如何做大盘鸡好吃

133人浏览 2024-05-27 01:59:53

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    倾城之恋
    倾城之恋

    要做一道美味的大盘鸡,有以下几个关键步骤:

    1. 选购新鲜材料:选择一只新鲜的老母鸡,最好去皮,切成块状。准备好适量的土豆、胡萝卜、青椒等蔬菜,切成块状备用。

    2. 腌制鸡肉:将鸡肉块放入一个大碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片和蒜瓣,搅拌均匀使鸡肉腌制入味,尽量腌制半小时以上。

    3. 烧炒锅加热:将炒锅加热,加入适量的食用油(可以使用花生油或菜籽油),烧至油温六七成热。

    4. 爆炒鸡块:将腌制好的鸡块放入锅中,用中小火爆炒至鸡皮微微金黄,煸炒一段时间后,加入葱姜蒜炒匀。

    5. 煮炖大盘鸡:加入适量的清水,水量要稍微多一些,大约能盖过鸡块。放入适量的料酒、老抽和生抽,烧开后转小火炖煮30分钟左右,直到鸡肉熟透。

    6. 添加蔬菜:加入切好的土豆块、胡萝卜块、青椒块等蔬菜,继续炖煮10分钟,使蔬菜入味且保持一定的口感。

    7. 调整口味:根据个人喜好,可以适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品,调整好味道后炖煮5分钟即可。

    8. 出锅装盘:将煮好的大盘鸡装盘,撒上葱花、香菜等作为装饰,即可享用。

    制作一道美味的大盘鸡需要选择新鲜的材料、合理腌制、适时煸炒、炖煮入味,最后根据个人口味调整调味品,才能做出美味的大盘鸡。

  • 芹芹啃啃
    芹芹啃啃

    大盘鸡怎么做,相信很多朋友都遇到过这种类似的问题,那么如何解决这种问题呢?下面小编分享解关于大盘鸡的的做法,希望能对大家有所帮助。

    1.准备鸡肉、土豆、白糖、香叶、茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒、碎鸡肉和土豆。

    2.往锅里放油。油热后,用红油翻炒豆酱,放入花椒炒。

    3.翻炒鸡块,加入茴香和其他配料,加入黄酒、酱油、酱油,在鸡块前加入开水,加入土豆和其他配料,煮大约两到三分钟即可。

    还有另一种方法

    1.将买来的鸡腿洗净,切成小块,放在盘子里备用,将土豆洗净,去皮,切成小块,放在碗里备用,将蘑菇切成两半。

    2.然后我们加入一些洋葱、姜片、大蒜和小辣椒。

    3.把锅里的水烧开。水烧开后,将洗净的鸡块放入水中烧开,这样可以去除鸡块中多余的血液和杂质。变色一段时间后取出。4.然后把热油煮沸。油热后,翻炒火锅底料,直到火锅底料融化,并加入准备好的香料。快速翻炒,倒入鸡块。加入一勺食用盐,倒入适量酱油上色。翻炒均匀,加入土豆继续翻炒。加入适量的水,水不能通过鸡块。用大火炖15分钟。

    5.时间到了,把蘑菇放进去炖5分钟。

    6.时间到了之后,我们可以拿着锅上菜。

    大盘鸡的两种做法了,大家可以根据自己喜欢的口味来制作,当假期在家不想出门但是想吃美食的时候可以试着做哦。

  • 花栗鼠的开心果
    花栗鼠的开心果

    我个人都没剩下的 大盘鸡 应该红烧才好吃 。我们有很多人都喜欢吃鸡 ,我们也有很多人都喜欢吃鸡蛋 。菜场里什么都有卖 。菜场里有卖猪肉的 也会有卖牛肉的 。我们在买肉的时候 首先要看这些肉是不是新鲜的 。有些人买了 不喜欢谈价钱 。有些人却喜欢讨价还价 。

    大盘鸡是新疆地区名菜,主要用

    鸡腿肉 一斤 、 土豆 2个 、 青椒 2-3个 、 洋葱 半个 、 姜片 3-4片 、 蒜 6粒左右 、 花料粒 适量 、 料酒 适量 、 老抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量 、 盐 鸡精 各一勺 、 郫县豆瓣酱 一大勺 、 干辣椒 5-6个 、 桂皮 八角 各1个

    烹饪步骤

    步骤1/17

    鸡腿肉洗干净 切块 泡冷水步骤2/17

    土豆去皮切滚刀块切好泡水里 不然会氧化发黑步骤3/17

    洋葱切块步骤4/17

    青椒去籽切块步骤5/17

    蒜去蒂头 姜切片步骤6/17

    冷水煮鸡肉 放入花椒和辣椒 煮到变白 盛出备用步骤7/17

    锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油此时太香了步骤8/17

    放入一勺郫县豆瓣酱 炒出红油步骤9/17

    放入 桂皮和八角步骤10/17

    放点土豆炒步骤11/17

    土豆用筷子可以叉进去时就是熟了放入蒜和姜片 还有洋葱翻炒步骤12/17

    放入鸡块翻炒步骤13/17

    放入鸡精翻炒步骤14/17

    放入一点盐翻炒均匀步骤15/17

    放入老抽翻炒我拍照的时候一不小心倒多了颜色偏深 少一点就行步骤16/17

    放入青椒翻炒

    步骤17/17

    做好了

  • 小米向前冲
    小米向前冲

    材料

    鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许做法

    1.鸡洗干净,切块,沥水。土豆切成块, 青椒切块,京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里备用。2.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,3.把花椒,京葱等配料倒入锅中,翻炒均匀,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,4.待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

