腌辣椒腌辣椒怎么腌

64人浏览 2024-06-16 16:54:18

6个回答

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    刘千千
    刘千千

    腌辣椒是一种传统的中国调味品,也是一道非常受欢迎的家常菜。下面是详细的制作方法:

    材料:

    - 辣椒(可以选择尖椒、青辣椒、红辣椒等)

    - 盐(一定要是非碘盐,最好使用海盐或岩盐)

    步骤:

    1. 选择新鲜、完整无损的辣椒。尖椒、青辣椒和红辣椒都可以使用,根据个人口味喜好来选择。如果你喜欢辣味更重的话,可以选择红辣椒。

    2. 将辣椒洗净并晾干。用刀将辣椒切成均匀的小段或者切成薄片,根据个人喜好来决定。如果你喜欢吃辣椒籽,可以将辣椒切段或者切块,如果不喜欢吃籽,可以将辣椒剖开,取出籽后再切。

    3. 准备一个干净、干燥的容器,最好选择玻璃瓶或者陶瓷罐。将切好的辣椒放入容器中。

    4. 加入盐。辣椒和盐的比例是1:1或者根据个人口味适量调整。将盐均匀地撒在辣椒上。

    5. 轻轻地用手搅拌辣椒和盐,让盐均匀地与辣椒混合。搅拌时可以戴上手套,以免辣椒刺激皮肤和眼睛。

    6. 将腌制好的辣椒放置在室温下静置一段时间,一般需要2-3天。期间可以每天搅拌一次,帮助辣椒均匀地吸收盐分。

    7. 当辣椒变软并产生了些许水分时,表示腌制完成。此时可以尝一尝,如果觉得咸度适中,就可以盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。

    腌制好的辣椒可以用来调味各种菜肴,增添辣味和风味。腌制的辣椒也可以保存相当长的时间。

  • 甜辣咸鱼
    甜辣咸鱼

    一、1、原料

    鲜辣椒鲜红色的牛角椒。

    2、辅料

    3、食盐

    二、配比

    鲜红辣椒/0Okg,食盐20~22kg,盐水20kg(16Be)折合食盐

    约3.84kg

    三、制作方法

    1、剪蒂

    鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。

    2、剖碎

    将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约cm2左右的块。

    3、盐渍

    100kg辣椒块用食盐20~22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即为咸坯。

    步骤一、采摘清洗:采摘后的辣椒采用超声波清洗器进行清洗;

    步骤二、盐渍:浸泡池内加入盐和水,并充分搅拌溶解,辣椒腌制时使用到盐渍装置,盐渍装置包括设于浸泡池内的浸泡筒,所述浸泡筒连接有驱动电机,所述浸泡筒均布有多个通孔,所述浸泡筒的底部连接有连接板,所述连接板水平滑动连接有刮板,所述刮板和浸泡筒之间连接有弹簧;

    步骤三、日常管理:当辣椒腌制一个月以后,每月抽一次盐水,盐水从浸泡池的顶部往下浇注,经过两个月腌制后起池即可。

  • 石心石意
    石心石意

    你好,很高兴回答你的问题。做酸辣椒用放盐和白糖吗?我的回答是:做酸辣椒盐因各地方的制作方法不同,有的地方盐和糖都放,而有些地方只放盐不放糖。在我们云南这边制作酸辣椒是两样食材都放的。酸辣椒是云南和贵州特有美食调味料,制出的成品颜色红润、香浓咸鲜、又酸又辣,是一种不可多得的调味品。酸辣椒也是很多菜肴中必不可少的调料,比如“鱼香茄子”、“鱼香肉丝”和“酸辣带鱼”等菜中都少不了它。独有的香、辣、鲜、嫩、脆风味独特,使人回味无穷。下面熙阳就来跟朋友们分享一下只放盐和盐、糖都放的制作方法,希望朋友们能够喜欢。制作教程

    【酸辣椒】(只放盐)

    需要食材

    主料:新鲜红辣椒7公斤

    配料:食盐800克、嫩姜400克、大蒜400克、高度白酒150克

    ~~~~~开始制作~~~~~

    步骤1、选用肉厚不太辣的红色辣椒,清洗干净后,放在一旁充分晾干水分。

    步骤2、嫩姜清洗干净,放一旁晾干水分。大蒜去皮备用。

    步骤3、找一个无水无油的大盆,将晾好的辣椒去蒂后剁碎。记住下面放一块菜板哟。

    步骤4、待剁到辣椒有大指甲盖大小时,加入嫩姜和大蒜再继续剁。

    步骤5、剁到全部食材只有小指甲大小时就差不多了,然后倒入食盐用干净木勺翻拌均匀,也可自己尝一下。最后倒入高度白酒。

    步骤6、充分拌匀后即可装入带盖的玻璃瓶中,盖盖后放入背光处15天即可食用。【酸辣椒】(放盐和糖)

    需要食材

    主料:鲜红辣椒2000克

    配料:嫩姜200克、大蒜160克、食盐100克、白糖60克、白酒100克

    ~~~~~开始制作~~~~~

    步骤1、将细辣椒洗净后放在一旁晾干水分。嫩姜洗净晾干。大蒜去皮备用。

    步骤2、将红辣椒去蒂剁碎,放入大蒜、嫩姜一起剁碎。

    步骤3、剁到差不多时,放入食盐、白糖充分搅拌均匀。玻璃瓶用白酒涮一下,倒去多余白酒,然后将剁好的辣椒装入瓶中,密封好后放在背光处15天左右即可食用。“酸辣椒”制作技巧

