笋子烧肉怎么做好吃法

108人浏览 2024-06-16 18:05:36

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    晨怡
    晨怡

    笋子烧肉是一道非常经典的川菜,下面是一份详细的做法:

    材料:

    1. 笋子 - 500克

    2. 猪肉薄片 - 200克

    3. 青椒 - 1个

    4. 干辣椒 - 适量

    5. 蒜瓣 - 适量

    6. 姜片 - 适量

    7. 料酒 - 适量

    8. 酱油 - 适量

    9. 盐 - 适量

    10. 糖 - 适量

    11. 鸡精 - 适量

    12. 葱花 - 适量

    13. 麻油 - 适量

    14. 水淀粉 - 适量

    步骤:

    1. 笋子去皮,切成薄片。将切好的笋子放入开水中焯水,焯水时间大约为2分钟,使其变软。然后捞出沥干备用。

    2. 青椒洗净切丝,蒜瓣切片,姜切片备用。

    3. 将猪肉薄片用料酒、酱油、盐、糖、鸡精腌制15分钟,入味。

    4. 热锅凉油,放入蒜瓣、姜片和干辣椒爆炒出香味。

    5. 加入腌制好的猪肉薄片翻炒至变色。

    6. 加入焯水好的笋片和青椒丝翻炒均匀。

    7. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒。

    8. 加入少量的水,焖煮几分钟,使笋片更入味。

    9. 调入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠。

    10. 关火前加入葱花和麻油提香。

    一道美味的笋子烧肉就做好啦!根据个人口味可以适量添加其他调料,如香菜、花椒等。希望你能尝试成功,享受美食的乐趣!

  • 兔果果
    兔果果

    你好,鲜笋烧肉是一道美味的家常菜,下面是具体的做法:

    材料:

    猪肉(瘦肉或五花肉)300克

    鲜笋300克

    葱姜蒜适量

    料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

    清水适量

    花生油适量

    步骤:

    1.将猪肉切成小块,放入开水中焯水去血水,捞出备用;

    2.鲜笋洗净去皮,斜切成2-3厘米长的段;

    3.锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香;

    4.放入焯水后的猪肉块煸炒至变色;

    5.加入适量的料酒,生抽、老抽、盐、糖、鸡精炒匀;

    6.加入清水,将猪肉煮至八成熟;

    7.放入鲜笋煮至软烂;

    8.最后加入适量的盐和糖调味,炒匀即可。

    注意事项:

    1.煮猪肉时一定要先焯水,去血水,这样肉质更加鲜嫩;

    2.鲜笋要先去皮,否则口感会不好;

    3.调味时盐和糖的数量可以根据个人口味来调整。

    【原料/调料】竹笋300克﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻【制作流程】:(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。(2)把肉用调好的佐料炒出来。(3)把泡的香菇和石耳切成丝。(4)把青椒分半并切成细丝。(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

    1、葱头洗净,切片;五花肉洗净,放入冰箱冷冻,取出,对半切成正方形,绑紧,放入开水中氽烫一下,捞出。

    2、罐头笋洗净,切块,放入开水中氽烫,捞出。

    3、锅中倒入2大匙油烧热,放入葱头爆香,加红枣、罐头笋、五花肉及A料煮开,改小火煮至五花肉熟烂,再加入B料勾芡,撒上C料,盛入盘中。

    4、青菜花洗净,放入开水中氽烫,捞出,沥干,放入五花肉盘中,淋上适量卤汁即可。

    原料:竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。做法步骤:第1步、准备好食材。第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。第3步、竹笋剥去外衣,洗净,切成滚刀块备用。第4步、葱切段,生姜切片。第5步、热锅加少许油,下入五花肉,小火翻炒至肥肉部分变透明。第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。第7步、加入老抽和生抽,翻炒一分钟,使肉上色。第8步、加入足量的水,加入1小勺料酒。第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中,加锅盖,中小火烧约15分钟。第10步、下入切好的竹笋,翻炒均匀,加锅盖,继续烧约12分钟。第11步、加入适量食盐翻炒均匀,继续烧2分钟入味。第12步、大火收汁,关火装盘即可上桌。

  • 喜悦的力量
    喜悦的力量

    1、主料:猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。2、将笋,胡萝卜,瘦肉切丝。3、肉丝用料酒,盐蛋清腌制十分钟。4、锅热油,倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油,姜丝爆香,放入胡萝卜略炒。7、加入笋丝翻炒,加入生抽,加入少量水烧两分钟,加入肉丝。8、最后加入盐和鸡精调味即可。

