萝卜丝饼油墩子怎么不粘模

178人浏览 2024-06-14 11:10:15

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    要使萝卜丝饼不粘模,可以采取以下措施:

    1. 使用不粘锅或不粘模具:选择具有优良不粘性能的锅具或模具,可以减少食物与表面的摩擦力,从而减少粘附。

    2. 预热锅具或模具:在开始制作之前,将锅具或模具充分预热,这样可以使食物快速与锅具或模具表面接触,减少粘附。

    3. 使用适量的油:在烹饪过程中,可以适量加入油脂,如植物油或橄榄油,使锅具或模具表面充分润滑,减少粘附。但注意不要添加过多油脂,否则会造成过度油腻。

    4. 调整烹饪温度:根据菜谱或个人经验,将烹饪温度控制在适当范围内,避免温度过高导致食物粘连。

    5. 控制水分含量:萝卜丝饼中的萝卜含有一定的水分,为了减少粘连,可以将萝卜丝用纱布或厨房纸巾进行轻轻挤压,排除多余的水分。

    6. 食材添加:根据个人口味和喜好,可以在萝卜丝饼中添加一些面粉、淀粉或鸡蛋等食材,这些成分可以增加食物内部的粘合力,减少粘附。

    以上方法可以帮助你制作出不粘模的萝卜丝饼,但请根据个人实际情况灵活调整。

  • 城市的尽头
    城市的尽头

    一拌一煎就出锅,这萝卜饼连吃一盘不嫌多“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,这一句美誉足以看出人们对萝卜脆嫩多汁的喜爱。没办法,谁叫萝卜不仅价廉味美、还经得住存储,而且咋做都好吃,羊肉炖萝卜、红烧萝卜、炸萝卜丸子...实是宅家之必备。>> by fanfanyang在魔都江浙沪一带的朋友就喜欢拿萝卜来做小吃,萝卜丝混着虾皮,在油锅里炸成油墩儿,金黄脆皮里藏着的是萝卜的清爽与葱花香气。吃前还嫌油腻,吃到嘴那叫一个香酥可口~>> by 冇伱灬冇我不想油炸也简单,刨好的萝卜丝加点面粉搅和,往平底锅里一煎一烙,15分钟就能搞定,却能让人不知不觉几块下肚~>> by 成成_self萝卜丝饼by 百合-81·· 用 料 ··白萝卜半个 面粉 鸡蛋1个葱花 盐 白胡椒粉 生姜末虾仁(可选) 油·· 做 法 ··萝卜擦细丝,放一勺盐,抓出水分。2 | 轻轻攥干水分,不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水,擦好丝的萝卜丝直接用,口感略有不同,也很好吃。3 | 将细长的萝卜丝切几刀,使其变短一点,以便搅拌。4 | 有鲜虾仁或水发海米加点进去,味道更鲜美,没有不加也可以。5 | 将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了,注意盐的分量。6 | 慢慢加入面粉搅成糊,此时不需要另外加水进去。7 | 搅拌好的面糊不需要太干,如图,起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。8 | 电饼铛上下双面火预热,刷一层薄油。9 | 用筷子夹一坨面糊上去,依次放满。10 | 然后盖上盖子煎烙,盖子一放自然压成饼了。没有电饼铛也可以用平底锅,借助铲子压平就好~11 | 翻个面,继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊,可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。12 | 快手美味的萝卜丝饼就做好了。附一个油墩子方子,好这一口的厨友不妨一试~萝卜丝虾皮油墩子by 冇伱灬冇我·· 用 料 ··白萝卜 一个 虾皮 小半碗(可选)面粉 100-150克 鸡蛋 一个盐 白胡椒粉 白糖 葱小米椒或辣椒粉·· 做 法 ··白萝卜去皮。皮留着可以另外用,譬如腌萝卜皮2 | 白萝卜用擦丝器擦成丝,放 2 小勺盐抓均匀,腌渍去水!出水后多揉揉,再把水挤掉,放碗里备用,可以尝一根看看咸度。3 | 虾皮用水洗二遍,沥干水备用。4 | 小米椒、葱花切碎。5 | 锅里放油,把小米椒和虾皮放下去爆香后放入葱花。6 | 炒好的放入萝卜丝碗里,放白糖、白胡椒粉、再根据之前的咸度加盐,搅拌均匀。7 | 放入1个鸡蛋,100-150克的面粉。根据情况加,不需要一次加完,因为萝卜丝出水情况不一样,没办法给实际的面粉量,反正怎么做都不会失败的!8 | 把面粉和萝卜丝搅拌均匀,搅拌时视情况一点点加水,如图就是搅拌好了的。9 | 锅里放油,把模具入一同加热。如果没有模具,用蛋挞的底托也可以,或者用大勺装面糊放入锅中炸,定型后从勺子里脱落出来再炸至二面金黄就好!10 | 加热后的模具取出,模具里面留一点底油,把面糊放入。11 | 放入锅中炸,火要中小火,不能太大。太大外面糊了里面没熟。炸1-2个看看起,根据情况调节!12 | 炸至表面微黄,基本定型后从模具内倒出。如果不会自然脱落,可以用竹签啥的帮忙,别烫着手了哈~唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇见都弥足珍贵。

