宫保鸡丁有什么营养

139人浏览 2024-05-27 02:12:22

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    望舒
    望舒

    宫保鸡丁是一道著名的川菜,它由鸡肉丁、花生米、蔬菜等食材烹制而成,具有丰富的营养价值。

    1. 高蛋白质:宫保鸡丁以鸡肉丁为主要食材,鸡肉富含优质蛋白质,对于维持肌肉的生长、修复和细胞合成至关重要。

    2. 脂肪含量适中:宫保鸡丁中的鸡肉通常会去皮,减少了部分脂肪的摄入。而花生米中的健康脂肪酸则有助于维护心脏健康。

    3. 矿物质和维生素:宫保鸡丁中的蔬菜(如青椒、葱、姜等)富含多种矿物质和维生素。青椒富含维生素C,具有抗氧化作用和促进铁的吸收的功能。

    4. 高纤维:宫保鸡丁中的蔬菜和花生米富含膳食纤维,有助于促进消化系统的健康,预防便秘和其他消化问题。

    宫保鸡丁在制作过程中可能会添加辣椒和糖等味精,所以控制食用量是很重要的。宫保鸡丁通常是炸制的,油炸食物对于一些人来说可能不太适宜,特别是那些有心脏疾病或高血压的人。

  • 等风吹来
    等风吹来

    作为川菜的代表菜之一,宫保鸡丁有什么营养价值呢?应该怎么做才比较好吃、正宗呢?作为调味当中的红油应该如何来熬制呢?希望想要自己做这道美味的朋友们,本文值得您来学习!

    营养价值

    富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

    鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

    花生:花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故食花生可促进人体的生长发育。花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。

    家常做法

    食材:嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡蛋1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

    做法:鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。将干辣椒切成小丁形,放入旺油锅(猪油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可。

    红油如何熬制

    炒宫保鸡丁需要红油,不然颜色不会红亮,并且香辣味道不浓,辣椒面最好买商场里或者认识的商家的,因为好多市场的都会加一些红色的东西来充数,一是不健康,二是味道和颜色都会打折扣,或者是自己打辣椒面。

    一般用干二荆条和干朝天椒以5:1的比例混合打碎,用二两辣椒面放锅里,另座一口锅烧热一斤油到七分热,如果不知道何为七成就用手在油面上方感觉一下觉得手心蛮热的了就可以了,一点点浇在辣椒上并同时搅拌,切记用筷子,千万别用手直接搅拌,那样对辣椒味道会起到不好的做用,然后再把另外半斤油坐到五成热再浇进去,千万别太热了,那样就糊了,就完蛋了,就可以倒掉了,然后开小火慢慢熬,这里要放点一种叫做紫草的天然木本植物,作用是让红油变得更红,暗红色,非常漂亮,天然色素,对身体无害哦,还可去辣椒的热躁。熬个十分钟后放在一边过一夜就可以用了。

  • 我是小L
    我是小L

    所含营养素   

    热量(2154.51千卡) ·维生素B6(0.15毫克) ·蛋白质 (171.40克) ·脂肪 (146.80克) ·泛酸(0.07毫克) ·碳水化合物(55.48克) ·叶酸(12.20微克) ·膳食纤维(18.60克) ·胆固醇(880.00毫克) ·维生素A(384.50微克) ·胡萝卜素(3.00微克) ·硫胺素(0.68毫克) ·核黄素(0.94毫克) ·尼克酸(45.73毫克) ·维生素C(0.70毫克) ·维生素E (28.96毫克) ·钙 (117.56毫克) ·磷 (1484.39毫克) ·钾 (2659.15毫克) ·钠 (5544.18毫克) ·镁 (241.73毫克) ·铁 (17.42毫克) ·锌 (12.84毫克) ·硒 (97.65微克) ·铜 (0.98毫克) ·锰 (5.29毫克)

    食用指南鸡肉与李子相克,食则腹泻。   鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘。   花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。

