如何烧糖醋小排

56人浏览 2024-05-27 01:32:31

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    爱的真谛
    爱的真谛

    糖醋小排是一道非常受欢迎的中式菜肴。下面是如何烧糖醋小排的详细步骤:

    材料:

    - 猪排:500克

    - 生姜:适量

    - 大葱:适量

    - 大蒜:适量

    - 酱油:适量

    - 白糖:适量

    - 醋:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 淀粉:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 将猪排冲洗干净,并用厨房纸巾吸干水分。然后用刀背轻轻敲打或切几刀,使肉变得松软。

    2. 取一个小碗,将酱油、料酒和盐混合在一起,然后倒入猪排上腌制约15分钟。

    3. 在腌制的过程中,可以准备其他食材。将生姜、大葱和大蒜切成细丝备用。

    4. 取一个小碗,将白糖和适量的醋混合在一起,搅拌至糖完全溶解。这将成为糖醋汁。

    5. 在烹饪前,将猪排从腌制液中取出,用厨房纸巾将其吸干。

    6. 取一个平底锅,加热适量的植物油。当油热时,将猪排一片片放入锅中,煎至两面金黄。

    7. 将锅中的猪排倒出,保留少量油在锅中。

    8. 在锅中加入切好的生姜、大葱和大蒜,炒香。

    9. 将煎好的小排放回锅中,倒入糖醋汁,翻炒均匀。

    10. 用中小火翻炒约2-3分钟,直到糖醋汁浓稠。

    11. 将适量的淀粉与水混合,制成淀粉水。然后将淀粉水慢慢倒入锅中,翻炒均匀。这将使得糖醋汁更加浓稠。

    12. 加入少许盐调味,翻炒均匀。

    13. 将糖醋小排装盘,撒上葱花作为装饰。

    14. 糖醋小排烧好后即可享用。

    希望你能成功烧出美味的糖醋小排!

  • 青木云糅
    青木云糅

    方法一:

    1.小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.

    2.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

    3.油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.

    4.锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.

    方法二:

    [原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.

    [制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席

    方法三:

    用料: 猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精

    做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.

    2.起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.

    3.锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.

    4.最后关火,加醋.

    方法四:

    用料: 猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个); 老抽,醋,糖,味精

    做法: 1.将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.

    2.碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.

  • 良人
    良人

    肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,味精1/2小匙。

    做法一编辑

    糖醋排骨

    糖醋排骨

    1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

    2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    3. 捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。

    4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。

    6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。 [1]

    糖醋排骨

    糖醋排骨

    做法二编辑

    “酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。”

    主料猪小排500克

    辅料植物油100毫升食盐3克料酒2汤匙香醋2汤匙

    老抽1汤匙白糖’(黄糖)50克生抽1汤匙鸡精1勺红糖50克芝麻2克步骤

    1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

    2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

    3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

    4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。

    烹饪技巧

    这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬,要不然会发苦。

    做法三编辑

    用料

    猪小排1斤

    辅料红薯粉25克白芝麻15克

    调料花生油适量食盐10克酱油3汤匙葱15克姜10克蒜10克料酒1汤匙陈醋2汤匙白糖1汤匙胡椒粉半茶匙芝麻水适量

    步骤

    1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

    2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

    3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

    4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁

    5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,

  • ?大児童?
    ?大児童?

    糖醋排骨怎么做好吃?排骨冷水下锅,加入姜八角料酒,煮出覆末捞出,热油排骨煎黄热油排骨煎黄,热油里面放入冰糖,炒至枣红色,加入水两勺生抽盐,小火炖20分钟,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒点黑芝麻就可以出炉了。

  • 口袋藏风
    口袋藏风

    糖醋小排怎么烧?

    主要烹饪工艺是炒,色泽油亮,口味酸甜。

    可以炒糖色,在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。

    1、小肋排洗去血水,剁成3-4厘米长的小段

    2、煲锅中放入适量清水,小肋排段、大葱段、姜片和八角;

    3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂,再取出沥干水份

    4、中火烧热锅中的油,待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色,再捞出沥干油分。

    5、锅中入少许的清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡,色慢慢变黄;

    6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀,使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀

    7、最后再小肋排上撒上白芝麻,即可食用。

    也可以不炒糖色。

    第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中,加水和少许料酒,大火烧开。第3步、焯烫几秒,煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。第6步、锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。第7步、下入小排炸制。第8步、中途翻面至两面金黄色。第9步、将炸好的小排捞出。第10步、锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香。第11步、下入小排。第12步、调制一碗万能糖醋汁,烹入锅中。万能糖醋汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,五勺水,用了不止五勺水,大概七八勺的样子,也就是半碗多的水。最好用热水或者开水,有利于糖的融化。第13步、加入适量的盐。第14步、翻炒几下焖至收汁,撒一把熟芝麻。

  • 遇见美好
    遇见美好

    1、糖醋排骨之准备工作。

    1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐2、糖醋排骨之焯水。

    开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。

    3、糖醋排骨之油炸。

    这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。

    4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。