  • 西野尾晓
    西野尾晓

    在上海有了以后肯定是要带一些特产的,但是具体的有哪些特产呢?今天小编就来和大家介绍一下我们的特产,这些特产貌似还比较多,不过到底还是看个人喜好了。

    小吃

    五香豆

    五香豆又叫奶油五香豆,由上海老城隍庙郭记兴隆五香豆店首创,皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”这是凡到城隍庙的中外游客众口一致的评语。

    推荐店铺:

    ①《五香豆商店(豫园路店)》

    地址:福佑路238号豫园内(近河南南路)

    高桥松饼

    高桥松饼是上海高桥镇传统名点之一,滋味甜肥,松酥爽口,因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼。

    推荐店铺:

    ①《周正记高桥松饼》

    地址:高桥镇潼港八村116号402室(近港城路地铁站)

    ②《高桥正兴食品厂门市部》

    地址:草高支路725号(草高支路张扬北路)

    ③《高桥第一食品商店》

    地址:高桥镇石家街147号(近大同路)

    崇明糕

    崇明糕是上海崇明地区特色糕点,有松糕和应该两种。甜度适中,果肉适量,清香松口,糯而不粘。

    推荐店铺:

    ①《崇明糕销售点》

    地址:车站北路432号(这家店在胜记海鲜私房菜内)

    蟹壳黄

    早期上海所有茶楼,老虎灶的店面处,大都边做边卖蟹黄壳。蟹黄壳吃起来酥、松、香,有甜咸两种味道。

    推荐店铺:

    ①《吴苑饼家》

    地址:延平路255号(近康定路)

    ②《老

    上海

    蟹壳黄》

    地址:高陵路菜场

    ③《国际饭店西饼屋》

    地址:黄河路28号国际饭店西饼屋(近凤阳路,几分甜对面)

    梨膏糖

    上海梨膏糖,是上海市汉族传统名点,中华老字号产品之一。吃起来软硬正好,不是很甜,但越吃越香。

    推荐店铺:

    ①《梨膏糖商店》

    地址:文昌路41号(老城隍庙西侧)

    ②《上海梨膏糖》

    地址:福佑路238号豫园内(近河南南路)上海特产

    1、南翔小笼包

    南翔小笼包,又叫南翔小笼馒头,是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。已有100多年历史。形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。

    店铺:南翔馒头店

    地址:豫园路85号

    2、生煎

    生煎又称生煎馒头,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等,馅心以鲜猪肉加皮冻为主,出炉后形态饱满,松软适口,越吃越香。

    店铺:小杨生煎

    地址:黄河南路589号

    3、擂沙圆

    擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史,在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味,又有赤豆芳香,因无汤水,便于携带,冷热皆宜,别具特色。

    店铺:乔家栅

    地址:秀沿路大润发1楼

    4、薄荷糕

    薄荷糕是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,以薄荷为制作主料,薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味。薄荷糕的特色:糕色淡雅,凉爽可口,为夏令消暑佳品

    店铺:王家沙点心店

    地址:南京西路805号

    5、油墩子

    油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素材馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅。

    店铺:江阿姨油墩子

    地址:闵行区召稼楼古镇口

    6、条头糕

    条头糕,上海地区汉族特色糕点。由糯米粉糅合细沙做成长条状,口味甜。

    店铺:王家沙点心店(南京西路总店)

    地址:南京西路805号

    7、油氽馒头

    油氽馒头是上海的百年老店沈大成点心店制作的特色风味小吃。馒头形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。

    店铺:沈大成点心店

    地址:南京东路353号

    8、青团

    青团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日,其口味甜香、软糯。

    店铺:虹口糕团食品厂

    地址:四川北路2345号

    9、老虎脚爪

    老虎脚爪是一种起源于江苏盐城,流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃,因正面突起六个尖状物,颜色呈焦黄,由于是手工制作不用模具,六个角时常分得很开,形状类似老虎的爪子,老虎脚爪外脆里香,另外它个头小,算是一种消闲食品。

    店铺:老虎脚爪(街边小摊)

