卤肉饭肉丁怎么切

66人浏览 2024-05-21 15:35:21

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    酸甜彩虹糖
    酸甜彩虹糖

    卤肉饭肉丁的切法可以根据个人喜好和食材的大小来决定。下面给出两种常见的切法供参考:

    1. 小丁切法:

    a. 将卤肉饭的肉块取出,放在切菜板上。

    b. 使用一把锋利的厨刀,将肉块切成约1厘米见方的小丁。注意保持刀刃垂直,力度均匀。

    c. 切好的肉丁可以根据个人喜好再次切细或保持原大小。

    2. 大丁切法:

    a. 将卤肉饭的肉块取出,放在切菜板上。

    b. 使用一把锋利的厨刀,将肉块切成约2-3厘米见方的大丁。注意保持刀刃垂直,力度均匀。

    c. 切好的大丁可以保持原大小或根据需要再次切细。

    无论选择哪种切法,注意使用锋利的刀具,保持切割手法稳定和均匀,确保切出的肉丁大小均匀一致,提供更好的食用体验。

  • 石子89572
    石子89572

    用料

    猪里脊 1小块

    香菇 2朵

    洋葱 少量

    土豆 1个

    鹌鹑蛋 3个

    葱 2段

    姜 2片

    做法步骤

    1、1.准备好食材,猪里脊提前从冰箱取出来解冻。

    2、2.猪里脊洗净,将葱姜放入开水中煮15分钟左右。

    3、3.煮好的猪里脊取出来,撕小块用料理机稍微打一下。

    4、4.鹌鹑蛋提前煮熟,去皮。

    5、5.香菇洗净,土豆去皮和洋葱一起切块。

    6、6.将肉丝,蔬菜和鹌鹑蛋一起放入奶锅中,倒入2小勺酱油,倒入少量开水没过食材,小火炖煮20分钟左右。

    7、7.转中火,加热10分钟收汁。

    8、8.将卤肉汁浇到米饭上,就可以给宝宝吃啦。卤肉够2份的,留一份放入辅食盒下次吃。

    材料:

    猪肉肉块500克、蒜头8粒、姜片5片、八角2颗、香叶1片、干辣椒2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、盐适量、米饭适量。

    步骤:

    1.将猪肉洗净切成小块,锅中加水将肉块放入锅中,加入料酒焯水待用。

    2.锅中倒入适量的油,放入蒜头、姜片、八角和香叶煸炒出香味,加入干辣椒备用。

    3.锅中倒入肉块,倒入适量的生抽、老抽、耗油和白糖,翻炒均匀。

    4.加入煸炒的调料,加入适量的水,煮至汤汁浓稠即可。

    5.将米饭放入碗中,倒上卤肉,配以鸡蛋和蔬菜即可。

    准备工作:1. 洗净滤干五花肉,切成小颗粒。2. 把香菇切成小颗粒,大蒜切成小颗粒,生姜切片备用。3. 制作洋葱酥,将1颗洋葱切丝,加入适量油小火慢慢炒,直到炒到金黄色即可。烹饪步骤:1. 在锅中倒入适量油,加入五花肉煸炒至表面有少许焦色。2. 加入洋葱、姜片、蒜末,继续煸炒至香味四溢。3. 加入适量的热水,放入大料、八角、桂皮、香叶、盐、酱油烧开后,转小火煮10分钟。4. 加入香菇、洋葱酥,继续烧10分钟左右,让汤汁入味。5. 最后加入少许鸡精调味,撒上葱花即可。卤肉饭做法简单,只需2步就搞定,比店里的香百倍!

