炸丸子怎么做才又香又脆

58人浏览 2024-06-16 16:31:46

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    完美女神
    完美女神

    炸丸子要想做得又香又脆,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:主要材料包括肉馅(可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等),配料如大葱、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒等。

    2. 肉馅处理:将肉馅放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒,然后加入切碎的大葱、姜末和蒜末。用筷子或手搅拌均匀,使调味料充分渗透入肉馅中。

    3. 搓捏形状:将搅拌均匀的肉馅用手掌握成球状,然后轻轻地搓捏成丸子的形状,保持大小均匀。

    4. 撒上薄薄的干淀粉:在搓好的丸子表面轻轻撒上薄薄的干淀粉,帮助增加丸子的表面脆度。

    5. 炸制丸子:将炸锅加热至中高火,倒入适量的食用油,待油温升至适宜的温度(约170-180摄氏度)。将丸子放入锅中,炸至金黄色,同时进行翻炒,确保整体均匀受热。注意翻炒时要温柔,避免丸子断裂。

    6. 捞出沥油:炸好的丸子捞出,放在厨房纸巾上沥油,吸去多余的油分。这样可以保持丸子的脆度。

    7. 蘸酱享用:将炸好的丸子装盘,可以选择自己喜欢的蘸酱,如番茄酱、甜辣酱等,配上丸子食用,口感香脆。

    这样炸制出来的丸子外酥里嫩,香气扑鼻,口感鲜美,又香又脆。记得炸丸子时要掌握好火候,过热容易糊,过凉则丸子容易散开。如果喜欢更加香脆的口感,可以在丸子外层再包裹一层面粉糊或鸡蛋液来增加脆性。

  • 格子
    格子

    用料:猪肉末和牛肉末300克,洋葱半个、油适量、

    辅料:盐2克、白砂糖2克黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙

    烹饪步骤:

    1.将洋葱切碎,放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。

    2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。

    3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌,然后捏成大小一致的丸子,下油锅炸至金黄即可。

    主料:肉馅一碗、香椿一把

    辅料:酱油一匙、蚝油一匙、花椒油几滴、香油几滴、料酒一匙、盐适量、鸡精适量、清水少许、姜末少许

    做法步骤

    1.准备好新鲜的肉馅和香椿,肉馅中加点水搅打上劲。

    2.香椿洗干净放入锅中焯烫片刻,香椿一变成绿色就可以捞出来了。

    3.把香椿捞出来过凉水,然后去掉根部。

    4.把香椿切碎。

    5.把香椿末与肉馅混合。

    6.加入姜末和上述所有调料。

    7.搅拌均匀。

    8.用手团成球状。

    9.将丸子下入沸水中汆烫三四分钟。

    10.把汆烫之后的丸子放进空气炸锅(最好铺一层锡纸)。

    11.设置180度15分钟就好了。

    12.装盘就可以吃啦。

    1剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)

    2泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。

    3抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。

    4拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。

    5反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)

    6炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。 (1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^)

    7丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。

    主料

    猪腿肉去皮500克

    荸荠200克

    辅料

    油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克

    步骤1

    备好猪肉末,马蹄和鸡蛋

    步骤2

    把马蹄拍碎后再剁成细末

    步骤3

    猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒

    步骤4

    按顺时针方向一直搅拌至有粘性

    步骤5

    然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

    步骤6

    再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

    步骤7

    热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜

    步骤8

    然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

    步骤9

    油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火

    步骤10

    炸至颜色金黄后捞起出锅

    步骤11

    这丸子直接也可以吃了,红烧,入汤想要吃什么就做什么,切开能看到内部组织非常的细腻,我捏了一下里面也不会散开,而且还有弹性

    1.准备食材和调料

    2、准备姜末葱沫

    3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起

    4、用刀剁至发黏融合在一起

    5、肉馅里放盐,生抽,十三香,耗油,放入一个鸡蛋、面粉

    6、顺一个方向搅拌上劲

    7、把肉馅放入丸子神器里,热锅倒入适量的油,烧到7成热

    8、用拨片挤出肉丸,勺子挖下,放入油锅

    9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油

    10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了

    把前腿肉剁成沫,生姜切成沫,加入料酒,生抽,盐,味精,少许面粉,山芋粉,嫩豆腐,香葱,再加一点蛋清一起搅拌均匀,放置十分钟后再油炸,口感特别好,吃起来脆脆的,保证吃了还想在吃。

    材料

    肉泥500克,鸡蛋2只,香菇少许,盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。

    做法

    1、猪肉剁成泥,香菇切碎,加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

    2、起锅放500克油烧热,放入小肉丸,中小火煎至微黄即可。

    肉丸子是用精品五花肉做,三分肥七分瘦,肉馅切的细腻一些才能做丸子。

    肉馅切好后加入葱姜水拌匀,再加少许面粉,拌匀,就可以炸丸子了。

    用筷子一试冒小花就是五成热,下入丸子,定型后变微微发黄的颜色,捞出控油。

    炸肉丸子关键是肉馅的粘稠度,报团。

    炸丸子肉剁成馅儿,掌上佐料炸成丸子,又香又脆又好吃,美美哒

  • 走吧走吧
    走吧走吧

    用料:猪肉,绿豆,鸡蛋,小葱,蒜,生抽,鸡精,水,番茄酱,食盐,水淀粉,白糖,色拉油

    做法步骤:

