干锅土豆片怎么制作

72人浏览 2024-05-25 04:47:50

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    青春是把枪
    青春是把枪

    干锅土豆片是一道经典的川菜,制作起来非常简单。下面是制作干锅土豆片的详细步骤:

    材料:

    - 土豆:约500克

    - 干辣椒:适量

    - 葱姜蒜:适量

    - 食用油:适量

    - 盐、胡椒粉、鸡精:适量

    - 豆瓣酱:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 白芝麻:适量

    步骤:

    1. 准备土豆。土豆去皮后切成薄片。然后将切好的土豆片放入冷水中泡一下,去除多余的淀粉。

    2. 炸土豆片。将切好的土豆片沥干水分后,放入锅中,用适量的油炸至金黄酥脆。炸好的土豆片捞出备用。

    3. 准备其他材料。将干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。

    4. 炒香调料。炒锅加热后,加入适量食用油,热油后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

    5. 加入豆瓣酱。将适量的豆瓣酱加入锅中,煸炒出红油。

    6. 加入干辣椒。将切好的干辣椒段加入锅中,煸炒出香味。

    7. 加入调味料。加入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。

    8. 加入炸好的土豆片。将炸好的土豆片放入锅中,翻炒均匀,让调料均匀裹在土豆片上。

    9. 炒熟土豆片。翻炒几分钟,直到土豆片完全熟热透,吸收了调料的味道。

    10. 撒上白芝麻。撒上适量的白芝麻,翻炒均匀即可。

    11. 盛盘享用。将炒好的干锅土豆片盛盘,可以作为主菜或配菜搭配饭菜食用。

    制作干锅土豆片的方法简单,但是口感香辣鲜香,非常美味。可以根据个人口味调整辣度和调料的用量。希望这个回答能够帮到你!

