糖醋小排怎么做好吃

62人浏览 2024-05-26 16:53:28

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    就爱吃火锅
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    糖醋小排是一道非常受欢迎的中式美食,下面是一份详细的做法:

    材料:

    - 猪排:500克

    - 料酒:适量

    - 生姜:适量,切片

    - 蛋清:1个

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 淀粉:适量

    - 植物油:适量

    - 葱:适量,切段

    糖醋酱汁:

    - 白糖:50克

    - 醋:50毫升

    - 酱油:50毫升

    - 蕃茄酱:适量

    - 盐:适量

    - 水淀粉:适量(淀粉加水调匀)

    步骤:

    1. 将猪排洗净,切成小块。用刀背轻轻拍打肉块,使其变得松软。

    2. 在猪排块上加入料酒、生姜片、蛋清、盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。

    3. 将腌制好的猪排块均匀地沾上适量的淀粉。

    4. 锅中倒入足够的植物油,烧至7成热,放入猪排块,用中小火煎至两面金黄和变得酥脆。煎好后捞出沥油备用。

    5. 在另一个锅中加入适量的油,加热后放入葱段和姜片炒香。

    6. 将白糖倒入锅中,用小火慢慢熔化糖,炒至变成棕色的糖浆。

    7. 然后加入醋、酱油和蕃茄酱,再加入适量的盐,调成喜欢的口味。

    8. 将炒好的糖醋酱汁放入煎好的猪排块中,用中小火翻煮几分钟,使猪排块充分吸收酱汁。

    9. 将水淀粉搅拌均匀,倒入锅中,翻煮一会儿,使酱汁变得粘稠。糖醋小排出锅后装盘即可享用。

    这样做出的糖醋小排外酥里嫩,色香味俱佳,非常美味。

  • 世存良猫
    世存良猫

    食材清单

    排骨 500克 、 油 适量 、 盐 适量 、 八角 两个 、 桂皮 一片 、 花椒 几颗 、 干红辣椒 几个 、 生抽 适量 、 白醋 适量 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量

    烹饪步骤

    步骤1/8

    排骨剁成小段步骤2/8

    和冷水一起下锅,水开后,撇去浮沫步骤3/8

    加入八角、桂皮、红辣椒炖煮至排骨可以轻松用筷子撮进去步骤4/8

    煮排骨的时候,将生抽、白醋、料酒、盐、糖调成酱汁步骤5/8

    油锅烧热,酱汁倒入锅里,煮开步骤6/8

    将排骨倒进去,翻炒均匀,至排骨全部粘上酱汁步骤7/8

    将煮排骨的水倒入锅里,没过排骨最后一步

    大火煮至收汁即可

    主料:小排一斤辅料:冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少糖醋排骨之步骤步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段,清洗干净,捞出控净水分放在碗内,把葱、姜切成细丝,与花椒一起放入排骨中(花椒有很好的去腥作用),加适量盐,倒入料酒,抓拌一会儿,放入冰箱中腌制两个小时以上(放入冰箱会更容易地让排骨入味)步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水,排骨凉水入锅(冷水放入锅中,可以更好的去除排骨中血水),大火烧开,再把表面的浮沫撇干净,再煮两三分钟(煮的时间要长些,这样焯水才有意义),然后捞出。步骤三、开炉点火,锅内烧干水分,倒入比平时稍多一点的植物油,油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒,见炒干水汽后倒入冰糖,不停地翻炒,一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上,排骨上色(这时候排骨已经很好看了)步骤四、倒入适量清水,水量刚刚没过排骨即可,大火烧开后加适量盐调味(这道菜不需要放入老抽,有糖色烧出来也非常好看),然后倒入一半的香醋,调成中火炖炒步骤五、最后炖到排骨熟透,大火烧到汤汁快收干的时候,将剩余的醋烹入,快速翻炒几下,让汤汁均匀地扒在食材上面,这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦,即可出锅装盘,表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

    主料:猪小排(猪肋排)250克辅料:淀粉20克小麦面粉20克做法1.猪小排洗净,斩成骨牌块,用黄酒和精盐捏匀,再用湿淀粉和面粉,加水适量拌匀,将排骨挂匀粉糊;2.将酱油、白糖、醋和黄酒,加湿淀粉、水调成汁待用;3.炒锅置中火上烧热,下油至六成热时,把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出,全部炸好;4.将猪小排拨开粘连,捡去碎末;5.待油温回升至七成热时,再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆,捞出沥去油;6.原锅留油少许,放人葱段煸出香味后捞去,放入排骨,即将调好的芡汁冲入锅中,颠翻炒锅,淋上香油,即可装盘上席。

    1:排骨切断,洗净,凉水下锅烧开2:排骨用葱姜,料酒,盐,腌制30分钟3:锅内放宽油,把排骨炸十分钟,小火炸酥,炸透,炸至金黄捞出4:锅内放底油,姜丝,蒜末炝锅,放入番茄酱,白醋,白糖,水淀粉,放入排骨迅速翻炒5:出锅之前撒点白芝麻,小葱花。这样做出来的糖醋排骨,外酥里嫩,肉不至于软烂,非常可口。

    备用食材:肋排500克,葱2根,生姜1小块,八角2个,老抽2勺,生抽2勺,醋4勺,白糖3勺,料酒5勺;制作过程:第一步,排骨用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上几片生姜,大火煮开后,将浮沫撇出,煮3分钟,将排骨捞出,用温水冲洗干净;第二步,控干水待用,香葱择洗干净切成小段,生姜切成片,准备一个小碗,将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2:2:3:4:5的比例放好;第三步,调成糖醋汁,炒锅中添上少许食用油,凉油放入葱姜和八角,小火爆出香味,将排骨放入在锅中,大火快速翻炒,2分钟的时间;第四步,看到排骨表面微微焦黄,将糖醋汁倒入锅中,快速翻炒下,同时加上没过排骨的开水,大火煮开后,转至小火慢慢炖煮;第五步,半个多小时的时间,将排骨炖烂后,转大火收汁,汤汁收浓后,关火,撒上熟芝麻和葱花做点缀,翻拌好,出锅了。小贴士:1、想要糖醋口味适中,便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做,而且记得醋要用香醋,不可用老陈醋,否则太酸了,因为老抽和生抽都自带咸味,因此我没有另外添加食盐,觉得味淡的可以加上点盐;2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质,记得要冷水下锅,才可更好将杂质逼出,吃着更加干净卫生,家常做,用煎排骨的方法代替炸排骨,煎排骨的过程中记得勤翻面,将排骨煎至两面金黄便可;3、炖煮排骨,记得要放开水,不可直接用冷水,否则热胀冷缩,会让排骨肉质发柴发硬,排骨其实很容易熟,所以加水也不用太多了,根据实际情况决定炖煮的时间,最后收汁可以根据个人喜好,想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

    1.首先!排骨要买得好,买一字排来做糖醋排骨就很适合了,轻松无压力,自在不塞牙~2.准备好调料