怎么样做酱肘子好吃

108人浏览 2024-06-20 10:22:47

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    电竞少年
    电竞少年

    做出美味的酱肘子需要以下步骤:

    1. 准备材料:你将需要猪肘子、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐和水。

    2. 腌制猪肘子:将猪肘子洗净后,放入锅中,加入足够的水,加入一些料酒,煮沸去血水并去腥味。煮沸后,捞出猪肘子,用冷水冲洗干净。

    3. 炒香调料:取一锅,加入适量食用油,加热后放入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和花椒,慢慢炒香。

    4. 煮猪肘子:将炒香的调料放入炖锅中,再加入适量的生抽、老抽和冰糖。将腌制好的猪肘子放入锅中,加足够的水,水面高出猪肘子即可。

    5. 炖煮酱肘子:将炖锅放在火上,烧开后转小火炖煮2~3小时。期间偶尔翻动猪肘子,保证煮熟均匀。

    6. 调味:炖煮结束后,尝一下酱汁的味道,如有需要可以适量添加盐进行调味。

    7. 上菜:将煮熟的酱肘子取出,放在盘中,将酱汁倒入另一个小碗中,随意搭配其他配菜或米饭,即可享用美味的酱肘子。

    注意事项:

    - 腌制猪肘子的时间可以根据个人喜好来调整,腌制时间越长,肉质越入味。

    - 炖煮酱肘子时,根据锅的大小和火力可以适当调整炖煮时间,确保猪肘子煮熟烂糯。

    - 如果想要酱汁颜色更深更鲜亮,可以适量加入一些老抽。

    - 建议选择猪肘子的前蹄部位,肉质更嫩滑可口。

    希望这些步骤能帮到你制作出好吃的酱肘子!

  • 呃呃
    呃呃

    可以蘸着蒜醋汁吃。

    先将肘子洗干净,然后料酒和生抽混合成汁,放入肘子肉,腌制1小时以上,中间用手按摩几次,使腌料汁更好地渗透肘子肉里,吃时取出切片,蘸蒜醋汁即可食用,肉质酥烂,肥而不腻,香味浓郁,

  • 周周
    周周

    大连“瑞安八珍”公司,她家的酱猪肘子好吃。

    这一家在大连售卖酱肉,熟食也有几十年的光景了。

    她家的酱肉,相比其他家,可能是要贵些。

    单从好吃这点说,瑞安八珍的好吃。

  • 端口
    端口

    材料猪肘子1只,海盐5G,花椒粉5G,冰糖10G,黄酱10G,大料,花椒,白芷,豆蔻,肉蔻,丁香,桂皮,香叶,小茴香,干山楂,葱姜等做法1、猪肘子去骨,用海盐和花椒粉腌制24小时2、洗净猪肘子,用粗棉线将肘子捆好3、炒锅内放油,倒入冰糖炒糖色。将猪肘子放入上色,倒10G老抽,10G黄酒、10G黄酱略炒。4、砂锅坐水,冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子,将猪肘子和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。5、转文火,炖煮4个小时即可。

    主料:肘子2000克调料:香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陈皮3克。步骤:1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。2、将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。3、撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。4、旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。5、取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。

    如下:

    步骤 1

    1,买来的肘子先去毛,用菜刀刮去猪皮上面的脏东西,在用清水反复冲洗,直到没有血色为止。加入腌肉料涂抹均匀,腌制至少四个小时以上的时间。

    步骤 2

    准备酱肉料:将花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,葱,姜,干山楂片清洗干净,放到卤锅里面,把腌好的肘子放入锅中加入冰糖,到入整瓶料酒,水,要腌过肘子。

