红烧茄子是哪里的菜

81人浏览 2024-06-16 17:21:28

6个回答

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    spring柠檬草
    spring柠檬草

    红烧茄子是中国菜系中的一道特色菜。它主要流行于中国的东南沿海地区,比如浙江、上海、江苏、福建、广东等地。红烧茄子通常以茄子为主料,配以酱油、糖、葱姜蒜等调味料烹制而成,味道鲜美,口感独特。这道菜一般会将茄子切成块状或者长条状,在油中炸至金黄酥脆后,再加入调料进行炖煮,使茄子入味。它具有浓郁的酱油香味和软糯的口感,非常受中国人的喜爱。红烧茄子是中国家常菜的代表之一,无论是在家庭还是在餐馆,都是常见的一道菜肴。

  • 情话多美
    情话多美

    小时候,家里有一家小餐馆叫做“老李记”,经营着一道让我一吃就记一辈子的美食——“红烧茄子”。我还记得那个夏天,烈日高照,我带着爸爸去“老李记”吃饭。爸爸点了几个菜,其中就有那道红烧茄子。这是一个看上去并不出众的菜肴,但那一口尝下去,香味瞬间充斥我的口腔和鼻腔,仿佛红烧茄子中完美的调味让我感到了味觉上的极致享受。从那一次开始,我喜欢上了这道菜,每次去“老李记”吃饭都必点红烧茄子。那些茄子切成块状,炒熟后与肉末一起入锅,用小火慢慢烧制,让茄子的纤维更加入味,让肉末的味道渗入到每一块茄子中,让口感和味觉双倍满足。每一块茄子肉质酥烂,煮得恰到好处而不会烂糊,咸甜适中,让我在热烈的夏日里感受到舌尖上的滋味。这道菜也是我和我的家人之间的一种感情纽带。我依旧记得,那个冬日,我和父母回家,妈妈炖了一锅红烧茄子,还用小火煨了半天,让茄子与肉更加入味。我感受到了妈妈的爱意,一股暖流在心底荡漾。在那个冬日的晚餐上,“红烧茄子”成为了我们家的固定菜肴,每一次回家,这道美食都是我们几口吃下去的家常味道。不知不觉,时光已经过去了十几年。我现在生活在一个异国他乡,但那道红烧茄子的味道依旧萦绕在我心中。无论是在哪里,我都会试着寻找到那种让我一吃就记一辈子的美食,寻访着家的味道。在我心中,“红烧茄子”不仅仅是一道美食,更是一种情感的纪念和对家庭的思念。我相信,在我的生命中,这道美味将会一直存在,并且激励我继续走下去。

  • 瓦系桂花·Lee
    瓦系桂花·Lee

    红烧茄子是一道常见的家常菜,在中国菜品菜系中属于鲁菜,红烧茄子鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,是广受人民欢迎的一道菜品。红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。

  • 努力兴
    努力兴

    1 红烧茄子哪里的菜 鲁菜。 红烧茄子其本身是一道非常常见的菜肴,其分类是家常菜,属于中国菜的一种,按照中国菜系来分类的话,其属于鲁菜,是一种大众食品,食用的人群十分的广泛。 其本身就是一道历史非常久远的特色菜肴,并且是素菜中一道非常精细的菜肴,味道属于甜咸适中、香滑软糯的口味,所以也是老少皆宜的菜肴。 2 红烧茄子是甜的还是咸的 都有。 红烧茄子本身就是一种甜咸适中的食物,所以其是有咸味也是有甜味的,不过可以根据自己的口味来调节咸味和甜味的比例。 若是喜欢咸味重一点的话,就可以适量多加一些调味料,其可以依靠调味料的咸味来达到重口味的目的。 若是喜欢偏清淡一些,甜味重一些的话,那么就可以选择敬多加入一些白糖来进行调味,者都是可以的。也正是因为红烧茄子的口味是咸甜适中的,所以其也被划分为鲁菜。 3 红烧茄子是蔬菜吗 是。 红烧茄子是属于蔬菜中的一种,其属于素菜,是素菜中一道非常精细的菜,虽然其是属于素菜,但是其口感和味道都不逊色与荤菜。 其口感十分的软糯,和荤菜中的肥肉口感可以一较高下,其次其用料也是非常充足的,能够非常好的融入到茄子中,所以其本身的味道也是十分鲜咸可口的。 4 红烧茄子还可以加什么菜 根据自己的喜好。 红烧茄子中是可以加入很多的菜肴的,其本身没有什么与之相克的食物,所以只需要加入自己喜欢的食材就可以了,只是需要根据食材来改善一下烹饪方式就可以了。 建议可以加入金针菇、生菜、土豆等食物,其可以提升口感的还能够起到一定的解腻作用。

  • 伴懂丫头
    伴懂丫头

    鲁菜。 红烧茄子其本身是一道非常常见的菜肴,其分类是家常菜,属于中国菜的一种,按照中国菜系来分类的话,其属于鲁菜,是一种大众食品,食用的人群十分的广泛。 其本身就是一道...都有。 红烧茄子本身就是一种甜咸适中的食物,

  • 顺流而下
    顺流而下

    红烧茄子历史久远了,是一道几百年前就有的家常菜,四川菜、东北菜、浙江菜、江苏菜等等都有各自的特色,从口感和做法上来看是偏向南方菜中浙江一带的特色。红烧茄子是以茄子为主的家常菜,口感外焦里嫩、咸香回甜、酱香浓郁,多以长茄子为主材制作,因为长茄子中很少有带瓤子的,做出来成菜既漂亮又口感好,而长茄子多以南方的江浙、四川一带种植,其营养价值丰富,配料有西红柿、甜面酱、白糖、食盐、酱油、等,制作不复杂,容易上手。但成菜具有色香味俱全的特点,看起来非常精致。再看看烧茄子的特色做法

    1、首先将茄子去皮(非常嫩的长茄子也可以不去皮),再切成3厘米左右的滚刀小块,然后放入盆中加入食盐进行浸泡20分钟左右,这样能方便茄子入味并保持鲜嫩,浸泡好以后捞出控水,接着就要加入干淀粉对茄子块进行包裹炸制。这一步要注意,淀粉包裹茄子块只是薄薄的一层。

    2、起锅烧油油温6成热放入包裹了淀粉的茄子块进行慢火煎炸,煎至茄子边角焦黄即可捞出茄子块进行控油备用,通过煎炸后的茄子块看起来金黄焦香,这样制作的茄子块即使不吃烧茄子也可以做茄子烩菜等菜品,关键还不容易氧化。3、最好进调汁,这也是浙江菜的特色,碗中加入适量清水后放入绵白糖、少量食盐、生抽、蒜末、味精、水淀粉进行充分的搅拌好。这时候起锅烧油,放入葱姜蒜爆香后加入番茄块,再加一点番茄酱进行翻炒,炒出红汁后放入青红椒块翻炒均匀,再倒入煎好的茄子块进行翻炒,接着把调好的料汁倒入锅中进行翻炒入味,待都均匀裹上酱汁后撒入蒜末,拌匀即可出锅。这是江浙红烧茄子的特色做法,其讲究的是颜色的搭配、口味偏甜中带有咸香味,茄子块的口感是外焦里嫩,甜味中有咸香,非常美味。大家怎么看呢?可以在评论区讨论