法】 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤,然后横刀切薄片;咸蛋去壳,只取蛋黄,并用叉子将蛋黄弄碎;葱洗净切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜,并淋少许水将苦瓜炒熟,再放入咸蛋黄同炒,并加盐调味炒匀。 3.最后撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。 剥除的蛋白切细,炒在其他菜里就不会浪费,例如与豆豉辣椒和肉末同炒

    苦瓜炒猪肝【原料】 苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量【做法】 (1)先将苦瓜洗净,去籽,放入盐腌渍5分钟,以去苦味,然后切块,蒜切片。 (2)将猪肝洗净,切成薄片,加料酒石酸、盐腌渍,10分钟后用开水焯一下沥干。 (3)将炒锅置于火上,放入香油待油锅烧热后,投入苦瓜,翻炒几下,放入酱油,料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精、蒜片调入味后即成。 风味特点: 菜色幽雅,肝香嫩,瓜清鲜。 营养参考: 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜,使营养互补,更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用,尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。

    同甘共苦【原料】主料:苦瓜(200克) 猪肝(75克) 调料:大蒜(10克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(20克) 【做法】 1. 将苦瓜洗净,去瓤,放入精盐腌渍5分钟,以去苦味,冲净切块。2. 将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。3. 将炒锅置于火上,加入花生油,待油烧热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即成。

    苦瓜豆腐汤【原料】主料:苦瓜(150克) 豆腐(400克) 调料:色拉油(30克) 料酒(5克) 酱油(10克) 香油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 【制作】1.苦瓜洗净切片;豆腐洗净切块;淀粉加水适量调匀成水淀粉,备用。2.色拉油烧热略为降温,加入苦瓜片翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,调味煮沸,用少许水淀粉勾薄芡,淋上香油即成。

    清拌苦瓜丝 【原料】苦瓜350克,辣椒油10克,香油5克,精盐6克,味精2克,白糖5克,蒜茸10克。【做法】1、苦瓜洗净去籽,切成丝,放入开水中焯一下,放凉开水中投凉后捞出,挤去水分,放入盘内。2、加入其他配料拌匀即成。

    鱼香苦瓜丝 【原料】苦瓜300克,香葱4根,红甜椒2个,熟花生油20克,香油5克,豆瓣酱12克,酱油2克,米醋4克,味精少许,姜4片,大蒜泥2克。【做法】1、苦瓜洗净去籽,切成丝,放入开水中焯一下,放凉开水中投凉后捞出,挤去水分,放入盘内。2、红甜椒分别洗净去籽,切成丝,放入开水中焯一下,放凉开水中投凉后捞出,挤去水分,放入盘内。3、葱、姜切丝备用。4、将炒锅置火上,放入花生油浇热,下入葱丝,姜丝煸香,再下豆瓣酱煸出红油后,加入酱油、白糖、米醋、味精、大蒜泥炒匀,倒入碗内晾凉,浇在苦瓜丝上,淋上香油即成。

    怪味苦瓜【原料】:苦瓜500克,花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙,盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。【做法】将苦瓜去瓜蒂,平剖成两半,去瓤后切成粗丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉,拌入盐、香油,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下豆豉炒香,装盘冷却后,斩成细末,放入碗内,加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。苦瓜放入盘内,淋上怪味汁拌匀即可。

    双菇苦瓜丝【原料】苦瓜150克,香菇100克,金针菇100克,姜、酱油、糖、香油适量。【做法】将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;油爆姜丝后,加入苦瓜丝、香菇丝及盐,同炒至苦瓜丝变软;将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。

    酱瓜焖苦瓜 【原料】苦瓜1根,咸黄瓜1根,色拉油适量。【做法】苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热,放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅,倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜,加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干,即可盛盘食用。

