小鸡儿炖蘑菇怎么做好吃

183人浏览 2024-06-20 11:16:05

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    雨后初晨
    雨后初晨

    小鸡儿炖蘑菇是一道经典的川菜,下面是制作步骤:

    材料:

    - 小鸡儿(鸡腿):500克

    - 新鲜蘑菇:200克

    - 葱段:适量

    - 姜片:适量

    - 大蒜瓣:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 鸡精:适量

    - 清水:适量

    - 花椒:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将小鸡儿切成小块,用开水烫一下去腥,捞出备用。

    2. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱段、姜片和大蒜瓣,煸炒出香味。

    3. 加入小鸡儿块,炒至表面变白。

    4. 加入适量的料酒,炒匀。

    5. 加入一些生抽,提鲜。

    6. 加入适量的盐,白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。

    7. 倒入适量的清水,加入蘑菇块,盖上锅盖,用中小火炖煮约15-20分钟,直至鸡肉熟烂。

    8. 最后加入适量的花椒,煮一会儿,让香气融入汤中。

    9. 最后根据个人口味调整盐的用量,喜欢麻辣口味的可以适量添加辣椒油或辣椒粉。煮开后即可关火。

    10. 将炖好的小鸡儿炖蘑菇装盘,撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用。

    小鸡儿炖蘑菇鲜香可口,鸡肉嫩滑,蘑菇入味,汤汁浓郁。可以搭配米饭或面条一起食用,营养丰富,美味可口。

  • 海蓝
    海蓝

    儿时味道的经典再现,满满的回忆,融入到浓醇鲜美的味道之中,一缕缕感动在舌尖化开。

    小鸡炖蘑菇的做法

    步骤step

    1将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用

    步骤step

    2三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用

    步骤step

    3锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀

    步骤step

    4加入清水,放入干香菇炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用

    步骤step

    5家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可

    小鸡炖蘑菇的成品图小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

    技巧tips

    1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替,风味更独特。

    2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次,家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。

    3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分,调味时请酌情减少盐和酱油的用量。节气营养小贴士:春分

    1. 春分前后万物生长,人体代谢处于旺盛阶段,需要阴阳平衡、心平气和,食补要健脾祛湿,寒热均衡,多甘少酸。

    2. 可多选用清淡食物,温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。

  • 陨落
    陨落

    炖30分钟就可以了。主料:烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克辅料:油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量

    1、准备用料。2、榛蘑事先用水浸发,洗净备用。3、鸡洗净切块,放入锅中,焯去血水,黄。4、捞出。5、锅中倒适量油,烧热,6、放入姜蒜爆香,7、倒入鸡肉,煸炒至微黄。8、加入酱料,9、翻炒均匀。10、倒入榛蘑,翻炒均匀。11、加水,加盐,大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。12、汤汁浓稠,熄火。13、出锅装盘,撒上葱丝。

  • A瑭瑭家的瑭瑭
    A瑭瑭家的瑭瑭

    浓郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道,让我想起“我们那嘎山上有榛蘑.......”还有榛蘑、公鸡合作的那道东北名菜“小鸡炖蘑菇”。

    小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。

    一、小鸡炖蘑菇的做法

    小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物,当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢?鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值很高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品,营养和味道上都堪称绝配,因此有机会一定要尝试一下这道菜。那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢?最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。下面我们就为大家介绍两种做法:

    第一种做法

    制作食材:半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。

    调料:油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。

    制作方法:

    1、将光鸡洗净,切成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。

    2、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

    3、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。

    4、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。5、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。

    6、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

    第二种做法

    制作食材:一只嫩公鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖、水、食用油2大匙。制作方法:

    1、将嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

    2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

    3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

    4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;

    5、加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

    6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

    二、小鸡炖蘑菇饮食特点

    榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类,含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,榛蘑还具有具有祛风活络,强筋壮骨的功能,经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