    主料3人份

    五花肉150克

    红皮洋葱30克

    熟鹌鹑蛋6个(剥皮后)

    油菜苔3个

    辅料

    香菇2朵

    冰糖10克

    米饭3碗

    油、无添加酱油、蚝油、葱段、姜片适量

    步骤1

    参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:五花肉150克、圆葱30克、熟鹌鹑蛋6个(剥皮后)、油菜心3个、香菇2朵 辅料:油、无添加酱油、蚝油、冰糖10克、米饭3碗、葱段、姜片 操作时间:30分钟 美味指数:★★★★★ *以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量

    步骤2

    用刀先把五花肉切成小块。 *这个食谱建议五花肉口感最香哦,肥肉比例可以自行调整,其他肉类也能做成功,但是口感会差一些。

    步骤3

    五花肉放入锅中,加入葱段、姜片、适量清水,焯水后撇去表面浮末捞出

    步骤4

    香菇、油菜心分别放入沸水锅中焯水后捞出。 蔬菜你们就随便换啦,家里有什么就放什么

    步骤5

    香菇切成小片,圆葱切成丝状

    步骤6

    热锅倒油,先放入五花肉、圆葱丝,翻炒至表面微黄状态

    步骤7

    然后加入冰糖、无添加酱油、蚝油,翻炒至上色。 *如果你家是大宝宝,这些辅料就加上味道最好,月龄稍微小一点的宝宝记得根据自家娃的口味来减少调料!

    步骤8

    加入适量热水,然后倒入香菇片、鹌鹑蛋,搅拌均匀。 *鹌鹑蛋本身个头比较小,如果买不到直接换成鸡蛋哈。

    步骤9

    盖上锅盖,开小火炖半小时左右

    步骤10

    待完全熟透后开盖,最后翻炒一下。 注意!此时的汤汁剩余的不要太多

    步骤11

    将卤肉盛入米饭上,摆入油菜心,再切开鹌鹑蛋放上去就好啦~

    1、泡酸菜洗干净,切小块。2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块。

    3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用。

    4、炒锅烧热,下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香,鱼露炒匀成酱红色。

    5、加入水,淹没肉块,盖盖,大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起,盖在大米饭上即可。

    宝宝卤肉饭是一道美味又健康的中国传统菜肴,通常由米饭、卤肉和蔬菜组成。以下是宝宝卤肉饭的简单做法:所需材料:- 猪肉,切小块

    - 生姜,切成丝

    - 大葱,切段

    - 料酒

    - 盐

    - 冰糖

    - 酱油

    - 八角

    - 香叶

    - 草果

    - 肉桂

    - 丁香

    - 红椒

    - 洋葱

    - 蒜

    - 姜

    - 葱

    - 八角

    - 香叶

    - 草果

    - 肉桂

    - 丁香

    - 清水做法步骤:1. 把猪肉块用开水焯水,捞出备用。2. 在炒锅中,加入适量的油,烧热后放入猪肉块煸炒,加入姜、葱、八角、香叶、草果、冰糖、料酒、盐和清水,煮开后转小火慢炖2小时左右,直至猪肉变得软烂入味。3. 把煮好的猪肉捞出,切成小块。4. 在另一个炒锅中,加入适量的油,烧热后加入洋葱、蒜和姜,煸炒出香味。5. 加入适量的盐和冰糖,翻炒均匀。6. 加入适量的生抽、老抽和老抽,继续翻炒均匀。7. 把炒好的酱料倒入煮好的猪肉中,加入适量的热水,煮开后转小火慢炖10分钟,让酱料充分渗透到猪肉中。8. 把煮好的米饭加入锅中,用中小火煮至米饭熟透,然后把酱料倒回锅中,加入适量的盐和味精,翻炒均匀。9. 最后,撒上一些葱花或者香菜,即可享用美味的宝宝卤肉饭。温馨提示:- 宝宝的卤肉饭中可以添加一些蔬菜,如胡萝卜、黄瓜等,增加口感和营养。

    - 宝宝的卤肉饭中可以添加一些调味料,如鸡精、胡椒粉等,增加味道。

    - 宝宝的卤肉饭要趁热食用,以免影响口感。

  • 小斑斑
    小斑斑

    准备工作:1. 洗净滤干五花肉,切成小颗粒。2. 把香菇切成小颗粒,大蒜切成小颗粒,生姜切片备用。3. 制作洋葱酥,将1颗洋葱切丝,加入适量油小火慢慢炒,直到炒到金黄色即可。烹饪步骤:1. 在锅中倒入适量油,加入五花肉煸炒至表面有少许焦色。2. 加入洋葱、姜片、蒜末,继续煸炒至香味四溢。3. 加入适量的热水,放入大料、八角、桂皮、香叶、盐、酱油烧开后,转小火煮10分钟。4. 加入香菇、洋葱酥,继续烧10分钟左右,让汤汁入味。5. 最后加入少许鸡精调味,撒上葱花即可。卤肉饭做法简单,只需2步就搞定,比店里的香百倍!

