糖醋蒜怎么腌渍好吃

62人浏览 2024-05-26 17:59:03

6个回答

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    惜兮
    惜兮

    糖醋蒜是一道非常美味的腌制小菜,以下是一种常见的制作方法:

    材料:

    - 大蒜头(根据个人口味确定数量)

    - 白糖

    - 白醋

    - 清水

    - 盐

    步骤:

    1. 准备大蒜头:选择新鲜的大蒜头,剥去外层薄皮,保持完整的蒜瓣。

    2. 锅中水煮蒜:将适量的清水煮开,加入蒜瓣,煮2-3分钟,然后捞出备用。这一步可以去除蒜的辛辣味,并使蒜瓣更嫩。

    3. 腌制液的准备:根据腌制的蒜头数量,准备适量的白糖和白醋。糖醋蒜的比例可视个人口味而定,一般是糖与醋的比例为1:1。你可以根据个人口味喜好,稍微调整比例。将白糖和白醋放入一个碗中,用筷子搅拌均匀溶解。

    4. 将蒜头放入腌制液中:将煮熟的蒜头头放入腌制液中,确保所有蒜瓣都被浸泡在腌制液中。

    5. 加入少许盐:将少许盐加入腌制液中,搅拌均匀。

    6. 腌制时间:将腌制好的蒜头封口,放入冰箱冷藏。腌制的时间可根据个人口味而定,腌制1-2天后的糖醋蒜口感更佳。

    7. 品尝:将腌制好的糖醋蒜取出,沥干多余的腌制液,即可食用。

    糖醋蒜的制作方法可以根据个人的口味和习惯进行调整,比如可以加入一些辣椒丁或者其他调味料来增加口感。希望这个制作方法能够帮到你,享受美味的糖醋蒜!

  • 打工皇帝
    打工皇帝

    做糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10:35:11。一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。四、倒缸 腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。五、淋卤 在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。六、晒蒜 将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。七、配制调味液 用料:红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。八、装坛 将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。

  • 果妹
    果妹

    糖醋蒜头腌制方法如下:

    1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;

    2、将蒜头洗净,沥去水分;

    3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透;

    4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次;

    5、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液;

    6、将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中;

    7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口;

    8、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

  • 和平
    和平

    新鲜大蒜怎么腌制好吃

    在生活中,大蒜不仅可以直接生吃还可以腌制着吃,那么新鲜大蒜怎么腌制好吃?家用糖醋大蒜的腌制方法介绍。下面就一起来了解一下吧!

    新鲜大蒜怎么腌制好吃?

    在生活中大蒜不仅可以做蔬菜还可以做调味品,其味道绝佳,当然了,也有人喜欢腌制大蒜吃,那么大蒜怎么腌制好吃呢?下面是小编收集的关于大蒜的腌制方法介绍。希望对你们能有所帮助。

    1、新鲜大蒜可腌咸蒜

    新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃,在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉,然后放在清水里浸泡三天左右的时间,在浸泡的过程中要多次换水,泡好以后取出,加入适量的食用盐直接腌制,半个月以后大蒜就能入味,下饭吃味道特别诱人。

    2、新鲜大蒜可以腌糖蒜

    新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃,而且方法也不复杂,具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后,放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制,中间可以换几次水,三天以后取出把水倒掉,把大蒜去掉水分我,然后加入适量的白糖进行腌制,过一个月的时间糖蒜就能腌好,它口感脆嫩,有淡淡的蒜香气息,特别好吃。

    3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃

    新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃,在腌制时,大蒜的处理方法和上面的处理方法相同,但是料汁的调制却有讲究,应该把白糖和食用醋一起放在锅中,加入少量的大料和花椒进行煮制,煮开以后再熬一会,晾凉以后可以用来腌制大蒜,这种腌出的大蒜不但味道好,还不容易发生变质。

    家用糖醋大蒜的腌制方法

    原料:

    鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克,陈醋800克,绵白糖500克。

    准备一下:

    把选好的鲜蒜剪去根须,上面的假茎如果太长也剪去一段,只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮,仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。

    做法步骤:

    1、把剥好的鲜蒜洗净,用淡盐水泡上半天或一天时间,捞出大蒜假茎朝下置于通风处,阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。

    2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里,倒入白糖和陈醋,再加适量冷开水淹没大蒜即可。

    3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封,一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。

    补充说明:

    1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行,两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。

    2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替,只要最后密封好玻璃瓶就可以了。

    这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了,如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜,直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了,但泡一下再腌风味会比较好些。

    分享腌制糖醋蒜的秘诀:

    一、醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。

    二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质。糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。

    三、大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。

    四、各种调料的比例,可以根据个人的口味不同进行增减。

    五、糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个糖醋汁保存得好,可以反复用的。

  • 手帐女孩
    手帐女孩

    1、想让泡好的糖醋蒜好吃,蒜的选择特别重要,因为大蒜有多个不同的品种,并不是所有的大蒜都适合用来泡制糖醋蒜,腌制糖醋蒜时用白皮大蒜来腌制,混上腌好以后的糖醋蒜,爽脆可口,而且蒜味比较淡,会让人感觉特别好吃。2、泡糖醋蒜时一定要选择新鲜的嫩大蒜,越嫩越鲜的大蒜,泡出的糖醋蒜口感越好,在腌糖醋蒜时可以选择那些刚刚从土里刨出来的新鲜大蒜,在这些大蒜中挑选蒜头肥大匀称而表皮发白,无虫害的大蒜去腌制特别好。

    3、在浸泡糖醋蒜以前,一定要把大蒜清理干净,并去掉表层的老皮,而且要把它的须根切掉,再把大蒜放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐。浸泡过程中要每隔4~5小时换水一次浸泡时间要在2~3天左右,这样可以去掉大蒜的蒜臭味,能让腌好的糖醋蒜更好吃。4、泡好以后的大蒜要取出晾干表面的水分,然后放到干净的容器中,再准备适量的醋生抽,还有白糖一起入锅加热煮开熬成糖醋汁,等它降温以后直接放在腌蒜的容器中,调匀以后密封腌制,十五天左右里面的大蒜就能入味,这时好吃的糖醋蒜就已经腌好可以取出食用了。

  • 土豪哥
    土豪哥

    紫头蒜1000克,米醋500克。

    1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

    2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

    此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

    小窍门

    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

    1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?

    紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

    2.泡腊八蒜为什么得用米醋?

    米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。