如何做炸油条的面

176人浏览 2024-06-14 09:53:23

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    玩卡少侠
    玩卡少侠

    炸油条的面需要准备以下材料:

    - 高筋面粉500克

    - 干酵母5克

    - 白砂糖20克

    - 食盐3克

    - 温水250毫升

    步骤如下:

    1. 将高筋面粉倒入一个大碗中,加入干酵母、白砂糖和食盐,搅拌均匀。

    2. 慢慢地倒入温水,边倒边搅拌,直到将面粉和水混合成一个稍微粘稠的面糊。这个过程大约需要5-10分钟。

    3. 将碗里的面糊用保鲜膜封好,放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间大约为1-2小时,或者直到面糊的体积增大一倍。

    4. 发酵完成后,取出面糊。准备一个平整的工作台,并撒上一些面粉,防止面糊粘在上面。将面糊倒在工作台上,用手揉搓几分钟,使其变得更加柔软光滑。如果过于湿粘,可以再加一些面粉调整。

    5. 将揉好的面糊擀成厚度约为2-3毫米的长方形面片。可以用擀面杖来擀平。

    6. 用刀将面片切成宽度大约为2-3厘米的长条,即为炸油条的面。

    7. 炸油条时,可以预热一定量的食用油。油温适中时,将切好的面条放入油锅中,炸至两面金黄即可。

    8. 将炸好的油条捞出放在吸油纸上沥干油分,即可享用。

    注意事项:

    1. 发酵过程中最好选择温度较高的地方,比如放在烤箱内预热后关掉烤箱,或者天气较热的时候发酵更容易。

    2. 炸油条时,油温过高会导致油条表面过早炸糊,油温过低则会导致油条变得油腻。最好将油温控制在170-180摄氏度之间。

    3. 炸油条的面一般较为简单,也可以根据个人口味添加一些调料,如五香粉等。

    希望以上步骤可以帮到你,祝制作成功!

  • 猜不透的你
    猜不透的你

    步骤/方式1

    把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中,搅拌。步骤/方式2

    放入温水,搅拌成絮状。步骤/方式3

    放入花生油,揉成光滑面步骤/方式4

    用保鲜膜把揉好的面团裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待发酵。步骤/方式5

    这是冷藏发酵一晚上的样子,比放进去大一倍多,面团表面出现蜂窝状。步骤/方式6

    面板上撒上面粉,把面团放在上面,千万不用揉,面团表面撒上面粉,直接擀成长条。步骤/方式7

    长条面片大约0.6㎝厚,两边用擀面杖打理整齐。步骤/方式8

    用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水,接一跳一压在油条面剂上。步骤/方式9

    两面对折,再用筷子压一下步骤/方式10

    起锅热油,筷子冒泡就可以下油条步骤/方式11

    全程用中火炸。不停翻制,确保油条受热均匀。步骤/方式12

    炸到两面金黄就可以控油捞出,个个蓬松渲染。

    步骤/方式1

    中筋面粉1000克,土鸡蛋3个,酵母粉8克,油条精8克,盐10克,温牛奶260毫升步骤/方式2

    再加入45g食用油搅拌步骤/方式3

    揉成光滑的面团步骤/方式4

    发酵至两倍大步骤/方式5

    将面团揉成长条步骤/方式6

    切段,两条叠一起步骤/方式7

    油温至六成热下油条炸步骤/方式8

    完成

    步骤1

    准备两个盆步骤2

    一个倒入500克面步骤3

    加入白矾15克步骤4

    加入盐8克步骤5

    食用碱10克步骤6

    慢慢加入温水300克,搅拌均匀步骤7

    加入面粉中,加的时候慢慢从边上倒,一边倒一边搅拌步骤8

    然后用手去揉搓,把手上的面粉加入适量干面粉揉搓下来,步骤9

    然后用手反复按压揉搓,从里向外搓。 搓出去的面团,收回来折叠一下。然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。步骤10

    最后把面团揉搓至光滑后放入容器中醒发,静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性即可。

  • 茜草
    茜草

    油条粉5斤,生鸡蛋2个,泡打粉50g,食盐40g,水1500g,水温控制在20-25度左右。

    和面:所有配料充分混合后加水和面,按照叠,倒,揣三个步骤充分把面揣到发亮,切记不可揉面!和好后醒20分钟,再次按照叠倒揣的顺序再次揣面,然后在醒20分钟后再次进行,三次揣面后用保鲜膜包裹醒6-8小时备用。

    炸油条:把醒好的面放到案板上,切大约两斤左右的面团,擀面杖把面团擀至约10厘米宽,1厘米厚,用刀切至2厘米宽左右备用。油温烧至180度左右即可下锅炸油条了。

    用油条面自己做油条即方面又卫生啊,在家里就可以自己做,首先将油条面用温水和好放至2-3小时,面粉和光滑,表面图抹上油,以防水分流失,醒好面粉后将放到面板擀成长方形,再切成均匀的小长方体,待油温7-8成热下锅炸至表面金黄就可捞出控油食用!

