没有番茄怎么做番茄炒蛋

161人浏览 2024-05-26 16:47:31

6个回答

  • 最佳回答
    笑多缘
    笑多缘

    虽然没有番茄,但仍然可以用其他的食材和调味料制作类似番茄炒蛋的菜肴。这里有一种替代方案,可以按照以下步骤来制作:

    材料:

    - 鸡蛋 3个

    - 切碎的红椒 1个

    - 切碎的洋葱 1个

    - 酱油 1汤匙

    - 调味料如盐、黑胡椒粉和糖

    步骤:

    1. 打散鸡蛋,加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

    2. 加热平底锅,加入少许油,倒入打散的鸡蛋。

    3. 快速翻炒鸡蛋,使其成块状,炒熟后盛出备用。

    4. 在同一个锅中,加入一些油,加热后加入切碎的红椒和洋葱。

    5. 炒熟红椒和洋葱,直至变软和稍微上色。

    6. 在锅中加入一汤匙酱油,稍微翻炒。

    7. 将炒好的鸡蛋放回锅中,和红椒和洋葱一起翻炒几分钟,使味道充分融合。

    8. 根据个人口味,可以加入一些糖和调味料,轻轻拌匀。

    9. 炒好后,即可盛出,可以搭配米饭或面条食用。

    这种做法能够替代传统的番茄炒蛋,尽管没有番茄的酸甜味道,但红椒和洋葱的香味以及其他调味料的搭配可以带来类似的口感和味道。

  • 八月物语
    八月物语

    我的建议是,番茄炒蛋不放番茄酱。原因很简单,番茄酱本身就是用番茄加工制作出来的。只要你把一半的番茄炒成酱,再放入另一半的番茄跟蛋一起炒,原汁原味新鲜的酱的难道不香吗?也许加入番茄酱的朋友,是想让番茄炒蛋甜酸的味道更浓郁。其实这些,我们都可以通过烹饪手法实现,具体怎么做呢,请看下记的制作方法:【材料】:番茄 2个、鸡蛋 3个 (按食用人数调整)

    【调料】:油、盐、糖、酱油、老抽、茄汁

    【步骤】:① 先给番茄去皮。在番茄底部划个十字,用开水烫大概1-2分钟,当皮开始裂开时就拿上来,这时就可以轻易的剥掉皮了。剥完皮再把番茄切碎备用。② 将蛋黄蛋清分离。先将蛋黄液打匀,蛋白稍稍搅拌一下即可,两者都不要太用力搅拌,以免打出泡沫。然后再将蛋黄、蛋清混合,轻轻拌匀,切忌大力搅拌。

    ③ 蛋液加入少许酱油或者鱼露调味,最后加一点点油,轻轻地搅拌均匀备用。

    ④ 开火将一半去了皮的番茄,切成碎放入锅中煮。加入少糖能够刺激番茄红素快速煮出。待汁水煮出,煮至八成干的时候,加入少许盐、老抽调味,装起备用或者继续小火慢熬成酱。⑤ 同时用另一个锅炒蛋。先将锅中的水擦干净,开火烧一下锅,不要着急把蛋液倒下。待锅烧热后,倒入油(可以倒多点),当油烧至冒烟时,倒入蛋液翻炒,大概八成熟就可以装盘了。⑥ 锅中下油,继续炒剩下的另一半滚刀切块的番茄,炒到八成熟的时候,倒入鸡蛋以及步骤④熬的番茄酱,快速翻炒,大火收汁,倒入少许食盐、酱油/鱼露、油,一盘简单美味,超级下饭的番茄炒蛋就做好啦。

  • 有妳很瞞促
    有妳很瞞促

    那么要想把番茄炒蛋做好,应该要掌握哪些小技巧呢?

    第一,鸡蛋要想又滑又嫩,炒的时候不会粘锅,那么就要在鸡蛋里加一点花生油。花生油的量不需要太多,两颗鸡蛋加1小勺就够了。

    第二,热锅凉油,锅烧热到有一点冒烟的时候加入鸡蛋,这样鸡蛋就会迅速凝固。就算用普通的铁锅炒也不会粘锅子。

    第三,要想番茄味道更浓郁,加点番茄沙司就可以起到画龙点睛的作用,增加番茄的风味。

    第四,糖是必不可少的调味料。虽然之前网络上出现了一个争议,就是番茄炒蛋究竟要不要加糖?其实糖在这里面起到一个提鲜的作用,而且可以中和番茄的酸味,这样做出来的番茄酸甜度就比较合适。掌握了以上几点,你做的番茄炒鸡蛋就会更加好吃了,下面就让CC给大家分享这道家常菜吧。

    【番茄炒鸡蛋】

    所需材料:番茄 两个、鸡蛋 两个、大蒜 一瓣、番茄沙司 一勺、食用油 适量

    做法:

    1、鸡蛋放在碗里打散,然后在鸡蛋里面放一勺花生油搅拌均匀。2、番茄清洗干净,切成小块备用。3、锅烧热后加入少许花生油,把鸡蛋倒入锅中。看到鸡蛋凝固就可以关火,用锅铲把他们打散。然后把鸡蛋倒在碗里备用。(CC用的普通铁锅,鸡蛋一点都不会黏在锅上哦) 4、锅里倒少许的油,把大蒜放进去煸炒出香味。然后加入番茄继续用中小火翻炒。 5、慢慢地煮番茄,等番茄煮到变软时,加入番茄沙司炒匀。 6、把鸡蛋倒进锅里一起翻炒均匀,加一点糖调味即可出锅。 酸甜可口又下饭的番茄炒蛋就做孩子看见一顿能吃两碗饭,喷香喷香的。

