咖喱蟹用什么咖喱

140人浏览 2024-05-21 14:32:09

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    黏腻情话
    黏腻情话

    咖喱蟹一般使用黄咖喱粉来烹制。黄咖喱粉是一种印度风味的香料混合物,由多种香料如姜、大蒜、洋葱、辣椒、孜然、丁香、豆蔻、肉桂等组成。这些香料经过研磨和混合后形成黄色咖喱粉,为菜肴增添了丰富的香味和颜色。

    咖喱蟹的烹制过程一般是先将螃蟹煮熟,然后将黄咖喱粉与一些调料如椰浆、鸡精、盐、糖等混合成咖喱酱。将煮熟的螃蟹抹上咖喱酱,然后用热油将其煎炸至金黄色或炒熟即可。咖喱酱的香味和浓郁口感会与蟹肉融合,使咖喱蟹具有独特的风味。

  • 来来来
    来来来

    1、原材料不同

    红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒。

    黄咖喱的原材料以黄姜粉为主,另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料。

    绿咖喱熬制过程中加入卡菲尔柠檬皮,大量香茅,芫荽根和青辣椒。

    2、颜色不同

    红咖喱的颜色是红色的。

    黄咖喱颜色是黄色的。

    绿咖喱在色泽上呈现青绿色。3、口味不同

    红咖喱味道较辣,口味较重。

    黄咖喱口味比较温和。

    绿咖喱口味辣中带酸。

    4、适合的食物不同

    红咖喱适合配牛羊肉以及做咖喱蟹。

    黄咖喱比较百搭,鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉以及蔬菜都很合适。

    绿咖喱一般用来配蔬菜、鸡肉、鱼肉、汤品以及海鲜。

  • LOVEACTUALLY
    LOVEACTUALLY

    泰国的咖喱分为黄咖喱、红咖喱和绿咖喱,黄咖喱在口味上类似于印度咖喱,但味道会更香浓,口味也不会过辣;红咖喱偏辣,绿咖喱偏甜。泰式咖喱蟹所用的咖喱多为黄咖喱,烹调过程中还会加入椰浆和鱼露,味道香醇可口,浓郁诱人。做法一

    1、将螃蟹宰洗干净,粉丝用温泡一下,菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;

    2、砂锅中倒食用油和适量黄油,油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水,再将泡好的粉丝倒进锅里,烧5分钟,收汁后即可起锅。

    做法二

    1、螃蟹刷洗干净;

    2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙,并将螃蟹掰成两半,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉;

    3、洋葱切丝,大蒜切末;

    4、椰浆粉用温水冲开,咖喱粉一勺装入碗中备用;

    5、这是进口泰国鱼露,也就是泰国酱油;

    6、香茅草剪成小段;

    7、面粉装入小碗中;

    8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸,炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出(炸螃蟹过程没有拍);

    9、另起锅放适量油,等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒;

    10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒;

    11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀;

    12、放入一勺红咖喱;

    13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草;