    苦瓜排骨汤 【原料】苦瓜1根,猪小排骨100克,小鱼干20克,豆豉1匙,姜3片,盐1小匙。【做法】苦瓜洗净去籽切成小块;猪小排骨及小鱼干分别洗净;姜切片。锅中倒入半锅水烧开,先放入小鱼干煮熟,盛出备用;汤锅中加入猪小排及姜片,大火煮滚改小火煮20分钟,加入苦瓜及豆豉,煮至苦瓜熟软,加盐调匀盛起,碗中加入滚好的小鱼干即可端出。

    凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝,用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片,在开水中烫漂5分钟,捞起用精盐腌后挤去水分,加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀,淋上麻油再次拌匀即成。

    枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用,烧热油锅投入苦瓜条煸炒,加入鲜汤和枸杞煮约2分钟,加盐、味精、白糖调味,再加水淀粉即成。

    苦瓜鸡丝【原料】苦瓜、鸡胸脯肉 【做法】1、苦瓜去籽,切寸段,开水焯过,冷水激一下。2、鸡胸脯肉切丝,用开水焯熟。 3、焯好的原料装盘,撒少量盐。 要点: 1、苦瓜焯的时间不要太长。 2、注意切鸡肉的时候顺丝切。 3、鸡肉煮得时间不要太长,否则口感比较干。如果不小心煮过了,可以加一些香油。

    冰糖苦瓜粥【原料】大米100克,苦瓜1根,松花蛋1个。 辅料: 冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。【做法】1、大米洗净,浸泡2小时;苦瓜洗净,去内膜和子,切末,用热水焯一下后捞出,沥干切成细末;松花蛋去皮,切小丁。 2、锅置火上,加1000克水,煮沸后放米熬成粥。 3、把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里,煮5分钟,撒上葱花、姜末,点几滴香油即可。

    五味凉拌苦瓜【做法】 把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴。

    冰镇苦瓜【做法】 1.苦瓜去瓤(一定要去干净!)切薄薄的片备用,红干椒切斜段2.将切好的苦瓜浸凉水中(带冰的水效果更好~)冰镇变透明后取出控干水分用盐腌5分钟再控干水分拌入白糖把蒜末姜末以及红干椒段均匀撒在苦瓜上3.锅中油烧至5成热后把花椒放入榨香,然后倒在苦瓜上就OK了。

    葱油苦瓜【原料】苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。【制作】1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在葱花集中放在上面。3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。

  • 好运来
    好运来

    他们都说苦瓜炒鸡蛋有毒,是真的吗?苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。  苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。还具有解毒等功效,深受广大群众的喜爱。 苦瓜,味甘,性寒,具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。鸡蛋则能养心、安神、补血、滋阴、润燥。”苦瓜炒蛋对于体质平和者而言,算是不错的保健食品,能防止动脉硬化、提高机体应急能力。暑热天气,适当吃一点可以清火。

  • 值得一提
    值得一提

    你好,苦瓜炒鸡蛋是感光的菜,有些食物含有感光因子,人食用后照射阳光,可以使黑色素细胞活力增加,是皮肤变黑或者有斑点,常见的感光食物柠檬、胡萝卜木瓜芹菜莴苣土豆油菜柚子无花果,韭菜,红豆、苦瓜等食物,建议你多咨询营养师,有问题随时联系。

    应该不是,感光食物有柠檬、白萝卜、木瓜、芹菜、莴苣、土豆、香菜、苋菜、油菜、茄子、紫菜、田螺、菠菜、无花果,九层塔、韭菜、红豆、芒果。

  • 情话多美
    情话多美

    苦瓜可以和鸡蛋在一起吃的,苦瓜炒鸡蛋也是比较好吃的,可以降低苦瓜的苦味儿。吃苦瓜可以降血糖,这是很多人都知道的,糖尿病的患者血糖高的情况下可以适当的多吃苦瓜。鸡蛋不可以多吃的。成年人每天不要超过两个鸡蛋。要合理膳食。要均衡营养。