    地址:七宝老街内(民主路吴宝路)上海小吃店推荐

    1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨

    也许你会觉得这家店不是很好找

    也许你会觉得这个小店不干净,还人挤人的

    也许你会觉坐在门口的老阿姨不讲卫生

    用刚刚收过钱的手在抹布上抹两把就继续包那些看起来白白胖胖的大馄饨

    但是这里的三鲜大馄饨不会让你失望,肯定是上海最好的三鲜大馄饨了

    大大的个头,饱满的身材,丰富的馅料,本帮的味道,实惠的价格

    走进处在山阴路的老式上海民居小洋房夹缝之中,处在法国梧桐的树荫之下的传统小店

    给穿着白褂子带着老花镜的老阿姨3.5元钱,

    来一碗三鲜大馄饨,QQ的甜甜的香香的饱饱的。。。

    这就是我理想中的上海的小吃店。。。(也许,旁边还坐着对穿中山装、旗袍的老夫妻?^_^)

    地址:虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)人均¥10。

    2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面,雪菜黄鱼羹,炸猪排,桂花酒酿圆子

    这个兰桂坊和那个香港的兰桂坊可是两码事情

    这里说得是一家本帮面菜馆,是在虹桥,这个上海美食密度最高的地方

    这里的面,是上海第一的,价格,也是不菲的

    招牌黄鱼煨面,劲道的面,鲜美香嫩的去骨黄鱼,贝壳类熬出来的海鲜汤,赞。

    炸猪排,事先浸过酱汁,嗜甜的人一定喜欢,沾点辣酱油煞是美味

    雪菜黄鱼羹,真的可以这么形容,鲜的眉毛掉下来

    桂花酒酿圆子,黑糯米+“黑洋沙”+桂花糖,香气四溢,甜中带点咸

    作为爱面之人不可不去的一家店

    别拿阿娘来比较,那纯粹是两码事

    地址:长宁区娄山关路417号(近仙霞路口)人均¥50

    3.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕,眉毛酥

    这里说的绿波廊指的是九曲桥边上的老店

    ¥50一人的下午茶点心套餐,可谓是上海的小吃大全

    桂花拉糕上海第一,清香可口

    眉毛酥这个在其他地方几乎绝迹的东东这里也有,好吃的很

    还有其他数种上海特色的小吃,如小笼等也是不错

    在这里,也许味道算不上顶级,但是这种城隍庙的纯粹老上海感觉是其他地方所没有的

    三五知己,在这里品品茶,吃吃本帮小点心,聊聊天,很是写意

    作为国营店,服务么,自然还是有待改进。。。

    地址:黄浦区豫园路125号(城隍庙九曲桥),人均¥50。

    4.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团

    上海最好的汤团在哪里?不是那个在豫园里面名气响响的宁波汤团店

    而是在陕西路上的美新点心店呵呵

    这里的汤团,皮薄、糯,看上去几乎有晶莹剔透的感觉

    鲜肉的馅料尤其出色,肉紧,汤鲜,感觉还带微量酱油,怎一个美字了得~

    黑洋沙的口感细腻,甜而不腻,也是好东东

    搞笑的是这家店还有些派头,中午有休息时间的说,到底是国营老字号啊

    地址:静安区陕西北路105号(威海路口),人均¥10

    5.阿娘面馆(泰和饮食店)——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜,蟹粉面

    说到店家的派头,就不得不提上海最火最火的面馆--阿娘面馆

    这家小店,当年是只有马路东面的6、7平米的小店面

    后来发达了在马路对面也开辟了一块20个平米不到的战场

    说它有派头原因有二

    第一,一年之中有寒暑假,三伏天和过年期间休息各一个月

    一天之中有营业时间段,早6-9,中午11-14。

    (不过听说现在由于生意太好,放假以及营业时间有所调整)

    第二,吃碗面要拿号码,吃饭高峰时间需要等40个左右的号

    那差不多要等至少是50碗面,一般是40分钟左右呵呵

    我想全上海找不出第二家这样的了,不过也许正是上海人的“钆闹猛”的习惯所致吧呵呵

    不过实话实说,这家店的面的确是值得称道的,标准的苏式白芯面,劲道

    浇头中的黄鱼+雪菜可谓绝配,鲜美无比,秋季的蟹粉面也很赞

    汤,说到这个汤,我,觉得是味精很多的,虽然那位号称慈眉善目,在我看来却是人精的阿娘口口声声说自己的汤从来不放味精。。。我个人其实是不喜欢这家店的,却还不得不把这家给写进来,

    说实话,如果你是作为一个上海的年轻的爱吃之人,而且有点点那么的小资、小情调,这家店是应该作为小吃店的典型来观摩学习实践探讨的,绝对是上海小吃扫盲班必修课程之一,绝非吹捧,阿娘面馆的地位的确如此,阿娘面馆文化?阿娘面馆现象?虽然我也不喜欢去排个半小时和5、6个人挤一个小桌子去吃这碗面呵呵,

