家常豆腐怎么炒好吃

186人浏览 2024-06-14 11:36:11

6个回答

  • 最佳回答
    猎豹大叔
    猎豹大叔

    家常豆腐是一道简单又美味的家常菜。以下是炒家常豆腐的一个常见做法:

    所需食材:

    1. 豆腐:一块中等大小的豆腐,切成小块或丁;

    2. 蔬菜:可根据个人口味选择适合的蔬菜,例如洋葱、胡萝卜、青椒等,切成小块或丝;

    3. 调味料:生抽、老抽、盐、食用油等。

    步骤:

    1. 将豆腐块用开水稍微煮一下,使其松软一些,然后捞出备用。

    2. 热锅冷油,加入适量的食用油,待油热后加入蔬菜翻炒片刻,使其变软熟。

    3. 加入豆腐块,用铲子轻轻翻炒,以免豆腐碎掉。

    4. 加入适量的盐,翻炒均匀。

    5. 倒入适量的生抽和老抽,翻炒均匀,使豆腐均匀上色。

    6. 继续翻炒几分钟,以使豆腐均匀入味。

    7. 出锅前可以根据个人喜好适量加入一些香葱或者其他调料进行调味。

    小贴士:

    1. 煮豆腐时可以加入少许盐来提味,或者用开水焯一下,能增加豆腐的鲜味并去除豆腥味。

    2. 蔬菜的选择可以根据个人口味来定,可以加入自己喜欢的蔬菜来增添口感和颜色。

    3. 加入适量的生抽和老抽能使豆腐更加入味,但要根据个人口味来控制使用量。

    4. 翻炒时要轻柔,以免豆腐块碎裂。

    希望以上的方法能够帮到您,祝您炒出一道美味可口的家常豆腐!

  • 医学屠夫
    医学屠夫

    豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅昧道鲜美,而且营养丰富,容易被胃肠吸收,是理想的补益食疗品。今天给大家带来一道家常小炒,做法超级简单。炒豆腐的做法和功效主料:豆腐一斤 豆瓣酱1大匙 生姜1块 小香葱3-4根 辅料:花椒粒,盐,红辣椒油,胡椒粉,鸡精各适量 湿淀粉1大匙 步骤:1、生姜切碎,油烧热放入花椒和生姜碎,出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量(能漫过豆腐就行)。 2、豆腐块放入锅中大火烧开放盐,胡椒粉,红油(主要是为了增色的)少许,转小火煮至水变得很少(要记得搅拌或者晃晃锅,尽量轻点,以免豆腐都给搅碎了),加入湿淀粉开大火收汁,最后撒上切好的小香葱豆腐食疗药效◆豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。◆豆腐中的钙易于为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津豆腐和银耳能一起吃:豆腐与银耳同食,滋补气血、润肺护肝。

  • 阿狸徐
    阿狸徐

    小白菜炒豆腐如下:

    用料:老豆腐一块、小白菜、红椒、大蒜、红干椒。

    1,准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色。两粒大蒜切成蒜片,再放入一小把红干椒备用。2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平。开小火慢煎,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎两分钟左右。把豆腐煎至一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄,盛入盘中备用。

    3,锅中再加入少许食用油,放入蒜片爆出香味,再放入红干椒炸香,倒入小白菜和红椒,开大火快速翻炒均匀,炒一分钟左右,把白菜炒软,倒入煎好的豆腐,继续翻炒。4,加入食盐3克,生抽5克从锅边烹入,改中火翻炒一分钟,出锅前加入少许味精调味,不喜欢吃味精的也可以不放,最后淋入少许芝麻油增香,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘。

  • 华哥
    华哥

    除了各种青菜之外,你最喜欢的素菜是什么呢?相信就很多人第一个想起的就是豆腐。尤其是不吃肉的人,对它的评价一般都很高。炒的好的话口感细腻,而且对身体还非常好,近几年也是成为了健康菜谱中必不可少的元素之一,也有人提出了一个问题,那就是自己在家炒出来的很容易就会碎掉,这是为什么呢?其实还是步骤中有的地方做错了。据一位厨师分享,只要多加一个步骤就能解决这个问题,让豆腐很嫩而且没有腥味,非常好吃。

    最重要的还是豆腐本身的质量要好,挑选的时候也有很多细节需要注意。1,颜色:现在又很多超市里卖的都是乳白色的看着非常漂亮,仔细想一下就能发现其中的问题。制作它的原材料本身就是有颜色的,为什么成品反而变成白色了呢?呈淡黄色的才是最好的。

    2,触感。虽然买的时候这种东西不适合直接接触,一般商家也会在上面覆盖一层保鲜膜,隔着它也能判断出来豆腐表面是否粘腻。如果感觉有一层黏液的话,很有可能放得时间也不短了。3.味道。豆制品本身的香气是很独特的,只要喜欢吃的人很容易就能发现它有没有出现异味。即使是新手,也能分辨出酸腐和豆香的区别。把以上三点结合起来,就能买到新鲜的豆腐了,也之后这样的豆腐,才能保证多加的那一个步骤是有效的。

    这一步,就是提前把它用盐水焯一遍。不过当然也不是整体焯,而是先稍微的清洗一下表面的灰尘,直接切成小块,然后烧一锅热水,加两勺盐,把这些豆腐全部放进去。如果不再盐的话,这个步骤本身是为了去除豆腥味,而加了盐就可以防止豆腐在炒的过程中碎掉了,你学会了吗?

