清蒸大闸蟹怎样做

179人浏览 2024-06-14 09:44:39

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    全村我最美
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    清蒸大闸蟹是一道非常经典的中式菜肴,非常美味。下面是一份清蒸大闸蟹的详细制作步骤:

    1. 准备材料。大闸蟹、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、生抽、清水。

    2. 处理大闸蟹。将大闸蟹洗净,用刷子刷净外壳上的泥土。清洗后,将大闸蟹放在盆中,用清水冲洗一遍。

    3. 备料。将姜切成薄片,蒜瓣切成末,葱切成段。

    4. 上锅蒸。将大闸蟹放入蒸锅,撒上姜片、蒜末和葱段。加入适量的料酒,蒸锅中加入适量的清水。将蒸锅放在火上,用中小火蒸10-15分钟。

    5. 准备调料。在小碗中,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。

    6. 蒸熟的大闸蟹取出,将蒸锅里的水倒掉。将蒸好的大闸蟹装盘,撒上刚刚调好的盐和生抽的混合调料。

    7. 上碟。将葱段撒在蒸好的大闸蟹上,再用剩余的姜片和蒜末撒在蟹身上,起锅。

    一份美味的清蒸大闸蟹就做好了!可以享受它原汁原味的鲜美口感了。注意,蟹肉易熟,煮蟹时间不宜过长,否则会影响口感。

  • 执笔成金
    执笔成金

    1、食材:河蟹、姜、醋。2、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间,让河蟹吐出脏东西,然后用水洗净。3、用牙刷将河蟹上的泥刷干净,然后再用清水反复冲洗几次。4、蒸锅中放入适量水,将洗净的河蟹放入锅中。5、盖上锅盖,蒸15分钟。6、在蒸河蟹的过程中准备蘸料:将姜去皮后切碎末状。7、倒入适量香醋,蘸料就准备好了。8、河蟹蒸好后打开锅盖,将蒸好的河蟹摆入盘中即可。

    清蒸河蟹是一道非常经典的中国菜肴,以下是一种常用的制作方法:

    所需材料:

    - 河蟹(新鲜活螃蟹)

    - 姜片

    - 蒜瓣

    - 料酒

    - 盐

    - 清汤或清水

    - 葱段

    - 香菜叶(可选)

    - 辣椒(可选)

    步骤:

