豆腐蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

71人浏览 2024-05-27 02:13:22

6个回答

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    连翘
    连翘

    豆腐蒸蛋是一道传统的中国菜肴,下面是一些让豆腐蒸蛋嫩滑美味的方法:

    1. 材料准备:新鲜嫩豆腐和鸡蛋是制作豆腐蒸蛋的关键材料。选择质地细腻、光滑的嫩豆腐,鸡蛋最好选用新鲜的优质蛋。

    2. 豆腐处理:将豆腐从包装中取出后,用温水冲洗一下,去除一部分豆腐表面的豆腐乳。然后将豆腐切成块状,大小可根据个人口味而定。

    3. 打蛋汁:将鸡蛋打入一个碗中,搅拌均匀,可以加入少许盐、生抽或者鸡精等调料增加口味。

    4. 蒸煮:将豆腐块平铺在蒸碟上,然后将打好的蛋汁均匀地倒在豆腐上。将蒸碟放入蒸锅中,用中大火蒸约8-10分钟,或者直到蛋液凝固。

    5. 出锅:蒸好后,豆腐蒸蛋会有些许水汽,可以用吸油纸或者漏网将水汽去除。然后撒上葱花或者香菜叶作为装饰。

    6. 调味:可以根据个人口味,淋上一些热油、酱油、花椒油、醋等调料增添风味。

    通过以上步骤,你就可以制作出嫩滑美味的豆腐蒸蛋了。

  • 水仙花
    水仙花

    用料:嫩豆腐1块、鸡蛋2个、盐适量、香油适量、葱花适量、酱油一勺。

    步骤:

    1、葱切碎。2、嫩豆腐切厚片。3、鸡蛋打入碗里,加少许盐。4、加适量水,打散成蛋液,撇去浮沫备用。5、豆腐摆入碗中,然后倒入蛋液。6、加盖子上锅蒸,大火20分钟左右(具体时间视鸡蛋羹成熟度增减)。7、蒸好的豆腐鸡蛋羹取出。8、淋适量香油。9、淋一勺酱油。10、表面撒少许葱花装饰即可完成。

  • Lucky man
    Lucky man

    嫩豆腐蒸蛋可谓口感爽滑,豆腐的香外加鸡蛋的香吃起来别有一番滋味,下面将嫩豆腐蒸蛋的家常做法分享给大家。一、嫩豆腐蒸蛋做法一

    主料:豆腐 鸡蛋 做法:将嫩豆腐切成厚片儿,码放在盘中备用。另外准备一个小碗,碗中打入两个鸡蛋,加入少量清水,打成鸡蛋液,然后用勺子撇去鸡蛋浮沫,将鸡蛋液淋入嫩豆腐盘中,隔水蒸十五分钟左右。鸡蛋碗也别空着,在碗中加入一勺生抽,少许食盐,几滴香油,倒入适量白开水,搅拌均匀。然后将搅拌均匀的料汁倒在蒸好的豆腐鸡蛋上面,最后撒上葱花和火腿丁就好啦。

    二、嫩豆腐蒸蛋做法二

    主料:豆腐 鸡蛋 辅料:西蓝花 做法:将豆腐切片,在盘中摆放好,鸡蛋打成鸡蛋液,鸡蛋液需要撇去浮沫,加入西蓝花,注意西蓝花要提前掰成小朵,洗净,在水中开水焯烫一下,在焯烫的时候可以在水中加入少量食盐和几滴食用油以此来去除西蓝花杂质。待所用食材摆放好后,大火隔水蒸十分钟左右,出锅,在嫩豆腐鸡蛋上面淋入少许生抽和几滴香油,撒上小葱花就可以了。