    答:干炒大盘鸡做法

    食材明细 土鸡1/2只 尖椒1个

    花椒15粒 姜1小块

    八角2颗 干辣椒6个

    桂皮1块 小型土豆2个

    红椒、1个

    啤酒1罐 老抽1汤匙

    糖1茶匙 盐1/2茶匙

    番茄酱2汤匙 1、鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片;2、锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟;3、捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。4、将焯烫好的鸡块放入压力煲;5、放入切好的土豆块;6、再倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒;7、放入一汤匙老抽,用以上色;8、加入1茶匙白糖;9、根据个人口味加入番茄酱;10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟;11、排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀;12、倒入青红椒,盖锅盖焖3分钟即可。

  • 闻酒醉人心
    闻酒醉人心

    主料 鸡腿2个胡萝卜1根洋葱半个土豆1个青椒1个

    辅料 香叶10克大料10克麻椒少许蒜1头葱1根香芹1根孜然粉15克料酒2匙生抽1匙

    做法

    1.鸡腿放料酒、生抽、葱、蒜、腌制入味,大概腌制20分钟左右

    2.配菜切成块待用

    3.炝锅放入腌制后的鸡腿肉,放孜然粉煸炒。鸡腿肉变色、紧致后放入清水煮一下大概15分钟。开锅后放入辅料断生

    临沂炒鸡主料三黄鸡或草鸡1千克 青椒适量 大蒜一头 大葱两根 姜一块 八角三粒 花椒适量 桂皮适量 香叶三片 红烧酱油 冰糖五克 甜面酱适量 临沂炒鸡的做法步骤1. 第一步,鸡肉剁成小块,冷水下锅焯水,逼出血水和脏物后洗净。

    2. 味达美,红烧酱油,甜面酱,耗油适量加入适量凉开水兑成料汁。

    备用3. 大葱,姜,蒜,辣椒,切成滚刀块备用4. 锅中下油,冰糖炒糖色。糖色这一步可有可无,不喜欢可以省略。本人是为了炒出来颜色好看,参考了新疆大盘鸡的做法。

    5. 翻炒上色。

    6. 加入适量花椒,八角,桂皮香叶根据个人口味添加7. 然后加入兑好的酱汁翻炒均匀,加入适量开水,莫过鸡肉即可,炖煮时间根据鸡肉种类,家养老公鸡炖30分钟,肉食鸡,小公鸡,三黄鸡炖15分钟左右。

    8. 大火收汁到锅内啪啪响9. 加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生,听到辣椒籽开始啪啪炸锅了,就可以出锅了。10. 临沂家常炒鸡出锅小贴士香料的种类与数量依据个人口味酌情添加,最省事就是用十三香或是卤肉料,我们当地各个饭店的配料都大同小异。甜面酱可有可无,加了口味好,但是容易导致卖相不好。

  • 小豆籽
    小豆籽

    主料:土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个

    辅料:干辣椒适量、配料花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量

    做法:

    1鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。

    2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。

    3土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。

    4熬糖色,鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟加适量清水,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可

    食材

    整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),土豆三四个,青椒五六个,红色朝天椒一把,生姜一整块,大蒜4至5瓣,豆瓣及白砂糖各2至3汤匙,大葱、花椒、味精、盐适量,啤酒1瓶,皮带面适量。

    步骤

    新疆大盘鸡

    1.整鸡洗干净,并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。

    2..把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动,到白砂糖烧化出现焦黄色。

    3.将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水分,鸡块被油炸得出现金黄色。加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中,并烧开。

    4.将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖六七分钟,然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)。