    用料:五花肉500克,竹笋600克,适量的食用油,适量的生抽,适量的老抽,适量的葱,适量的生姜,适量的八角,适量的冰糖。烹饪难度:一般。烹饪时间:两小时。第一步:准备所有食材:五花肉,竹笋,食用油,生抽,老抽,香葱,生姜,八角,冰糖。第二步:把竹笋去掉壳,然后用刀切成滚片,清洗干净。第三步:把五花肉用刀切成块,带骨头的,和没有骨头的五花肉分开,用温水洗干净。第四步:把生姜切成片。在锅里倒入一点食用油,先把没有骨头的五花肉放进去翻炒。中火煎至五花肉出油,然后把多余的油倒出来。把五花肉推到一边,放入生姜片,以及八角爆香。第五步:然后再把带有骨头的猪肉放进去煸炒,加入适量的料酒,适量的生抽,适量的老抽,把葱放进去,倒入适量的开水,盖上锅盖。等水烧开,然后小火焖煮一个小时。第六步:一个小时后,把切好的竹笋放进去,均匀翻炒,加入适量的冰糖,大火烧开后,再盖盖,焖煮半个小时。之后转成大火焖煮,煮至汤汁浓稠时,就可以关火了。然后盛到盘子里,即可

    原料:嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。

    做法:

    1、锅中放少许底油,下入咸肉煸炒;

    2、把肉煸炒出油后,下入冬笋煸炒;

    3、把冬笋煸透后放入葱姜;

    4、葱姜煸出香味后烹入绍酒;

    5、再烹入酱油炒匀;

    6、炒匀后注入适量清水焖制;

    7、焖十分钟后,放入白糖炒匀;

    8、再撒入少许盐;

    9、放入少许味精炒匀;

    10、撒入少许胡椒粉炒匀;

    11、炒匀后放入芦笋炒至断生;

    12、放入红椒翻炒数下;

    13、最后用少许水淀粉勾芡;

    14、待芡汁糊化后便可码盘。

    笋烧肉做法如下

    准备工作:笋干用热水泡12小时以上,使得笋干完全泡开泡软;五花肉洗净,切成小方块备用;姜片切三四片,八角洗干净步骤2锅洗干净,倒入菜籽油,等油热之后,加入姜片和八角,稍微煸炒一下,倒入五花肉,炒的过程中五花肉会出一些油,吵到肉块边缘带一点焦黄色,加入切好的笋干步骤3另起一锅,加入少量菜籽油,放入适量冰糖,用铲子炒冰糖,直到冰糖完全碎开炒出焦糖色,加入适量的老抽和生抽步骤4把炒好的冰糖倒入五花肉的锅中,加入适量热水,盖锅盖,大火烧,开了之后改小火炖1小时左右直到肉烂即可,如果汤汁过多开大火略收干

    食材清单

    猪五花肉 450g 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 冰糖 适量 、 生抽 适量 、 黄酒 适量 、 清水 适量 、 落笋 1000g

    烹饪步骤

    步骤1

    五花肉450g洗净切块

    步骤2

    落笋用掏米水浸泡一星期后用清水再泡3天。

    步骤3

    热锅下油,油温上升下五花肉爆炒至出油

    步骤4

    下落笋,加料酒,酱油,盐,冰糖,水。

    步骤5

    大火煮开,转小火炖半小时,开大火收汁即可。

    1.鲜笋去皮,洗净切片。

    2.锅中水烧沸,将笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水。

    3.取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。

    4.将五花肉切成肉块,葱切成段、姜切片待用。

    5.锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。

    6.将砂锅底部铺入笋衣,码上笋片、肉块、葱姜。

    7.调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

    8.倒入足量热水,没过五花肉即可。

    9.砂锅移至火上大火烧开,撇去浮沫。

    10.转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

    11.开盖,转大火收汁即可。

    · 鲜笋和五花肉洗净沥干水分。

    2· 笋切大块沸水中汆烫,加少许盐去除涩味。

    3· 五花肉整条的冷水下锅汆烫去除血水。

    4· 冲净杂质切方块。

    5· 锅中放底油,放入肉块煎至金黄。

    6· 另起锅加少量底油,放入冰糖。

    7· 冰糖炒化开至焦糖色。

    8· 放入肉块和葱姜蒜、八角和香叶炒匀。

    9· 烹入绍酒和老抽。

    10· 放入笋块一起炒匀。

    11· 烧10分钟入味。

    12· 放入砂锅中加水小火焖煮2小时

  • 冯老板
    冯老板

    用料五花肉 700克辅料春笋 1个,油 少许,大葱 半根,大蒜 6瓣,姜 1块,八角 2颗,盐 适量,白糖 一小勺,酱油 适量,料酒 少许,香葱 少许步骤1、五花肉切3公分厚的大块;2、温水焯煮,捞出备用;3、焯肉的将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;4、大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;5、铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;6、将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;8、笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;9、直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。