  • 我打天堂过
    我打天堂过

    宫保鸡丁的营养价值 宫保鸡丁主要由鸡肉、花生仁、鸡蛋清组成,具体的营养价值如下:1、鸡肉1.1、每100克鸡肉含有热量167(大卡),蛋白质18.5(克),脂肪9.6(克),碳水化合物1.4(克),胆固醇187(毫克),维生素A42(微克),维生素B10.07(毫克),维生素B20.08(毫克),烟酸5(毫克),生物素11(微克),维生素C3(毫克),维生素E0.2(毫克),0.钙17(毫克),磷160(毫克),钾340(毫克),钠72.4(毫克),镁7(毫克),铁0.9(毫克),1.29(毫克),5.4(微克)。1.2、鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。1.3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。1.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。2、花生仁2.1、花生每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克。另外,花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸9.5毫克。2.2、花生含有维生素E,维生素K和一定量的锌。2.3、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。2.4、花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。2.5、花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。3、鸡蛋清3.1、每100克鸡蛋白种含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。3.2、蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。3.3、鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。宫保鸡丁的热量 宫保鸡丁又称“宫爆鸡丁”,每100克宫保鸡丁含热量197大卡。顾名思义,烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。宫爆鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。宫保鸡丁的宜忌人群 1、什么人能吃宫保鸡丁宫保鸡丁特别适合平和体质,气虚体质,阴虚体质的人食用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。2、什么人不能宫保鸡丁2.1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。2.2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。2.3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。宫保鸡丁的方法其中鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。做成这道宫保鸡丁饭不仅肉质鲜嫩,而且酸酸甜甜也很开胃,非常适合两岁以上儿童食用。材料:鸡脯肉150克,熟花生仁20克,青葱段,蒜片,姜片适量,清汤、淀粉、蛋清、儿童酱油、醋、糖、油,盐、料酒适量,米饭一份。做法:1、鸡脯肉切丁,加蛋清,盐,料酒,淀粉拌匀腌制入味备用。2、热锅入油,将鸡丁炒散至七八成熟时盛出。3、油烧热,爆香青葱段,蒜片,姜片,放入鸡丁翻炒,加入酱油,白糖,醋,清汤,淀粉炒匀,再加入熟花生仁拌炒,倒入米饭炒匀,起锅前依个人口味加盐调味即可。香喷喷的宫保鸡丁饭就做相信会有很多小朋友喜欢!

