发糕需要蒸多少分钟

158人浏览 2024-06-16 16:07:56

6个回答

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    乐哈哈
    乐哈哈

    发糕的蒸制时间因制作方法和糕点尺寸而有所差异。小号发糕需要蒸制10-15分钟,中号发糕需要蒸制15-20分钟,大号发糕需要蒸制20-25分钟。这个时间是根据常见的发糕制作方法而推荐的。

    如果使用蒸锅蒸制发糕,可以在水开后将火调至中小火,然后放入发糕蒸制。蒸制时间从水再次煮沸开始计时。当时间到达推荐时间后,可以用竹签插入发糕中心,如果插出的竹签干净无糊状物附着,则发糕已经熟透。如果竹签上有糊状物附着,需要继续蒸制一段时间。

    蒸制发糕的时间需根据具体情况调整,建议根据自己的蒸锅、发糕大小和个人喜好来进行试验,从而确定最佳的蒸制时间。

  • 生活玩逸
    生活玩逸

    一般十五分钟就可以熟了。

    通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟,若是蒸制太长时间,反而会导致口感下降。

    家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起,然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团,往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食,由于面粉中主要为直链淀粉,吸水性高,而且发糕发酵之后,也是比较蓬松的,因此是比较容易蒸熟的。

  • 刹那
    刹那

    发糕凉水入锅蒸多少分钟比较适合?怎样蒸才可以煮的好?30min上下;发糕冷水下锅煮30min上下达糕才能够烧开。用凉水煮发糕关键就是为了在提温的情形下发糕可以全方位的受热,此外能够热值循序渐进,不可能由于突然的炎热天气促进发糕无法正常的膨涨,导致蒸出发糕发硬。当然具体煮的时间还要根据本身实际情况来调整,因此蒸的情形下可以特别注意,提升或者缩短时间都能。刷油蒸;由于发糕本身都是没有油渍的,因而在所难免口味会稍微发干一些,但蒸的情形下又很容易蒸发水份,因而可以在蒸发糕的情形下,在盛发糕的玻璃器皿中过一层油,或者另外在发糕的表面很薄的过一层油,那般再蒸的话,可以让发糕的外皮越来越有柔亮,与此同时看起来很圆滑,口味还会继续提升很多。爆红蒸;蒸发糕若要煮的好,让发糕完全膨胀起来,那在生熟的调整上应有点重视,一定要爆红蒸才可以。爆红蒸的话,急速的升温可以促进发糕迅速膨涨,那般蒸出发糕口味才会更好,吃着才可以柔软Q弹。切忌用温火蒸,要不然不容易熟,而且口味偏硬。

    撒水蒸;所讲的撒水蒸,便是在蒸以前在发糕的外表先涂上一些水,随后蒸。因为蒸的情形下会挥发掉水份,水份一旦少,那般发糕会变硬,所以在表面先上滴一些水随后蒸,那般可以有效的维护保养发糕的外皮,那般发糕煮熟后吃着口味依然很松。发糕制作比较注重,最先选择普白的檽米除去沙石等杂质,而且用冷水持续冲干净,再放到凉水中泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米碾碎糯米粉。下边,要将糯米粉过滤除去可吸入颗粒物,加上白糖(或老红糖)、发酵粉,拌和后倒进尤其制作出来的蒸屉内。待不锈钢蒸锅里的水烧开后将蒸格放入,盖上锅盖,保持生熟蒸40min上下,就可取出放凉,切成一小块便可食用。

  • 考拉睥睨
    考拉睥睨

    一般十五分钟就可以熟了。

    通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟,若是蒸制太长时间,反而会导致口感下降。

    家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起,然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团,往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食,由于面粉中主要为直链淀粉,吸水性高,而且发糕发酵之后,也是比较蓬松的,因此是比较容易蒸熟的。

  • 掘金小妞
    掘金小妞

    上 次同事从家里带了几个特色发糕给我,中午想起来,打算蒸了食用,那么发糕一般蒸多少分钟呢?发糕一直用大火蒸吗?以下为你解答。

    发糕

    1发糕一般蒸多少分钟

    一般大火蒸15分钟左右。

    发糕是日常生活中常见的糕点之一,其口感软糯、味道香甜,被人们广泛喜爱,而蒸发糕时,时间需要控制,不宜过长也不宜过短,时间过短的话,发糕中间没有熟透,会出现粘液的情况,若是时间过长,发糕营养和水分流失过多,口感上干瘪、无味,发糕大火蒸15分钟左右即可。

    2发糕一直用大火蒸吗

    建议一直用大火蒸。

    在蒸发糕时,建议用大火一直蒸,这样才能使发糕彻底熟透,最大程度上增加发酵率,蒸出的发糕蓬松、有嚼劲,若是用小火慢慢蒸,不仅蒸的时间较长,发糕营养物质流失过短,且发糕可能会有发粘的情况,对食用的口感造成一定的影响,冷水和热水蒸都是可以的,只是冷水蒸的时间长,大约在半个小时左右。

    3发糕需要排气二次发酵吗

    一般并不需要。

    发糕的发酵是制作好发糕的关键,而在发糕二次发酵时,是不需要排气的,因为蒸笼本身有细微的小孔,能够有效的将多余的气体缓慢排出,若是自己排气的话,会使发糕的表面出现回缩情况,对发糕的蓬松感有所影响,蒸好的发糕需焖3-5分钟再开盖。

    4自己蒸的发糕中间不熟怎么办

    若是自己蒸的发糕中间不熟,多半是蒸的时间不够引起的,建议将发糕继续放入蒸笼中蒸一段时间,或者将发糕切成小块,放入烤箱中蒸3-5分钟,这样的发糕别有一番风味,在蒸发糕时,需在底部放入一层湿蒸笼布,以免出现粘底情况。

  • 宝宝
    宝宝

    发糕需要蒸20-40分钟。

    具体要看锅、火候以及做的量,100g如果是上笼蒸,大约20分钟即可,如果做得多,时间尽量演唱即可。

    具体制作方法如下:

    主料:自发糕粉120克、鸡蛋4个、白砂糖80克。

    辅料:水60毫升、油50毫升。

    步骤:

    1、鸡蛋在盆中打散。2、加入水后搅拌均匀。3、加入油后搅拌均匀。4、加入适量白砂糖搅拌均匀。5、用打蛋器打一下彻底搅匀。6、自发糕粉过筛后,筛入鸡蛋液中,搅拌成糊状。7、盘子内刷一层油。8、把搅拌均匀的鸡蛋面糊倒入蒸盘中入锅,中火蒸20分钟。9、蒸好后的发糕趁热拿出来切块。