    1、要色泽鲜艳红润应选用皮薄肉厚的鲜红辣椒,并且在制作前选择完整无破损、无虫眼的辣椒。因为在清洗过程中,辣椒内会进入生水,如晾晒不干,辣椒在腌制过程中会变质。

    2、嫩姜和大蒜的比例可自己调整,但盐和糖的用量最好不要改变。

    3、在制作过程中不可沾有坐水和油脂,不然会导致制作失败。

    4、如果量小可用干净的破壁机将食材打碎,量大最好用专用工具或菜刀来剁,7公斤辣椒制作完成后时间可能要三小时左右。结语

    酸辣椒因各地制作方法不同,所以使用的配料也不一样。酸辣椒属于一种腌制品,所以盐是一定要放的,而糖的加入可以提升鲜味,也可以不放,这个自己决定。以上分享了两种酸辣椒的制作方法,喜欢的朋友可用于借鉴。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

  • 我们聊聊
    我们聊聊

    准备材料:子姜1000克、青红辣椒300克、粗盐100克、米醋400毫升、花椒30克、白酒适量。

    方法:1、子姜清理干净,并且清洗,晾干。

    2、清红辣椒洗净。

    3、放在阴凉处晾干水份。

    4、瓶子也清洗干净,然后晒干瓶内的水份。

    5、倒入少许的开水,涮一下。

    6、粗盐倒入盆内,倒入开水融化它。

    7、花椒用热开水冲泡一下。

    8、子姜与辣椒都晾至有些蔫蔫的,就可以放入泡菜瓶子中。

    9、盐水与花椒水倒入,然后再倒入少许的米醋,白酒。

    10、盖上盖子,倒上少许水密封,贴上标签注明腌制时间,一般来说15天左右就可以吃了。

    泡辣子姜的制作方法,首先把小米椒子姜洗干净,沥干水分。找到一个无油无水的密封罐。按顺序放入辣子子姜,放到密封罐差不多满了就放入。凉白开水,米醋,食盐。冰糖。密封保存,一个星期就可以吃了。

  • 小妮子
    小妮子

    1.用5斤的青椒,辣椒清洗干净,晾干水分,生姜和蒜晾干水分2.现在煮调料水,冷水锅里加入一把花椒,一小把八角进去,3.煮5分钟左右,调料水煮好后晾凉备用。4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉,5..倒入盐,倒入250g的盐,手揉搓辣椒,完以后放旁边腌1个小时,6.把生姜和蒜切小块7.把辣椒装进密封罐里,把辣椒用手压一压。8..生姜和蒜倒进调料水里,加入20g的冰糖,2小袋泡椒9.调料水搅拌均匀后,倒入密封罐10.封好口,腌一个月就可以吃了

    先把把四川青辣椒清洗干净然的再沥干水,凉干备用,再把一个干净无油的坛子清洗干妆,再凉干,把水放在一个无油的锅里煮开水,然后再把盐化开,然后再晾凉了备用,再把冷了的盐水倒进坛子里,水多量可以装以三分之二的位置,加入别的材料。然后再把四川青辣椒放进坛子里,水要泡过四川青辣椒,然后再加上盖子密封好坛子。第二天就可以吃了,吃的时候要用一些无油的筷子来取四川青辣椒这样才能保证四川青辣椒里面没有细菌。

    1、辣椒洗净切开腌制半小时左右,再洗掉盐味沥干水。

    步骤 2

    2、把仔姜、老姜、小米椒、大葱、洋葱、大蒜切片备用。

    步骤 3

    3、起锅烧油,少许调和油烧热加八角、花椒、香叶、桂皮一起炸香,这一步很重要,小火,不要炸葫芦不然影响口味,再加适量清水熬几分钟关火倒盆里放凉,凉了之后把切好的配菜先放盆里。

    步骤 4

    4、把所需要的佐料进行调味,调味好尝尝看有没有味,味道调好加青椒。

    步骤 5

    5、步骤完成后可以装入密封罐,没有密封罐用盆子也可以,再用保鲜膜封起来放冰箱保险层,第二天就可以吃了

    四川青椒腌制家常做法,首先要先交晾干以后,嗯,然后搁入坛子里面 然后一层一层的马上少许盐就行了

  • 洛羽
    洛羽

    1,先把姜、蒜、青椒、红椒洗净,青椒和红椒控干水分待用

    2,控干水分后,把青椒和红椒剁碎一起放入大碗内,再把姜和蒜剁碎,当然是剁的越碎越好啦,最好泥状,剁好后加入刚才装剁椒的碗里

    3,碗内撒上细盐搅拌均匀,加入调和油继续搅拌均匀,腌制一会儿,大约在半小时以上,半小时后装入瓶中

    4,装入瓶中,后为了确保不透风,瓶口撒上些细盐,再倒入调和油,再在调和油上到入芝麻油,好让香气盛进去

    5,好了操作步骤已经完成剩下的就是盖上瓶盖,放在阴凉处或冰箱保鲜室等待一周左右就能拿出来吃了