    1. 准备好新鲜活螃蟹,用清水反复冲洗,清除污垢。

    2. 使用螃蟹刀将螃蟹身体截成两半,拆除蟹钳和蟹脚。

    3. 在蟹壳上刷去杂质,并用刀尖掏除蟹膏。

    4. 准备蒸锅,加入足够的清水,将水烧开后放入姜片、蒜瓣和适量的料酒,锅底铺设葱段,这样可以去腥。

    5. 将螃蟹放入蒸锅内,盖好锅盖,大火蒸10到15分钟,蟹壳变红后即可。

    6. 在蒸蟹的可以准备一碗凉开水,加入适量的盐,用来在享用蟹肉时漂口,去腥味。

    7. 蒸好的螃蟹取出,装盘,可以撒上一些细盐,表面放上香菜叶或蔥花,再加一些蒸锅中的蒜米、辣椒和葱姜汤汁,提升口感。

    8. 斟上蒸锅中的葱姜汤汁,即可享用。

    清蒸河蟹保留了蟹肉的鲜嫩味道,不会掩盖蟹本身的风味,口感鲜美。烹饪时间要把握好,避免过度蒸煮而使蟹肉过于熟软。

  • 忘羡
    忘羡

    螃蟹2只,生姜4片,蒜2瓣,蚝油1勺,酱油3勺,食用油3勺,葱花适量,香菜 适量

    1.螃蟹清洗干净 反过来从中间切开 把不能吃的地方都清理掉

    2.蒜末➕蚝油➕食用油➕生抽拌匀

    3.把姜切成条状摆上,淋上蒜末酱,蒸锅大火烧开把螃蟹放入蒸10~15分钟即可

    用料:鲜活蟹9只、盐10克、糖2克、鸡粉2克、蒜蓉50克

    具体烹饪步骤

    1、用小牙刷将鲜活蟹刷洗干净后,打开蟹盖去掉里面的蟹腮.腹盖内脏后洗净控干水分备用

    2、蒜蓉里加适量的鸡粉.蚝油.盐.糖搅拌均匀,热锅倒入适量纯正花生油烧滚后倒入蒜蓉炒至六分熟盛出备用

    3、分别打开蟹盖就蒜蓉均匀的酿入蟹内

    3、将蟹码入盘中放一旁备用

    4、蒸锅里大火烧沸后将蟹架入蒸锅中盖好盖大火蒸十五分钟

    5、将蒸熟的蟹端出一旁,摆盘装饰即可

    食材: 青膏蟹(胶蟹) 葱 姜 香醋 蒜末1处理螃蟹,将买来的螃蟹放清水中吐沙一天,然后用刷子将蟹的表面刷洗干净,将葱 姜 青蟹放蒸屉上大火蒸15分钟。2取小碗倒入香醋 蒜末调汁备用3将蒸好的青蟹取出,配调好的醋汁食用即可。

  • 加菲猫
    加菲猫

    一般需要蒸10-15分钟左右,具体由火候大小和螃蟹的大小而定。蒸螃蟹操作较为简单,需要螃蟹、姜片、葱段、蒜、高度白酒等原料,冷水下锅蒸,一般上气后用中大火蒸10分钟左右即可。

    不要一直使用大火蒸螃蟹,也不要蒸煮太长时间,以免烧干锅里的水或螃蟹蒸得过老,口感变差。螃蟹一定要用绳子绑好,以免出现裂开、掉腿等情况,且还应该腹部朝上放置,以免蟹黄流出来。食用时蘸取的酱汁可以用醋、海鲜酱油、姜汁、蒜汁等制作而成。

    1、时间不能低于15分钟。蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。2、螃蟹不同重量所需蒸的时间不同,大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。3、从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

    首先我们把买回来的螃蟹放入水中泡一个小时,让它把脏东西吐出来。

    放入蒸锅内。切记蒸锅内的水一定要用凉水,不要用热水。因为用凉水蒸出来的螃蟹肉口感更好。

    最后。在螃蟹中放入适量精盐和几片姜片,这样味道会更加鲜美,水开后蒸八到十分钟,这样美味的螃蟹就这蒸好了啦。

    螃蟹一般要蒸十五分钟左右,我们需要先将螃蟹表面和它腹盖内的区域刷洗干净,再将它捆绑起来。随后起锅烧水并往其中加入葱段、姜片、料酒,水沸腾之后让螃蟹腹部朝上下锅蒸十五分钟左右就可以了。螃蟹是一种主要栖息于淡水地区的甲壳类动物,它的烹饪方法有很多种,比如清蒸、炸、炒等等。那么如果我们想要制作清蒸螃蟹的应该怎样操作,蒸多久呢?通常情况下螃蟹下锅蒸十五分钟左右就能熟了,我们需要先将螃蟹表面的藏东西用牙刷清洗干净,同时还要打开螃蟹的腹盖清洗,等螃蟹洗好之后再用绳子将它们绑起来。接着起锅烧水并往水中加入葱段、姜片、料酒,等锅中的水沸腾之后让螃蟹腹部朝上下锅蒸十五分钟左右就可以了。这样做出来的螃蟹腥味会比较淡,它内部的蟹黄也不容流失。

    锅里放少半锅水,放盖帘,上面放洗完的螃蟹,盖好盖子,蒸25分钟。就好了。

    清蒸螃蟹蒸多久主要是由螃蟹的大小决定的。

    像青蟹这种螃蟹蟹体较小的话,蒸清蒸8到10分钟就可以了。

    像大闸蟹那种蟹壳较厚,体重较大的螃蟹,就需要按大小蒸15到25分钟。

    大闸蟹那种蟹壳较厚,体重较大的螃蟹,就需要按大小蒸15到25分钟。

    1.螃蟹的大小会在很大程度上影响到蒸螃蟹的时间,如果螃蟹比较大的话,那么蒸螃蟹的时间就需要适当的延长一些,通常情况下,蒸15分钟到20分钟左右的样子会比较合适一些,一定要学会灵活地调整时间。我们在蒸螃蟹的时候,一定要等到水煮沸了,再将螃蟹放入蒸锅当中,否则螃蟹很有可能会因为温度快速的升高而导致断腿的问题,这样煮出来的螃蟹就不是很美观了。

