什么样的葱爆羊肉

155人浏览 2024-06-15 06:58:00

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    衍星辰
    衍星辰

    葱爆羊肉是一道传统的中式烹饪菜肴,以羊肉和葱为主要食材。下面是一份详细的葱爆羊肉的制作步骤:

    材料:

    - 羊肉:500克(可以选择羊腿肉、羊肩肉等部位)

    - 葱:适量(根据个人口味调整)

    - 姜:适量(切丝)

    - 蒜:适量(切丁)

    - 食用油:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    步骤:

    1. 准备羊肉:将羊肉切成块状,然后用开水稍微焯水,去除血水和腥味。捞出后沥干备用。

    2. 准备葱:将葱切成段状,白色部分和绿色部分分开备用。

    3. 腌制羊肉:将焯水后的羊肉放入碗中,加入适量的料酒、酱油和白胡椒粉,拌匀腌制15分钟,使羊肉入味。

    4. 炒制羊肉:锅中烧热食用油,放入腌制好的羊肉,翻炒至变色后盛出备用。

    5. 炒制配料:锅中再次加热适量的食用油,放入葱段的白色部分、姜丝和蒜丁,煸炒出香味。

    6. 加入羊肉:将炒香的葱姜蒜倒入炒羊肉的锅中,继续翻炒均匀。

    7. 调味:加入适量的盐和糖,根据个人口味调整,继续翻炒均匀。

    8. 加入葱绿:最后加入葱段的绿色部分,翻炒几下就可以出锅了。

    9. 上菜:将炒好的葱爆羊肉装盘,可以根据个人喜好点缀一些葱花或者香菜作为装饰。

    葱爆羊肉炒制的关键是火候和口味的调配,可以根据个人喜好适量调整盐和糖的用量。这道菜肴的特点是羊肉嫩滑,葱的香味独特,口感爽脆。

  • 甜辣咸鱼
    甜辣咸鱼

    楼主你好,葱爆羊肉是以羊肉、鸡蛋为主料的药膳,属于鲁菜,是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。

    葱爆羊肉的做法

    1、葱爆羊肉用料

    要制作葱爆羊肉其实并不是很复杂,但是制作前的材料是需要准备齐全的。要准备半斤切片羊肉和30克洋葱,以及适量的大葱,大蒜和淀粉,在准备少量的食用油和酱油,醋,白糖,味精,让这些主料和辅料一起准备齐全以后,在进行具体的制作,只有用料精细,才能够做出正宗的葱爆羊肉。

    2、葱爆羊肉的具体做法

    首先把准备好的羊肉在水中清洗一下,然后再捞出来一点水分,再把羊肉放到盆里面,加入酱油和味精淀粉,腌制大概十分钟,在锅里面放入少量的油烧热,然后再把处理好的羊肉放进去翻炒一分钟,再把它装入盘中,接着把锅里面放入油,倒入准备的洋葱,大蒜,炒大概两分钟后再把羊肉倒进去,一起进行翻炒,再加入之前准备的调味料,直到将其炒香,炒熟后即可。

    3、葱爆羊肉的特点

    葱爆羊肉看起来的色泽洪亮,而且肉质非常的细嫩,可以说是色香味俱全的一道美味佳肴,在做法方面也并不是很复杂,吃葱爆羊肉可以很好的提升我们的食欲,并且能够起到良好的温补作用,如果自己的食欲不振或者是体质较为虚弱的话,那么建议在平时经常制作这道葱爆羊肉来吃,可以改善体虚并且能够提升食欲。

  • 早茶
    早茶

    第一次吃葱爆羊肉还是去呼伦贝尔旅游的时候,在一家街头小餐馆品尝到的。吃第一口的时候那味道就惊艳到我了,香而不膻,就连平时讨厌的大葱都格外的好吃呢。

    一、准备食材。

    1,新鲜的羊后腿肉切成薄薄的片,羊肉可以放在冰箱冷冻室中半小时,成半硬的状态下,会切的非常薄,容易操作。也可以用超市买的羊肉卷,不过我感觉还是现切的羊肉更香浓。

    2,羊肉放入盆中,加料酒,生抽,老抽,胡椒粉,孜然粉,和少许的淀粉抓拌均匀,腌制半小时。

    3,大葱斜刀切成块,如果葱比较粗,就在中间再切一刀,弄的比较松散些,半个洋葱切成粗条。

    二、烹饪羊肉。

    1,平底锅多放些油,平时炒菜的2倍左右,开中小火把几粒花椒,八角和干辣椒段炸香,然后捞出丢掉。转成大火,倒入羊肉,快速翻炒。

    2,羊肉开始变色后(外圈是白色,内里还是粉嫩肉色的时候),沿着锅边倒一勺高浓度白酒(平时料酒也可以,不过白酒会更好的去膻),放一勺老抽调味上色,翻炒均匀后盛出来。

