茄子炒辣椒怎么炒

39人浏览 2024-06-20 11:05:06

6个回答

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    咕嘟喵~
    咕嘟喵~

    茄子炒辣椒是一道常见的川菜。下面是详细的炒茄子炒辣椒的步骤:

    材料:

    - 茄子:2个中等大小的茄子

    - 辣椒:2个辣椒(根据个人口味可调整辣度)

    - 大蒜:适量

    - 姜:适量

    - 葱:适量

    - 食用油:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 耗油:适量

    步骤:

    1. 准备工作:将茄子洗净,切成约2-3厘米的长条块。辣椒去蒂,切成细长条。大蒜、姜和葱分别切碎备用。

    2. 预处理茄子:将切好的茄子块泡在盐水中,浸泡约15分钟,这样可以去除茄子的涩味。

    3. 热锅凉油:热锅冷油下锅,加入适量的食用油,待油温升高后放入茄子块煸炒,翻煎至茄子变软,呈金黄色,捞出备用。

    4. 炒辣椒:在锅中再加一些食用油,放入切好的辣椒、蒜末、姜末和葱花,翻炒均匀,炒出香味。

    5. 加调味料:将炒好的茄子加入锅中,炒匀后加入适量的盐、生抽和耗油,翻炒均匀,使茄子和辣椒均匀上色。

    6. 翻炒均匀:继续翻炒均匀,让茄子和辣椒充分混合,确保调味料均匀附着在每一块茄子上。

    7. 煮熟收汁:用中小火继续翻炒,直到茄子和辣椒都煮熟,出现些许焦香,并收汁。

    8. 出锅:炒好的茄子炒辣椒装盘,即可享用。

    这样炒出的茄子炒辣椒既香辣可口,又具有茄子的鲜嫩口感,非常适合搭配米饭或面食食用。根据个人口味,还可以加入适量的其他调味料或配菜,增添口感和层次感。

  • 忘羡
    忘羡

    茄子炒青椒的家常做法如下:

    1、茄子洗净,切片待用;

    2、青椒洗净,切丝;

    3、锅底放油,烧至七成热;

    4、放入青椒,炒2分钟;

    5、放入茄子,继续翻炒2分钟;

    6、放入盐,鸡精,翻炒均匀即可。

    茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

  • 明明很好a
    明明很好a

    食材明细

    紫皮茄子 1根 约250g

    甜椒(柿子椒) 1个 约50g

    大蒜1瓣

    盐半勺 约1.5g

    色拉油半勺 约6g

    清淡口味

    炒工艺

    十分钟耗时

    简单难度

    茄子炒青椒的做法步骤1

    主要材料:茄子、甜椒2

    茄子切滚刀块,泡水10分钟。滚刀块切得小一点,炒制时间不会太长。3

    甜椒切不规则形状,大蒜一掰拍好。4

    锅里先不放油,直接把茄子倒入锅中煸炒,直到皮软,明显缩小(可用锅铲边压边翻炒,火不宜太猛)5

    把煸得差不多的茄子推到锅的一边,在锅的另一边倒入半勺色拉油6

    把甜椒倒入油中翻炒一两分钟7

    把甜椒和茄子混合,再翻炒几分钟8

    放盐,关火,再勾一点点色拉油,装盘。9

    完成。

  • 妞妞是我的喵
    妞妞是我的喵

    辣椒和茄子是可以一起炒的。辣椒炒茄子的搭配,不仅能增加整道菜的口感,而且选择青色或红色的辣椒,也会让这道菜的颜色更好看,看起来更有食欲。辣椒和茄子除了可以一起炒着吃外,还可以用来做烧茄子,也是一道很不错的下饭菜,烧茄子需要将茄子炸一下好,炸好后加入调味料、辣椒混合炒就可以了。

  • 南征北战
    南征北战

    两种做法。

    1.

    起油锅,油要多一些,因为茄子的海绵体会吸收好多的油。放入茄子条或者茄子块翻炒,待有全部被茄子吸收后,放入各种调料和少许水,在翻炒一下,最后放入辣椒,一分钟后就可以出锅。

    最好临出锅前滴入一点香油。

    2.

    将茄子事先煮或者蒸熟,然后起油锅,放入各种调料,放入茄子翻炒均匀后放入辣椒,翻炒一分钟出锅。

    这种做法只需要少许油。二者的区别就在这里,一个用油多但是省时省力,一个用油少但是费事。

  • 拥抱未来
    拥抱未来

    主材:茄子一个

    作料:盐 5克,花椒粒 5克,生姜丝 5克,料酒 两勺,生抽 一勺,老抽 半勺,香醋 两勺,白糖 两勺,干淀粉 5克

    做法:

    茄子洗净,带皮切成小长条

    锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入小火慢慢煸炒,煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出

    葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

    锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入

    煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条

    翻炒几下,倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

    翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