鲫鱼汤很腥怎么办

174人浏览 2024-06-14 10:31:38

6个回答

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    大富姐姐英代
    大富姐姐英代

    如果你觉得鲫鱼汤很腥,可以尝试以下方法来改善它的味道:

    1. 鲫鱼选购:在购买鲫鱼时,选择新鲜的鱼,并确保其外表无异味。新鲜的鱼通常没有强烈的腥味。

    2. 清洗处理:在烹调鲫鱼之前,用盐和水将鱼身进行擦洗,有助于去除一部分腥味。可以将鲫鱼切片或者剁块后,放入清水中浸泡一段时间,再用清水冲洗。

    3. 去腥处理:可以在鲫鱼加热之前,在鱼身上均匀地撒上一些盐,静置片刻,然后用清水冲洗。这可以帮助去除鱼身内的腥味。

    4. 配料搭配:在烹调鲫鱼汤时,可以选择一些具有鲜明味道的配料来搭配,如姜片、葱段、香菜等,它们能够掩盖鱼的腥味。

    5. 烹饪方法:选择合适的烹饪方法也能改善鲫鱼汤的味道。可以尝试煮汤、清蒸、红烧等方式,这些方法可以让鱼肉更嫩滑,同时减少腥味。

    6. 配料调味:在烹调过程中,可以适量添加一些调味料来提升鲫鱼汤的味道,如盐、味精、生抽、料酒等。但是要注意掌握好调味的比例,以免在掩盖腥味的过分增加其他味道。

    7. 煮沸时间:在烹调鲫鱼汤时,尽量缩短煮沸的时间,这样可以减少腥味的释放。

    希望以上方法能够帮助你改善鲫鱼汤的腥味,使其更加美味可口。

  • 我不是妖神
    我不是妖神

    很多朋友自己也尝试着在家里炖鱼汤,尤其是鲫鱼汤,对于女性坐月子来说,是公认的必需品。不仅可以补虚,还可以催奶。不过有的炖出来的效果却并不怎么好,汤色不是奶白色,而是有着发灰,甚至鱼汤喝在嘴里还有很浓的腥味。虽然里面也给了相应的调料,但还是做不出好味道,这让人非常奇怪。鲫鱼汤看似比较简单的一道菜,但是里面的一些技巧还是要掌握清楚,才能够做出好味道,下面就以一道鲫鱼豆腐汤为例,教大家怎么将鲫鱼汤炖得又白又好喝。食材配料: 鲫鱼两条,姜两块,豆腐一斤,盐,油,料酒。操作步骤:1、首先把买回来的鲫鱼处理好:鲫鱼头部下方和尾部开一刀,用刀背拍鱼身,缓慢拉出鱼腥线。然后刮掉鱼腹黑膜,鱼身两面再侧切刀,这一步能很大程度的减少鱼腥味。鱼鳃也要全部去除,在处理鲫鱼的时候一定要注意不要把胆弄破,否则煮出来的汤都会有苦味。如果自己不太会的,可以交给鱼摊老板帮您弄。2、准备一块姜,把锅洗干净,热锅然后用姜把锅擦两遍,这样是为了让鱼皮不容易破,擦好把姜丢掉,准备另外一块姜切碎。3、锅中热油把姜丝放下去,放入少许盐,然后下入鲫鱼煎,两面煎至变色。加入开水,再在水里加入少许料酒。等水沸腾后加入豆腐,炖到汤色奶白即可。在这里,煎鱼的时候,要保证鱼头鱼尾都煎到。鱼腥味才能去的彻底,熬出的鱼汤也能像牛奶一样白。很多朋友就要问了,炖鲫鱼之前为什么还要煎一下?其实,相对于其他的肉类,鱼肉的腥味更重一些。我们用油将鱼肉先煎一遍,这样能够让腥味被去除,同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致,吃起来口感更棒更美味。还有两点,是朋友们容易忽视的。1、炖鲫鱼时的技巧和火候的把握:炖鲫鱼时我们提前将水烧开,下入鲫鱼大火烧开之后就要调成小火。因为鱼肉比较容易松散,如果一直用大火炖煮很快就让鱼肉破碎散乱,而且大火炖出来的鱼汤滋味也比较差。小火能够很好的催发出鲫鱼的香甜,炖煮鲫鱼的汤中加入些许荤油,能够让鱼汤的口感更加醇厚,而且鱼汤更洁白。2、炖鲫鱼汤的禁忌:鲫鱼汤主要喝的是汤本身的鲜味,里面不要加入过多提鲜的调料,例如鸡精,蚝油等。而且香辛料不要随意加入,八角也不要加入,虽然可以去腥,但是本身的味道太重,会掩盖鱼汤的鲜味,而且还会让汤色发黑,破坏了鱼汤本身的美味。了解了这些,炖出一锅奶白色又有营养的鲫鱼汤,就很简单啦!更多干货,欢迎关注豆包美食!