    食材五花肉300克,老抽5克,春笋400克,生抽15克,料酒20克,盐3克,冰糖5克,香料2克步骤1将炒锅烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净,五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用2热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水3加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟4炖肉的时候来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把春笋带壳放入水中煮5-10分钟,笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用5肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐,混合均匀再焖至水干6收汁出锅

    材料

    春笋500克,五花肉150克,葱45克,原味高汤1罐,鸡汤块1/2块,水800㏄

    做法

    1.五花肉切块;春笋、葱切段,备用。

    2.热锅,倒入适量油,放入五花肉;春笋、葱炒香。

    3.锅中加入所有调味料煮至沸腾。

    4.转小火续焖煮至肉熟透,且汤汁收干即可。

    将竹笋焯水待用。2.五花肉煮透切块。3.将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。4.将竹笋垫在锅底,然后将肉置于上面,加上水淹过肉,猛火烧开后文火慢慢炖。5.五花肉炖软后大火收干汁液就行了,香喷喷的五花肉炖竹笋就行了

    1、五花肉清水浸泡2小时,泡出血水

    2、用厨房用纸擦干水分

    3、切成两指宽的方块

    4、现在正是吃春笋的时节

    5、把外皮剥掉

    6、切成滚刀块

    7、大葱切段,姜切片

    8、在准备些冰糖、白醋喝花雕酒

    9、当然还不能少了豆瓣酱,用它做出来的五花肉更入味

    10、春笋焯水去掉青涩气

    11、煮2-3分钟捞出备用

    12、砂锅中倒入少许色拉油

    13、先把较肥的五花肉放入锅中

    14、煎出油脂

    15、再放入较瘦的五花肉继续煸炒

    16、将五花肉拨至一旁

    17、放入姜片、葱段、八角

    18、炒出香味

    19、然后再放入2勺葱伴侣豆瓣酱

    20、90天足期发酵的

    21、酱香自然浓郁

    22、葱伴侣豆瓣酱在热油中能激发香味释放

    23、再放入冰糖

    24、花雕酒和白醋

    25、放入春笋

    26、倒入热水,漠过食材

    27、大火烧开

    28、小火慢炖40分钟

    29、咕嘟咕嘟……

    30、春笋烧五花肉就做好啦

    31、香味扑鼻

    32、色泽红亮诱人

    33、五花肉又软又糯 肥而不腻

    34、春笋鲜美,吸足了汤汁

    35、搭配米饭,淋上汤汁

  • 注销中
    注销中

    1、主料:竹笋两根、猪肉200克、大葱一段、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、姜一片、彩椒适量、花生油适量、盐2克;2、竹笋剥皮,洗干净切块,猪肉切片,胡萝卜切块备用;3、锅放油,烧热放入姜片,肉片,肉炒变色后放入,蒜片,胡椒粉,生抽,老抽;4、放入竹笋,胡萝卜,翻炒均匀,放水漫过食材,大火烧开转中小火炖40分钟左右,即可装盘食用。

    主料:五花肉,笋干各适量,姜片适量,啤酒一小瓶,冰糖,稻米酒,料酒,盐,生抽,老抽各适量步骤:1、笋干提前泡发好洗净沥干备用。2、五花肉洗净切块加姜片,料酒,冷水下锅焯水两分钟。3、热锅放油下姜片煸香放入五花肉煸炒至出油脂成金黄色。4、加入生抽, 老抽炒至上色放入笋干翻炒一分钟。5、倒入啤酒,热水,冰糖大火烧开转中火炖煮半小时。6、烧至2分钟加入盐翻炒均匀大火收汁即可出锅。

    1.将山笋的外衣剥去

    2· 切成条

    3· 放入开水中,焯去其中的涩味

    4· 热锅中放入油,炒一下豆瓣酱,加入焯好的山笋,不断的翻炒,上色,均匀后,加入做好的红烧肉,继续翻炒,差不多快熟了,加米酒憋一下,再加入辣椒粉,盐,葱。出锅即可。