    再分享一种简单的炒豆腐的菜谱吧。第一步,和平时一样先热油,然后一次性把葱姜蒜全部爆香,再加肉末炒至七成熟。第二步,加黄豆酱。继续翻炒到酱和肉混为一体,此时香味已经非常浓郁了。第三步,焯好的豆腐下锅。同时再倒入适量的开水,加上料酒和十三香,不断搅拌两三分钟后,加水淀粉勾芡,就可以出锅了!

  • 小胖
    小胖

    有很多网友留言:肉贵,吃不起,阿飞能不能不要做肉了,我家都揭不开锅了/我三个月没闻过肉味了/看你做的猪肉我都看撑了,根本不用做了........看网友留言都让阿飞笑出腹肌,作为一实力宠粉的厨子当然有求必应了,今天就和大家分享一道餐桌上的家常美食豆腐,豆腐是很多人喜欢的一道豆制品,物美价廉还营养丰富,虽说是豆腐,阿飞做出来的比肉都香哦,色浓味厚还超下饭,暂时吃不到肉的就让这道豆腐给你解馋治愈吧~——家常豆腐美味之小技巧——*煎豆腐时,一定要采用热锅凉油的方式,这样才不会沾锅,为了更入味,可以在煎的时候,撒入一点食盐;**在烹炒的过程中,一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油,这样的汤汁才更红艳好看。【家常豆腐】特点—鲜嫩香滑超下饭材料准备:【主料】老豆腐【配料】青椒/红椒/西红柿/木耳/葱/姜/蒜【调料】食盐1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/鸡精1克——【具体制作方法】——第一步:配菜老豆腐一块,切成1厘米左右的厚片,生姜切成薄片,大葱白划开后,切成菱形片,大蒜切成片,放在一起备用,青椒红椒各半片 都切成菱形片,这样配色比较好看,西红柿半个 去蒂以后,切成斜刀片,木耳泡发以后 摘去根部,随便切上两刀,然后放在一起备用~第二步:油煎我们把豆腐煎一下,锅内烧油,油烧热以后 充分滑锅,倒出热油,再加入凉油,把豆腐一片一片的下入锅中,开小火,慢慢煎 一定要把豆腐在锅底铺平,转动锅,让豆腐受热均匀~第三步:翻炒锅里留底油,油烧热以后 ,倒入葱姜蒜爆香,再放入红干椒,翻炒几下,倒入配菜 继续翻炒,由于配菜准备的多,减少了西红柿的分量,翻炒出西红柿的汁水,汤汁才够鲜艳好看,加入郫县豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱的红油,豆瓣酱不但能入味,也可以增加汤汁的色泽,如果太干,再加入一点清水~第四步:调料倒入食盐1克 白糖1克,胡椒粉1克,味精1克或者是鸡精1克,翻炒化开调料以后,倒入豆腐, 翻炒几下后,勾入水淀粉,使汤汁更加粘稠,淀粉遇热糊化,可以使调料和豆腐更好的融合,弥补豆腐不够入味的的情况~第五步:出锅最后开大火收一下汤汁,出锅时候,加入一点明油,或者芝麻香油翻匀,加入明油,可使菜肴色泽更加鲜亮~阿飞推荐:营养丰富超下饭的家常豆腐,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

    【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】文章编辑:柒柒喝喝4023阅读

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  • 巴别
    巴别

    家常豆腐怎么炒好吃?一、家常豆腐怎么炒好吃?

    家常豆腐从名字上我们就知道它是一道家常菜,而且豆腐是一种富含多种微量元素以及优质蛋白质的食物,对我们的人体非常的有好处,家常豆腐需要用到的材料是豆腐和猪肉,首先要把豆腐切成小块儿,然后裹上蛋液,放在锅里煎至两面金黄,最后把切成肉末的猪肉放在锅里炒一下,并且加入豆瓣酱以及料酒炒香,最后再把豆腐倒进去,加上盐味精调味,大火收汁之后,放上一些大蒜和香油就可以,美味的家常豆腐就是这样炒出来的。大家在家里边做家常豆腐的时候,就可以参照这样的方式去制作,有的人可能觉得麻烦,就会把猪肉给去掉,其实一道家常豆腐是不是好吃?最主要的就是看有没有加猪肉,所以大家千万不要觉得麻烦,就把猪肉给省略掉了,因为家常豆腐的鲜美,完全是靠猪肉撑起来的。

    二、家常豆腐焯水才更好吃吗?

    其实家常豆腐想要做的好吃的话,大家可以在制作家常豆腐的时候加入一个步骤,那就是把豆腐切好了之后,放在水里边焯一下,这样不仅能够去除豆腐当中的豆腥味儿,而且还能够让豆腐变得不容易被炒辣,所以家常豆腐用水焯过之后,味道会更加的鲜美,更加的好吃,这其实也是很多饭店厨师经常使用的一种方式。

    三、买哪种豆腐做出来最好吃?

    做家常豆腐的时候,大家可以选择嫩豆腐去做,因为嫩豆腐软软嫩嫩的,特别好吃,做好了之后裹上浓浓的酱汁,非常的下饭,有的人还会用家常豆腐的只去泡着米饭吃,味道特别的好,其他的豆腐可能相对来说都比较老一点,吃起来不会那么的软嫩,但是也有人会用老豆腐在油里边接一下再去炒,这样做出来的家常豆腐也是比较可口的。