    地址:卢湾区思南路19号(近淮海路),人均¥15

    6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包

    前面说到阿娘面馆排队领号码,这里再说说佳家汤包排队领扑克牌~呵呵,我没有打错,是领扑克牌,不知道是不是佳家的老板娘有打牌的嗜好,竟然想出这个排队的方法。按照花色黑桃红桃草花方块A-K的次序来排队,如果你拿的是方块2,现在正好排到红桃Q,那说明你还要等15个人次的才能吃上~有创意吧呵呵~不过也说明了排队的人实在是多啊。。。

    说说味道,这里的汤包最大特点是皮薄汤多,馅紧味鲜,味道最赞的是虾肉汤包,猪肉的鲜美、虾仁的海味这种配合的确恰到妙处,不过这里的环境实在是上海小吃店中比较差的,5、6个平米的小店面,脏兮兮的桌子,脏兮兮的地面,经常可以看见有只猫串来串去,小强偶尔也出来探个脑袋。。。

    地址:黄浦区河南南路638号(文庙路口),人均¥15

    7.北万新--上海的包子--肉包

    在我看来,生煎也好,小笼也罢,还比如包子,不单单是看馅料,现在馅料的口味往往差别不是很大,其实皮和底是很重要的,而且好坏明显,打个比方,一般家或者单位附近总有一些小店,做的包子味道其实也不错,馅料好吃,但是如果和北万兴的一比,从外表你会觉得平时吃的皮怎么那么黄啊,吃口也是天差地别,一个有点粘牙,一个入口松软,这里的包子可以用“嫩”来形容,白白小小的,馅料是不加酱油的肉,味道鲜美精致,典型的上海包子。

    地址:卢湾区淮海中路462号,人均¥5

    8.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴,鸡蛋排骨

    章如花是小绍兴创始人之一,是小绍兴章润牛的妹妹

    。以前也是一起开小绍兴白斩鸡的,不过不知道为何自己又开了个章氏,而且就在小绍兴隔壁,一边卖鸡一边卖小吃点心,环境类似于振鼎鸡,白斩鸡味道好,5元起卖,虽然吃口略逊小绍兴但是比起振鼎鸡是好上不少,锅贴值得品尝,2.2元4只,是我吃到最好的了。馅料新鲜,汤汁足,而且不粘牙,皮脆是我吃到的上海最佳锅贴。鸡蛋排骨就是炸猪排也要推荐下,和兰桂坊的有得一拼啊,而且还很厚,嫩嫩的非常好吃,综合来说,是个有钱途的连锁店,可惜4家分店都在虹口,影响不是很大。

    地址:虹口区凉城路457号,人均:¥15

    9.TimaHarbourCaffe--上海性价比最高的cheesecake--marblecheesecake,tiramisu

    tima这个名词的由来有点意思,是中文“铁马”的谐音,意为自行车timaharbour直译就是自行车的港湾了,

    由于自行车在中国是主要的交通工具,这家店的老板取这个名字就是希望这里可以成为平民的港湾,似乎现在也几乎做到了这一点,这家店的cheesecake我不敢说是上海最好,毕竟一些高级的意大利餐厅小弟未曾尝试

    ,但是tima的cheesecake肯定是性价比最高的,¥15一份,味道绝对值得称道纯,浓,甜,滑,正点,赞都是这里的东东的形容词:尤其适合喜欢甜食的tx

    ,里面的大理石芝士蛋糕和提拉米苏绝对值得一试

    而且和中式小吃不同,这里似乎没有质量不稳定这种问题,介绍去的人几乎没有一个不说好的,尤其是mm,如果想讨好某位mm的话可以一试哦~

    地址:长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137,人均40

  • 庄晏
    庄晏

    广西小吃

    广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特,制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细,制作考究,讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深,口味清淡爽嫩而又喜好辣味。广西地区出产许多名贵中药,厨师巧妙地将补药与菜结合,因此广西的食疗菜也很有特色