  • PuangPuanw
    PuangPuanw

    东北是我的家乡,小时候一直念念不忘的一道菜是小鸡炖蘑菇,吃的时候觉得特别香,吃小鸡炖蘑菇的时候能多吃半碗饭。

    今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜,小鸡炖蘑菇,保证味道不错,口感鲜香,汤鲜味美。材料:鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。制作过程:我们先将买回来的小鸡砍成小块,用水泡一下,泡出血水后,再冲洗干净备用。然后起锅,倒入冷水,然后倒入鸡块,放几片生姜和大葱,倒一点料酒,大火煮开后撇去血沫,捞出用水冲洗干净后控干水分备用。榛蘑提前用冷水泡好,也可以用温水泡,多冲洗几遍,以免有沙子,泡好的榛蘑去掉蒂。起锅烧油,放入葱姜进行煸炒,炒出香味后倒入鸡块,煸炒出香味后,倒入开水,然后放入泡好的榛蘑,接着放入香料,接着调味即可,大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。

    一锅营养丰富,可口美味的小鸡炖蘑菇就做不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的,而且具有一点也不柴,而且汤鲜味美,好吃到停不下来。

  • 你被逮捕了
    你被逮捕了

    大厨教你:小鸡炖蘑菇的家常做法,吃一次就念念不忘小鸡炖蘑菇的家常做法,汤鲜肉不柴,营养美味超解馋,吃一次就念念不忘

    今天给大家分享一款营养美味的东北名菜,这几年全国各地也有不少饭店做道菜,用的食材基本上都一样,由于做法不同,口感还是略有差别。正宗的做法,香味四溢,肉质细嫩却略有嚼头,吃后口齿留香,光闻着那浓浓的香味就让人垂涎三尺。越吃越香,越吃越爱吃。那种滋味只要吃过一次,就会永远地记住无法忘怀。这道大菜的做法也是非常的简单,不需要太多的经验和技术,只需把握三个关键点、一焯、二炒、三炖,新手也能轻松掌握,喜欢的朋友赶紧试试吧!这道菜的名字叫小鸡炖蘑菇,顾名思义它主要的食材是由小鸡和蘑菇组成的。小鸡最好用农家小公鸡,公鸡这种食材不但味道鲜美,而且营养丰富,有“能量之源”的称号,它凭借其高蛋白、低脂肪不易长胖的特点,更是赢得了女士和老人的青睐。我这里在菜市场买的公鸡,四十五元一个,买的时候卖家就帮忙把公鸡去毛切块,处理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶树菇茶树菇的香气浓郁厚重,吃起来味道又很鲜美,尤其适合煲汤,我这里花了十块钱买了半斤,准备好食材后,下面开始制作。【小鸡炖蘑菇】食材:小公鸡一只,茶树菇半斤配料:大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下,然后浸泡20分钟,能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇,把它的根部剪去,放到清水里浸泡十五分钟。2、大葱一棵切成斜段,生姜一块切成片,一起放盘中备用。3、把浸泡好的鸡肉清洗一下,然后冷水下锅,放少许料酒,几片生姜,大火烧开后,撇去浮沫,焯水两分钟后捞出备用。4、热锅放油,油热后放入葱姜爆香,把鸡肉加进来翻炒几下,再放入两个干辣椒和两片香叶,翻炒一分钟。5、然后把鸡肉倒进砂锅里,再加入热水,没过鸡肉即可。稍调一下味,放2勺盐,少许胡椒粉即可,不需要放太多调料和香料,大火烧开后把茶树菇加进来,盖上盖子小火炖20分钟。6、时间到后我们打开看一看,哇!好浓的鸡肉香味和茶树菇香味,真是香气四溢,这样炖出来的鸡肉即烂又不柴,还保留了鸡肉原有的香味,真是太诱人了。茶树菇自带清香非常适合炖肉,公鸡肉高蛋白、低脂肪,肉质细嫩,它俩搭配让人欲罢不能。这款小鸡炖蘑菇做法非常简单,新手也能轻松掌握,做好之后味道鲜美,营养丰富、全家都爱吃,喜欢的朋友赶紧试试吧。小贴士:1、鸡肉最好用农家小公鸡,吃的时候不腻,口感好。2、炖的时候不要放太多大料,影响鸡肉原有的香味。