木须肉是什么菜系

69人浏览 2024-05-21 15:13:01

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    财商清欢渡
    财商清欢渡

    木须肉是一道经典的中式菜肴,属于川菜中的一种。它的原产地可以追溯到四川地区,因为四川菜以其麻辣口味而闻名于世。木须肉通常由猪肉、银芽、胡萝卜和木耳等配料制作而成。

    制作木须肉通常需要将猪肉切成丝状,经过腌制后再用油炒至熟热。银芽、胡萝卜和木耳也切丝状,与炒熟的猪肉一同翻炒。根据个人口味可以加入适量的盐、糖和酱油来提味。用蛋清勾芡,使菜肴更加入味且有浓郁的口感。

    木须肉的特点是酱香浓郁,口感鲜嫩。它是一道非常受欢迎的川菜,因为它的调料和烹饪方法使得这道菜肴既有咸鲜口味,又能带来微妙的甜味。木须肉色泽鲜艳,且配料丰富,有着丰富的营养价值。

    虽然木须肉最早是四川地区的传统菜肴,但现在它已经流行到了全国各地,甚至在国外的中餐馆也能找到。它常常作为一道主菜或者配菜搭配米饭或面食一起食用。无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴请客人,木须肉都是一道人们喜欢并且经常点菜的菜肴。

  • 豆兽
    豆兽

    木须是一道菜名,木须肉本名木樨肉,属八大菜系之一的徽菜-孔府菜,也叫木须肉,把猪肉片和生鸡蛋、黑木耳等混和炒在一起,颜色微黄,像木樨一样。

    苜蓿是一种植物,还具有药用价值,可以食用,许多地方都用来喂牛羊。

  • 妲己.
    妲己.

    不是。木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

    其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。

    据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

    木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。

    此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人 ,是一个很容易的生活体验。

  • 满身青女味
    满身青女味

    孔府菜。木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。

    山东曲阜。

    木须肉首先要倒入肉片、鸡蛋,加入鸡粉1克,少许白糖提鲜,食盐1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,翻炒均匀给食材入味,淋入少许明油提亮色泽,勾一点薄芡,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅,一道清淡营养的木须肉就做好了。

  • 你好时光
    你好时光

    木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。木须肉,对于北方的人来说,是一道经典的下饭菜,其实他是属于鲁菜,本该是有笋片的,传入北京后,用黄花菜代替了笋片,也就形成了自己的特色,很多人认为它是北京菜,其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高,老点,嫩点都不影响总体的味道。木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是字体比较繁琐,就化简相似音“木须”了,在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制,是呈现絮状金黄色,像极了桂花,并且也有一种很香郁的味道,就把鸡蛋称谓木须了。

    ❤️家庭版做法分享:

    准备新鲜猪里脊肉,新鲜黄瓜,泡发的黄花菜和木耳,鸡蛋,生姜,小葱。猪里脊肉,断纹切片(横向下刀切)。加盐料酒搅拌均匀。加入淀粉搅拌均匀。木耳黄花菜泡发后择去根部,准备适量葱片。黄瓜洗净切菱形片。鸡蛋加点料酒打散,烧油先炒鸡蛋,炒至定型松软盛出。打鸡蛋时加入料酒可以去腥还可以使炒好的鸡蛋更加松软。鸡蛋盛出后,加适量油将肉片炒至变色。倒入木耳,黄花,葱姜,炒香。然后加入鸡蛋,黄瓜片,生抽,盐。炒匀后,加适量的香油,翻炒均匀即可。如果你喜欢滑嫩的口感,可以再淋点水淀粉很简单的一道家常菜,一盘木须肉,一碗米饭吃起来非常舒坦。有啥不足请大家多多留言指导,共同进步☺️,最后请大家多多关注点赞,谢谢大家!

    在清朝末期,清朝的统治摇摇欲坠,对太监的管制也不似前朝那么紧。太监想出宫溜达溜达不再是什么难事。

    而清宫里的伙食对太监这种下人也不是很友善,于是很多拿俸禄的太监就偷摸溜出宫,假借给主子办事的名义,下个馆子。

    而民间的饭馆里,很多菜都是用鸡蛋或者是鸡为原材料做的。像什么炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。

    随着北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多,饭馆老板们也留了个意,生怕触碰到他们的忌讳,于是把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字,渐渐的形成了一套行话。最有名的就属鸡蛋改“木须”的这件了。

  • 强势小可爱
    强势小可爱

    木须肉是用猪肉做的,如果是自己吃用鸡肉也可以。木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。2、木须肉的做法一材料:瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等。做法:将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝,冬笋切成丝,金针菇去根洗净。将肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。鸡蛋加盐打散,锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。锅中再放少许油,放姜末葱丝炒一下,再倒入飞水过的肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。最后淋点香油即可出锅。3、木须肉的做法二材料:猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克。调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克。做法:将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。