    准备好所需食材:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、豆腐干、鸡蛋等。

    第一步,将五花肉切成小块,用开水焯烫去除血水和腥味。

    第二步,热锅冷油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

    第三步,将焯过水的五花肉放入锅中,煸炒至表面微焦。

    第四步,加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖,翻炒均匀。

    第五步,加入足够的清水,没过肉即可,然后加入豆腐干,小火炖煮,让肉变得酥烂。

    第六步,另起锅,煮鸡蛋,剥皮备用。

    第七步,待肉煮至八成熟时,放入煮熟的鸡蛋,再炖至肉烂汁浓。

    第八步,将卤肉和汁倒入米饭上,撒上葱花和香菜点缀。

    创意提醒:你可以在卤肉饭上加入自己喜欢的蔬菜,比如胡萝卜、土豆等,增添口感和颜色。也可以尝试用不同的调味料调整口味,让卤肉饭更加符合个人喜好。享受一顿美味的家常卤肉饭!

    食材

    一斤五花肉,半个洋葱,煮鸡蛋做法

    1、带皮五花肉切成大概0.5cm的条。锅里放适量食用油,放入五花肉,火大点煸炒至变白色,颜色焦黄出锅备用。

    2、半个洋葱(台式用的红葱头,不过没买到)切丁。锅里多一点油,放入洋葱丁,炒到焦黄色,倒入蒜末炒香。

    3、加肉丁炒匀,加2勺生抽,2勺老抽,1小勺孜然粉,1小勺十三香拌匀。还可以加点香菇丁。

    4、放两大碗水,炖一个小时,放几个煮鸡蛋,再炖20分钟。

    材料

    精制猪肉10g、米50g、红葱头0.5g、酱油3g、糖适量、盐适量。

    1、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁。 

    2、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。

    3、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂。

    4、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。

    5、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

    爷俩卤肉饭是一道美味的家常菜,以下是一个常见的做法:所需食材:

    - 猪肉五花肉:300克

    - 猪蹄膀:1个

    - 牛肉:100克(可选)

    - 鸡腿肉:2块(可选)

    - 葱段:适量

    - 姜片:适量

    - 八角:3颗

    - 香叶:适量(可选)

    - 冰糖:适量

    - 黄豆酱:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 温水:适量配菜和主食:

    - 卤肉汁

    - 卤蛋

    - 酱黄瓜

    - 蔬菜或青菜

    - 米饭步骤:

    1. 准备食材:将猪肉五花肉、猪蹄膀、牛肉、鸡腿肉洗净切块备用;切好葱段和姜片;准备好八角、香叶等调料。

    2. 爷俩肉预处理:将猪肉五花肉、猪蹄膀、牛肉、鸡腿肉分别用开水焯水,去除血水和杂质。

    3. 爷俩肉炖煮:在锅中加入足够的温水,放入焯水后的肉块和预处理的调料(葱段、姜片、八角、香叶等),加入适量的冰糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。调整火候,使汤煮开后转小火慢慢悖煮1.5到2小时,直到肉变得软烂入味。