    特色菜

    八仙粉 -- 白果炖老鸭 -- 冬笋炒牛肉

    蛤蚧炖全鸡 -- 桂林田螺 -- 桂林荷叶鸭

    桂林水糍粑 -- 桂花炒肉松 -- 荷叶粉蒸肉

    马蹄蒸肉饼 -- 尼姑素面 -- 柠檬鸭 -- 酸野

    玉竹煮牛肉 -- 桂林米粉 -- 卷筒粉 -- 干捞粉

    烤乳猪 -- 荔浦芋扣肉 -- 罗汉汽锅鸡 -- 马蹄炒鸡球

    小吃

    八宝饭 -- 糍粑 -- 豆蓉糯米饭 -- 粉利

    狗肉 -- 桂林松糕 -- 桂林粽子 -- 老友面

    马蹄糕 -- 酸品 -- 汤圆

    4》云南小吃

    云南十八怪

    云南第一怪,鸡蛋用草串着买:鸡蛋如此包装不易破碎,而且恰似一件奇特的艺术品。

    云南第二怪,粑粑饼子叫饵块:捣一捣再烤一烤,抹点酱还特别香,这种携带方便可口的食品叫“饵块”。

    云南第三怪,三只蚊子炒盘菜:森林里草沟中,枝叶茂盛,养育出的蚊虫个头非同一般。

    云南第四怪,石头长到云天外:石林风光天下绝景,鬼斧神工令人不可思仪。

    云南第五怪,摘下草帽当锅盖:用草编织而成的帽子当锅盖不仅捂得严,而且还能给食物一种清香。

    云南第六怪,四季衣服同穿戴:长年温度不变的气候造就了人们衣着的多姿多彩。

    云南第七怪,种田能手多老太:险峻的高原造就了勤劳勇敢的各族人民,其中妇女尤为能干。

    云南第八怪,竹筒能做水烟袋:这玩艺颇具科学性,既保持了旱烟的醇香,又用水过滤了其它杂质,而且声音很好听,“咕咚,咕咚”。

    云南第九怪,袖珍小马有能耐:这里土生土长的牲口个头小,但是能驮能爬山,本事非凡。

    云南第十怪,蚂蚱能做下酒菜:把蚂蚱做成美味,炸得焦黄,张嘴一咬:“咔嚓——”。

    云南十一怪,四季都出好瓜菜:土地肥沃,气候温和,几乎任何时候都能出产任何蔬菜。

    云南十二怪,好烟见抽不见卖:云南人为自己出产的第一流卷烟感到自豪,却也为在自己家门口买不到而感到困惑。

    云南十三怪,茅草畅销海内外:山里的东西样样都是宝,改革开放使它们获得了新生。

    云南十四怪,火车没有汽车快:山高路险,常常使现代化的交通工具有劲使不上。

    云南十五怪,娃娃出门男人带:这里的汉子爱妻爱儿成为风尚,“模范丈夫优秀爹”在街头比比皆是。

    云南十六怪,山洞能跟仙境赛:近年开发出来的溶洞一个比一个大,一个比一个美。

    云南十七怪,过桥米线人人爱:滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的米线构成了云南最有名的风味:一种“线”,“过桥米线”。

    云南十八怪,鲜花四季开不败:呵,美丽的云南,祖国的边疆,永远盛开的鲜花迎接着更灿烂的明天!

    、云南小吃

    过桥米线

    太师饼

    石屏烧豆腐

    重阳糕

    冰豌豆粉

    金钱洋芋饼

    鳝鱼凉米线

    都督烧麦

    夹沙荞糕

    萝卜饼

    玫瑰米凉虾

    抓抓粉

    梅花青豆糁

    小鸡煮稀饭

    5》西安小吃

    城市如人,有长相、有个性,当然也有看家本领。每个城市给人的第一感觉是长相,如北京的大而宏伟、上海的博而多元、杭州的秀而阿娜。但凡城市闻名于世的,多都有着或自然或人文的象征,在人类文明的进程里,他们无疑构成了一个个文化的丰碑。

    西安,一个古老而神秘的城池,在中国上下5000年的文明史中,他,是一个图腾。而在民间百性心中,他却是另外一个感受。如同我们提到上海就想到外滩、提到兰州就想到拉面,提到西安自然就是小吃。

    西安的小吃,其种类繁多,花样百出。但都不离几样东西,那就是面和肉。只是一个面,就有百种之多,先不说有关中八大怪之称的裤带面,单就说一个凉皮,就让无数美女竞咂舌。在西安,从小姑娘到老妪,几乎每周都有那么三四顿饭是凉皮,尤其是上班族,很多人以凉皮为日常主食。其实这凉皮,也就1.5元一碗,一般女孩也就一碗就饱了。凉皮是用面粉和水和在一起成稀汤,浇在铁制的圆形萝萝里,在沸水中蒸出。由于吃者甚众,凉皮经营者也将其发展成用直径1米的大锅载以数层蒸笼进行制作。切凉皮一定要用铡刀,就是过去农村铡草用的刀,这种刀宽背薄刃,1米多长,重达3-5公斤。切凉皮的时候,凉皮放在湿布上,刀的一端固定在对头,这边手如疾风,一指多宽的擀面皮就出世了。调制凉皮更是一绝,一定要用关中的辣椒炒制的辣椒油与辣椒面,用陕西的柿子醋配之以在沸水中燥过的嫩豆芽,吃起来爽口润心。所说世界小姐候选人到西安第一件事就是吃凉皮。