    14、放入炸好的螃蟹块翻炒,倒入鱼露继续翻炒,等到汤汁收到浓稠就关火出锅

  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜

    做法1咖喱蟹的材料蟹2只,牛奶,淀粉少量,洋葱半个,咖喱粉适量,盐少量,椰奶适量咖喱蟹的做法1、先把蟹杀掉,洗干净,再剁成四块,把螃蟹腿也剁开,裹上干淀粉。2、然后下油锅煎会,等到变色盛在盘里。3、油锅里放入切碎的洋葱,炒得变色,再倒入咖喱粉,小火慢慢炒匀,炒出香味。4、把蟹倒入锅里,翻炒至上色,再倒入牛奶和椰奶,加了点炼奶或糖,火烧开了转小火慢慢熬。5、再加点盐,然后出锅。做法2咖喱蟹的材料材料珍宝蟹、洋葱、青红椒、蒜泥、咖喱、面粉、鱼汤、白酒、黄油、盐、胡椒咖喱蟹的做法(1)活蟹揭盖,去沙筋和内脏,蟹身斩块。(2)用黄油炒香洋葱末、蒜泥,加入咖喱,煸香后投入蟹块,加入白酒、鱼汤、青红椒及盐、胡椒,煨烧至蟹肉成熟;蟹盖用开水烫至变色。(3)用黄油将面粉炒香后,加入(2)中的蟹汁,化开面浆,使汁水起稠。(4)将蟹肉装盆,配以青红椒,用蟹盖作装饰,淋上(3)即可。特别关照蟹汁不宜太厚。做法3咖喱蟹的材料新鲜螃蟹2-3只,生姜适量,香芹菜适量,单晶冰糖3-4个,咖喱粉或咖喱2大匙,新鲜椰汁适量,黄油适量咖喱蟹的做法1.生姜少许(切片),香芹菜少许(切段),单晶冰糖三至四颗。2.用牙刷细细地把螃蟹洗净,然后取下大钳,用刀背把蟹钳稍稍拍碎。3.扯去蟹尾部分,弃之不用。用力掰开蟹壳,可以看到肥美的蟹膏。4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后,把蟹对半斩成两块。5.锅内倒入新鲜椰汁,加入咖喱粉(或咖喱酱),单晶冰糖,以及适量粗盐,煮至汁滚,成为自制咖喱汁。6.平底锅烧热后,放入黄油,融解后倒入生姜片,炒出香味后,再倒入拍好的蟹蚶,一齐翻炒三至五分钟。7.此时再倒入切好的蟹块,一齐炒制五至八分钟左右,然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。8.继续翻炒八至十分钟,至汤汁香浓,螃蟹将要收干咖喱汁时,加入香芹段儿,略微搅拌片刻,出锅,即成。

  • 魔都李不白
    魔都李不白

    原料:

    大螃蟹2只。

    佐料:

    泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露、香茅草、洋葱、大蒜、少许面粉和牛奶。

    做法:

    1、螃蟹刷洗干净;

    2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙,并将螃蟹掰成两半,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉;

    3、洋葱切丝,大蒜切末;

    4、椰浆粉用温水冲开,咖喱粉一勺装入碗中备用;

    5、这是进口泰国鱼露,也就是泰国酱油;

    6、香茅草剪成小段;

    7、面粉装入小碗中;

    8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸,炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出(炸螃蟹过程没有拍);

    9、另起锅放适量油,等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒;

    10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒;

    11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀;

    12、放入一勺红咖喱;

    13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草;

    14、放入炸好的螃蟹块翻炒,倒入鱼露继续翻炒,等到汤汁收到浓稠就关火出锅。

    泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露去美丽湾就可以买到了,其余的去菜市场买就得了。

  • 白天的猕猴桃
    白天的猕猴桃

    用料

    活梭子蟹 3只

    土鸡蛋 2个

    泰国黄咖喱酱 1袋

    椰浆或椰汁 一小盒 约240g

    洋葱 1个

    葱姜 少许

    盐 少许

    年糕(可不用) 适量

    油 30g

    泰式咖喱蟹的做法

    准备好食材将蟹洗净一剖为二,洋葱、生姜切片,葱切段,年糕泡软备用咖喱酱倒入碗中加入两个鸡蛋、椰浆或椰汁(酌情加入)、少许盐拌匀待用锅内油加热,放入生姜和洋葱。如果有西洋芹和辣椒也可同时加入。葱姜爆香后将螃蟹倒入炒至七成熟加入调制好的咖喱酱和年糕至螃蟹炒熟当咖喱酱裹满螃蟹、年糕,蟹壳变红时洒上葱花即可。小贴士

    1.如果用国产的咖喱粉、咖喱膏味道会差很多。

    2.加入年糕后要不停翻炒,防止粘锅。

    3.如果不放年糕,椰浆可减至150g。如果没有椰浆用牛奶也非常好吃哟

    4.爱吃甜的可以适当加点糖,如果用椰奶就不要再加糖了,因为椰奶本身含糖量较高。

    5.汤汁不要全收干,可以用来拌饭哈。