    4. 卤肉卤蛋:将卤肉和卤蛋捞出,切片备用。

    5. 准备配菜和主食:准备卤肉汁,切酱黄瓜,洗净蔬菜或青菜;煮好米饭以备用。

    6. 摆盘:将米饭盛入碗中,放上切好的卤肉和卤蛋。配菜可根据个人口味摆放在一侧。

    7. 淋汤并调味:将炖煮卤肉的汤汁煮开,根据个人口味适量淋在米饭和肉上。

    8. 上桌享用:将做好的爷俩卤肉饭盛入碗中,即可上桌享用。

    1、鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开,煮开后关火盖上锅盖焖十分钟。

    2、小油菜洗净用水焯一下,洋葱和香菇切丁。

    3、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

    4、锅热后放入少量的油,再放入洋葱丁翻炒出香味。

    5、放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油。

    6、倒入香菇丁继续翻炒,淋入适量料酒、老抽和生抽翻炒均匀。

    7、撒入少许五香粉翻炒均匀,放入姜片和八角。

    8、加入开水没过食材,中小火炖一小时,半小时后放入包好的鸡蛋。

    9、再放入一些冰糖,盖上锅盖小火继续焖半小时即可。

    食材五花肉适量、鸡蛋适量、红葱头适量、油菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。做法1、五花肉焯水,将五花肉切厘米大的小块。2、红葱头切小块,将鸡蛋煮熟备用。3、炒锅烧热加入植物油,加入红葱头慢慢煸炒,至红葱头水分蒸干,变成金黄色。4、将红葱头酥捞出备用。5、加入五花肉煸炒,至油脂析出。6、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。7、加入生抽、老抽继续煸炒,加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。8、加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅,小火慢炖1.5小时。9、最后加入盐大火收汁,油菜焯水。10、将米饭、鸡蛋、油菜摆好,浇上卤肉,准备一杯饮料,开吃吧。

    原料:猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。

    做法步骤:

    第1步、肉切块

    第2步、砂锅放清水烧开

    第3步、卤肉料

    第4步、放入开锅的砂锅中,煮一会儿可以捞出调料,也可以不捞

    第5步、猪肉冷水下锅焯水

    第6步、开锅倒出,洗净浮末备用

    第7步、锅烧热油

    第8步、下肉块煸炒出油,放老抽翻炒上色,放冰糖

    第9步、葱姜和红椒

    第10步、冰糖炒化,放生抽和葱姜红椒,翻炒

    第11步、放食盐翻炒后放清水

    第12步、倒入砂锅中

    第13步、大火烧开,中小火卤1~2小时

    第14步、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了,放鸡精调味

    第15步、洋葱切小块,可以切末

    第16步、锅里烧又,放洋葱生抽一点食盐翻炒,然后再放卤肉一起炒

    第17步、切葱叶子末备用,放入卤肉中翻炒均匀即可。

    第18步、大米淘洗好,清水浸泡2小时,放高压锅蒸

    第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档,15分钟

    第20步、蒸好的米饭

    第21步、放一个小碗里压实

    第22步、倒扣在盘子里,盛上卤肉即可。

    是这样的:1.将适量的猪肉切成小块,然后放入沸水中焯水,以去除血水和腥味。

    2.之后,将焯水后的猪肉放入锅中,加入适量的水、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶等调料,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到猪肉变得酥软入味。

    3.在炖煮的过程中,可以根据个人口味加入一些姜片、蒜瓣等调料增加香味。

    4.当猪肉炖煮至入味后,可以将汤汁收至浓稠,让猪肉更加香浓。

    5.在一碗热气腾腾的米饭上倒入适量的炖好的爷俩卤肉和汤汁,撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。

    以上就是爷俩卤肉饭的家常做法,烹饪过程较为简单,味道浓郁,非常适合家庭做为一道美食享用。

  • 红红的太阳
    红红的太阳

    1、肥瘦肉切小块分开放置,肉皮不用切,待用。 肥肉可以用来榨油,要是全部都放锅里炖会很腻人,所以我榨完油多的就扔了,脂肪含量太高了。 留着肉皮是为了里面的胶质,增加卤汁的粘稠度。