    5.大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。

    食材原料

    鸡半只

    土豆3个

    青椒2个

    葱1根

    姜1块

    蒜1头

    冰糖1把

    干线椒1把

    盐适量

    花椒1把

    八角4粒

    香叶4片

    步骤1

    剁好的鸡肉放盆里,多放点盐,用清水洗,多洗几遍,去除血水,洗好控水备用。

    步骤2

    开水泡一把干线椒,这种是不太辣的,可以多放,提色增香。

    步骤3

    准备葱姜蒜备用。 姜切片,葱切段,蒜不用切。

    步骤4

    准备香料。 香叶,八角,花椒,花椒要很多。

    步骤5

    土豆切滚刀块,洗几次,泡水里,去除淀粉。

    步骤6

    锅里放油,比平时炒菜放的油要多,放一把冰糖(没冰糖可以用白砂糖),炒制糖色。

    步骤7

    糖色炒好放入鸡块迅速翻炒,肉皮有点收紧就放入花椒,八角,香叶,继续翻炒。

    步骤8

    放完香料接着放葱姜蒜。

    步骤9

    放入土豆翻炒一会儿,就可以加盐了,这时候盐要多放一些,因为后面还会加水。 放完盐,加入干辣椒,炒两下就可以加水了,烧开,关小点火,盖上盖焖10-15分钟。

    步骤10

    焖肉的时候切两个青椒,切成菱形块就可以。

    步骤11

    鸡肉焖的差不多便可以放入青椒,大火翻炒几下就可以出锅了。

    步骤12

    大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

    主料:鸡(土鸡,家养)1个土豆2个胡萝卜1个柿子椒1个红椒1个辅料:菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个大盘鸡的做法:步骤1 草鸡处理干净切成小块,放入锅中焯水,加点姜片步骤2 煮至变色捞出用温水洗净备用步骤3 锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出步骤4 再放入冰糖炒出糖色步骤5 放入焯水后的鸡块翻炒均匀,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀步骤6 再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮步骤7 我为了节省时间用了电压力锅压25分钟步骤8 把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块步骤9 另起油锅,把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄步骤10 在电压力锅压了10分钟左右,泄压,把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟步骤11 时间到,泄压后,重新倒回炒锅中稍微收一下汁,加点盐调味步骤12 加入青红椒块炒匀步骤13 出锅装盘

    食材清单:宽面条200g,蒜5g,姜 5g,葱5g,鸡翅中500g,土豆300g,青红椒120g,洋葱200g,孜然1g,干辣椒3g,料酒1汤匙,八角2个,花椒2g,郫县豆瓣酱50g,香油0.5汤匙,糖2茶匙,生抽0.5汤匙,老抽0.5汤匙,盐1茶匙。烹饪步骤 :1.葱切段,姜蒜切块,干辣椒切段,洋葱切块,土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头,一开二切段,备用。2.将鸡翅一开二,逢中切两块,放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油,待油温6成热,加入土豆块,煎炸至金黄捞出备用。3.同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水,将宽面条手撕成段,放入锅中煮至断生,捞出放入凉水过凉,然后铺在盘底。4.重新起锅烧油,油热,加入豆瓣酱炒出红油,再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香,再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。5.再倒入鸡翅,大火迅速翻炒。炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下,倒入适量清水焖煮10分钟左右。再加入土豆焖煮5分钟。6.再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块,大火翻炒至断生。装盘,即可食用。

    教你正宗的大盘鸡做法,

    今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆,色香味俱全。有鸡肉、有菜,有汤,还有面条。一次做这么一大盆,味道是又香又辣又过瘾,吃着太香了。

    下面来跟我看下制作方法吧:

    原料:鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。

    做法步骤:

    1、鸡剁成大小均匀的块洗净。

    2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水,煮的时候加入葱段和生姜片,加入料酒去腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火,然后把鸡块捞出来,再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。

    3、炒糖色:锅里倒入少量的油,放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化,颜色慢慢变成枣红色的时候,往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒倒入碗里备用。

    4、准备辅料,切点葱、姜、蒜备用。锅里倒入油,油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒,炒出这些香料里面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒,炒出里面的香辣味,然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。再加入多一些的黄酒去腥味,再加点生抽翻炒均匀。然后倒入刚才炒好的糖色进去,再倒入开水进去,水可以多加一些,因为一会还要放土豆一起炖。然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。

    5、下来准备几个削皮洗干净的土豆,把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些,因为土豆和鸡肉炖在一起,特别的好吃。土豆切好后放盆里浸泡,防止氧化变色。再准备2个洗干净的洋葱,把洋葱全部切成片;再准备几个螺丝椒,把辣椒切稍微大一些。

    6、锅里鸡块炖20分钟后,把切好的土豆块全部倒进去,然后往锅里加入盐调味,加一勺白胡椒粉搅匀,盖上锅盖继续炖大概10分钟。再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去,炒至断生即可出锅。

    7、这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了,关火直接倒入一个大盆里面。

    咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的土豆,色香味俱全,味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆,实在是太香了。

    在做大盘鸡的时候,顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃,非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃,真过瘾。

    今天的家常大盘鸡就分享到这里了,如果你喜欢就试试吧!

    食 材

    鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿

    葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒步 骤

    1、鸡腿剁成麻将块大小,冷水下锅和姜片焯水,捞出沥干。2、中火热油,放入冰糖炒化,依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒,下入鸡肉快速翻炒,至表皮微焦。3、加入豆瓣酱、料酒、生抽,老抽,耗油。下土豆、圆葱翻炒均匀。4、加入开水,没过食材,中火慢炖收汤汁。水开后加入胸柿同煮。5、焖至土豆熟透,加入青椒与红椒,炒至断生,加入盐、鸡精调味。