    步骤 3

    大火烧开,打开锅盖散去酒味,撇去浮沫,盖上锅盖小火炖煮。

    步骤 4

    期间要把肘子翻几次身炖,这样可以使其充分入味。

    步骤 5

    至汤汁收浓,肘子肉酥烂,就可以关火了。不要急着把肘子捞出来,稍凉将大骨剔出来,在汤汁里面泡到卤汁完全凉透会更加入味 。

    步骤 6

    将煨好的肘子稍微加热一下,趁热用保鲜膜紧紧的包裹起来,,放凉后放到冰箱里面。

    步骤 7

    吃的时候切片,可以蘸料。

    操作方法

    01

    清理肘子是最重要的一步,我们需要将肘子的上的细毛全部清理干净,这样吃起来才安心。

    02

    我们开始调制卤水,先倒入适量的清水,然后依次倒入老抽、料酒、白糖、花椒、大料、桂皮和茴香等香料。

    03

    然后将肘子上好糖色,再放入卤水中开始小火慢熬,想要肘子入味就一定要熬制三个小时以上。

    04

    最后将卤好的肘子改刀装盘,一道美味的酱肘子就制作完成了。

  • 亖三二一
    亖三二一

    1.将猪前肘去尽骨质,刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛,置清水中浸泡10分钟后,刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。

    2.锅内放冷水1000克,将肘子煮至四成熟取出,移入卤锅内,用中火煮至八成烂。

    3.将煮烂的肘子扣入钵内,再取卤锅里的卤汁50克,加精盐搅匀,淋在肘子上,入笼蒸烂即成

    酱肘子是一道传统的中华名菜,做法较为复杂,需要较长的时间进行烹制。以下是一份酱肘子的做法供参考:所需材料:1. 猪肘子 1 个

    2. 料酒 适量

    3. 姜块 适量

    4. 八角 适量

    5. 桂皮 适量

    6. 干辣椒 适量

    7. 酱油 适量

    8. 冰糖 适量

    9. 葱花 适量

    10. 小茴香 适量

    11. 白醋 适量

    12. 水 适量做法:1. 取一只猪肘子,用清水冲洗干净,加入些许料酒加热至沸腾。然后捞出肘子,在冷开水中再次冲洗干净,除去血水。2. 把肘子放入砂锅里,加入适量的水,加入料酒、姜块、八角、桂皮等调味料,慢火(中小火)煮一个半小时左右,煮至肘子骨松肉烂。3. 取出煮好的猪肘子,用一把刀子在上面切出刀口,让酱汁更容易渗入味道更好。4. 将肘子放在砂锅里,加入酱油、干辣椒、葱花、小茴香、冰糖和适量的清水煮沸。然后调小火慢慢炖制约1小时,直到酱汁彻底浸透进肘子里。5. 最后加入适量的白醋提鲜,炒匀至汤汁收干即可。6. 把肘子放入盘子里,撒上适量的葱花,就可以享用。酱肘子需要烹制时间和耐心,但是做好后口感香糯,肉质鲜嫩,十分美味。

    肘子 1个

    家乐潮汕卤水汁 1包(80克) 八角 3个

    香叶 1片 葱 2颗 姜 1块 盐 适量 生抽 4勺

    料酒 适量 十三香 1勺 白砂糖 1勺

    做法步骤

    1、肘子洗干净,凉水下锅,放葱姜,一勺料酒,焯水15分钟

    2、撤掉血沫,焯好放入高压锅备用

    3、起锅烧油,少许油即可,加一勺白砂糖炒出焦糖色,加入4碗清水(约800克),加入家乐潮汕卤水汁中的一袋料包,加入一勺酱油,一勺十三香,一片香叶,3颗八角,适量葱姜,适量盐(尝一下味道比平常做菜咸一点点就行),大火烧开