    2.其中一只螃蟹,把螃蟹的蟹盖掀开,观察一下里面的蟹肉和蟹黄是否完全凝固,如果已经完全凝固了,说明螃蟹已经蒸熟了。螃蟹也不适合蒸的时间太长,如果蒸我们可以取出的时间太长的话,是会影响到螃蟹的口感的,螃蟹当中的营养价值也会流失掉。

    3.蒸螃蟹的时间还是会受到一些其他因素的影响的,比如说螃蟹的大小和蒸螃蟹所用到的工具,所以我们一定要根据实际情况来判断蒸螃蟹的时间。

    清蒸螃蟹

    所需食材:大闸蟹,料酒2勺,姜1块,小葱1根。第一步:新鲜的大闸蟹放在盆中,不用解开捆绑好的绳子,拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

    螃蟹蒸几分钟?到底用热水还是冷水蒸?吃螃蟹吃的就是鲜与嫩,而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系,一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了,3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟,而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右,如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失,因此热水蒸能更好地控制时间,肉质吃起来更加鲜嫩,螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

    蒸锅中加入适量水,水中加入2勺料酒,少许姜片,1个小葱结,大火煮开,放入这些后水蒸气能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里,影响大闸蟹的品质、口感

    接下来这一步很重要,很多人蒸大闸蟹时不注意这一点,蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是,好东西全都浪费了,在蒸大闸蟹时,需要将它反面朝上放在盘子里,这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中,不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包,将大闸蟹反面朝上,也就是肚脐那面朝上铺在姜片上,姜片和紫苏都有去腥的作用。

    蒸锅上汽后,将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右,时间不宜过长,蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁,鲜味无比特好吃

    螃蟹一般需要蒸15至30分钟才能熟。

    在蒸螃蟹的时候一定要将螃蟹的脚用绳子捆绑起来,将螃蟹的肚子朝上放入锅中,捆绑螃蟹的脚是为了避免螃蟹在蒸的时候乱爬。

    咱们国食用螃蟹的历史悠久,常食用的蟹有青蟹、中华绒螯蟹、三疣梭子蟹和远海梭子蟹等。食用螃蟹时,应选择活的进行烹饪,死蟹体内易携带细菌,不可食用。

    买回家的螃蟹,做好表面清洁之后,就可以加入料酒,姜葱等进行清蒸,如果是一般家里用的蒸锅,建议是盖上盖子,大火转中火煮12-15分钟,关了火之后也不用着急拿出来,最好是焖火2分钟,这样水蒸气的作用,可以让蟹的香味再留存一段时间。

  • ratind
    ratind

    原料主料: 螃蟹,1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克做法1.将螃蟹用清水流净,放在盛器里;2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;3.将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

    食材准备:螃蟹、生姜、陈醋、香菜、酱油、香油、料酒1、用刷子将螃蟹刷洗干净2、锅中倒水加入适量食用油及料酒,放蒸笼将螃蟹放在里面水开蒸10分钟3、蒸螃蟹的时间里制作蘸料,将生姜切丝放入碗中加入陈醋、酱油、香油搅拌均匀,将香菜切末后蘸料中撒上香菜末即可4、取出蒸好的螃蟹蘸料食用即可,清蒸螃蟹就做好了

  • 玥玥儿
    玥玥儿

    第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

    第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。

    第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。

    首先把捆绑大闸蟹的绳子解开,或者不解也行。把螃蟹放入容器内,用45摄氏度左右的温水呛晕。

    然后取一根牙刷,用牙刷将螃蟹的正面、反面、嘴部、腹盖、关节等地刷洗干净。

    将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸锅蒸屉上放一个盘子,盘内铺上葱姜蒜,加一点点料酒。

    然后给螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可,将螃蟹蟹爪向上放入盘中。

    最后将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟后,美味的清蒸大闸蟹就可以上桌食用了。