酱排骨是哪里的肉

102人浏览 2024-05-25 04:07:39

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    瓦系桂花·Lee
    瓦系桂花·Lee

    酱排骨是一道中式菜肴,主要使用猪肉制作而成。酱排骨被广泛食用,尤其在东北、华北和华东地区非常受欢迎。

    制作酱排骨的主要食材是猪肋骨,通常会选用带有一定肉质的猪肋排。这些猪肋排通过一系列的处理步骤,如腌制、煮炖和烘烤等,最终形成了酱香味浓郁、口感鲜嫩的酱排骨。

    在烹制酱排骨之前,通常会先将猪肋排腌制一段时间,使其吸收腌料中的香味。腌料通常由酱油、豆瓣酱、姜蒜末、料酒、糖和其他调料混合而成。腌制时间一般为几小时至一晚,时间越长,味道越浓。

    将腌制好的猪肋排放入锅中,加入适量的水,加入一些调料如姜片、葱段、料酒等,煮炖一段时间。这个过程旨在增加猪肉的鲜嫩口感,并让排骨表面的油脂得以去除。

    将煮炖好的猪肋排取出,放入预热好的烤箱中。在烤箱中,可以涂上一层糖或蜜糖,以增加颜色和甜味。然后以适当的温度和时间烤炙,使排骨外表呈现出金黄色、略带焦糖质感。

    将烤炙好的酱排骨取出,装盘即可享用。这道菜肴通常呈现出深棕色的外表,有浓郁的酱香味道,肉质嫩滑多汁。

    酱排骨是一道使用猪肉制作而成的中式菜肴,以其独特的口感和浓郁的酱香味而受到广大食客的喜爱。

  • 明年今日
    明年今日

    1. 大排是猪的肋骨部位的肉。

    2. 猪的肋骨部位肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质和营养物质,但也因此含有较多的脂肪和胆固醇,需要适量食用。

    3. 大排可以用来烤、煮、炖等多种烹饪方式,也可以用来制作烤肉、烤骨等美食。

    还可以根据个人口味添加不同的调料和配菜,增加口感和营养。

    猪大排是里脊肉和背脊肉相连的地方,这里也被称之为肉排。与猪大排对应的是猪小排,猪小排又名猪肋排,是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。

  • 月半弯
    月半弯

    猪屁股的肉叫坐臀肉,即位于猪后腿上方、臀尖肉下方的臀部。坐臀肉全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。臀尖肉位于臀部的上面,也都是瘦肉,但肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此成为餐桌上重要的动物性食品之一。

    猪肉屁股的肉叫后丘肉。猪后丘肉的特点是:这里的肉是痩的多,肥肉少,适合炖肉、红烧、炒菜或者是酱肉、做肉馅等等。比较好吃,也是大众喜欢购买的部位。肥肉少痩肉多的猪后丘肉是百姓人家的首选肉类。

    坐臀,也叫后丘,猪屁股上的肉分三块, (1)臀尖:位于臀上部,都是瘦肉。肉质细嫩,可以代替里脊肉 。(2)坐臀:后臀上方紧贴内肉皮的一块长方形肉,肉质较老 。(3)外档:有名后腿肉,前部的瘦肉肉质较嫩,可代替里脊肉,都用于炒、炸、爆,最好的是里脊肉,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肌肉纤维细小,猪屁股上的肉不是最好的肉,最好的是里脊肉。

    猪屁股上的肉叫坐臀肉。坐臀又称坐板肉,坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬,一般用于白切肉或者回锅肉。

    猪屁股上的肉叫坐臀肉。

  • gao121
    gao121

    1、食材:排骨1000克,土豆5个,小米辣5个,大蒜6瓣,生姜一大块,八角2个,豆瓣酱适量,酱油适量,小葱3颗,花椒10粒,料酒两小勺。

    2、土豆削皮切成小块,放入水中备用,生姜大蒜切片,小米辣切丁,两颗葱切段,一颗葱切沫。排骨洗净,放入冷水锅中,加入料酒适量,生姜3片,葱段适量,煮至水沸腾,用汤匙撇去浮沫,捞出排骨,再用清水洗净备用。