    所需材料:

    · 山笋· 五花肉· 姜· 冰糖· 葱· 料酒

    · 老抽· 八角· 桂皮· 花椒

    做法:

    ①山笋去皮洗净,切成滚刀块,焯水捞出;五花肉切块,用料酒、老抽抓匀腌制十分钟。

    ②锅中放油,放入冰糖炒糖色,放入五花肉炒至上色。

    ③加入葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒炒香,加入适量清水烧开。

    ④转小火,放入山笋炖一个小时,大火收汁即可。

    以上就是山笋红烧肉的做法,希望对您有所帮助。

    使用新鲜山笋,要事先焯水,除去湿味。红烧肉要用五花肉,烧起来又嫩又香,当肉烧至8成时,倒入焯过水的山笋,大火烧至1O分钟,再焖一会就好了。

    第1步.

    先把肉切块,过热水去血水,拔毛!

    第2步.

    炒糖,很关键!小火炒,待糖炒到冒泡的时候,把肉倒进去翻炒!

    等到肉上色后放盐,放大料,放竹笋,翻炒!放些许老抽这样颜色更好看!

    第4步.

    上色好之后加热水,没过肉即可!就这样了,香菇在关火半小时前放入,炖个两小时就可以关火了!

    1竹笋焯水3分钟,焯好捞出

    2准备锅冷水,五花肉下锅,开撇出浮沫,捞出,肉汤过滤大碗里,五花肉,五花肉油煸出,五花肉盛出来

    3糖炒枣红色

    4五花肉送回来,五花肉翻炒上色

    5香料倒进来

    6加笋

    7料酒,生抽,老抽.盐

    8肉汤加回来,小火炖一个小时即可。

    食材:竹笋两根,瘦肉自取,小青椒自取,盐自取,鸡精自取,花椒自取,酱油自取,葱自取,姜自取

    2.将竹笋泡进热水里。2~3分钟。去皮。把竹笋表面的皮剥去。

    3.把竹笋切成条状。还有瘦肉也切成条状,包括其他辅料。

    4.把切好的竹笋放到热水里煮3~4分钟。去味。之后捞出来把水控去。

    5.就差抄了。先把瘦肉炒出来,然后把肉捞出来。然后炒竹笋,记得放酱油。再把辅料放进去。

    食材明细

    鲜笋、五花肉、料酒、六月鲜红烧酱油、酱油、葱、八角、香叶、桂皮、姜。

    1、鲜笋去皮,洗净切片。

    2、锅中水烧沸,将笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水。

    3、取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。

    4、将五花肉切成肉块,葱切成段、姜切片待用。

    5、锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。

    6、将砂锅底部铺入笋衣,码上笋片、肉块、葱姜。

    7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

    8、倒入足量热水,没过五花肉即可。

    9、砂锅移至火上大火烧开,撇去浮沫。

    10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

    11、开盖,转大火收汁即可。

    材料:竹笋、五花肉、葱、姜、红果椒、盐、糖、味精、料酒、老抽四川竹笋烧肉的家常做法:1、竹笋切块,锅中加水,加少量盐、味精,把竹笋下锅焯水断生,捞出备用2、葱切段、姜切成片、红辣椒切成片、五花肉切成块3、锅中加少量油,把肉块煸炒至金黄色,加老抽、葱、姜、料酒、水、盐炖至酥烂4、竹笋和辣椒过油加入锅中翻炒均匀,再小火煮10分钟左右即可出锅。

  • 冥语.国
    冥语.国

    笋子烧肉是一道受人欢迎的美食,很多人会选择在家中自己制作,那么到底该怎么做呢?竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用;竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能。另外最很多怀孕的准妈妈,用餐都会小心谨慎,孕期上火或是咳嗽痰多就适合食用竹笋,煲汤或者切丝炒菜,效果特别好。这道笋子烧肉,咸香可口,滑而不腻。

    让小编来告诉你怎么做吧。

    方法/步骤

    1、竹笋去皮,切成小丁,五花肉切块,将五花肉放入锅中煎至出油且四面略黄。

    2、把煎好的五花肉拨到一边,用锅内的油煸香姜片,加入几粒冰糖。

    3、炒至融化成黄色,倒入笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒、生抽、老抽翻炒。

    4、加入没过材料的水,翻滚后煮30min至肉软后收汁,加入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可。

    5、这样一道美味的笋子烧肉就做好了