    2洋葱切大块,炖久了就会不见了;香菇切长条,不用太细,待用。

    3、小葱洗净切段,姜切大片,待用。

    4、瘦肉焯水去血沫,肉捞起备用,汤留着别倒;用之前榨油剩下一点油把姜蒜一起煸炒出香味,再放入瘦肉翻炒一下,不要太久,不然会老了影响口感。

    5、锅最下面铺一层洋葱,然后是肉和姜蒜,然后是香菇,刚好铺满。 老抽、料酒、粗黑胡椒粒、盐都加进去,是不是没看到卤汁?刚刚焯过瘦肉的水这个时候就加进去了,水面差不多满过食材就行了。 开大火煮开,然后关小火慢慢炖1小时以上,即可。

    将五花肉切小块备用,将锅烧热,放入切好的五花肉煸炒出油脂,炒至金黄即可。

    2继续放入姜蒜大葱末,再加入两勺料酒、两勺生抽、三勺老抽、适量冰糖,放入八角、桂皮、香叶、香菇与洋葱粒、煮至半熟的鸡蛋,翻炒均匀。

    3翻炒均匀后将炒好的卤肉倒入砂锅中,加入适量开水没过卤肉,开火炖至半熟后,先加入适量食盐、鸡精,总共炖至一小时左右即可出锅。

    【需要食材】

    五花肉、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟鸡蛋/鹌鹑蛋、青菜、生菜、胡萝卜、植物油等。

    【具体做法】

    第一步、将五花肉切成方块,大小约1厘米左右。勤快的人可以冷水入锅,将肉沸煮2-3分钟控水捞出,焯过水的肉炖煮时候杂质会很少。

    第二步、锅烧热,倒适量的食用油,洋葱小半个,改刀切成洋葱条,放入锅里小火慢慢煸炒,炒到洋葱条变色就可以用筷子夹出洋葱。这里需要说的是,好吃的卤肉饭这一步是关键,需要炒出葱油,另外煸炒出色的洋葱留着别丢,后面还有大用处。

    第三步、倒入五花肉块中小火慢慢煸炒表面上色。这时候五花肉里的油脂也浸出来很多,不喜欢吃太过油大的朋友,就可以把油盛出来一些。

    第四步、肉上色就可以放入生姜片2-3片、蒜2-3瓣、八角1颗和干辣椒段继续翻炒。蒜用刀稍稍拍下,容易释放蒜香味。

    第五步、蒜香味煸炒出来后,我们就开始调味,放生抽3勺、冰糖适量(白砂糖1.5勺)、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀。

    第六步、锅里直接加热水,水量瞒过肉就可以了,然后把煮熟剥壳的鸡蛋/鹌鹑蛋也放入锅里,大火煮沸转中小火,盖上锅盖炖煮20-30分钟。

    第七步、炖肉的时间,我们把青菜、生菜、胡萝卜入锅焯下水烫熟捞出。

    第八步、肉炖煮软烂后,我们尝下汤汁味道,盐酌情增加。最后先盛出卤蛋,把焦葱条放入锅里,火大收下汤汁,汤汁不要收的太干,保留一些可以拌着米饭吃,很赞的

    卤肉饭的肉一般可以用五花肉或者瘦肉来制作。以下是简单的卤肉饭肉的做法:所需材料:

    - 500克五花肉或瘦肉

    - 1个姜片

    - 5瓣大蒜

    - 2个八角

    - 2个草果

    - 2汤匙酱油

    - 1汤匙老抽

    - 1汤匙料酒

    - 2汤匙冰糖

    - 3杯水步骤:

    1. 将五花肉或瘦肉洗净,切成块状。

    2. 在油锅中煸炒姜片和大蒜,加入八角和草果煸炒几分钟。

    3. 加入五花肉或瘦肉,煸炒至表面呈现金黄色。

    4. 加入酱油,老抽,料酒和冰糖,煮沸。

    5. 加入水,水量应该淹没肉。

    6. 将卤肉饭的肉煮沸后,转入小火煮15到20分钟,直到肉变得软嫩,并且味道入味。

    7. 用高压锅的话,压20-25分钟就可以啦。

    1.五花肉切小块,炒至金黄色。

    2.加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片、沙姜一起翻炒。

    3.加入料酒、老抽、味极鲜酱油、蚝油、盐、糖炒匀。

    4.加入清水没过肉以上一寸。

    5.大火烧开转小火慢炖30分钟,放入煮好的鸡蛋一起煮。

    6.加入西兰花、盐及油焯熟盛出。

    用料

    五花肉400g鸡蛋5个洋葱1个酱油两勺生抽两勺老抽一勺甜面酱一勺蚝油一勺鸡精适量糖一大勺干辣椒两个八角一个做法

    1/19 来切五花肉

    2/19 洗五个蛋蛋,上汽蒸五分钟,闷两分钟,这样蒸出来的,最合适!