    食材:排骨360克豆瓣酱适量姜片适量香葱适量冰糖适量料酒适量鸡精适量具体步骤:1. 食材:排骨(已清洗)。2. 豆瓣酱。3. 姜片、香葱、冰糖。4. 将排骨下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。5. 烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒。6. 随后,倒入清水,加点料酒煮开。7. 搁入2勺豆瓣酱、冰糖、鸡精调味烧煮开。8. 烧至汤汁浓稠,关火出锅。9. 搁入香葱,即成

    步骤 1

    space排骨稍微清洗一下,锅里加适量料酒焯水,煮出浮沫关火,温水清洗。

    步骤 2

    space洗干净的排骨放进高压锅,加适量老姜片。

    步骤 3

    space加适量料酒。

    步骤 4

    space少许盐。

    步骤 5

    space生抽少许。

    步骤 6

    space清水一碗,没住大半排骨。

    步骤 7

    space加几粒冰糖,大火煮至上汽,改中火十分钟。

    步骤 8

    space高压锅放气后,倒进锅里,加一勺豆瓣酱,开火收汁。

    步骤 9

    space汤汁只留少许,就加点小葱花起锅。

    步骤 10

    space酱香浓郁,鲜嫩多汁,酥软有嚼劲,一切都是刚刚好的样子,完美!

    1

    棒骨对半剁开,冷水里加入一小把小茴香,浸泡一个小时左右。能去腥去血水。

    2

    准备香料包的香料。良姜1粒,花椒15粒,八角1粒,桂皮1小块,豆蔻3粒,葱姜适量,芹菜3棵

    3

    准备调料,芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气

    4

    炒锅适量油,爆香葱姜,炒棒骨

    5

    炒变色后加1勺海鲜酱油,1勺蚝油,0.5勺干黄酱,翻炒上色。

    6

    另起一锅,煮一大锅开水。加入香料包(良姜,花椒,八角,桂皮,豆蔻,葱姜,芹菜),煮开后。加入调汁(豆豉2勺,蚝油2勺,腐乳汁1勺,酱油1勺,干黄酱2勺,调匀倒入),再把炒好的棒骨放进去。加点点柠檬汁,小火炖2个小时左右。

    7

    小火慢炖。炖至肉烂汤浓(如果想快点吃上,那可以直接高压锅上汽后25分钟即可)汤汁不要收的太干,可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨,汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。

    原料:子排500克调味:酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻制作过程:1、将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。2、放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。3、将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出。4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用。5、锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。6、调入红曲粉,用旺火烧沸。7、汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。8、再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。

    食材明细:猪棒骨3斤,姜、葱、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、陈皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱各适量。做法:1,猪棒骨洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中途换水,把葱姜洗干净,葱切段、姜切片,猪棒骨泡出血水后,洗干净捞出。2,锅里加入适量的水,猪棒骨凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出,用清水冲洗干净。3,起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把八角、香叶、花椒、陈皮、草果放进去炒香,再把黄豆酱、甜面酱放进去,翻炒均匀,炒出香味,再倒入料酒、生抽、老抽,加入适量的温水,大火烧开煮一会,卤水就做好了。4,把猪棒骨放进去,放入冰糖、姜片、山楂,大火烧开转小火,炖煮一个小时,时间到后关火,不要捞出来,焖上半个小时,酱大骨头就做好了。

    准备食材:排骨,生姜,食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋,料酒,白芝麻。做法:第一步就是浸泡:我们先把买回排骨放到一个盆子里,先清清几次,再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡,食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西,浸泡1到2个小时,把骨头里的血水泡出来,中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净,而且血水都泡出不会腥。第二步焯水:一般都是用冷水下锅,逐渐的加热,这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去,水开后适当拿筷子搅拌一下排骨,让排骨每个部位都接触到热水,使排骨中明显的鲜血焯去,水开三分钟后关火,捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油,加糖,炒成焦糖色,下排骨上糖色,尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ,加老抽,生抽少话。准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g)一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅,开锅后,大火收汤,根据情况加入适量盐就可以了。