    1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌

    2.再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个、肉球不会散即可

    3.用手掐出一个个肉球下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)

    4.留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出,完成

    做法:

    1.萝卜洗净擦成细条,用水略氽一下,挤去水分,加绿豆面、精盐、五香面等搅拌均匀

    2.油七成热时,将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅,炸至金黄色即捞起。

    趁热吃时,皮酥瓤软,十分可口;以粉丝热汤泡食,配合牛肉汤食用,则另有一番风味,这种吃法还是亳州蒙城人所特有的。

    炸绿豆丸子的的做法:

    1:将虾皮(这次我妈妈用的是鲜虾)、豆芽瓣、葱、姜、蒜、香菜都切碎

    2:一份绿豆粉加两份面粉,干馒头掰碎。放馒头主要是让园子松软。

    3:萝卜刨成丝,切碎。用萝卜水一起放进去。萝卜要多放点,才好吃。

    4:一手拿勺,一手攒园子。放进油锅里炸。

    5:热油中火炸到园子都飘起来就熟了。

  • 碧影
    碧影

    1.

    材料: 冷馒头1个,鸡蛋1个,姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。2.

    冷馒头用刀来回磨着切末; 姜切末,葱切花。3.

    馒头末里打一个鸡蛋,搅匀。4.

    放入姜末、葱花,放两勺生抽,1勺香油,少许盐、鸡精。5.

    所有原料搅拌均匀,用手捏成丸子状。6.

    锅烧热,倒油,放入丸子,低温炸。7.

    丸子开始变色时,慢慢翻动...

    必须得有配料,把胡萝卜擦成丝,葱末,姜末,五香粉,鸡精,精研,低筋面粉,把它们用水搅拌均匀后,爸剩的馒头揉成细末,洒在那边,把油烧热了,需要六成油,把准备好的丸子下锅炸,炸至金黄色捞出,再倒入锅中进行复炸,捞出即可!

  • 天落
    天落

    以下是丸子炸得又酥又脆又长久的方法:

    1. 准备干净无水的丸子,并在表面轻轻涂一层干淀粉。

    2. 炸锅里加入充足的油,把温度调为适中的160℃。

    3. 将丸子依次放入油中炸至金黄色,约需要翻转2-3次。

    4. 炸好的丸子取出,并放到厨房纸巾上去除多余的油。

    5. 将丸子放在带有铁丝网的烤盘里,送入烤箱中,以100℃的温度烤30分钟。

    这样炸出来的丸子会酥脆不油腻,还能保持一定的时间。

    注意:在烤的过程中不要重复放入油锅中炸,否则会使食物过度油炸,造成不健康的结果。

    第一,葱姜花椒水。用葱、姜、花椒,加点温水,浸泡半小时以上,在调丸子馅儿的时候倒入,这样不仅能去腥增鲜,也能让丸子口感更好,肉质不柴。

    第二、油温高低。丸子第一次下锅的时候要油温低一点,小火慢炸,是为了炸熟;第二次下锅复炸,要油温高一点,是为了外酥里嫩。

    第三,不放葱花和料酒。想去腥提鲜,葱姜花椒水的味道足够了,肉馅儿里放入葱花,容易在炸制过程中变黑,就会发苦,影响外观和口感;料酒虽可去腥,但是炸丸子时,料酒被包裹在内,无法遇热挥发,反而炸出来会有一股怪味。

  • 楚楚啊
    楚楚啊

    食材:土豆、胡萝卜、鸡蛋、香菜、小葱、盐、胡椒粉、食用油做法:1、土豆洗净去皮,切成薄厚适中的片,放入锅中蒸熟;2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝,擦好后最好再用刀略剁一下;3、用叉子把蒸好的土豆压成泥,再放入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、胡萝卜丝、香菜碎把它们拌匀;4、调味好、搅拌均匀的土豆泥做成小丸子,锅内放油烧至冒烟,改成小火,就可以一边挤丸子,一边放入锅内炸至金黄。

    1.白菜洗净去除菜帮只留菜叶手撕成大块,粉丝温水泡软,葱、姜切好备用

    2.炒锅烧热倒油炒香葱、姜下白菜叶翻炒,变软后加适量水

    3.加粉丝

    4.加萝卜丸子炖制白菜熟烂,加适量盐

    5.出锅时加少许胡椒粉

    原料:青萝卜一根、胡萝卜二根。调料:葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、酱油少许、面粉少许。制作步骤:1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝,挤掉水份;2、将葱白和生姜剁成细茉备用;3、将备用的原料放倒一起;4、加入适量胡椒粉、盐、鸡精,适量酱油调色,搅拌均匀;5、加入少量鸡蛋清和面粉搅拌,将萝卜丝成团;6、起火,倒入食用油,加热