用什么炖乌鸡汤好喝又营养

76人浏览 2024-06-20 11:42:12

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    霜千醉
    霜千醉

    炖乌鸡汤是一道很受欢迎的汤品,既好喝又营养。以下是一种简单的方法,希望能帮到你。

    1. 准备食材:

    - 一只乌鸡(约1500克)

    - 适量的姜片

    - 适量的枸杞子

    - 适量的红枣

    - 适量的淮山片(可选)

    2. 处理材料:

    - 乌鸡后腿肉质较好,可将乌鸡切成块状,鸡架可用来煲汤底

    - 姜片稍微拍松,以释放出更多的香气

    - 枸杞子、红枣洗净备用

    3. 炖煮过程:

    - 将乌鸡块放入砂锅中,加入适量的水,水量要稍微多一些,以确保炖煮过程中不会干掉

    - 炖煮时,先将砂锅加热到水沸腾后撇去浮沫,再转至小火慢慢炖煮2-3小时

    - 在炖煮开始后约30分钟,将姜片、枸杞子和红枣加入砂锅中,继续炖煮至所需的时间

    4. 完成品调理:

    - 可根据个人口味添加适量的盐和糖,搅拌均匀

    - 若喜欢汤更浓郁,可将一些乌鸡肉捞出,用搅拌机搅碎后倒回锅中,再炖煮一段时间

    乌鸡汤炖煮时间越长,汤更鲜美,味道更浓郁。淮山片是一种常用的药材,具有滋补健脾、益气养肺的功效,可以根据自己的需求和口味选择添加。炖乌鸡汤可以滋补身体,增强免疫力,对身体健康有很好的效果。

  • 淘淘吧
    淘淘吧

    炖乌鸡可配当归、党参、红枣、桂圆、枸杞、熟地、白勺、知母、地骨皮这些都是常用的活血益气的药材。十种乌鸡汤的做法具体如下:一、阿胶红枣乌鸡汤

    【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

    【烹制方法】

    1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。

    2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。

    【作用】

    1、养肝美容,延年益寿。《中医饮食 保健学》:“肝藏血,主筋,开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一,故补养肝血,对于减轻肝脏虚衰,推迟衰老延年益寿具有重要作用。”

    2、孕妇或手术后恢复身体。

    3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布:“最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。”二、家庭乌鸡汤

    【主料辅料】乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

    【烹制方法】

    1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。

    2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

    3、放入铜锅中隔水炖烂,连 瓦钵一起上桌。三、药膳乌鸡汤

    【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量

    【制作步骤】

    1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。

    2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

    3、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。

    4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。四、黄芪银杏乌鸡汤【功效】益气补血、润发养发

    【原料】黄芪2克,银杏 5克,乌鸡180克

    【调料】盐、葱、姜、 料酒适量

    【制作方法】

    1、将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。

    2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。

    【备注】如果煲汤, 可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。五、枸杞红枣乌鸡汤

    【材料】杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

    【做法】

    1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

    2、杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。

    3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。

    4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

    【操作小贴士】

    乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也 就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。六、双菇乌鸡汤【原料】乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。

    【做法】

    1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜 、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

    2、香菇切片,蟹味菇去根。

    3、小火煨烂,加入香菇和蟹味 菇,加盐、糖。七、田七乌鸡汤

    【原料】乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒 ,陈皮l块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。

    【作法】

    1、南枣用水浸洗。

    2、乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。

    3、田七砸碎,连同其他已洗净的 材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

    【说明】产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤,可收强心补血、祛瘀止血的功用,当能补益身心,神采再现。八、花旗参片乌鸡汤

    【原料】乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

    【做法】

    1、乌鸡洗干净后切去鸡 头和屁股。

    2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条。

    3、乌鸡斩成6块,生姜 一块拍扁。

    4、把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时,放盐调味即可。

    【温馨提示】

    1、如果不喜欢花旗参味道 的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好。

    2、红枣最后先去核再煲 ,广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了。

    3、乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦。

    4、煲汤要一次加足水, 中途再加水的话,味道和营养都会大打折扣。九、天麻乌鸡汤【原料】天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