    原料:排骨、葱根、果茶、八角、花椒粉、料酒、酱油、姜、蒜、食用油、干辣椒、制作酱、葱花。第1步、排骨先清洗干净,沥干水,放入调料:草果,八角,花椒粉,姜,料酒,酱油,腌制一个小时左右。第2步、调料切好,备用。第3步、起锅,坐油,等油温到六成熟时,先放调料炸出味再放腌制好的排骨。第4步、后放入排骨,用小火慢慢炸~ 炸到八成熟时捞出来。第5步、在淋上制作酱,撒上葱花即可。

    1、食材:排骨1000克、冰糖100克、香叶2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2块、花雕酒50毫升、生抽100克、盐7克。2、炒锅中放入适量水,将洗净的排骨放入锅中进行焯水处理。3、将焯好的排骨用清水冲洗干净,将需要的配料准备好,大蒜拍扁,姜切片。4、将排骨和食材依次放入电压力锅中。5、放入适量花雕酒,可以去除肉腥味和起到提香的作用。6、将适量淡味生抽和少许盐放入锅中。7、全部放好后晃动锅体,让调味汁和排骨混合均匀。8、开启电压力锅的煮排骨功能,时间到了打开锅盖,这是酱好的排骨,骨酥肉烂,很是美味哟!

    准备食材:排骨250克,鸡蛋一个,豆腐,豆瓣酱,淀粉,大葱,生姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,白糖,油盐做法步骤:第一步:将买来的排骨用刀砍成小段放入盘中,倒入温水清洗干净,温水可以有效地将排骨表面的杂质清洗干净,我们洗的时候要反复将排骨多清洗几遍,然后将洗干净的排骨挤干水分放入盘中。第二步:准备一个鸡蛋,打入碗中,用筷子搅拌打散,然后将蛋液打入排骨里面,再加入30克淀粉,用手抓拌均匀,让每块排骨都裹上淀粉糊,锁住排骨里面的水分,使炸出的排骨,外酥里嫩,口感更好。第三步:锅中烧油,油温四成热,将排骨一块块放入锅中,不停地推动排骨,防止粘锅,用小火慢炸3-5分钟,然后转大火炸1-2分钟,将排骨中的油逼出,炸至排骨表面微黄控油捞出。第四步:大葱切成葱花,生姜切成细丝,将切好的葱花和姜丝放入盘中,加入料酒去腥,半勺老抽提色,一勺生抽、一勺黄豆酱、适量的蚝油,再加胡椒粉一克,少许白糖提鲜,用筷子搅拌均匀,化开调料,腌制四十分钟。第五步:准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片,再切成小块,锅中烧油,将切好的豆腐片放入锅中,用中火将豆腐煎至两面金黄。第六步:把煎好的豆腐摆入盘中,放上腌制好的排骨,再倒入腌制排骨的料汁,放入蒸锅中盖上盖大火蒸30分钟。第六步最后再撒上葱花或香菜点缀一下就可以出锅了。这样蒸出来的酱香排骨做法不仅简单,而且肉质特别鲜嫩入味,一点也不柴不油腻,豆腐也吸收了排骨的汤汁,非常入味好吃,鲜香软烂的酱排骨就做好了。

  • 傻子
    傻子

    猪的雪花肉是猪颈肉。

    猪颈肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

    在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

    猪的雪花肉是猪颈肉。 猪颈肉位于猪颈两侧。

  • 奋斗不息
    奋斗不息

    山姆超市猪肉是长白山产的。

    山姆超市是美国沃尔玛百货公司旗下的会员制商店,在全球有数百家分店。它可以给顾客带来舒适、宽敞的购物体验,能提供各地的畅销产品。山姆超市和国内其他超市相比,最大的不同就是其“会员制”。也就是说,需要办理会员,才能获得进入超市的“门票”,才有权利消费。

    山姆黑猪肉号称长白山林中散养300天,以东北本地大豆玉米饲养。品种有猪里脊、猪梅花肉、猪五花肉、猪腿肉、猪排骨、猪筒骨和猪肘等。