  • 岁月迢迢
    岁月迢迢

    干锅土豆片非常开胃下饭,可以说是一道很经济实惠又美味的家常菜。 饭店的干锅土豆片一般都是油炸,对于家庭厨房来说,很浪费也不利于 健康 ,下面我分享一个家常版的干锅土豆做法: 1、先切洋葱垫底 2、土豆切稍微厚一点片,泡水以防氧化变黑 3、锅里水烧开,下土豆片焯水,2分钟左右,替代油炸的过程 4、五花肉是必不可少的,用猪油也可以,这样做出来的干锅才香 5、然后根据自己的口味调味,再加上黑豆豉 按照上面的方法做出来,鲜香开胃下饭 下面分享一个详细的做法视频,以供参考: 干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜,吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富,特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感,吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了,土豆也和芋头一样特别好吃,属于百吃不腻那种,难怪欧美一些国家的人,能拿土豆当主食吃,既好吃又能填饱肚子。 干锅土豆片的做法是什么? 干锅土豆片的做法其实很简单,和平时的土豆片炒肉差不多,不过这里的土豆片要先用油炸至金黄,然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等,再加一些配菜一起炒出来即可。 ——下面给大家分享鲜香味浓的干锅土豆片的详细做法: 主料: 中型大小土豆3个、五花肉200克。 辅料: 青椒3个、葱、姜、蒜、洋葱半个、豆豉、料酒、水、食用油。 调味料: 食用盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。 ——温馨提示: 不懂详解: 一、土豆为什么要切片后有清水浸泡? 原因:土豆本身淀粉很多,如果不先用水浸泡掉多余的淀粉,后面烹饪的时候,会因为淀粉过多把汤汁吸干,就会很容易烧焦,而且因为没有汤汁,吃起来味道也会差很多。 二、土豆为什么要煎至焦黄? 原因:土豆煎至焦黄以后口感更酥脆,吃起来更焦香,而且煎过的土豆不容易化开,就不会煮成一锅泥了。 三、为什么后面只加少许盐? 原因:因为前面有加豆瓣酱,后面还加了生抽老抽,所以咸味本身不少了,只要再补少许盐即可,大家可以先尝一下,做的量不多的话基本不用加盐了。 四、为什么干锅土豆片要加五花肉? 原因:加其他的肉也是可以的,不过五花肉可以煎出一点猪油,而且肥瘦相间吃起来味道更鲜香,和土豆搭配起来味道更佳,当然有条件的朋友可以选腊肉更好。 五、最后为什么直接用洋葱垫底? 原因:因为洋葱还是比较难熟的,所以垫底比较适合,能让其它的菜慢慢加热,然后因为洋葱最后加,是没有味道的,在最下面能吸收汤汁入味。 一道鲜香味浓的干锅土豆片就做这道菜制作还是很简单的,只要做的时候尝一下,别加咸了,炒豆瓣酱的时候小火别烧焦了,基本就没有问题了。喜欢吃土豆的朋友,可以自己动手试做一下这道菜哦。 大家好,我最喜欢吃的就干锅土豆片了,吃土豆能当饭吃,土豆营养丰富,吃土豆还可以减肥。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素等。 干锅土豆片做法很简单,首先把土豆切成片用水焯一下7分熟就可以,如果不焯水就得用油炸一下,我比较喜欢清淡的不喜欢油炸的,我用水焯一下备用。 配料:葱姜蒜,花椒大料,麻椒,辣椒,盐,白糖,十三香,耗油,少许白醋,豆油,鸡精。 锅中加油,放葱姜蒜,花椒大料,麻椒,白糖,然后焯好的土豆片放入翻炒几下,再放盐十三香,鸡精,耗油,辣椒,出锅,成功做完。也可以把炒几下的土豆片放入酒精砂锅里热着吃,那感觉麻麻辣辣的可爽口了。我总是吃不够,不信就都做做试试。 干锅土豆片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴,简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味,今天我们就来说说干锅土豆片。 【干锅土豆片怎么做?】 香辣下饭的干锅土豆片就做类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴,这样的家常菜你喜欢吃吗? 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容! 干锅土豆片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香,口味香辣,非常好吃的一道美味佳肴! 小的我就是个土豆控!别人用五花肉,腊肉做干锅土豆片,我就用瘦肉吧! 干锅土豆片 准备食材: 土豆,净瘦肉,干红辣椒,洋葱,蒜苗,大葱头,老姜,大蒜,小青椒,小米椒,郫县豆瓣酱,食用盐,鸡精,食用油。 处理食材: 做法: 第一步:油炸土豆片。 锅中放入适量食用油,放入土豆片。炸至两面微微金黄捞出备用。 第二步:煸炒肉粒。 锅中放入适量食用油,放入肉粒,煸炒酥脆。撒上少许食用盐,捞出备用。 第三步:炒配料。 