红烧狮子头是什么地方的特色

98人浏览 2024-06-16 17:22:54

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    小茉莉
    小茉莉

    红烧狮子头是中国江苏菜系中的特色菜,源自江苏省苏州市。狮子头是一道传统的肉丸菜肴,以用猪肉为主要材料制作而成。它得名于其呈现出的球形外观,有如狮子的头部,因此被称为狮子头。

    制作红烧狮子头的过程包括先将猪肉剁成肉糜,然后加入葱姜蒜和其他调料进行拌匀,再将拌好的肉糜揉成肉丸。通常,肉丸的大小要掌握得恰到好处,既要有一定的口感,又要保持形状完整。制作好的狮子头会先进行炸制,使其外层金黄酥脆,然后再用酱油、糖、料酒等调料调成的红烧汁将狮子头炖煮,使其入味。

    红烧狮子头独特的口感和美味,使其成为江苏菜系中备受欢迎的一道菜肴。它的肉质鲜嫩多汁,肉丸本身口感香酥,汤汁浓郁醇厚,调味香甜,口味独特。这道菜的制作工艺要求繁琐,技术含量较高,但是它的美味和独特风味使其成为了江苏菜系中的特色菜肴。

    除了江苏,红烧狮子头在中国其他地区也有各自的版本和独特的制作方法,但江苏菜系中的红烧狮子头最为著名和流行。无论是家庭聚餐还是宴会上,红烧狮子头都是备受欢迎的一道经典菜肴。

  • 想去看极光
    想去看极光

    红烧狮子头属于淮阳菜系,具体作法:肉馅中加入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉,鸡蛋液,淀粉,搅拌均匀,搓成大小适宜的丸子,下入五成热的油锅中,炸至焦黄,捞出装盘,做成料汁,浇在丸子上即成。

  • 凤凰聂秋
    凤凰聂秋

    红烧狮子头是江苏菜,属于淮扬菜系。

    相传隋炀帝杨广宴客,宫中的名厨韦巨元也做了扬州的名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”隋炀帝高兴的 举 杯一饮而尽,为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。

    江苏扬州菜。

    传说“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

    回宫后,命御厨以这四景为题做菜,于是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到唐代,郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时,那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为‘狮子头’。“一呼百诺,从此扬州就添了”狮子头“这道名菜。既然是最早发源于扬州,那么红烧狮子头是哪个地方的菜就很明了了,就是江苏扬州菜。

  • 是个云朵朵
    是个云朵朵

    红烧狮子头是江苏菜,属于淮扬菜系。

    相传隋炀帝杨广宴客,宫中的名厨韦巨元也做了扬州的名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”隋炀帝高兴的 举 杯一饮而尽,为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。

    红烧狮子头,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。

    已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

  • 戎马
    戎马

    红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是\\\"红烧狮子头\\\",大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁

  • 1泄谟pS
    1泄谟pS

    红烧狮子头——淮扬名菜, 红烧狮子头,中国特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

    红烧狮子头是一道常见的硬菜,是扬州名菜,属于淮扬菜菜系红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成,味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭红烧狮子头作法并非特别的繁杂,人们如果把握一些诀窍,自己在家一样也可以作出非常美味的红烧狮。