蘸酱菜有哪些蘸酱的菜

139人浏览 2024-05-27 02:19:47

6个回答

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    曉涵
    曉涵

    蘸酱菜是一道常见的中式小菜,通常是将蔬菜或其他食材蘸入特制的酱料中食用。以下是一些常见的蘸酱菜和它们所使用的蘸酱:

    1. 涼拌黃瓜:黄瓜切成细条,然后蘸入调制的酱油、醋、蒜末、辣椒油等调味品。

    2. 涼拌豆腐皮:煮熟的豆腐皮切成条状,蘸入调制的酱油、醋、蒜末、葱花、花椒粉等调味品。

    3. 涼拌茄子:茄子煮熟后切成段状,蘸入调制的酱油、醋、蒜末、葱花、辣椒油等调味品。

    4. 涼拌海帶絲:将海带丝用开水焯烫后捞出,蘸入调制的酱油、醋、蒜末、花椒粉、香油等调味品。

    5. 蘿蔔糕:将煮熟的萝卜糕切成片状,蘸入调制的甜辣酱、蒜末、花椒粉等调味品。

    6. 泡菜:将腌制好的泡菜蘸入辣椒油、蒜末、酱油等调味品。

    7. 清炒蔬菜类:如清炒豆芽、苦瓜、菠菜等,可以蘸入醋、酱油、蒜末、辣椒油等调味品。

    蘸酱菜的种类繁多,不同的食材可以配以不同的蘸酱来提升口感和风味。蘸酱通常是根据个人喜好来调配,可以根据口味偏好进行调整。

  • 明明
    明明

    大葱2.生菜

    农村种植的生产大部分都是叶生菜,总感觉这样的生菜才好吃。生菜蘸酱也是农村的家常菜,一般都和葱搭配,没有葱的时候只是生菜蘸酱也很爽口。颜色深的就有点老了,要那种浅叶的,这样的生菜最脆嫩了。

    3.白菜

    在农村白菜可是过冬的主要蔬菜,一种能吃到来年开春。吃腻了炒白菜,炖白菜,白菜蘸酱也是一种不错的选择。吃白菜蘸酱要选白菜心的嫩叶,经过一冬天的储存白菜都带着甜味,蘸着大酱吃最美了。

    4.韭菜

    春天的初茬韭菜刚下来,这是韭菜最好吃的时候,带着紫根韭菜异常肥美。不等捏成饺子,就想直接尝尝。韭菜也可以生吃,农村人没有那么讲究,直接洗干净一些用来蘸酱,味道很不错。

    5.荠菜

    在农村要说吃最多的野菜就是荠菜了,俗话说“三月三,荠菜赛仙丹”荠菜味道好和平常吃的蔬菜没什么两样。要不是荠菜是季节性太强,开花后就不能吃了,恐怕一定有很多人种植。荠菜的做法很多,想要吃到原汁原味的荠菜,只有荠菜蘸酱了。

    6.黄瓜

    7.苦菊

    8.辣椒

  • 南晓
    南晓

    东北的蘸酱菜用的是豆瓣酱,下面来看看这道菜的做法步骤:【东北蘸酱菜】材料:豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、做法:把青菜类的先把老叶择去,在清水中放点盐,把青菜放在水中浸泡一会,再投洗干净,尤其根部要特别注意清洗干净。把洗好的食材,摆在盘子里,黄瓜切成条,小葱切成段,长一些的蔬菜也可以切成两段现在就要做蘸酱菜用的酱了,酱用豆瓣酱,就是黄豆酱,或者用农家自己做的东北大酱大酱,我用的香其酱,省事,也是黄豆酱的一种,是熟酱,直接用蔬菜蘸着吃就可以,把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,把干豆腐放在开水中烫一下,可以使干豆腐变软,口感好,不硬,再切成十厘米左右的方块,用来卷蔬菜蘸酱吃。把锅里加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子搅散成小块,下入葱花,和豆瓣酱,加少许水,烧开,让鸡蛋和酱的味道融合在一起,用锅铲不时的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分蒸发,酱变得稠了,鸡蛋酱就做把鸡蛋酱盛出,和蔬菜一起上桌就可以了,用蔬菜直接蘸酱吃,或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。