    搞好之后,放凉水过凉。

    3/19 搞一个洋葱,脱去衣服,切成丝丝。

    4/19 切丝放碗里

    5/19 调汁了

    酱油,生抽两勺

    老抽,甜面酱,蚝油一勺

    鸡精适量

    水来个五勺,搅拌开

    6/19 不粘锅走起,中火,把肥肉丁直接放里面,不用加油。

    推荐用不粘锅!用的油可以少很多!

    7/19 出油了

    8/19 放入洋葱,煸炒,一直炒

    9/19 到这种状态,变黄变焦,把洋葱捞出来

    10/19 倒入肉肉,翻炒一下

    11/19 变色了, 再等他焦一会 你就会发现里面很多油,可以倒出来一些,不然太油了。

    12/19 加入料汁

    13/19 加入洋葱

    14/19 翻拌匀了

    15/19 加水没过肉,加入辣椒,八角

    16/19 一大勺糖,然后拌匀

    大火煮开转小火

    然后你就可以去扒鸡蛋了

    17/19 十分钟后,加入蛋蛋

    18/19 然后再炖煮15-20分钟

    别糊锅了

    记得先把蛋蛋捞出来

    19/19 然后卤肉饭的卤肉就大功告成啦

  • 傻子
    傻子

    卤肉饭的五花肉是不需要去皮的,因为不去皮才会更好吃,皮的营养很丰富,有很多的胶原蛋白。卤肉饭必须选择带皮的五花肉,吃起来更香更正宗。不妨我们尝试一下自己在家里卤一下做一下,吃着更放心,更健康,更营养更美味。小伙伴们吃出健康和美味,自己在家动手做美食吧。

    要去皮的。

    主料:猪肉500克 ,辅料洋葱100克 ,鸡蛋数枚, 香菇75克。

    1.洋葱切丁炸成金黄色,也可裹淀粉便于长时间保存;

    2.香菇,猪肉切丁后焯水。

    3.八角,桂皮,小茴香,葱姜,蒜,香叶,辣椒炒香,捞出装包备用。

    4.五花肉炒成金黄色,放入香菇炒香,放生抽,酱油膏炒香,放洋葱酥,倒入泡香菇水,放入香料包和料酒。

    5.1小时后放入鸡蛋卤入味,30分钟大火收汁。

    6.水里放盐和油焯青菜。待肉好后一起摆放在碗内。

    卤肉是一种传统美食,它的特点是肥而不腻,吃过以后令人口齿留香,而卤肉拌饭,即是将卤肉和米饭拌在一起,再浇上卤肉的汤汁,再加上几片青菜叶子,就是一顿美味的大餐,而卤肉必须是连皮的,连皮的卤肉含有胶原蛋白,吃起来更加爽滑美味,卤肉必须要连皮吃才够劲!

    卤肉饭五花肉不要去皮

    卤肉饭的做法:材料。带皮五花肉400克,炸豆干5块,葱30克,蒜头20克,姜5片;香料:小红葱头5颗,八角4颗,桂皮5克,八角桂皮用温水泡20分钟调味料:酱油20克(鲜酱油,老抽1:1),米酒10克,冰糖10克,黄酒10克;做法:1、将五花肉切厚片,洗净,葱姜蒜,红葱头等拍碎备用。2、锅中放入少许油,放入温水泡过的八角桂皮炸香捞出,放入五花肉,将五花肉慢火煎至表面微黄。3、加入所有香料及调味料爆炒上色,再加入炸豆干及适量水,淹过所有食材,以大火煮滚后,关小火,焖煮约40分钟至五花肉口感绵软,汤汁粘稠,加适量盐和鸡粉调好口味,在锅里焖15分钟出锅,佐食米饭尤佳。特点:肉香浓郁,汤汁粘稠,唇齿留香。

