杂酱面的杂酱需要什么配料

110人浏览 2024-05-27 01:29:03

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    水杯
    水杯

    杂酱面是一道传统的北方面食,是以面条为主,配以丰富多样的调料和配料而得名。杂酱是杂酱面的关键调料之一,它通常由以下配料制成:

    1. 豆瓣酱:豆瓣酱是杂酱的主要成分之一,它赋予了杂酱面浓郁的味道和颜色。豆瓣酱一般由发酵大豆、辣椒、盐等制成。

    2. 蚝油:蚝油是杂酱的另外一个重要成分,它为杂酱面增添了鲜美的海鲜味道。

    3. 大葱和蒜:大葱和蒜作为调料,能增添杂酱面的香气和风味。

    除了杂酱以外,杂酱面还可以加入以下配料:

    4. 烧肉:烧肉是杂酱面的常见配料之一,它可以增添口感和肉香。

    5. 黄瓜丝:黄瓜丝可以为杂酱面增添清爽的口感和颜色。

    6. 豆芽:豆芽是一种常见的配菜,为杂酱面增添了脆嫩的口感。

    7. 青菜:青菜可以增添杂酱面的营养价值和口感。

    8. 鸡蛋:有些人喜欢在杂酱面上加入水煮鸡蛋,为面条增添一份美味和丰富的蛋白质。

    杂酱面的杂酱是由豆瓣酱、蚝油、大葱和蒜等调料制成的,而配料可以根据个人口味加入烧肉、黄瓜丝、豆芽和青菜等。这些配料和调料的搭配使得杂酱面具有独特的口感和美味。

  • 美人
    美人

    准备材料:肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺制作步骤:

    1、买两斤前胛肉绞成肉末,前胛肉肥瘦适中做肉馅最好,锅里放油加入姜、肉末翻炒,一定不要急着加酱2、一直等肉末出油炒干,加入少许料酒去腥,再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味,千万不要嫌油多,吃面的时候就不需要再放其它油3、酱香味已经满屋飘了,这时再加入香葱翻炒出香味,就可以起锅了4、炒好装在盒子里,吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉 即可5、吃的时候把杂酱放在面上即可6、拌匀食用

  • 遇见美好
    遇见美好

    用料:

    主料:面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个。

    辅料:油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺。

    炸酱面的做法

    1、准备材料。2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下。3、其余都切丁。4、把山药焯熟盛出。5、起油锅煸炒肉末,变色后盛出。6、放入西红柿煸炒。7、西红柿发软后放入其余食材,放盐。8、放豆瓣酱。9、放甜面酱翻炒均匀后盛出。10、把面条煮熟后捞出,放入酱料拌匀即可。11、炸酱面成品图。

  • 楚楚啊
    楚楚啊

    主料:牛肉300克、平菇300克、鲜香菇200克、杏鲍菇300克。

    辅料:黄豆酱500克、芝麻酱200克、姜1小块、蒜1头、油适量、精盐适量。

    步骤:

    1、平菇洗净撕开,香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种,也不限于这几类,所有的菌类都可以放进去。如果吃辣,那就再加点儿辣酱。2、牛肉切小丁,蒜和姜切碎,姜没拍进来。另外备好酱类。3、热锅热油炒香蒜碎,油要多。4、然后转大火,下平菇翻炒。5、至平菇中的水分被慢慢炒干,如果平菇水分过大,可以事先焯水再用。6、再接着放入香菇片和杏鲍菇片,继续大火翻炒。7、所有的蘑菇炒软并水分减少后,把蘑菇用锅铲拨到一边,放入牛肉丁炒至变色,然后与蘑菇炒匀。8、放入黄豆酱和芝麻酱,如果芝麻酱过于浓稠,可以事先用少许香油调稀一点儿。9、把酱与蘑菇炒匀,炒出香味。10、添加适量清水,调入少许盐,把姜末也放进去,小火熬煮十分钟左右。要不断的翻炒,不要糊底。然后熬至浓稠即可关火。

  • 天使在心中
    天使在心中

    主料:面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料:油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。2、然后加入肉丁翻炒。3、加入适量的清水和少许白糖,料酒。4、熬制20分钟后加入芹菜末。5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。6、锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。8、黄瓜切丝,香干切丝备用。9、锅中水烧开放入面条煮熟。10、然后把面条过凉水。11、面条捞入碗中,加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。

  • 醉染
    醉染

    杂酱面之杂酱用料

    肉沫 300g

    土豆 适量

    胡萝卜 适量

    黄豆酱 两大勺

    料酒 适量

    八角 3-5颗

    肉桂 1-2个

    月桂叶 2-3片

    草菇老抽 2-3茶匙

    杂酱面之杂酱的做法

    先将肉末放入热锅中翻炒至出油

    加入料酒和生姜片翻炒去腥,然后加入胡萝卜丁和土豆丁

    加入黄豆酱和老抽,翻炒均匀后加水,刚刚没过肉末就好;加八角,月桂叶和肉桂

    先开大火烧开,然后转小火炖15-20分钟(中途水快干了可以再次加水炖)

    做法二:拌面下饭都是不错

    用料

    鸡腿菇 2个

    精肉 少量

    香菇干 6颗

    胡萝卜 半个

    豆腐干 2块

    黄豆浆 半瓶

    杂酱面酱的做法

    油锅热了先下胡萝卜,煸炒下请点击输入图片描述

    依次放入鸡腿菇 香菇干 豆腐干 精肉

    最后到入黄豆酱,小火慢煮,煮到有点干了就大功告成,什么调料都不用放,香喷喷!

    小贴士

    用肥猪肉熬油更香

    做法三:

    用料

    盐 1勺

    猪肉 1000克

    甜面酱 3包

    啤酒 1听

    大葱 1根

    生姜 适量

    杂酱面的酱的做法

    葱姜切末请点击输入图片描述

    2斤猪肉绞肉机绞碎,外面绞的太碎,自己有绞肉机的可以绞的颗粒感大一点请点击输入图片描述

    葱姜当入油锅炒出香味请点击输入图片描述

    当肉肉炒饭油变清,也就是把水分炒干,请点击输入图片描述

    加十三香,加老抽继续炒,请点击输入图片描述

    加甜面酱继续炒,比例是1斤肉用一包半的料,以此类推请点击输入图片描述

    然后加啤酒煮一会再继续炒,炒到大泡变小泡。期间要不停翻炒,不然后糊锅。请点击输入图片描述

    最近出锅加一点盐就可以了。请点击输入图片描述

    小贴士

    酱炒好放入冷藏至少可以吃一个礼拜,煮点面条。弄点菜码,把肉酱加上去就可以了。