    【做法】

    1、天麻用温水泡24小时,泡软后就可以切成片,我家这个天麻是野生的,是前天我到九顶山找藏民买的。

    2、乌鸡洗净切成大块,氽水。

    3、取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时。

    4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

    【温馨提示】

    1、天麻有医治 惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用,都能治疗许多疾病。

    2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症,补益气血,滋阴化痰。十、冬虫夏草乌鸡汤【原料】

    1、冬虫夏草4~ 6根。

    2、乌鸡一只(鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡)。

    3、枸杞和红枣适量。

    4、生姜切个四五片就 行了(煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了)。

    5、黄酒少许。

    6、盐少许(主要看个人的口味轻重,不要个人推荐煲烫类的东西,最好还是少放盐)。

    7、红糖或冰糖少许( 红糖主要有补血的功效,不过要那种纯红糖,不是那种沙糖)。

    【做法】

    1、先将乌鸡洗干净,将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了,顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下,然后将锅(最好能用专门煲烫的瓦罐,沙锅也行)里盛 满水,依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内,然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒,最后将鸡入锅!

    2、等水烧开后,最好先让它滚个几分钟,然后将汤汁的那些漂浮物去除,然后就用文火清炖,大概需要1~2个小时(所以在最开 始加水的时候,水位最好能漫过鸡身,煲烫最主要就是慢功出细活儿,要慢慢的炖着,那样,鸡的味道才会慢慢地跟出来)!

    3、到最后起锅 的时候,不要加任何的调鲜品,因为此汤本身就有一定的鲜度了!

    扩展资料

    一、乌鸡汤的保健功效1、 抗衰抗癌

    乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素,它们具有抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。

    2、 调治妇科疾病

    乌鸡含有很非常多铁元素,具有滋阴补血、健脾的作用,能有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。

    3、 养身防病

    乌鸡含有非常丰富的营养素,且胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。

    4、 提高智力

    有研究证明,乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓跟心肌梗塞。

    5、 提高免疫力

    乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等,经常食用行能有效调节人体生理机能,提高免疫力。二、乌鸡汤的食用禁忌

    乌鸡汤有滋阴健脾、补肝益肾的作用,是一种营养十分丰富的滋补品,但是这种美汤在食用不当时,同样会危害到人体健康。

    说到乌鸡汤的食用禁忌,只需要注意一下它的禁忌搭配即可。乌鸡汤的禁忌搭配包括鲫鱼、皮皮虾、兔肉,也就是说,在喝乌鸡汤的时候,我们要注意避开这几种食物即可。

    需要强调的是,乌鸡汤最好是现做现吃,经常吃留过夜的对身体不好。

  • 宝宝
    宝宝

    乌鸡炖哪些食材比较好?乌鸡营养丰富,炖乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖,营养丰富,味道鲜美口感好,可以根据自己的喜好来选择,用乌鸡来炖汤,营养丰富又美味。乌鸡大家都不陌生吧,乌鸡全身都是乌黑的,味道鲜美,营养丰富,乌鸡的做法也是有很多,最经常做的就是炖着吃了,既能喝汤又能吃肉,炖乌鸡可以搭配自己喜欢的食材一起来炖,都非常的好吃,妈妈都会养一些乌鸡,冬天来炖着吃,乌鸡口感细嫩,老少皆宜,下面就来分享一下乌鸡炖哪些食材比较好。

    一、乌鸡炖哪些食材比较好1、乌鸡营养丰富,肉质细腻,非常好吃,乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖,都非常的好吃,可以根据自己的喜好来选择,乌鸡和山药一起炖,解腻又好吃。2、乌鸡搭配红枣、枸杞来炖,炖出来味道甘甜,营养又好吃,乌鸡搭配天麻、当归、花旗参等,营养丰富又好喝,乌鸡可以搭配很多食材一起来炖,每个人的喜好口味都不一样,可以根据自己的喜好口味来搭配自己喜欢的食材一起炖。

    二、制作步骤1、食材:乌鸡、山药、大枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐2、把乌鸡内脏处理干净,冲洗干净剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片,葱切段,把大枣、枸杞洗干净。3、乌鸡泡出血水后,洗干净捞出,凉水下锅焯水,加入料酒、姜片、葱段,大火烧开,把浮末撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。4、准备一个砂锅,把乌鸡放进去,加入姜片、大枣,加入足够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把山药洗干净去皮,切成小段。5、乌鸡炖煮时间到后,加入山药、枸杞,继续小火炖煮半个小时,炖煮至山药软烂,出锅时加入盐调味就可以了,味道鲜美,营养丰富,既能喝汤又能吃肉。