锅中放入适量食用油,放入干红辣椒段,炒几下;放入郫县豆瓣酱,煸出辣香味;放入小青椒段,小尖椒段一起翻炒一会;放入洋葱块,炒均匀;放入葱末,蒜末,姜末炒均匀;各种配料炒熟。 第四步:下炸好的土豆片,炸好的肉粒。 锅中各种料炒香炒熟后,把炸好的土豆丝丢进去,翻炒几下,加入肉末炒匀,撒上熟白芝麻,少许鸡精,少许食用盐,炒均匀,出锅撒上葱花即可! 小贴士: 每次放油前都要洗下锅哈!偶尔我还丢掉酱油进去! 其实干锅土豆片的做法很简单,这道菜油要稍微大一些,这样才好吃,干锅就要炒的8成熟,最后锅中用酒精慢慢熟的,这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅土豆片。 食材 主料 土豆200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个 配料 郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克 做法 1、首先我们来处理土豆,把土豆去皮洗净,切成稍微厚点的片,装入盆中用清水冲洗2遍。 2、五花肉洗净,切成薄片 装盘备用。 3、洋葱切成丝,装盘备用。 4、锅中加入油,油温5成热的时候下入切好的土豆片,这一步一定要控干水分,炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。 5、锅中留少许底油,加入切好的五花肉,小火煸炒出油,加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。 6、锅中炒出红油后,加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。 7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝,大火翻炒均匀。 8、最后下入炸好的土豆片,加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀,就可以出锅了,有条件的可以放酒精锅中,在家就直接放盘中吧, 我贴士 这道菜很多调料很咸了,入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱,炒的时候就不要放盐了。 刚才看了一下其他 美食 爱好者干锅土豆片的做法,这和我的做法还是有些不同的。我做的孜然味的干锅土豆片,没有使用成品的干锅酱,只用了少许味极鲜来提鲜味,加入了孜然和辣椒面,小锅仔底部放了些圆葱丝,吃的时候底部会飘来丝丝的葱香,土豆外酥里嫩,伴随着孜然辣椒的香气,会呈现一种类似于烧烤的味道,香辣爽口,孜然味浓。配上米饭,属实一道高人气的下饭菜。想做出这样好吃的干锅土豆片我总结了如下几点经验: 1.土豆的选择: 我一般选用黄心土豆,这种土豆颜色金黄,口感有些糯,吃起来土豆味很浓郁。 2.辣椒和孜然的选择和加工: 辣椒我选用的二荆条干辣椒,做成刀口辣椒,干香微辣。最大的亮点是孜然的加入,这道菜我并不是用的整粒孜然,也不是孜然面,而是自己制作的孜然碎,使用孜然碎能更多的出香味。 3.炒制时的火候: 一定要用大火,激出辣椒和孜然的香味,但是不要长时间翻炒,土豆已经炸熟了,翻炒均匀即可。长期间翻炒容易使土豆破碎。 说了那么多,大家是不是迫不及待想看这道菜到底如何制作的呢?那到了我的分享时间,一起来看一下这道菜详细做法,后面我还总结了一些制作好吃的小技巧,希望题主参考。~~~【干锅土豆片】~~~ 原材料和调料: 黄心土豆,玉米淀粉,芽菜,五花肉,青红杭椒,蒜瓣,圆葱。 开始烹调: 第一步:土豆的加工. 选用稍微圆一些的、大小均匀的黄心土豆(这样切出来的片大小一致)刮去外皮。修整一下(为了更美观,家庭制作可以忽略)。然后顶刀切成厚约两毫米的圆片,取其中四百克,放入清水中冲去淀粉。第二步:辅料的切配 。四川芽菜冲去盐分顶刀切成末三十克。去皮五花肉切成末五十克。青红杭椒去蒂把,顶刀切四毫米左右的丁状。蒜瓣剁成末二十克。圆葱切丝一百克。 第三步:调料的加工. 刀口辣椒:锅刷干净,加入一点底油,放入干的二荆条辣椒一百克,小火慢慢炒至辣椒酥脆、哗哗响动时,倒在案板上,用刀剁成碎。 孜然碎的加工:锅里加入清水,放入两把整粒的孜然,大火烧开,稍微煮一下倒出,用清水漂洗,去掉杂质和底部的沙子,控干水分。炒锅烧热(什么也不放),下入控干水的孜然粒,小火慢慢的翻炒,至水分蒸发自然出香时倒出,晾凉以后用擀面杖或者蒜臼子碾成粗碎。 第四步:土豆过油炸 .锅中加入两大勺清水,放入少许的盐和土豆片,煮约两分钟至土豆片断生,倒出过一下凉,沥干水分。锅中倒入宽油大火加热,沥干水分的土豆放入盆中,拍匀一层玉米淀粉。等油温六成热,抓起土豆片(沥一下淀粉)放入油锅中,炸至色泽金黄(大约炸一分钟),捞出控油。青红杭椒轻轻过一下油,放在土豆片上。 第五步:正式炒制. 快速倒出锅中油,放入圆葱丝略微煸炒,加入一克盐,翻匀盛在锅仔底部垫底。 重新刷干净锅,加入色拉油五十克烧至五成热,先下入五花肉末煸炒,至出油发白,烹入少许料酒,放入芽菜末和蒜末继续炒出香味,下入刀口辣椒五克,孜然碎五克,炒出辣椒红油、孜然出香,倒入炸好的土豆片和青红杭椒丁。