    做卤肉饭先准备五花肉,大概400克左右,切成小的长条丁,一定要带皮,这样吃起来才香。2、卤肉饭,就一定要有卤蛋,要不就是辜负了好汤汁啊。煮鸡蛋看似简单,也有窍门,怎么剥出光溜溜的鸡蛋,现在和大家分享哈。 一是凉水煮蛋,当开锅后煮8-10分钟,不能时间太长了。二是水开后不要完全盖严盖子,还半敞着,这样鸡蛋皮才不会裂开。三是煮好后马上放在凉水里拔。四是剥皮前放在案板或是平面的东西上把鸡蛋来回滚一下,滚到手心能感觉到鸡蛋的壳都碎裂成小碎片的感觉,就可以了,从随便一点一拉,鸡蛋皮就都一层层下来了。3、开始准备需要的各种食材。香菇温水泡30分钟,香菇水不要倒掉,一会儿要用。洋葱一定,一定要用紫洋葱,这种比白色的甜,也少一些辛辣。糖最好用冰糖,虽然没有说必须这样。但卤肉饭的制作需要小火砂锅焖煮,带皮的五花肉时间长了会有点粘锅,白糖的话会有淡淡的一点苦味,冰糖则不会。4、五花肉要冷水下锅,放入姜片和料酒,等水开后去掉表层的血沫,备用。5、沫子比较多的话,就用温开水再搓洗一下。6、香菇和洋葱都切丁。7、8、现在是关键的必不可少的一步:炸葱酥。 做热锅子,放入少量油,将洋葱平铺进去,一定小火慢慢煸炒,必须把洋葱里的水分都煸出去,洋葱成了金黄色或是更深颜色才可以。9、看,洋葱已经不怎么紫了,变红了,还要继续煸炒。10、已经油汪汪的了,这样就可以了。11、在一个干净盘子里铺上两层的厨房用纸,把多余油脂吸出去。12、另找一个锅,热锅凉油,先放入少量姜碎,再放入五花肉,慢慢煸炒出油,就可以放香菇丁了。13、接着放入刚刚做好的葱酥,放入少许老抽,多放一些生抽,煸炒一下。14、现在放入刚才的香菇水,要兑一些开水,让水是温开水状态。等开锅后把汤汁都倒入砂锅,小火炖煮1-1.5个小时。15、利用中间这么长的时间,我们开始准备配菜,还有最重要的——蒸一锅香香的白米饭!油菜焯水后用凉水稍微拔一下,这样就能保持绿叶菜的鲜绿状态了。16、卤肉到1个小时的时候,把鸡蛋放进去,搅拌的频率更要增加,特别最后十分钟左右,一定要盯着,不然糊锅了,鸡蛋也破相了。 饭蒸好,肉卤好,接着就是香香的享用吧!17、吃的饱饱的,再来一杯放了话梅的弄弄普洱茶!吃好喝好~~~

    卤肉饭五花肉是不用去皮的,只要把五花肉皮烧黄洗干净就行了。

    不要去皮,因为肉皮在一起烧更有嚼劲,有弹性

    卤肉放五花肉,要去皮的。不然炒的时候容易爆。

    卤肉饭放的五花肉不去皮,去皮就失去卤肉味道了。

    不去皮,很好吃的,我以前吃过

  • 快乐到家
    快乐到家

    五花肉条切成宽1公分的条状。只单单加入五花肉还不够,必须要加入“猪皮”!猪皮含有丰富的胶质,经过熬煮后会释放出来,带出卤汁的香气,入口更加滑嫩带点黏。浓浓古早味的手切卤肉饭,

    把肉切成一厘米见方的小块,可以快速入味