  • 那时花开
    那时花开

    鲫鱼汤除腥味的方法有:

    烹饪时加少量的白酒,去腥效果好,而且还有酒的清香。

    烹饪时加入菌菇类辅料,因为菌菇类都有增香和提鲜的作用。

    常见的鲫鱼汤除腥味做法:

    主料:鲫鱼

    辅料:葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺。

    做法:

    1、鲫鱼洗净。沥干水,热油锅,油要多一点,油要烧至7-8成热,放入鲫鱼煎。2、先将鱼两面用油煎至微黄3、把鱼放入砂锅,加入葱,姜,煮开后加入料酒,改用小火煮至汤变白再加醋,炖25分钟左右。4、起锅前再放盐和鸡精,撒上葱花即可。参考资料来源:人民网-鱼汤去腥有窍门 教你5种鱼汤的家常做法

  • 宜人自居
    宜人自居

    熬鲫鱼汤的时候,鱼汤为什么容易有腥味?该如何正确去腥味?

    鱼汤有鱼腥味的原因

    许多人还没有找到鱼汤的来源。找到它们并不困难。这主要取决于以下三个地方:必须清洁鱼腹部的黑色薄膜。许多人用刀刮它,但它不能清洗得很干净。你可以用钢丝球洗碗,既方便又干净;必须拆除鱼线;鱼表面的粘液也要清理干净,这也是鲫鱼有腥味的原因。

    煮鲫鱼汤时只要注意以下几点,鲫鱼汤就不会有腥味。第一:鱼的内脏必须清理干净,胃里的黑膜必须清理干净,因为这种黑膜脂肪含量高,有很重的鱼腥味;第二:肌腱被拔出(如果你真的抓不住绳子,怎么剪断,你不需要拉);第三:加入少许料酒腌制,或煮沸时滴几滴白酒;第四:加水一定要煮沸,不要冷水。

    如何去除鲫鱼汤的腥味

    鲫鱼是我国重要的淡水鱼类之一。由于其肉质鲜美、营养丰富,营养价值极高,深受人们喜爱。但是当煮汤的时候,鲫鱼经常有一股腥味。

    1、必须去除鱼肚内的黑色薄膜,这是产生鱼腥味的主要原因。2、在蔬菜市场或水产市场购买鱼后,你不必急于杀死鱼。你可以先把活鱼泡在盐水里。这种方法可以减少鱼腥味,使鱼汤更香。

    3、大家都知道制作鲫鱼时,首先要去掉鲫鱼腹部两侧的两条白色肌腱。原因是,这两个白色肌腱也大大影响了鱼的气味。如果不去除,它们也会带来很多腥味。如果你不知道如何去除这两个白色肌腱,你可以看一些在线教学视频,或者让老板在买鱼时直接去除它们。

    4、制作鱼汤时,可以在鱼汤中加入更多的调味品,如酒、醋、洋葱、姜、大蒜等。这些调味品可以很好地掩盖鱼汤的腥味,使鱼汤更香。特别是,加入一些酒精可以立即消除腥味,效果立竿见影。但是对于一些不喜欢闻酒精味的人,或者对酒精过敏的人来说,这种方法是不适用的。制作鲫鱼时,要把鱼的两面都切下来。这样做可以使一些调味品更美味,使鱼汤更好喝。在上面,我们介绍了如何去除鲫鱼汤的腥味。以后在家做鲫鱼的时候可以参考这些方法,效果非常显著。

  • 花栗鼠的开心果
    花栗鼠的开心果

    为什么我做的鲫鱼汤总有腥味?如何做出汤白醇厚美味的鲫鱼汤?一、为什么有些人做的鲫鱼汤总有腥味?

