怎么煎鱼比较嫩

39人浏览 2024-06-16 18:13:24

6个回答

  • 最佳回答
    驻马店彩虹小子
    驻马店彩虹小子

    要将鱼煎得嫩滑可口,以下是一种常用的方法:

    1.选取新鲜的鱼:新鲜度是制作嫩煎鱼的关键。选择鱼时,它应该有明亮的眼睛,鳞片完整且有光泽,肉质弹性好。

    2.准备煎鱼的材料:除了鱼之外,你还需要盐、胡椒粉、面粉和油。这些材料能帮助提升鱼的口感和味道。

    3.去鳞、去内脏和洗净鱼:用刮鳞刀将鱼鳞刮干净,然后切开鱼腹,取出内脏。用清水彻底冲洗鱼的内外部分。

    4.切割鱼片:将鱼身横向切开,每片鱼片的厚度应保持一致。切割时要尽量保持刀的角度平稳,这样可以得到均匀的鱼片。

    5.腌制鱼片:在鱼片两面均匀地撒上盐和胡椒粉,轻轻按摩鱼片,使调味料渗透到鱼肉里面。然后将鱼片放在一个盘子里,盖上保鲜膜,腌制约15-30分钟。

    6.裹上面粉:将面粉放在一块干净的盘子里。将腌制好的鱼片在面粉中轻轻滚动,使其均匀地蘸上面粉。

    7.煎鱼:在平底锅中加热适量的油,待油热后将鱼片放入锅中。煎的时候要掌握好火候,中小火逐渐将鱼片煎至两面金黄,同时确保鱼内部熟透。

    8.翻面:当一面煎好后,用铲子将鱼片翻面,继续煎另一面。注意不要频繁翻动鱼片,以免破坏鱼的形状和嫩滑的口感。

    9.煎熟后沥油:当鱼片两面都煎至金黄色时,用铲子将鱼片取出,放在吸油纸上沥油。

    10.上桌享用:将煎好的鱼片摆盘,可以配上一些蔬菜作为装饰。鱼肉嫩滑,口感鲜美,可以搭配你喜欢的调味汁或者柠檬汁一起享用。

    希望以上的步骤能帮助你煎出一道口感嫩滑的煎鱼!

  • 多多的
    多多的

    要使嫩豆腐煎得更加入味,可以考虑以下几个步骤和技巧:1. 提前将嫩豆腐用纸巾轻轻拍干水分,这样可以使煎制过程中更容易煎炸,也会使嫩豆腐更加均匀且易于入味。2. 使用非粘锅,并加入适量的植物油。在加热之前,先预热锅底,然后再加油,这样可以防止食材粘连锅底。3. 将嫩豆腐放入锅中,用中小火煎制。煎制的时间要适中,不宜太长,以免煎得过干燥。当一面变得金黄酥脆后,再翻转另一面进行煎制。4. 可以在翻转之前,在煎过的一面撒上少许盐或其他调味料,增加风味。注意控制盐的用量,避免过咸。5. 煎好之后,可根据个人口味撒上适量的调味料,如酱油、葱花、蒜末、辣椒等,增添风味。6. 如果喜欢更加香脆的口感,可以在煎制之后,将煎好的嫩豆腐放入预热的烤箱中,用中火烤制数分钟,使其更加酥脆。煎制嫩豆腐时要控制好火候,以免煎得过干或过焦。选择新鲜的嫩豆腐和适量的调味料也会对入味效果有所影响。根据个人口味和喜好进行尝试,逐渐找到最适合自己的煎豆腐方法。

    1.冷水入锅,入盐,嫩豆腐切块入锅焯水。

    2.一调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁。

    3.在酱汁碗中加入适量水调匀,放入豆腐,使酱汁没过豆腐。

    4.平底锅入油,油热后放入豆腐小火慢煎。

    5.一面变黄后翻面继续小火慢煎。

    6.倒入剩余的酱汁,大火收汁后起锅,过程中可以将豆腐翻面。

    选择合适的豆腐:选购时可以选择嫩豆腐,它更容易入味。嫩豆腐通常是软而细腻的,比较容易煎熟。提前处理豆腐:在煎之前,可以将豆腐切成片状,然后用纸巾或厨房纸吸干豆腐表面的水分。这样可以帮助豆腐更好地吸收调味料并煎得更酥脆。选择适当的炉灶温度:将平底锅预热至中高温,加入适量的植物油,待油热之后再将豆腐放入。煎豆腐时,温度不宜过高,以免煎焦。添加调味料:在煎豆腐之前,可以用一些调味料提前腌制或涂抹在豆腐上,如酱油、盐、胡椒粉、蒜蓉、生姜等,这样可以增加豆腐的味道。翻煎两面:在平底锅中煎豆腐时,要经常翻动,使两面都煎得金黄酥脆。煎的时间不宜过长,以免豆腐过干。配搭合适的调料和食材:煎好的豆腐可以和各种调料和食材搭配,如葱花、香菜、辣椒等,增加口感和味道。吃之前加入酱汁:在盛盘前,可以根据个人口味加入一些酱汁,如豆瓣酱、蚝油、酱油等,提升味道。