    小贴士:

    番茄沙司有一定的咸味,所以我没有另外加盐,友友们如果觉得不够咸可以自行加盐哦。

  • 打工皇帝
    打工皇帝

    自己炒的番茄炒蛋没有汤汁,感觉拌饭吃并不香。因为你自己选的这个西红柿不够鲜不够水了,然后就是炒的时候火大了,因为火大了就会加速水分的蒸发,就会导致这个菜里面没有什么汤汁,还有可能是你这个西红柿切的不够碎,没有放在合适的地方切。

    番茄炒蛋的番茄自己做,一般都是用水果刀划两刀放在沸水里面煮三分钟,不是把这个西红柿煮熟,而是说经过这么长的时间煮,这个西红柿本身的表皮就非常容易剥了,就像是剥桃子皮一样。把这个西红柿的表皮刮下来,把那个硬核去掉,剩下的西红柿就不要切了,放在一旁,你要炒几个番茄,你就做几次上述的这种行为,因为这个番茄你如果在案板上切了就会导致汤汁都留在案板上了,真正去炒的时候就没有汤汁了。

    把这个经过剥皮去核的西红柿放在锅里面。不放油。把它按碎用你的铲子,如果没有铁的用木的也可以,木头的铲子更结实一些,而且不会有那种刺耳的哒哒哒的声音,感觉更好。把它按成小的碎块,这种情况下,在你按压的力度支持之下,西红柿的汤汁就会逐渐迸发出来,注意下面一定是小火。因为大火是收汁的,炒菜的人都不知道,到最后该出锅的时候才是调到大火收汁让汤变得少,这样更容易让菜品本身有盐味有香气。

    上述这个步骤结束,把西红柿炒出汤汁的这个放到旁边的一个碗里,起锅烧油锅里面的油冒烟的程度,放入调好的鸡蛋汁等鸡蛋炒的凝固了,把西红柿放里面,加入适量的盐,鸡精,味精,蚝油,反正你能想到的,你喜欢吃的一些调料。如果你特别喜欢这个汤汁的话,你可以稍稍的加一点开水,因为开水不会导致鸡蛋和西红柿变得紧致,会让它本身更加蕴含汁水,但又不是那么的硬。

  • 叶风眠
    叶风眠

    番茄炒蛋不放鸡蛋,就不能叫番茄炒蛋,而是加各种配菜炒番茄了,下面介绍几种方法,可以参考一下。

    一、土豆炒番茄

    材料

    番茄,土豆,蒜头,葱,盐,蒜

    做法

    1.锅中热油,先放入一半的蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,至土豆片变成透明色

    2.放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀(如果番茄的汁较少,炒软后,可以加点水和番茄酱)

    3.关火后放入葱段,和另一半的大蒜片翻炒几下,即可

    二、番茄炒包菜

    材料

    包菜半个,番茄1个,番茄酱2汤匙,蒜头2瓣,油,盐适量

    做法

    1.准备材料:包菜(只用了半个)清洗后切丝沥干水分,番茄底部划2刀后放开水里烫一会,剥皮切薄片,蒜拍扁

    2.热油锅,爆香蒜头,放进包菜爆炒至软身

    3.包菜扒到一边,放进番茄爆炒几下

    4.把番茄和包菜混在一起爆炒(我的番茄太小,感觉不够所以加了一些番茄酱),翻炒至全部材料软熟,放盐调味就可以啦

    5.喜欢爽口的话,可以缩短炒的时间

    三、山药炒番茄

    材料

    主料:山药300克,辅料:番茄150克,调料:大葱15克,白皮大蒜5克,盐4克,味精2克,花生油20克,玉米淀粉10克,白砂糖3克

    做法

    1.山药去皮切圆形片,用水泡上。

    2.葱蒜切片;

    3.锅烧开水,下番茄略烫,揭去皮切小丁;

    4.山药焯熟捞出;

    5.炒锅注油,放入葱蒜片炒香,再放入番茄丁炒几下;

    6.最后放山药片,加盐、味精、糖翻匀,勾芡,出锅即可。

  • 魏博
    魏博

    番茄炒蛋是一道常见的家常菜,如果缺少了葱,可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。

    在食材清单方面,缺少了葱并不影响番茄炒蛋的制作,因为葱在这道菜中的作用主要是作为调料,提升香味和口感。只要确保有足够的番茄和鸡蛋,就可以进行制作。

    在制作步骤方面,缺少了葱的制作过程与常规的番茄炒蛋相似。以下是可能的制作步骤:

    1. 准备番茄和鸡蛋:将番茄洗净后去皮,切块备用。将鸡蛋打散,加入少量盐、料酒和水,搅拌均匀备用。

    2. 炒鸡蛋:在锅中加热适量的油,待油热后倒入鸡蛋液,用铲子快速搅拌,使鸡蛋凝结成小块,然后盛出备用。

    3. 炒番茄:在锅中留少量底油,中火加热后放入切好的番茄块,煸炒至变软出水。

    4. 混合炒菜:将炒好的鸡蛋重新倒入锅中,加入少量盐、白糖(根据个人口味调节),快速翻炒均匀。

    5. 调味和装盘:根据个人口味可以再加一点盐、白糖调味,然后出锅装盘即可。

    缺少了葱的番茄炒蛋制作过程并没有太大变化,只需注意调料的比例和烹饪时间,确保食材熟透并保持其口感和味道即可。