    大家听到这,其实有些急了,都说西安著名的是牛羊肉泡、肉夹馍,怎么到你这就成了凉皮了。关键是肉夹馍、牛羊肉泡太有名了,大家都知道,所以这里就不再多讲。我这里只想说些咱老百姓爱吃的东西。说起西安小吃,绝不能没有烤肉。西安的烤肉绝非新疆的羊肉串,这里的烤肉一吃就是几十串、上百串,当然也没有新疆的一串那么大。西安人吃烤肉已经当成了晚饭、夜宵的重要内容。几个好兄弟相聚,如果没有烤肉、啤酒,那简直是遭罪。不信你问问西安的小伙子。西安的烤肉一定要在夜市上吃,这里的夜市,遍布西安的大街小巷。一般都长达数百米,一铲(can)子的红顶小灯笼招牌,全是烤肉。这里的烤肉分烤筋、烤肉与烤腰子三种吃法,肉类上又分为烤牛肉与烤羊肉两种。近来又兴起了烤鱼。这里的烤炉绝非普通超市里所见的烧烤炉,他们都是定做的长达1米到3米、宽约30厘米并在上方悬空架出抽风扇的烤炉,形式大方,颇为实用,可同时进行烤肉、烤鱼、焙油馍的工作。烤肉全部串在钢签上,烤的时候一定不停的抖动、散开、合起,不停地涮油、酒盐、抹酱。烤好时,一把烤肉放在铁盘中,一次两只手各拿两三串,相互交叉一捋,肉就都挤到钢签尖上,这两三串起吃,真是香爽呆了。

    不过在西安,如果你很讲究,那么你肯定吃不到正宗的西安小吃,一定要去小地方,一定要去鼓楼坊上的回民街,那里应该说是西安小吃的展览馆,但是凉皮还要在其它夜市吃才行。我所知道的最好的凉皮是大学南路的,大家有兴趣到西安的时候一定要去的。

    西安的小吃太多,一时半会难以尽述,还是大家自己去看看比较好。对了,外地很多西安小吃都不太正宗,大家千尤别信啊

    1、西安名小吃总汇

    泡馍---老刘家泡馍(北广济街内)

    小炒----西羊市中段的“天下第一碗”;

    杂羔汤----(建设西路旅馆村内)

    烤肉----里木烤肉(麻家十子西50米)

    肉夹馍----秦豫肉夹馍(柏树林南口)

    孜然炒肉夹馍----(洒金桥十子东南角)

    腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”,他家的杂肝汤也不错

    水盆大肉----老宋家(柏树林十子西南角)

    葫芦头----铁蛋葫芦头(柏树林十子西北角)

    蒸碗----(建西街东口向西100米路南)

    煎饼----顶顶香煎饼屋(龙首村十子向南50米路西)

    酱大骨头---骨头庄(吉祥村十子向东100米路北)

    麻辣粉----牵人(粉巷)

    火锅----竹园 (和平路)

    蒜蘸面----绿蚂蚁对面

    牛肉面----马虎面(西七路)

    腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家

    羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄”

    高新的老王面

    小雁塔门口的羊肉面

    建国路的梆梆面

    尚勤路的歧山面

    长乐路的牛肉拉面

    6》福建小吃

    福建风味-----起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观,滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。

    福建小吃目录

    干炸鲟盖

    翡翠皇上皇

    彩蝶绕蟠龙

    西施浣纱

    松子明虾

    龙宫水晶蚌

    泡炒香螺片

    绿带鲟包

    南煎肝

    炒鱿花

    白片鲟

    韭菜盒

    加力鱼煲白菜

    7》贵州小吃http://sjlg.anyp.cn/31.aspx

    黔味有别于川菜、粤菜等系列,风味独特。其区别在于:

    一:黔味善于辣椒,辣香是其主要的特点。著名的菜点大多数与辣椒有密切的关系。贵州人吃辣椒全国首曲一指,这并不是指贵州人吃得辣,吃得多,而是说贵州人在吃辣椒上,加工成系统,口味独特。

    二: 黔味突出酸味。贵州有“三天不吃酸,走路打蹿蹿”的民谣,酸菜是家家腌制,食之口舌生津,开胃消食;酸汤更有爽口提神、杀菌消毒去油腻化脂肪、建胃等功效,因此您来到贵州不可不品尝一下贵州酸味系列。

    三:黔味的火锅自成特色,做发多样,都有其自身的风味和浓郁的地方特色。

    四:黔味讲究醮水。醮水的调料主要有辣椒、蒜泥、姜末、葱花、花椒等,酌情添减。而不同的菜又配备不同的醮水,各自都有讲究,花样繁多。

    贵州小吃种类多样,风味独特,不仅保持了贵州人爱吃辣的习惯,在做工上面还以精细见长,也许你看上去不复杂的小吃做法却让你大吃一惊。

    贵州小吃不仅吸取了中国南方小吃的精髓还溶入了黔味的精华,具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等,风味特别,价廉物美,曾容获第一、二届“中华名小吃”称号。

    贵州地方特色的风味饭更是让人流连忘返,苗族的姊妹饭、屯堡的农家饭、各种民族习俗让人不仅感叹农家饭的美味更让人沉醉于少数民族特有的风情之中。其中安顺屯堡及革家人的“扣饭”让人堪称一绝,为了留住客人多吃一碗饭,在几米远的地方将饭扔向空中,待饭落下时正好在客人碗里……