  • 桃拾
    桃拾

    东北蘸酱菜都有黄瓜、生菜、菠菜、茄子、土豆等。

    1、黄瓜:黄瓜味甘、甜,性凉,富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养元素。

    2、生菜:脆嫩爽口,略甜,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、大量膳食纤维素等营养元素。

    3、菠菜:柔软,涩味少,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等营养元素。

    4、茄子:含有维生素P、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等营养元素

    5、土豆:富有维生素C、蛋白质、糖类、淀粉等营养价值,且马铃薯蛋白质分子结构与人体的基本一致易被人体吸收利用。

    东北大酱:

    大酱是东北的传统美食,东北大酱的历史悠久,源远流长。早在隋唐时期,靺鞨人就种豆制酱。《新唐书渤海传》记载了栅城之豉,栅城,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一。《三国志魏书东夷传》中说:于东夷之城最为平敞,土宜五谷,适宜大豆的种植。豆豉就是豆类酿造食品,当时日本人称之为招提豆酱。

  • 火星的猫
    火星的猫

    蘸酱菜最重要的就是酱,除了买来的酱和自己家里下的大酱,东北人也会自己在家里最炸酱,香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜,好吃又下饭,一次能吃上一大盆。今天分享给大家两种东北炸酱的做法,做好以后不仅可以用来蘸酱吃,拌面吃味道也很好哦。除了大家熟悉的锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等硬菜,也少不了清香解腻的农家蘸酱菜,蘸酱菜就是把生菜、白菜、大葱、香菜、辣椒等蔬菜,蘸着酱生吃,有时候里面也会包着米饭,一次能吃一大盆,几乎不生吃蔬菜的南方人见了这阵势估计会吓一跳。第一种是最常见的是鸡蛋酱,需要用到350克的东北大酱(也可以用豆瓣酱代替),2个鸡蛋,1个青椒,1个大蒜。将大葱切成丁、大蒜切成末,热锅凉油,把鸡蛋打入锅中,迅速的把鸡蛋划散,再倒入葱丁和蒜末煸炒均匀,最后再倒入大酱翻炒,全程小火,油和酱融合再分离后,撒上少量葱花后,就可以出锅啦。第二种是香菇肉酱,需要用到1袋豆瓣酱,2两肉馅,3个香菇,1根大葱,1勺料酒,1勺白糖。将香菇切成丁、大葱切成末。锅里加油烧热,倒入肉馅翻炒到变色、略干时,放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均匀,添加1饭勺的水。最后倒入豆瓣酱,小火翻炒,出锅前再撒上葱花,香菇肉酱就做好啦。

  • 异世界
    异世界

    东北蘸酱菜都有旱黄瓜,生菜,香菜,小水萝卜,豆皮,青椒,苦菊,婆婆丁,小葱等。蘸酱菜是一道东北特色菜,无疑是东北菜中最简单,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,蘸酱即可食用。它的特点是油烟少,取材随意丰富。

    蘸酱菜在东北可以说是每一户人家都会吃的菜,就在平时的时候我们还会生吃黄瓜等等许多东西,蘸酱菜也是一个特别健康的菜,因为里面几乎都是一些绿色蔬菜,里面的营养价值还是非常高的。

    我们准备一点大酱,喜欢什么样的就买什么样的就行,想什么豆瓣酱,辣酱等等都是可以的。我们把准备好的菜用家里面的水洗干净,才上面都是有农药的,如果不洗干净吃到肚子里面对身体是不好的,还有可能威胁到我们身体的健康,那就不吃个菜再把自己吃出病来这是谁都不愿意看到的。蘸酱菜的酱做法。

    1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克,小葱一根,鸡蛋两个,食用油和料酒适量。

    2、把准备好的鸡蛋磕开,倒碗中用筷子,把它们打散,然后加入少量料酒调匀,再把小葱清洗干净,以后切成碎末备用。

    3、在炒锅中放适量的食用油,加热以后,放入切好的小葱沫,炒出香气,然后倒入准备好的鸡蛋液,快速把鸡蛋炒散。

    4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒,这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀,以后直接出锅装碗,这时好吃的醮酱也就做好了。