卤料包怎么卤鸡爪

128人浏览 2024-05-21 16:10:01

6个回答

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    萌女神刘忻
    萌女神刘忻

    卤料包是用来烹饪卤菜的调料包。下面是卤鸡爪的详细制作步骤:

    材料:

    - 鸡爪500克

    - 卤料包1包

    - 生姜3片

    - 料酒2汤匙

    - 清水适量

    步骤:

    1. 鸡爪洗净并去除指甲,放入开水中焯水煮熟,捞出沥干备用。

    2. 锅中加入清水,放入卤料包、姜片和料酒,大火煮沸。

    3. 加入鸡爪,调至中小火慢炖煮约30分钟,让鸡爪充分入味。

    4. 如果需要更浓郁的味道,可以继续焖煮一段时间。

    5. 关火后,让鸡爪在卤汁中浸泡一段时间,以增加口感和味道。

    6. 捞出鸡爪,滤去卤汁中的固体杂质,将卤汁倒入盛器中备用。

    7. 鸡爪可以直接食用,或者用卤汁烹饪其他菜品。

    希望这些步骤对您有所帮助!

  • 蕊蕊
    蕊蕊

    好人家的卤料包好吃,正宗。好人家的卤料包可能卤鸡爪、猪蹄、排骨、牛肉、鸡腿、鸭脚、蛋,蔬菜类可卤藕、海带等,做法也非常简单,锅里加水加入好人家卤料包就可以卤自己喜欢的肉制品和蔬菜,猪蹄和排骨卤的时间较长,可能一起卤,其他的肉制品卤的时间短一些

    我平时卤牛肉都是用廖排骨卤料的哈,1袋卤料包可以卤三四斤的牛肉,卤出来的牛肉味道巴适!你可以去买包来试试,菜市场及各大超市都有销售哈,淘宝上面也有卖的哦!

  • 燃谷
    燃谷

    食材准备:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。1、首先将鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲。2、锅中加入适量的水,然后加入适当卤料。3、大火煮沸后加入鸡爪。4、盖上锅盖,转小火慢卤。5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间,这样会更入味。

    材料:鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙步骤:1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉,调一碗汁。4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。5、加调料汁加清水,煮开,卤水就做好了。6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。

    用料:鸡爪500g ,食用油适量,精盐适量,香料包适量,酱油适量,老抽适量,冰糖适量,生姜汁适量,白酒适量步骤:1.鸡爪洗净备用。2.准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。3.鸡爪逐个剪去指甲备用。4.将鸡爪剁两开备用。5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。6.将过水的鸡爪捞出备用。7.炒锅放油,下入香料炒香。8.为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。9.加入适量清水。10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽11.放入飞水后的鸡爪。12.大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。

    用料:鸡爪子 1斤,香叶 2片,八角 2个,桂皮5g,冰糖5g,生抽10g,老抽10g,盐 5g,花椒5g,干辣椒 10g。卤鸡爪子的做法步骤:1.把鸡爪子洗净剪去指甲备用,先放油在锅里热,放入冰糖,还没融时就把鸡爪子放下炒色。2.炒一会儿就把所有料都放下,还有生抽老抽也是,再用开水倒下,刚开始用大火,然后用小火熬半个小时。2.不过也依个人口味,喜欢吃烂的就炖烂点。喜欢吃辣的就放花椒、干辣椒。不喜欢吃的也可以免了。

    第一步:准备食材。将葱洗净切成段,姜去皮,切成片,蒜拍碎,装入碗中备用。将卤鸡爪洗净,然后将指甲切掉,很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的,但小编建议还是切掉为好,因为切掉指甲会比较干净,切好之后,装入碗中准备焯水。第二步:鸡爪焯水。锅中倒入清水,将鸡爪倒入锅中,用大火煮。加入料酒和姜片,煮开之后,然后就可以捞出,还需要过一次清水,有条件的话,可以将鸡爪放在冰水中,冰个大约20分钟,这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。第三步:翻炒鸡爪。热锅,锅中倒入少量的油,等油温到达一定程度的时候, 将姜蒜倒入锅中爆炒,这个过程5秒钟就好,不要太过长。倒入鸡爪翻炒,这个时候需要用大火来翻炒,一定不要让鸡爪烧锅,可以翻炒得勤快一些,等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。第四步:加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后,加入适当的盐,翻翻炒大约2分钟的时间,加入少许的料酒,虽然之前焯水的时候,加过料酒,不过这个时候还是要加一些,可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去,留一点空间,加入冰糖,等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒,加入一小碗清水即可,不要过多。盖上锅盖,用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉,用大火收汁。出锅装盘,撒些葱花,这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦!