  • 晓-秋
    晓-秋

    宫保鸡丁的营养价值与功效 宫保鸡丁的营养价值与功效,宫爆鸡丁是饭桌上较为普遍的菜,男女老少都爱吃,宫爆鸡丁的特点是辣中有甜,甜中有辣,宫爆鸡丁口感绵软。从健康养生来讲,宫保鸡丁的营养价值与功效   宫保鸡丁的营养价值与功效1 宫爆鸡丁的作用都有什么呢 宫爆鸡丁含有蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物等营养元素,具备彭中养血、滋补养生五脏、健脾养胃、壮骨筋的作用。食之可养生保健滋补养生、提高胃口、推动身体健康、提高机体抵抗力。 口味特点 宫爆鸡丁的特点是辣中有甜,甜中有辣,鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥,通道鲜辣酥香,红而更辣,辣而不猛,肉质地滑脆。 宫爆鸡丁通道以后,舌头先觉得微麻、浅辣,然后冲击性味觉的是一股甜意,咬合时又会一些“许算下”的觉得,麻、辣、酸、甜包囊下的香菇牛肉、葱段、花生仁让人招架不住 。 全国各地的宫爆鸡丁姓名同样,作法却有不一样: 四川菜版 的宫爆鸡丁用的是鸡脯肉,因为鸡脯肉不易进味,炒出去鸡脯肉非常容易嫩滑不够,需要在沾汁退浆以前,用花刀将鸡脯肉敲打两下,或是放进一只蛋白质,那样的鸡脯肉会更为嫩滑。四川菜版宫爆鸡丁原材料中务必应用油酥花生米和辣椒干节,味务必是辣型荔技味。朝天椒节炸香,突显糊甜味。 徽菜版 的宫爆鸡丁大量选用鸡肉。以便尽快突显宫爆鸡丁的口味,徽菜还加上了笋丁或是马蹄子丁。宫爆鸡丁的作法和川菜做法基本相同,可是更重视急火油爆,目地是保存香菇牛肉的细嫩。 贵州菜版 的宫爆鸡丁用的是泡海椒,和四川菜、徽菜版本号不一样。贵州省版宫爆鸡丁咸辣有点甜酸,一定要注意这一“酸”字,香辣是贵州菜差别四川菜的关键标示之一。 需要留意的便是吃宫爆鸡丁的另外千万别吃鲫鱼,由于鸡脯肉与鲫鱼是相克的食物,那样吃可能会造成消化不良乃至是食物中毒。吃宫爆鸡丁的情况下也不可以吃蟹,由于宫爆鸡丁里边的花生米与大闸蟹相冲,尤其是胃肠较为孱弱的人,更不应该那么吃。   宫保鸡丁的营养价值与功效2 宫保鸡丁的营养价值 宫保鸡丁: 又称“宫爆鸡丁”,是汉族传统经典的名菜,是川菜中的`名菜,也是一道家喻户晓的家常菜,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。 宫保鸡丁主要由鸡肉、花生仁、鸡蛋清组成,具体的营养价值如下: 1、鸡肉 1.1、每100克鸡肉含有热量167(大卡),蛋白质18.5(克),脂肪9.6(克),碳水化合物1.4(克),胆固醇187(毫克),维生素A42(微克),维生素B10.07(毫克),维生素B20.08(毫克),烟酸5(毫克),生物素11(微克),维生素C3(毫克),维生素E0.2(毫克),0.钙17(毫克),磷160(毫克),钾340(毫克),钠72.4(毫克),镁7(毫克),铁0.9(毫克),1.29(毫克),5.4(微克)。 1.2、鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。 1.3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 1.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。 2、花生仁 2.1、花生每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克。另外,花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸9.5毫克。 2.2、花生含有维生素E,维生素K和一定量的锌。 2.3、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。 2.4、花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。 2.5、花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。 3、鸡蛋清 3.1、每100克鸡蛋白种含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。 3.2、蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。 3.3、鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。   宫保鸡丁的营养价值与功效3 宫保鸡丁又称“宫爆鸡丁”,每100克宫保鸡丁含热量197大卡。顾名思义,烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。 宫爆鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。 宫保鸡丁的宜忌人群 1、什么人能吃宫保鸡丁 宫保鸡丁特别适合平和体质,气虚体质,阴虚体质的人食用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 2、什么人不能宫保鸡丁 2.1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。 2.2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。 2.3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。 宫保鸡丁的方法 其中鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。做成这道宫保鸡丁饭不仅肉质鲜嫩,而且酸酸甜甜也很开胃,非常适合两岁以上儿童食用。 材料: 鸡脯肉150克,熟花生仁20克,青葱段,蒜片,姜片适量,清汤、淀粉、蛋清、儿童酱油、醋、糖、油,盐、料酒适量,米饭一份。 做法: 1、鸡脯肉切丁,加蛋清,盐,料酒,淀粉拌匀腌制入味备用。 2、热锅入油,将鸡丁炒散至七八成熟时盛出。 3、油烧热,爆香青葱段,蒜片,姜片,放入鸡丁翻炒,加入酱油,白糖,醋,清汤,淀粉炒匀,再加入熟花生仁拌炒,倒入米饭炒匀,起锅前依个人口味加盐调味即可。

  • 武藤兰兰
    武藤兰兰

    正菜肉是指一道餐桌上的主要肉类菜品,通常是指在正餐中作为主菜的肉类菜肴。正菜肉在餐桌上起到丰富口味、提供蛋白质和营养的作用。它可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等各种肉类的烹饪制作,常见的有红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。正菜肉在中餐文化中占据重要地位,是一道令人期待的美食。无论是家庭聚餐还是宴会宴请,正菜肉都是不可或缺的一道菜品。