    鲫鱼汤是我们在生活当中非常营养美味的一道汤,很多人在制作鲫鱼汤的时候都会发现自己做出的鲫鱼汤会有一些腥味儿,但是在外面吃的鲫鱼汤却没有任何的腥味儿,这是因为在做鲫鱼汤的过程当中,需要加入一点去新的原材料,那就是在熬汤的过程当中,可以适当的加入一点白酒和料酒,也可以放一些菌菇类的蔬菜,比如香菇或者是蘑菇都是可以的,这些菌菇类的蔬菜会有效的遮住鲫鱼的腥味儿,而加入的白酒不仅能够让鱼汤有酒的清香,去新效果也是非常的好,再加上葱,姜等等,既鱼汤的腥味儿就会完全消失。

    二、如何做出汤白醇厚美味的鲫鱼汤?

    熬鲫鱼汤的过程当中,想要让鲫鱼汤变得汤白醇厚又美味,需要提前把鲫鱼在锅里边用油煎一下,煎鱼的油最好烧到七八成热就把鱼放进去,最后鲫鱼被煎的两面微黄的时候就可以出锅了,然后在用煎的两面金黄的鲫鱼去熬汤,最后熬出来的鲫鱼汤就特别的鲜香纯白。

    三、鲫鱼汤适合哪些人喝?

    鲫鱼汤大部分情况下是被用作一道补品去给正在恢复身体的人喝的,特别是孕妇在生完孩子之后,坐月子的时候就会经常喝鲫鱼汤,因为在这个时候喝鲫鱼汤的话,不仅能够快速的恢复身体,还能够下奶,鲫鱼汤还有延缓皮肤衰老的功效,对于患有肝肾疾病的人,鲫鱼汤也是一道食补的好汤。所以家里可以经常熬鲫鱼汤,因为这真的是一道老少皆宜的汤品,非常适合家庭当中的每一个人食用。

  • kuri.?
    kuri.?

    熬鲫鱼汤的时候,鱼汤为什么容易有腥味?该如何正确去腥味?

    鱼汤有鱼腥味的原因

    许多人还没有找到鱼汤的来源。找到它们并不困难。这主要取决于以下三个地方:必须清洁鱼腹部的黑色薄膜。许多人用刀刮它,但它不能清洗得很干净。你可以用钢丝球洗碗,既方便又干净;必须拆除鱼线;鱼表面的粘液也要清理干净,这也是鲫鱼有腥味的原因。

    煮鲫鱼汤时只要注意以下几点,鲫鱼汤就不会有腥味。第一:鱼的内脏必须清理干净,胃里的黑膜必须清理干净,因为这种黑膜脂肪含量高,有很重的鱼腥味;第二:肌腱被拔出(如果你真的抓不住绳子,怎么剪断,你不需要拉);第三:加入少许料酒腌制,或煮沸时滴几滴白酒;第四:加水一定要煮沸,不要冷水。

    如何去除鲫鱼汤的腥味

    鲫鱼是我国重要的淡水鱼类之一。由于其肉质鲜美、营养丰富,营养价值极高,深受人们喜爱。但是当煮汤的时候,鲫鱼经常有一股腥味。

    1、必须去除鱼肚内的黑色薄膜,这是产生鱼腥味的主要原因。2、在蔬菜市场或水产市场购买鱼后,你不必急于杀死鱼。你可以先把活鱼泡在盐水里。这种方法可以减少鱼腥味,使鱼汤更香。

    3、大家都知道制作鲫鱼时,首先要去掉鲫鱼腹部两侧的两条白色肌腱。原因是,这两个白色肌腱也大大影响了鱼的气味。如果不去除,它们也会带来很多腥味。如果你不知道如何去除这两个白色肌腱,你可以看一些在线教学视频,或者让老板在买鱼时直接去除它们。

    4、制作鱼汤时,可以在鱼汤中加入更多的调味品,如酒、醋、洋葱、姜、大蒜等。这些调味品可以很好地掩盖鱼汤的腥味,使鱼汤更香。特别是,加入一些酒精可以立即消除腥味,效果立竿见影。但是对于一些不喜欢闻酒精味的人,或者对酒精过敏的人来说,这种方法是不适用的。制作鲫鱼时,要把鱼的两面都切下来。这样做可以使一些调味品更美味,使鱼汤更好喝。在上面,我们介绍了如何去除鲫鱼汤的腥味。以后在家做鲫鱼的时候可以参考这些方法,效果非常显著。