    1、贵阳名吃目录

    贵阳鸡肉饼

    软哨面

    花溪王记牛肉粉

    豆腐脑

    香煎黄糕粑

    蛋黄酥

    贵阳丝娃娃

    清镇黄粑

    米豆腐

    马鞍面条

    黄焖野兔

    陈年道菜

    酸菜饵块粑

    凉拌折耳根

    魔芋锅巴肉丝

    宫爆鳝鱼

    糟辣脆皮鱼

    宫爆鸡

    酸菜孜耳面

    糖麻圆

    鸡肉饼

    碗耳糕

    砂锅饭

    石榴卷

    丝娃娃

    一品大包

    雷家豆腐园子

    恋爱豆腐果

    肠旺面

    2、黔南名吃目录

    开水面

    片鸡粉

    清明粑

    雏鸡觅食

    香炸玉米饼

    3、黔西南名吃目录

    贞丰糯米饭

    兴义烤鸭

    刷把头

    舒家杠子面

    泡萝卜

    4、毕节名吃目录

    引子煎软饼

    荷叶糍粑

    威宁炒荞饭

    威宁火腿

    威宁荞酥

    5、安顺名吃目录

    荞凉粉

    梅花香芋

    红油脆哨糯米饭

    南瓜包

    付油小包

    6、黔东南名吃目录

    乌米倒提粽

    酸汤龙骨面

    糕粑藕粉

    陈年道菜

    施秉狗肉汤锅

    7、遵义名吃目录

    鸿运南瓜酥

    菊花酥

    蕨菜鸡饼

    金鱼饺

    山药葫芦

    8、六盘水名吃目录

    沓哨馄饨

    凉拌米皮

    鸡丝香菇洋芋粑

    苹果酥

    明虾金鱼酥

    9、铜仁名吃目录

    桂花桐叶果

    刷把头

    三香包子

    玉米窝窝头

    荞面葡萄

    8》南京小吃

    秦淮河是古老的南京文化渊源之地,而内秦淮河从东水头至西水关全长4.2公里的沿河两岸,从六朝起便是望族聚居之地,商贾云集,文人荟萃,儒学鼎盛,素有“六朝金粉”之誉。自六朝至明清,十里秦淮的繁华景象和特有的风貌,曾被历代文人所讴歌。夫子庙位于秦淮河北岸,原是祀奉孔子的地方,夫子庙便是孔庙的俗称。在这里,你能寻觅到南京地道的风味小吃:板鸭、小笼包、酥烧饼、鸭血汤等。

    夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫,手工精细,造型美观,选料考究,风味独特。魁光阁的五香茶叶蛋,五香豆,雨花茶;永和园的开洋干丝, 蟹壳黄烧饼;奇芳阁的什锦菜包,鸭油酥烧饼;六凤居的豆腐涝,葱油饼;蒋有记的牛肉汤,牛肉锅贴;瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面;莲湖甜食店的桂花夹心小元宵,五色糕团等等,每一个老南京几乎都能毫不费力地报出这些小吃的花样来。

  • 杨艳教练
    杨艳教练

    一、重庆小面重庆小面是重庆四大特色之一,属于渝菜,重庆小面是重庆面食中中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。

    重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家”干熘”(拌面)、”提黄”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等,小编记得大学的时候校门口就开了一家重庆小面,生意一直都十分火爆哦。二、兰州牛肉拉面

    兰州牛肉拉面是兰州的著名的小吃,它有着“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”与“一清二白三红四绿”的特点,受到全国乃至全世界的好评和喜爱,冬天的早餐来一碗热腾腾的兰州拉面,胃里的溢出的温暖一下子酒吧寒冷给驱逐了。三、汉中面皮

    汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩,炒等吃法

    汉中的面皮店一般是没有华丽的店面和醒目的照片,很多好吃的店面甚至连名字都没有,蒸笼堆的越高生意就越好,热干面就越好吃。四、桂林米粉

    桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口,吃法多样。一般的吃法是先吃完伴着卤水的米粉再喝汤。

    制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等,桂林米粉已经渗入广西人的方方面面,在桂林的早晨,随便进入一家米粉店都可以让你的味蕾得到满足。五、广东肠粉

    粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ,肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为”抢粉”。而这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)

    广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。出品以”白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。六、合肥鸭油烧饼

    鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。

    庐州烤鸭店是合肥的名店,而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。不尝鸭油烧饼的味道,光看它的“色”,就让人眼馋:烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面,卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口,里面有一层一层“千层饼”似的脆皮,又香又酥,满口生香。七、四川抄手

    四川抄手是四川省传统地方小吃,属于川菜系。抄手是四川人对混沌德的称呼,抄手皮薄肉嫩,味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。

