蒜泥白肉一般选什么肉

186人浏览 2024-05-21 14:29:55

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    红红的太阳
    红红的太阳

    蒜泥白肉一般选用猪肉。蒜泥白肉是一道具有浓郁蒜香和醇厚口感的经典川菜,主要由猪肉和蒜蓉组成。

    选择猪肉是因为猪肉的口感鲜嫩多汁,肉质细腻,适合搭配蒜泥的香味,可以使整道菜肴更加美味可口。常见的猪肉部位选用猪肥肉或者五花肉,因为这些部位富含油脂,烹饪时容易入味,口感更加丰富。

    制作蒜泥白肉时,一般先将选好的猪肉切成薄片或者薄块,然后用开水焯水去腥,再用冷水冲凉,使猪肉保持鲜嫩。最后将煮熟的猪肉切成薄片,摆放在盘子中间,蒜泥和调料混合后浇在猪肉上即可。

    除了猪肉,有些地方也会使用鸡肉或者牛肉来制作蒜泥白肉,但这不是常见的做法。选用其他肉类制作的蒜泥白肉口感和味道会有所区别,不同的肉类搭配会产生不同的风味,但仍然都能享受到浓郁的蒜香和醇厚的口感。

  • 一啊
    一啊

    主料:

    猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

    特色:

    成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

    制作方法:

    (1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

    (2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

    (3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

    (4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

    这是川菜的做法。

  • 默默的等待
    默默的等待

    蒜泥白肉什么蘸料

    1、蒜泥白肉什么蘸料

    蒜泥白泥的蘸料决定了这道菜的美味程度,在制作时可以根据自己的口味来挑选原料。原料:大蒜、盐、味精、五香粉末。将大蒜扒皮洗净,然后放进蒜窝打蒜。在打蒜的时候注意放入少许盐,注意不要蹦进眼里。打碎的蒜泥盛装在盘子或者碗里面,将蒜泥舀入碗里面会发现里面有一层白水酱,在蒜泥里面加入香油,味精,五香粉,香醋,酱油,香醋和酱油可以根据个人口味自行酌情添加。将调制好的蒜泥舀入小盘子,根据自己的口味在酌情添加盐,醋,香油,酱油等。将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓。调料品的品种不可过多,否则会改变这道菜其独有的香味。2、蒜泥白肉的做法

    五花肉刮洗干净,放入汤锅。加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。在原汁中浸泡20分钟。捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀。将汁淋在肉片上可可以开动了。3、蒜泥白肉的营养价值

    肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。白肉有哪些做法

    1、酸菜白肉锅,煮一锅水,水开后放入少量排骨一起熬汤。将酸白菜切成1cm厚的宽度,放入锅中熬汤。加入少量的姜丝和少许盐巴。待汤头熬出滋味后(约15分钟),将肉片放入锅中涮就可以喽。2、白肉小宽面,将蒜片、葱段、米酒加入滚水中,与五花肉一起煮滚后关小火,20分钟后,用筷子插进猪肉里,没有血水流出即可关火。放入盘中放凉后切片备用。蒜头切末、辣椒切末取一容器加入酱油膏2大匙、酱油1大匙、糖1大匙、白醋1小匙,调和为淋酱。小宽面洗净后放入平底锅干煎至表面干燥,放入盘中铺底,将切好的猪肉摆放上去,再淋上酱汁。3、白肉豆腐,豆腐块炸至两面上色捞起盛入砂锅铺底备用。起一干锅,加入蒜末、油爆香,再加入绿花椒、花椒油、五花肉片、水、白醋、米酒、盐、糖煮滚后起锅盛在豆腐块上,再撒上葱花、绿花椒再淋上热油即可完成。白肉的五花肉怎么选购

    1、散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等,无法判断速冻食品存放了多久,是否超过了食用期限。2、粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过,变软粘连在一起,在常温过程中,细菌可能繁殖增多。3、包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多,温度上升也易造成细菌繁殖增多。4、置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段,所以看清生产日期是很有必要的,而且为了方便消费者拿到物品,很多冻柜是打开的,上层空气对流温度更高些。

  • 夜半阑珊
    夜半阑珊

    蒜泥白肉,一定要选上等的五花肉,肥三瘦七,这肥肉少一分太柴,多一分太腻,所以说,一块儿上好的五花肉对一盘蒜泥白肉来说,是至关重要哒~

    一个很好的蒜泥白肉的方子,分享给大家哈~

    食材清单

    五花肉250克大蒜5瓣小葱1根姜3片花椒适量料酒1勺盐少许酱油2勺油泼辣子2勺

    烹饪步骤

    步骤1

    准备好材料,五花肉洗净切片,大蒜切成末

    步骤2

    电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸

    步骤3

    放入切好的五花肉,水煮开之后再用小火煮30分钟左右。

    步骤4

    摆盘,中间放点葱丝点缀,或者是青瓜丝也可以。

    步骤5

    烧好热油,淋在剁好的蒜末上

    步骤6

    取出一个碗,将呛好的蒜末放入碗中,加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可

    步骤7

    将调好的酱淋在肉上面

    步骤8

    成品

    小贴士

    1、蒜要用热油呛过之后才会比较香,大家也要注意热油 2、油泼辣子就是用热油呛了一下辣椒。

  • 南晓
    南晓

    用料

    主料请点击输入图片描述

    五花肉300克辅料

    3片

    2棵

    3瓣

    蚝油

    1勺

    香醋

    1勺

    辣椒油

    2勺

    生抽

    1勺

    麻油

    少许

    少许

    蒜泥白肉的做法

    1.

    材料如图请点击输入图片描述

    2.

    五花肉清洗干净后加水、姜片和葱结上锅大火烧开请点击输入图片描述

    3.

    烧开后撇去浮沫,倒入高压锅,上气后小火压15分钟请点击输入图片描述

    4.

    把蒜剁成泥,加盐拌匀静置一会,然后烧热油淋到蒜泥里请点击输入图片描述

    5.

    加耗油、生抽、香醋各一勺、辣椒油2勺、糖少许、麻油少许拌匀请点击输入图片描述

    6.

    压好的五花肉捞出稍冷却后切薄片请点击输入图片描述

    7.

    把五花肉摆盘请点击输入图片描述

    8.

    淋上蒜泥酱,即可上桌请点击输入图片描述

    蒜泥白肉成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

  • 不如归去
    不如归去

    用料

    五花肉 200克

    葱 2根

    姜 5片

    蒜 2瓣

    香叶 3片

    八角 2个

    桂皮 1段

    花椒 20粒

    小米椒 1个

    白芝麻 少量

    盐 适量

    味精 适量

    白糖 适量

    辣椒粉 适量

    花椒粉 适量

    生抽 适量

    香醋 适量

    料酒 适量

    蒜泥白肉的做法

    五花肉洗干净,冷水下锅。放入葱段、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮、少许料酒和盐。大火煮沸,改中火煮20分钟。(根据肉块大小,时间可以适当加长)姜蒜捣成泥,小米椒切小圈,放入小碗,放入辣椒粉和白芝麻。锅中烧滚油,淋在辣椒粉姜蒜泥上,放入适量盐、味精、白糖、生抽、花椒粉和香醋,搅拌均匀备用。五花肉捞出过冷水,用厨房纸将肉表面水吸干,晾凉后,切片装盘。(可以在盘底垫入黄瓜丝)浇上调好的汁水,撒上香菜点缀,即可上菜!