    1、豆腐洗净,用厨房纸巾吸干水份。切成块,块不要太薄或者太小。2、锅中放入适量油,凉油放入豆腐块,中小火煎制。期间,借助筷子和铲子翻面,直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候,不要煎糊。3、煎的过程中,调一碗汁。加入蚝油,酱油,白砂糖,和清水(大概三分之一碗 量)4、将调好的料汁加入锅中,中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。

  • 夜莺大人
    夜莺大人

    1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后,方能使用。要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

    小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎,牛排会更鲜嫩多汁。

    2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温,然后等三至四分钟后,就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水,然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动,那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干,再倒入油即可。

    3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里,用锅铲轻压。煎炸时,请不要用(肉叉),因为尖利的物体会损害肉的组织,失去肉汁的肉,会变干 。

    4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻,因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时,您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排,需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳,壳内的肉呈现粉红且充满肉汁,这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些,就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血,那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们,每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下,以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的,有点韧性=中度熟,感觉很硬=全熟)。在准备起锅时,您可以适量加些盐和胡椒。

  • 姜雪
    姜雪

    1、切片腌制。尽量把肉切得不要太厚,太厚的话要煎的时间比较长,会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切,可以放进冰箱冷冻一下,等肉有点硬度的时候再切,就比较容易切薄片了。

    2.煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热,煎的时候用中火来煎,火大了容易糊锅,火小了,肉会出水,多翻面几次,让肉片受热均匀。因为肉切得薄

    3.煎的时间不用太长,煎至肉片变色,微带焦黄即可,时间长了肉质就会变老。

  • 珞珞
    珞珞

    1羊肉用水泡,泡下血水

    2凉水下锅汆血末,倒料酒,肉汆下血沫

    3放葱姜,香放入羊肉

    4加水,放盐,炖一个小时

    5煎出油脂再炒,煸出油脂,炒香

    6煸下的油脂倒碗里

    7倒辣椒油,放葱段,炒香放花椒面,放入羊肉,喷点醋,翻炒即可

    主料:

    羊肉200g

    辅料:

    洋葱2个,

    大蒜6瓣,

    配料:

    盐适量,

    叉烧酱一勺,

    柱候酱一勺,

    生抽一勺,

    料酒适量,

    烹调油适量,

    孜然芝麻混合粉适量,

    胡椒粉适量,

    做法步骤

    1.将羊肉洗净后切大片。

    2.放置盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉在淋上烹调油,拌匀

    3.加保鲜膜冷藏腌制三小时以上。

    4.洋葱洗净切片,备用。

    5.煎盘刷油烧热放入切好的洋葱片在放上腌好的羊肉片,小火煎熟。

    6.出锅装盘,撒上孜然芝,即可。

    用料:洋葱,羊肉,孜然粉,辣椒粉,盐

    做法:1. 取羊腿肉一块,大小参照自己的拳头,厚度参考自己的拳头。

    2. 洋葱切碎放入水中搅拌,将羊肉放入水中腌制一小时。

    3. 上平底锅煎熟一面后,再反过来煎另一面,然后撒孜然辣椒盐。

    用料鸡蛋 1个(只用蛋清)

    盐 适量

    羊肉 500克

    蒜 6-7瓣

    花椒粉 适量

    孜然 适量

    蚝油 适量

    生抽 适量

    料酒 半勺

    做法步骤步骤 1

    羊肉切片,大概2毫米厚就可以,不要太厚也不要太薄!拒绝羊肉片腌制,肯定出不了口感。步骤 2

    先加入白开水和料酒,少量的顺着这个方向搅拌,把水抓进肉里。加入蛋清同样说一个方向搅拌抓进肉里充分融合,加入蚝油,生抽,花椒粉,盐适量,加入蒜末抓匀(蒜末是把整瓣的蒜拍碎的那种)加入淀粉1勺抓匀腌制。腌制最少半个小时以上。步骤 3

    腌好以后备用。 热锅凉油,葱姜蒜花椒煸锅后取出只留油。把羊肉一片一片放入锅中,一面变色后翻面继续煎,如果一锅煎不完就煎的稍欠一点儿,等都煎完了把所有煎好的羊肉一起入锅稍微翻炒翻炒时加入粗粒的孜然就可以出锅了。

  • 飞儿
    飞儿

    1、买回来的鱼,咱们需要将其处理一下,鱼鳞、内脏等等都得处理干净。很多商家都会给你处理好,就省下这个步骤了。2、接下来把鱼洗干净之后,我们可以在表面打上花刀,然后均匀涂抹上料酒。如果喜欢更入味的话,还可以撒上盐、胡椒粉,涂抹好之后,将其放在一旁静置腌制15分钟左右,以便更好入味。3、下面咱们切一块稍微厚一点的姜片备用,把锅烧热之后先不要倒油,用我们准备好的姜片擦拭一下,然后再往里面倒上适量的食用油,将其烧热。

    4、油烧热之后,就可以准备来煎鱼了,我们把腌制好的鱼,表面的水分擦干,然后放入锅内。5、这样开小火来煎就可以了,煎一段时间之后,再翻一个面继续煎,等到两个面都煎好之后,咱们就可以将其盛出来了。既没有粘锅,也没有破皮,看上去非常完整,而且口感香香嫩嫩的,一点腥味都没有。