    用抄手皮包起馅心成”菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加入红油、辣酱调味。八、厦门沙茶面

    厦门是较早对外开放的城市,人们的生活有很多舶来品,沙茶就是其中的一种。

    厦门沙茶面是厦门的著名小吃,属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系,主要原材料是沙茶酱和高汤,口味咸鲜香辣,有点甜。做法也很简单,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。沙茶的颜色和咖喱十分相似,口味也有类似的地方。九、宁波汤圆

    汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一,也是中国的代表小吃之一,春节,元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。

    因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫”浮元子”,后来有的地区把”浮元子”改称元宵。与大多数中国人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。十、上海糯米团

    老上海人的传统早餐,在宁波和上海的一些地摊上,均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼,在上面放点榨菜,夹一根油条,卷成一个团子,就纯正的上海糯米团就完成了。

    饭团出名好吃,但是也是有需要注意的地方,糯米团等食品宜加热后食用,老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止哦。

  • 清风工作室
    清风工作室

    一拌一煎就出锅,这萝卜饼连吃一盘不嫌多“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,这一句美誉足以看出人们对萝卜脆嫩多汁的喜爱。没办法,谁叫萝卜不仅价廉味美、还经得住存储,而且咋做都好吃,羊肉炖萝卜、红烧萝卜、炸萝卜丸子...实是宅家之必备。>> by fanfanyang在魔都江浙沪一带的朋友就喜欢拿萝卜来做小吃,萝卜丝混着虾皮,在油锅里炸成油墩儿,金黄脆皮里藏着的是萝卜的清爽与葱花香气。吃前还嫌油腻,吃到嘴那叫一个香酥可口~>> by 冇伱灬冇我不想油炸也简单,刨好的萝卜丝加点面粉搅和,往平底锅里一煎一烙,15分钟就能搞定,却能让人不知不觉几块下肚~>> by 成成_self萝卜丝饼by 百合-81·· 用 料 ··白萝卜半个 面粉 鸡蛋1个葱花 盐 白胡椒粉 生姜末虾仁(可选) 油·· 做 法 ··萝卜擦细丝,放一勺盐,抓出水分。2 | 轻轻攥干水分,不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水,擦好丝的萝卜丝直接用,口感略有不同,也很好吃。3 | 将细长的萝卜丝切几刀,使其变短一点,以便搅拌。4 | 有鲜虾仁或水发海米加点进去,味道更鲜美,没有不加也可以。5 | 将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了,注意盐的分量。6 | 慢慢加入面粉搅成糊,此时不需要另外加水进去。7 | 搅拌好的面糊不需要太干,如图,起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。8 | 电饼铛上下双面火预热,刷一层薄油。9 | 用筷子夹一坨面糊上去,依次放满。10 | 然后盖上盖子煎烙,盖子一放自然压成饼了。没有电饼铛也可以用平底锅,借助铲子压平就好~11 | 翻个面,继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊,可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。12 | 快手美味的萝卜丝饼就做好了。附一个油墩子方子,好这一口的厨友不妨一试~萝卜丝虾皮油墩子by 冇伱灬冇我·· 用 料 ··白萝卜 一个 虾皮 小半碗(可选)面粉 100-150克 鸡蛋 一个盐 白胡椒粉 白糖 葱小米椒或辣椒粉·· 做 法 ··白萝卜去皮。皮留着可以另外用,譬如腌萝卜皮2 | 白萝卜用擦丝器擦成丝,放 2 小勺盐抓均匀,腌渍去水!出水后多揉揉,再把水挤掉,放碗里备用,可以尝一根看看咸度。3 | 虾皮用水洗二遍,沥干水备用。4 | 小米椒、葱花切碎。5 | 锅里放油,把小米椒和虾皮放下去爆香后放入葱花。6 | 炒好的放入萝卜丝碗里,放白糖、白胡椒粉、再根据之前的咸度加盐,搅拌均匀。7 | 放入1个鸡蛋,100-150克的面粉。根据情况加,不需要一次加完,因为萝卜丝出水情况不一样,没办法给实际的面粉量,反正怎么做都不会失败的!8 | 把面粉和萝卜丝搅拌均匀,搅拌时视情况一点点加水,如图就是搅拌好了的。9 | 锅里放油,把模具入一同加热。如果没有模具,用蛋挞的底托也可以,或者用大勺装面糊放入锅中炸,定型后从勺子里脱落出来再炸至二面金黄就好!10 | 加热后的模具取出,模具里面留一点底油,把面糊放入。11 | 放入锅中炸,火要中小火,不能太大。太大外面糊了里面没熟。炸1-2个看看起,根据情况调节!12 | 炸至表面微黄,基本定型后从模具内倒出。如果不会自然脱落,可以用竹签啥的帮忙,别烫着手了哈~唯有爱与美食不可辜负,味蕾的旅程不曾停息,每一次遇见都弥足珍贵。