    步骤 1一、鸡爪买回家用清水浸泡,为了去除血水,中间换一两次水步骤 2把指甲修剪干净步骤 3用适量的盐,料酒,生姜煮一锅水,鸡爪放入煮开焯水步骤 4煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用步骤 5把鸡爪倒入高压锅,加入一包料酒,一碗水(不需要末过鸡爪)老抽,生抽,(喜欢颜色深一些的可以多加些老抽),冰糖,茴香,生姜,大蒜,小葱大结,盐,上气后小火再煮5分钟步骤 6我这次做的有点忙,上气后可能煮了10分钟左右了,这个看你自己喜欢。把葱结丢弃步骤 7从高压锅取出放入炒锅大火收汁步骤 8这个过程需要不断的搅拌,以免粘锅。收汁差不多就可以了

    食材准备:鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量做法:1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅,放一勺料酒、姜片、葱,煮沸后捞出放一旁沥干备用2.锅中热油,放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪,注意很容易溅出油.小心被烫到,翻炒均匀后放入热水,基本没过鸡爪3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量4.大火煮开五分钟后,盖上锅盖火25分钟,最后大火收汁即可!

    1. 鸡爪洗净,剁去指甲待用,葱切段儿,姜切片;2. 备好所需香料,煮锅中烧水,加入葱姜;3. 水开后加入鸡爪和香料,加盐和老抽;4. 盖锅煮约20分钟,关火,煮好的鸡爪,泡在调料水里,放置一夜,即可食用

    1/7 鸡爪清水浸泡1小时,中间换两次水,剪掉指甲2/7 准备好调料

    3/7 锅中加水,放入鸡爪,倒入料酒,煮开后撇去浮沫,煮3分钟,捞出4/7 放入砂锅中,加水没过鸡爪,倒入大料

    5/7 放盐,老抽,糖,大火烧开6/7 中火煮40分钟即可

  • 溯亡荤秒克苇泼
    溯亡荤秒克苇泼

    好人家的卤味包好,正宗。好人家的卤料包可能卤鸡爪、猪蹄、排骨、牛肉、鸡腿、鸭脚、蛋,蔬菜类可卤藕、海带等,做法也非常简单,锅里加水加入好人家卤料包就可以卤自己喜欢的肉制品和蔬菜,猪蹄和排骨卤的时间较长,可能一起卤,其他的肉制品卤的时间短一些

    外婆乡,好人家,味之院,陈记老卤,六婆卤料等,这些牌子的卤料包味道都是很好的。

  • 夏天的风有点冷
    夏天的风有点冷

    主料:鸡爪10个

    辅料:植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g

    步骤

    1.主料:鸡爪辅料:色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克2.香葱和姜洗净切段和片,鸡爪洗净3.把鸡爪放入冷水锅内,加入葱段、姜片各10克,绍兴老酒15克大火烧开,捞出洗净、沥干水分4.色拉油烧至六七成热,放入吸干水分的鸡爪5.小火炸至色泽金黄,捞出控油6.锅内放入普通红卤水1千克,烧开后放入鸡爪7.小火卤至鸡爪熟透捞起8.放入盘中,卤水加锅中,在加入水淀粉20克煮开勾芡9.出锅浇在鸡爪上,撒葱花3克点缀

    1/4 锅中烧水,倒入卤水汁。

    2/4 干辣椒中间掰开扔进锅里,这样可以让辣椒的味道更充分的煮出来。不喜欢辣的同学可以将此步骤跳过。我倒是觉得微微的辣味味道更好。

    3/4 鸡爪洗净,锅开后把鸡爪放进去煮。

    4/4 大火煮开锅,之后转中小火煮20分钟。鸡爪熟后熄火,把鸡爪在卤汁中泡15分钟后再捞出食用。

  • 去吧看看
    去吧看看

    卤鸡爪是将卤料包直接放入里面使用的,这是卤料包正确使用方法,首先将鸡爪浸泡一小时去掉血水然后冷水下锅焯一下去除它的腥味,准备一口锅起锅烧油炒糖色将鸡爪翻炒上色,然后就可以把鸡爪直接倒入准备好的砂锅里。这时就把卤料包放那里面,直接就可以加水了。

    对的,为了方便省事,我们卤鸡爪的时候直接把卤料包放进去,和鸡爪一起焖,煮一个小时,这样卤出来的鸡爪非常的美味哦