    三、嫩豆腐蒸蛋做法三

    主料:豆腐 鸡蛋 辅料:虾仁 做法:同样将嫩豆腐切成厚片,码盘备用,鸡蛋打成蛋液,去掉浮沫淋在豆腐片上,虾仁可以买超市里冷冻的虾仁就行,待虾仁解冻后,清洗干净,去掉虾腥线,放到鸡蛋豆腐盘中,然后锅中烧水,放入盘子,大火隔水蒸十分钟左右,具体看情况进行时间加减。待鸡蛋豆腐虾仁蒸熟后,拿出来,在鸡蛋豆腐虾仁中淋入少许生抽和几滴芝麻油,最后在上面撒一点点小葱进行点缀就可以开吃啦。

  • 书仪
    书仪

    主料嫩豆腐1块 鸡蛋2个

    盐适量 香油适量

    蘑菇适量 葱花适量

    嫩豆腐蒸蛋的做法步骤1. 嫩豆腐脱盒有诀窍,正面用刀划开,反面用剪刀煎开四个角2. 轻轻拍一下就倒出来了

    3. 用刀片开,放入碗中4. 加入打好的鸡蛋液,鸡蛋液需要加少许盐和水,水大概是鸡蛋的1.5倍5. 面上加少许蘑菇,蘑菇的汁水提鲜6. 盖上保鲜膜,大火蒸15分钟7. 出锅时加葱花,香油,生抽调味8. 成品,嫩滑鲜美,入口即化,拿来拌饭也是极好的

  • 伊藤
    伊藤

    其实不管是用哪一种方法来做都比较方便,可是想要鸡蛋羹做的美味,就必须掌握一定的技巧,只要有一个小细节做得不好,那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的,因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握:水开后10分钟即可。在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸得太久,会影响口感。水蒸蛋蒸十分钟左右最好,这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸得太久,会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,水蒸蛋讲究的是鲜嫩爽滑,所以绝对不可以蒸太久。大火把水煮开,再把蒸蛋放入蒸笼,维持火候12到13分钟就关火。水开后10分钟即可。在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸得太久,会影响口感水开后10分钟即可。在制作水蒸蛋时都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋蒸出来更加爽嫩可口,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸得太久,会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,蛋不易成型。大火十分钟后,再改小火蒸十分钟。具体做法如下:1、把两个鸡蛋打散,打匀;2、加水,继续打,打匀;3、打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉,一定要过滤干净,否则会有坑;4、盖上保鲜薄膜,盖紧,不然水滴进去就不平了;5、放到蒸锅里,先大火蒸10分钟;6、大火10分钟后,改小火10分钟,把火关掉,继续焖5分钟即可。

  • 子不语
    子不语

    做好吃又嫩的豆腐蒸蛋的步骤如下:

    1、今天的这道菜要用到的是嫩嫩的水豆腐,也有的地方叫南豆腐,是因为它水分多口感嫩滑的特点。买一块就够了,洗净后先横着切片,再竖着切条,最后切成小方块,放入碗中备用。3个鸡蛋打入碗中,放2勺盐,搅散成蛋液,然后往里面放入小半碗清水,这个清水跟鸡蛋液的比例是1:1.5,把蛋液和清水搅拌均匀来,然后将蛋液倒入装豆腐的大碗里面,再把豆腐表面的浮沫撇去就行了。2、蒸锅里放水,把装有豆腐的大碗放入锅里面,拿一个大盘子反扣隔绝水汽,然后盖上锅盖,大火烧开蒸15分钟左右,红萝卜擦成细丝,红萝卜去皮后擦成细丝,然后再切成小碎丁,瘦肉剁成肉末。3、炒锅里放入少量食用油,把瘦肉放进去,再放入葱头炒香,然后红萝卜碎丁倒进来翻炒几下,调料就只需要用到少许食盐,一勺生抽一勺蚝油调味即可,最后撒上葱花,再把瘦肉沫盛出来,淋在蒸豆腐上面就可以了。一碗水水嫩嫩的豆腐蒸鸡蛋就做上面的红胡萝卜瘦肉起到了画龙点睛的作用,这样吃起来口感更加丰富,味道更加鲜美,一勺子铲下去,黄白相间的豆腐鸡蛋鲜嫩无比,比水蒸蛋好吃多了,天天吃都不腻。