    小技巧1、不管用乌鸡来炖什么,都要选择新鲜的乌鸡,乌鸡要处理干净,用水浸泡出血水,凉水下锅焯水,这样可以很好的逼出污血,炖出来的乌鸡味道鲜美。2、炖乌鸡汤水要一次加够,中途加水很影响乌鸡的营养,如果必须要加水,也一定要加开水,加凉水会使乌鸡肉肉质变硬,影响口感。3、炖乌鸡汤可以根据自己的喜好,加入自己喜欢的食材一起炖,炖乌鸡不要放太多的调料,会影响乌鸡肉的鲜美味道。4、炖乌鸡汤盐要最后放,过早的放盐会使乌鸡肉不容易炖烂,炖煮的火候要掌握好,要用小火慢炖,这样炖出来的乌鸡肉质软烂,营养丰富。营养丰富、味道鲜美的炖乌鸡汤就做真的非常地好吃,乌鸡汤也是一道男女老少皆宜的美食,炖乌鸡汤可以搭配红枣、枸杞、天麻、山药、当归等一起来炖,都是不错的选择,都非常的营养好喝,可以根据自己的喜好口味来搭配自己喜欢的食材一起炖,营养丰富又好喝,大家都可以试试哦!

  • 猪猪
    猪猪

    乌鸡营养丰富,炖乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖,营养丰富,味道鲜美口感好。

    乌鸡全身都是乌黑的,味道鲜美,营养丰富,乌鸡经常的做法就是炖着吃,既能喝汤又能吃肉,炖乌鸡可以搭配自己喜欢的食材一起来炖,口感细嫩,老少皆宜。

    制作步骤:

    1、食材:乌鸡、山药、大枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐。

    2、把乌鸡内脏处理干净,冲洗干净剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片,葱切段,把大枣、枸杞洗干净。

    3、乌鸡泡出血水后,洗干净捞出,凉水下锅焯水,加入料酒、姜片、葱段,大火烧开,把浮末撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。

    4、准备一个砂锅,把乌鸡放进去,加入姜片、大枣,加入足够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把山药洗干净去皮,切成小段。5、乌鸡炖煮时间到后,加入山药、枸杞,继续小火炖煮半个小时,炖煮至山药软烂,出锅时加入盐调味就可以了,味道鲜美,营养丰富,既能喝汤又能吃肉。小技巧:

    1、不管用乌鸡来炖什么,都要选择新鲜的乌鸡,乌鸡要处理干净,用水浸泡出血水,凉水下锅焯水,这样可以很好的逼出污血,炖出来的乌鸡味道鲜美。

    2、炖乌鸡汤水要一次加够,中途加水很影响乌鸡的营养,如果必须要加水,也一定要加开水,加凉水会使乌鸡肉肉质变硬,影响口感。

    3、炖乌鸡汤可以根据自己的喜好,加入自己喜欢的食材一起炖,炖乌鸡不要放太多的调料,会影响乌鸡肉的鲜美味道。4、炖乌鸡汤盐要最后放,过早的放盐会使乌鸡肉不容易炖烂,炖煮的火候要掌握好,要用小火慢炖,这样炖出来的乌鸡肉质软烂,营养丰富。

  • 西野尾晓
    西野尾晓

    乌鸡和花旗参、红枣、枸杞一起炖,会更有营养。一般准备一个乌鸡,把它洗干净,放入锅里煮,再加些清水。大火煮开后转小火,大概煲一个小时就可以了,再加点调味料,就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜,喝起来非常甜,但在做的时候,一定要注意,一次就要放足够的水,不要烧干了再继续放,会影响它的口感,营养也没那么好。在做的时候,如果加红枣,最好去掉它里面的核,很容易上火,吃多了对身体不好。

    还可以加一些料酒和玉米,其它一些配料,可以让口味更好,营养更均衡。但做的时候,最好用砂锅煮。大火煮开后,用小火炖一个半小时,不要炖太久,很容易烧干水分。

    还可以和山药一起炖。洗干净鸡肉的污血,配料和鸡一起放进去。在炖的时候,不要提前放盐,准备喝之前,再加盐。还可以和栗子一起炖,能去寒,对身体寒冷的人是特别好的。洗干净,切好后,用开水焯一下水,用花椒去腥。如果不想吃起来太油,可以去掉皮再煮

  • 初九
    初九

    平时很多人都喜欢喝汤,特别是南方人,是他们的一种习惯,而乌鸡汤,是其中一种很有营养,做法也很简单的汤。大家都喜欢煲来喝,很适合女人喝,可以补充很多营养,让人的皮肤更好。还可以治疗很多疾病,驱寒等。乌鸡汤怎么炖