放味极鲜二十克、盐少许、味精和白糖各三克调味,少许老抽调颜色,大火翻炒(尽量起火炒)至主辅料和调料混合均匀,盛入锅仔内,点燃酒精球即可走菜。 ~【干锅土豆片制作之你问我答】~ 1.问:土豆片为什么炸时还拍淀粉?有什么作用?直接炸不行吗? 答:土豆直接炸也可以,但我这拍粉的主要目的是保持土豆完整,并且拍粉炸出来比直接干炸更外酥里嫩。2.问:拍粉只能用玉米淀粉吗? 答:对,玉米淀粉是拍粉、和糊的通用淀粉,可使炸出的成品表面光滑,口感更酥脆。别的淀粉达不到这种效果。 3.问:土豆片为什么还要过水?直接拍粉不行吗? 答:直接拍淀粉会不均匀,过水拍后更容易炸透炸酥。就像做蛋黄焗南瓜,都是过一下水再拍粉。 3.问:土豆片过水放盐的作用是什么? 答:过水时加盐,一是为了土豆入底味,二是可以防止土豆发黑。 4.问:加芽菜有什么作用? 答:芽菜和肉末是绝配,用肉末炒香芽菜使整体菜品味道更浓郁 。 5.问:圆葱丝垫底还需要炒吗? 答:我这样做的目的可以使圆葱也提前入味。再就是酒精球的火力小,提前炒一下圆葱丝也有了温度,上桌后能更快更容易的出葱香味。~【干锅土豆片制作好吃的小技巧】~ 1.土豆不要切太厚,我实验的切成两毫米厚度正好,既可以快速炸成熟,又使口感更好,还不容易破碎。 2.切好后的土豆一般会氧化发黑,所以切完要先清洗去除表面淀粉。 3.土豆过水的时候不要煮过头,刚刚断生即可。 4.青红杭椒的主要是搭配颜色,尽量不要在锅里炒熟,轻轻的用油过一下,颜色更鲜亮。 5.制作孜然碎时,要炒完晾凉以后再碾碎,热的时候碾碎容易香味流失。再就是碾的不要太碎,太碎就像孜然面,香气挥发太快。 6.炸制时土豆尽量炸到外表酥脆即可,但是不要炸黑。 7.炒制土豆片时一定要大火起火炒,起火炒才能激出孜然香,出现类似烧烤的味道。 链接:这款干锅土豆片还可以换一下盛器,用烧热的铁板盛装,做成铁板土豆片,口味和气氛也相当不错。写在最后 我的这道干锅土豆片做法简单,成本便宜,非常适合家庭朋友制作,不需要复合调味料,只是吃的土豆的香糯和孜然烧烤味。我觉得您只要掌握以上流程和我总结的制作小技巧,一定也能做出好吃的干锅土豆片,喜欢的朋友抓紧来试做吧。 干锅土豆片非常好吃,它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”,在烹饪上是个“菜鸟”,肯定在操作方面要学习。 我把干锅土豆片简单而实用的方法介绍给喜欢吃土豆的朋友。 一,选大而质量好的黄色土豆,无虫眼,洗净。 二,用打皮刀去皮,切成厚片。 三,在水中洗去淀粉,滤干水分。 四,五花肉切成小片,青红椒切块,蒜苗切节。 五,油锅下油烧到六七层油温,下土豆片炸至金黄,捞起滤油。 六,锅中留少量油,下五花肉煸炒出油,加少量酱油上色,下香辣油,姜蒜片,切好的青红椒,洋葱翻炒,然后倒入炸好的土豆片,均匀翻锅,不要用勺,以免弄坏土豆片,调好味,下蒜苗节,翻几下即成。 听有人说过干锅土豆片吃起来比肉还要香,不过看起来颜色也很漂亮,可是俘虏了一批喜欢吃土豆人的心,在饭店餐厅大厨做出来那更是香辣爽口,吃起来十分过瘾,甚至还能多吃一碗米饭。 为什么餐厅做出来的干锅片很好吃 餐厅大厨在做干锅土豆片这道菜的时候,为了追求菜品的口感与美味,土豆切成片要放在锅里炸的,说到这儿,眼前是不是出现了炸薯条情景。认真的观察会发现生活中高油高糖的大多数食物是很好吃的,当然在油锅中走了一趟的土豆片也不例外,《中国居民膳食指南》推荐每天每人用油量控制在25克以内,整个干锅土豆片在做的过程中会经历两道油,果然此菜能量十足,偶尔吃一次还无所谓,如果喜欢吃经常吃的话,会引起肥胖以及一些慢性疾病的。今天我们就做一个改良版的干锅土豆片,少油低脂,而且味道还特好。 干锅土豆片 【食材准备】 土豆两个,花椒,辣椒,蒜,葱,生抽,老抽,豆瓣酱,白芝麻,油,盐 【制作方法】 1、土豆去皮,拿刀切成薄厚一样稍为厚一点的片,尽量的保持土豆的厚度一样,要不然最后烹饪的时候会造成土豆片熟的时间不一致, 2、土豆片放在水里面浸泡,葱蒜改刀切小,捞出土豆片沥干水分。 3、锅中放入清水,烧开,加入土豆片焯水,到土豆片颜色变明亮的时候捞出来。 4、锅烧热倒入油,花椒在油锅里炸出香味时,放入豆瓣酱翻炒到有红油的时候,放入葱姜片和干辣椒翻炒几下,倒入土豆片加入老抽生抽,放盐翻炒均匀,盛盘,上面撒香菜和白芝麻。 香辣干锅土片食 材 土豆500g,猪肉100g,青红椒100g 蒜适量,洋葱适量,大葱适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量盐适量,花椒适量,鸡粉适量,香菜适量,油适量,辣椒段适量,糖适量步骤1 土豆洗净去皮切片,入冷水浸泡去除淀粉;步骤2 青红椒去籽切成菱形块,洋葱切块,蒜切片,大葱剥开切条状,五花肉切片备用;步骤3 起锅入宽油,油热后,将泡好的土豆片入油锅炸至断生后捞出沥油;步骤4 另起锅烧油,放入花椒,葱,蒜片爆香,下入适量豆瓣酱,小火炒出红油,下入五花肉片,煸炒出油脂,至成熟;步骤5 将切好的青红花椒片和洋葱块,辣椒段放入锅里,大火翻炒入味至断生;步骤6 将炸好的土豆片放入锅里,加入适量料酒,生抽,盐,鸡精,糖大火翻炒入味后,即可出锅盛入锅仔中,撒上适量香菜段即可食用。