    做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

    步骤2

    将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起,置于案板上,中间挖一个小坑,逐量加入清水,加一次就把中间的面粉和清水揉匀,然后再加水,一直到可以揉成一个光滑的面团,盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

    步骤3

    发酵到两倍大之后,在手掌上抹点油,将面团里的空气按压出来

    步骤4

    再将10克食用油和面团放在一起揉匀

    步骤5

    继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

    步骤6

    将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水,右手握起拳头,用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里,揣均匀

    步骤7

    再揉成面团,盖上容器发酵到两倍大

    步骤8

    取出来用手掌按压出来里面的空气,油面团就做好了

    步骤9

    用手配合擀面杖,沾上油,将面团整成厚约半厘米高,一指长(中指的长度,因为家里的锅小,太长了放不下)的长方形

    步骤10

    平底锅里倒入半锅油,中火加热。手上沾油,将面团切成两指宽一段

    步骤11

    一段摞在一段上面

    步骤12

    筷子上沾点油,从中间压下去,做成油条胚

    步骤13

    等到油七成热时,将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制,等油条基本定型了就要勤翻动,防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦

  • 青春是把枪
    青春是把枪

    1.

    准备食材:高筋面粉,玉米面,鸡蛋,酵母粉,泡打粉,盐,食用油,水2.

    取一个大盆,加入2斤面粉,2枚鸡蛋,30克玉米面,5克酵母粉,3克泡打粉(可以不加),20克花生油,搅拌均匀。很多朋友在做油条的时候,为了炸出来的油条香软蓬松,喜欢加泡打粉,其实可以不加,或者少加一点点就可以。我们在和面的时候,可以加2个鸡蛋,最重要的是要加一把玉米面,这样炸出来的油条,香软蓬松,没有添加剂,营养健康又好吃!再就是如果吃不了花生油的生油味,可以加玉米油。3.

    加入600克30度左右的温水和面,把面和成偏软一点的面团。因为面粉的吸水性不同,在和面时可以酌情增减水的分量。这个面团比较软,在揉面时,如果沾手的话,可以沾点清水揉。揉至盆光、面光、手光时,盖上锅,盖使面团发酵至两倍大。4.

    为了快速发面,大家可以将揉好的面团放入一个不锈钢盆内,锅内加水烧至30度,把盆放到锅内,这样可以缩短发面时间。面发好后,揣入淡盐水,然后再盖上锅盖,醒发15分钟,揣入淡盐水后,做出来的油条蓬松暄软有劲道5.

    案板上涂抹一层油,取一块面,直接拍打成5厘米宽的长条,然后切成2厘米宽的段。6.

    将相邻的两段面叠放在一起,用筷子在中间压一下,注意筷子上要涂抹一层油,防止粘连,再就是压的时候不要太用力,别把面压断。7.锅内加油,烧至五六成热,调成中小火,放入筷子,试一下油温,筷子冒小泡即可。双手将油条两段拎起,油条会自然拉长,将油条中间部分先放入油锅内,左右轻轻摇动油条,使油条中间定型,然后松开双手,把整个油条放入油锅,小火慢炸8.

    油条定型后,用筷子轻轻翻动油条,使油条受热均匀,小火炸至表面金黄后,捞出控油。

  • 烟味短裙
    烟味短裙

    配方:面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克。做法:1、除油以外,所有材料放入一个盆内,揉光滑后,再放入油,再用拳头揣面,面要四面对折的手法。2、面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面。3、保鲜膜刷油,将面包好,放入冷藏柜静置一晚,等待早上炸制。

    每天的早餐摊点和晚餐摊点都能看见油条的身影,这说明油条还是比较受欢迎的。而且油条面的做法和配方也都比较简单,不想出去买,在家也可以做。想知道油条的做法和配方以及油条的制作方法吗?那就一起来看看吧。要想吃到自己亲手炸的油条,首先第一步就是要制作油条面。下面就仔细的介绍下油条面的做法和配方。方法一原料普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。制作1、将无铝油条粉放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团达到柔顺。2、案板上撒干粉,取少许面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入油条机中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。方法二原料普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。2、案板上抹油,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。方法三材料A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克。B.水5大匙,明矾1小匙,盐1小匙。C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙。D.色拉油1200㏄。做法1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。2.将做法1的面团再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,冷藏一夜。3.将做法2的面团用擀面棍擀成长片状,擀的时候要用点劲儿。再以面刀切成厚约0.5公分的面条。4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟。5.两手拿起面条向两端往外轻拉,后,再静置松弛5分钟。6.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时,将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。7.油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。方法四主料中筋面粉500g,全蛋1个,色拉油40g,小苏打2g,无铝泡打粉6g。

  • 大米要成精
    大米要成精

    配方:面粉 500克、泡打粉 10克、鸡蛋 一个、苏打粉 2克、精盐 15克、食用油 15克、凉水 适量280克。做法:1、除油以外,所有材料放入一个盆内,揉光滑后,再放入油,再用拳头揣面,面要四面对折的手法。2、面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面。3、保鲜膜刷油,将面包好,放入冷藏柜静置一晚,等待早上炸制。

    盆中加500克面粉、3克酵母、7克盐、2个鸡蛋、15毫升菜籽油,用温水和成较软面团,盖盖醒发至两倍大,取出排气,切开搓长条,擀成薄片切剂子,盖保鲜膜醒10分钟即可。