    和花旗参、红枣、枸杞一起炖,会更有营养。一般准备一个乌鸡,把它洗干净,放入锅里煮,再加些清水。大火煮开后转小火,大概煲一个小时就可以了,再加点调味料,就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜,喝起来非常甜,但在做的时候,一定要注意,一次就要放足够的水,不要烧干了再继续放,会影响它的口感,营养也没那么好。在做的时候,如果加红枣,最好去掉它里面的核,很容易上火,吃多了对身体不好。

    还可以加一些料酒和玉米,其它一些配料,可以让口味更好,营养更均衡。但做的时候,最好用砂锅煮。大火煮开后,用小火炖一个半小时,不要炖太久,很容易烧干水分。

    还可以和山药一起炖。洗干净鸡肉的污血,配料和鸡一起放进去。在炖的时候,不要提前放盐,准备喝之前,再加盐。还可以和栗子一起炖,能去寒,对身体寒冷的人是特别好的。洗干净,切好后,用开水焯一下水,用花椒去腥。如果不想吃起来太油,可以去掉皮再煮。乌鸡和什么一起炖最好

    因为这种鸡本身是一种很有营养的东西,平时,可以按个人的体质去搭配一些药材炖。如果身体虚弱或气血不足的人,可以和红枣、枸杞一起炖,能很好地补充气血。如果身体有很多寒气,可以加一些生姜、荔枝等,因为它们的属性都是一样的,可以很好地驱寒。如果想吃得清淡一些,可以和山药一起炖,加点胡椒粉、料酒等,这样炖,也是很好,很有营养的。

    和椰汁一起炖也很好吃,还可以加一些党参,可以解毒,对脾胃很好。平时在做的时候,首先买一个椰子,把它打开,倒出椰汁。然后将鸡洗干净,用开水烫一下,再将党参、枸杞洗干净,放在锅里和椰汁一起炖,大概两个小时,再加点盐就可以了,非常好喝,很有营养。乌鸡怎么炖补气血

    一般搭配枸杞、当归、蘑菇等食材一起炖是非常补血的。首先将鸡洗干净,去掉里面的内脏,大火煮开后,加一些料酒,再用小火炖,大概一个多小时就可以喝了。在炖的时候,加点当归、黄芪、葱等。出锅时,再加点盐就可以吃了,非常补血,对人的肝和肾都很好。

    和鹿茸一起炖,也非常补血,还可以加些红枣。将它们洗干净,再放在一起炖。这种汤吃起来不会很油,很健康,可以让人的身体更强壮。乌鸡炖什么下奶

    一般刚生完孩子后,如果想要乳汁更多,奶水更多,可以搭配一些东西,比如胡萝卜,白色和红色都可以,非常有营养。但最好用砂锅炖,一般两个小时就可以了。如果不想吃起来太油腻,可以去掉它表面的那一层皮。和丝瓜一起炖来吃,乳汁也会更多。但除了喝乌鸡汤,平时心情也要乐观一点,对孕妇和宝宝都很好。炖乌鸡汤的诀窍

    炖汤虽然看起来不是很难,但怎样炖得好喝,还是需要一些方法的。比如在选择鸡上,要选那些老鸡,它比一些小的鸡营养更好,也会更容易吸收,最好是母鸡,这样的鸡吃起来会更好喝。但在炖的时候,一定要吃新鲜的鸡,不要把它放太久,如果来不及炖,可以把它放在冰箱里冻一下,大概三个小时,口感会更好,也会更香。在炖之前,可以用一些洗米的水泡一下,大概20分钟,这样可以很好去掉一些腥味,吃起来更滑嫩。

    在炖的时候,最好用温的水。一般煮三分钟,然后转小火继续炖,千万不要用一些冷的水去炖,会让鸡肉的营养成分流失,这样炖出来的汤,效果也不是很好。平时,不管炖哪一种汤,鱼汤还是鸡汤,火候都是很重要的,一般刚开始时都是用大火,10分钟后再转小火,这样味道会更香,营养也会更好。上面就是关于炖乌鸡汤的一些知识。一般这种鸡,它的营养会比普通的鸡要高,口感也很好。平时在做的时候,一定要按上面的方法去做,才会更美味,也更健康。秋天到了,赶快吃起来吧,身体强壮了,才会远离更多的疾病。