  • 灯塔
    灯塔

    一年四季,土豆是寻常百姓家里最常用到的一种食材,可以做出各种菜肴,酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、土豆炖牛肉等等,干锅土豆片是我最喜欢用土豆做的菜之一,也是在我家饭桌上出现频率比较高的一道菜,更是得到全家上下一致喜欢的菜。这道菜做法简单,食材普通,非常适合在家里制作,下面给大家分享一下我的具体做法。材料

    土豆2个 五花肉150克 姜末适量 香葱末适量猪油少许 郫县豆瓣酱少许 盐少许 糖少许蚝油少许

    制作过程

    1、土豆削皮切片,凉水里侵泡,过水2-3遍;2、五花肉洗净切片,准备适量的香葱末和姜末;3、做干锅土豆片,用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃,土豆很吃油,若是想做的好吃,不需要多放色拉油,而是用一勺猪油,就达到效果了,热锅后放入少量猪油,融化后放入姜末爆香,放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油;4、接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油,3-4分钟左右就可以了,土豆稍微有点焦黄的时候最香;5、出锅前撒上香葱末装盘开吃,不管是配米饭还是馒头,绝对都很下饭。用猪油做出来的干锅土豆片,煸炒的肉片卷卷的微黄,飘出香味后再下土豆片,略干的豆瓣酱,做这个最合适,待出锅时,撒上绿油油的香葱沫,颜色好看,味道更香。干锅什么的一类菜,冬季里吃最是舒心!

    土豆当中含有非常丰富的淀粉,淀粉是非常容易让人产生饱腹感的,因此是特别抗饿的,我们吃过土豆以后,就可以减少对于其他食物的摄取,可以起到一定的减肥的作用,因此土豆也是很多爱美人士日常运动后所选择的主食之一。

    我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!

  • 练练
    练练

    五花肉是必不可少的,用猪油也可以,这样做出来的干锅才香属于百吃不腻那种,难怪欧美一些国家的人,能拿土豆当主食吃,既好吃又能填饱肚子。如果不焯水就得用油炸一下,我比较喜欢清淡的不喜欢油炸的,我用水焯一下备用。老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克。会呈现一种类似于烧烤的味道,香辣爽口,孜然味浓。配上米饭,属实一道高人气的下饭菜。然后倒入炸好的土豆片,均匀翻锅,不要用勺,以免弄坏土豆片,调好味,下蒜苗节,翻几下即成。在饭店餐厅大厨做出来那更是香辣爽口,吃起来十分过瘾,甚至还能多吃一碗米饭。盐适量,花椒适量,鸡粉适量,香菜适量,油适量,辣椒段适量,糖适量。