    3,用锅中底油倒入大葱和洋葱,炒出香味后倒入羊肉,加食盐调味,喜欢孜然味重一些的,可以再放些孜然,快速翻炒均匀就可以关火了。

    三、注意事项。

    1,炒肉的时候要用大火,快速逼出肉里面的水分,这样做出来才会利索。

    2,大葱尽量不要用绿色叶子部分,炒的时候容易变软烂,影响口感。

    3,整个烹饪过程不超过五分钟,否则羊肉炒时间太长了会发柴。

    满屋都飘散着羊肉特有的香味,闻着就让人口水直流。盛上一碗大米饭,简直是人间美味啊。

  • 螃蟹壳子
    螃蟹壳子

    食材用料羊肉片250克葱白3颗香菜2颗相克食物盐2克料酒5克生抽5克白糖2克相克食物米醋3克相克食物香油2克老抽2克葱爆羊肉的做法1.葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用。2.将羊肉化冰备用。3.锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。4.看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒。5.待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。

  • 嗯嗯呢
    嗯嗯呢

    您是指什么样的水煮鱼和葱爆羊肉更好吃么,用料合理火候到位的更好吃。

    水煮鱼,一种鲜香辣的美食,葱爆羊肉,葱的香味和羊肉本味的厚味混合,尝过了多个鱼种后仍是觉得草鱼做出来的最好吃。

    对于其中的用料,尽量选用更加新鲜和优质的香料,和食材,在火候上一定要下足功夫,油温和各类炒制的时机也要控制到位,一道精致美味的水煮鱼就是在这样的前提下才能更加的好吃。

    葱爆羊肉也是如此,多数来说,还是要看厨师本身的技艺,厨艺,做饭的水平厨艺即厨房的艺术,厨师的艺术,做饭的艺术,享受生活的艺术,传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的,也是厨艺的灵魂之所在,厨艺也指做饭的水平。

  • shirley
    shirley

    葱爆羊肉,特别好吃的一道下饭菜,葱香浓郁,肉质鲜嫩,老少咸宜。这道菜做法蛮简单的,但也有一些问题需要注意,喜欢的可以跟着小编做起来。

    葱爆羊肉,用料非常讲究

    葱爆羊肉,选用的是那种肉质厚实不带筋的羊肉,如果肉上有筋膜,不仅切的时候会很费力,吃的时候,带筋的地方也会嚼不动,最好是买瘦一点的羊腿肉,剔除筋膜后切成薄片,记住一定要切得薄一些,这样会方便炒制成熟,如果觉得羊肉很难切,可以把羊肉放到冷冻里面冻一下再拿出来切,这样就能切出薄片了。羊肉片切好之后,稍微用生姜料酒等调料味腌制一下,去腥味和膻味。然后我们开始准备配料,将大葱切成滚刀块,或是丝,这里用的一定是白色的很粗一根的大葱,小绿葱很细的那种不行。如果喜欢给菜配点色,可以再切成一些红绿辣椒,这样会更好看一些。

    葱爆羊肉,炒制的火候把握很关键

    这道葱爆羊肉最关键的就是火候的把握,如果炒的时间久了,羊肉就老了,口感会大打折扣,如果炒的时间太短,羊肉没熟透,膻味会很大,甚至还会出现嚼不烂的现象。我们起锅烧油,等到油七分热时候,大火下入腌好的羊肉片以及葱段,翻炒几下,然后淋上一点点的食盐和酱油,这里其他的配料一定不要随便乱放,否则会影响羊肉特有的膻味,大火煸炒一分钟左右,看到羊肉已经变色,就可以出锅了。葱爆羊肉有几点问题需要注意一下

    炒熟的羊肉片会微微卷起来,里面窝着的一些地方可能还是红色的生肉,所以在炒的时候,一定要多去翻炒,让它能够均匀受热,而且全程一定要用大火,只有猛火才能逼出葱和羊肉的香味,给这道菜一种焦香感。另外就是调料一定不要随便乱放,葱爆羊肉吃的就是一个鲜嫩,如果食盐放多了,会逼走羊肉里面过多的水分,肉会变得很干很柴。葱爆羊肉,非常有营养,其中有丰富的蛋白质,很补养身体,秋冬季节吃最好。