    4、把调好的卤水汁,浇在肘子上,压60分钟

    5、高压锅压60分钟,再闷半个小时,出锅淋上适量葱花

    6、香喷喷的大肘子出锅啦。8、软烂入味

    1. 猪前肘从肉中间划开。

    2. 肘子凉水下锅,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。

    3. 快煮开时撇掉血沫。

    4. 倒入老抽,煮开后关小火炖1.5小时。

    5. 加入盐继续炖1.5小时。

    6. 加完盐后翻动肘子,皮向上肉向上。

    7. 捞出肘子晾凉,煮肘子的汤盛入大碗。

    8. 肘子泡入汤中,冷却后放冰箱泡一夜。

    所需材料:猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙1.猪肘子分前肘子和后肘子,一般选用前肘子,前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,后肘子结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。2.先把肉皮表面的猪毛去掉,把猪肘子放到火上,转圈把肉皮都烤一遍,把猪皮上的绒毛用火烤去,放到温水中,洗净。3.锅内加入水,冷水下入猪肘子焯水,水开后,煮10分钟,这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅,这样能把猪肉的血水充分煮出来,吃着不腥。4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着非常方便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的肉颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌均匀,稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。5.锅内加入3-4汤匙油烧热,下入稀释好的干黄酱,用小火炒香,这样做出的肘子就没有生酱味,汤里有一些油脂,煮出的肘子的表面不干。6.淋入适量的水烧开,水量能没过猪肘子就可以了,加入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,酱油,白糖,料酒,酱肉料包2小袋,加入盐,盐要多放一些,比平时做菜放的盐量多一倍,大火烧开,关火。7.把焯好水的肘子,放到电饭煲的内胆内,淋入调好的酱汤,放到电饭锅内,选择煮饭功能。8.到时间后,不要开锅盖,猪肘子在里面焖制半小时,再选择煮饭功能,继续酱制一个煮饭程序,到时间后,再继续焖制半小时,用两个煮饭程序,中间焖制半小时,最后再焖制半小时,很容易就能把猪肘子煮熟了,这是用用电饭锅酱肘子的好处,加热稳定,节省时间,还省事,容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内,让肘子在酱汤内浸泡一晚上,把肘子充分浸泡入味,这也是做肘子的小窍门,第二天就可以吃了。

    所需材料: 猪肘子1个、葱姜适量、八角2个、料酒适量,盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、香油适量

    步骤说明: 1.猪肘子放入冷水中加入少许料酒焯水; 2.焯水后捞出用清水冲洗干净; 3.将焯好的猪肘子放入锅中加入适量的清水,大火烧开; 4.加入葱姜和八角,再倒入适量的料酒,转中小火慢慢炖煮1-2小时,直到猪肘子软烂。 5.将煮好的猪肘子捞出,晾凉后切成厚片备用; 6.在锅中加入适量的油,烧至七成热后放入适量的糖,小火熬化至呈金黄色; 7.加入适量的葱姜和炒香的猪肘片,用适量的老抽和生抽调味,不停翻炒,直到汁料均匀地覆盖在肉片上; 8.撒上香油,翻炒几下,入味后即可装盘.

  • 会吹汽笛的小猪
    会吹汽笛的小猪

    肘子清洁表面后凉水下锅焯水,放料酒和葱姜去腥,水开煮十分钟左右捞出洗净,锅中放油加冰糖熬制粘稠加开水,放入肘子,加点黄豆酱,再放料酒葱姜蒜,老抽、生抽、耗油和一包炖肉调料包煮一个半小时后加盐再炖半小时左右就可以了

    方法/步骤1/4分步阅读准备香菜,芹菜,葱,姜,胡萝卜,香料,调味料,猪肘子。2/4猪肘子焯水,同时把香料包在一个包裹中,另起一锅把水烧开,把包的香料放入锅中。3/4把香菜,葱,姜,胡萝卜下锅,增加复合味道,放入盐,白糖,鸡精,料酒,酱油,蚝油,老抽,酱肘子,一定要有酱色。4/4把焯好水的猪肘子放入锅中,盖上锅盖,小火焖至一个半小时,另起锅,把肘子的原汁用水淀粉勾上芡,把汁浇到猪肘子上即可