    放入适量的水,放入白糖,盐,酱油,鸡精,胡椒粉调味,再放入青红尖椒煮一会后就可以了。干锅土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出来的干锅类美食,再搭配其它辅料的话,做出来的味道会更香。这道菜是分步骤制作的,将各类食材分步制作、进行处理,最后将分别处理过的食材组合在一起。辣而不燥,干而不焦!那么怎么做呢?用不用焯水?或者油炸?放什么配料才地道?土豆片肯定对各位的胃口。 干锅土豆片,微微煎炸过的土豆片外焦里嫩,再配上五花肉的肉香。土豆片切厚点,太薄的话炸完了就吃不出土豆里面的“肉”的感觉了。切好的土豆片简单的泡一下水。但是像土豆一样沉静、内向、沉稳。他就是约拿斯·阿尔斯特鲁玛,著名的吃土豆者。

  • 粥可温
    粥可温

    土豆是全球四大重要的粮食作物,土豆含有大量的淀粉,蛋白质,维生素,无机盐等营养成分,其中土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,土豆一直是我们所钟爱的蔬菜之一,做法也是多种多样,根据做法不同口感也不尽相同。

    干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜,吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富,特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感,吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了,土豆也和芋头一样特别好吃,属于百吃不腻那种,难怪欧美一些国家的人,能拿土豆当主食吃,既好吃又能填饱肚子。

    干锅土豆片的做法其实很简单,和平时的土豆片炒肉差不多,不过这里的土豆片要先用油炸至金黄,然后和豆瓣酱、五花肉、辣椒等,再加一些配菜一起炒出来即可。

    主料:中型大小土豆3个、五花肉200克。

    辅料:青椒3个、葱、姜、蒜、洋葱半个、豆豉、料酒、水、食用油。

    调味料:食用盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

    首先将土豆清洗干净,刮去表面薄皮,切成五毫米左右的薄片,然后把切好的土豆用清水浸泡着备用。

    五花肉清洗干净,切成片,青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净,切成青椒块、葱花、姜蒜末、洋葱切丝备用。

    把之前浸泡好的土豆片沥干水分,锅中加入足量油,把沥干水分的土豆片分别夹进去,煎至两面焦黄,捞出备用。

    锅留适量底油,倒入五花肉煸炒出油,接着把姜蒜末倒进去爆香,之后再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油,然后加入适量料酒、少许盐、生抽、老抽、鸡精和少许水,最后加入之前炸好的土豆片和青椒一起翻炒均匀入味

    准备一个砂锅,用小火加热,把洋葱平铺在再把之前炒好的土豆和五花肉连同汤汁一起,倒在洋葱上面,最后上面撒上葱花即可。

  • 无趣
    无趣

    干锅土豆片是一道川渝地区的传统名菜,主要以土豆、五花肉、青椒作为主要的食材,佐以食用油、葱、姜、蒜烹调而成,口味鲜香微辣,是一道下饭的好菜。那么如何做出一道好吃的干锅土豆片呢?

    首先第一步就是备料。主要食材:可选择土豆2个,莴笋100g,胡萝卜30g,培根火腿2片,青椒1个,红辣椒2个。辅料:食用油适量、郫县豆瓣酱30g,白糖2g,料酒10ml,香油适量。第二步,对备好的材料进行切配。将土豆片切成厚薄均匀的圆片,方便在煎炸的时候受热均匀,容易熟。莴笋、胡萝卜、培根火腿切片,青红辣椒切圈备用。

    第三步,热锅倒油,等油温升高后,倒入土豆片过油炸制。将土豆片炸制6成熟,捞出控油,放在旁边备用。第四步,重新准备一个炒锅,倒油,放入葱姜蒜爆香,同时加入30g郫县豆瓣酱煸炒,直至炒出红油和香味。

    第五步,加入培根火腿进行翻炒,接着放入土豆片和胡萝卜,期间加入料酒、酱油、白糖等调味料。

    第六步,在锅中加入莴笋、青红椒继续翻炒3分钟,加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀后即可关火。

    第七步,将土豆片等盛入事先准备好的干锅中,并将其放置在酒精炉上一起端上桌。

    一个美味的干锅土豆片就做好了。从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,其中营养成分非常全面,营养结构更加合理,能供给人体大量的热能,同时还具有补充营养、养胃、宽肠通便等功效。不过土豆含有天然毒性——龙葵素,不能食用变质、发芽或变绿的土豆,其中龙葵素含量较高,食用后会引起中毒。