青椒肉丝用什么青椒

201人浏览 2024-06-16 16:42:15

6个回答

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    专治恶人
    专治恶人

    青椒肉丝一般使用青椒制作。青椒是一种颜色鲜艳、口感脆爽的辣椒类蔬菜,在烹饪中常用作调味和增添菜肴色彩的食材。青椒的种类有很多,常见的有尖椒和甜椒。在做青椒肉丝时,一般会选用尖椒或甜椒中的一种或两种混合使用,根据个人口味和偏好选择。尖椒通常味道较辣,甜椒则较甜,可以根据个人喜好来决定使用哪种青椒。

  • 人间草木
    人间草木

    在日常生活当中,有很多人都非常喜欢吃青椒肉丝这道菜,这道菜光是在烹饪的时候就让人垂涎欲滴了,等到了这道菜完成烹饪的时候很多人都忍不住干三大碗饭。下面就来教大家如何制作一份美味可口的青椒肉丝。首先第一个就是原料的准备,很多人在这个时候并不明白到底要选择猪的哪个部位来烹饪这道菜。其实在烹饪这道菜的时候,选用的最好的部位就是猪腿肉。因为在制作青椒肉丝的时候一定不能够选择太肥的肉,猪腿肉在这个时候瘦肉较多,而且吃起来比较鲜嫩可口,肉质紧实,所以在准备原料的时候一定要选择比较新鲜的猪腿肉,然后去掉猪腿肉里面的筋膜。其次就是青椒的准备,很多人并不是非常的喜欢吃太辣的菜品,所以在这个时候可以选用泡椒或者是灯笼椒来制作这道菜,喜欢吃辣味的可以选用尖椒或者是螺丝椒来制作。等所有的材料都处理完毕之后,就是菜品的处理和加工了。将准备好的猪腿肉洗干净之后,放到冰箱里面冷冻成并不是非常坚硬的状态,这样子方便我们把它切成肉丝的形状。切成肉丝之后,将这些肉丝放到小碗里面,并且加入一些淀粉,酱油料酒,生姜来去腥提味,放入一些淀粉能够让肉丝的味道吃起来不会太柴。在锅中倒入适量的菜籽油,因为菜籽油才能够激发猪肉的香味和融合青椒的鲜甜。油热之后将猪肉放到锅里面爆炒,炒至变色就将猪肉捞出。用锅中剩余油来炒熟已经切成丝状的青椒,等到青椒断生之后,就下入已经炒过一遍的肉丝倒入锅中,与此同时下入酱油,蚝油,白砂糖和料酒来去腥提味。在锅中翻炒三分钟左右就能够完成这道菜品的制作,按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口又下饭的青椒肉丝。

  • 刘应春
    刘应春

    个人觉得喜欢吃辣的,就用尖椒会比较有味,吃着更爽,所以会更偏爱尖椒那滋味只有喜欢吃辣的人才会懂!如果有小朋友的话,那就用甜椒吧,这因为肉比较厚,然后还不会辣,我以前上班的时候有一个同事做的辣椒炒肉辣椒炒肉这道菜不用我说,最有名的地方是在哪?当然是湖南了。湖南人好吃辣,上好的五花肉加上小米辣,二荆条,豆豉,生抽,和大蒜,旺火翻炒,那个味道,麻辣鲜香,简直就是下饭神器。其实辣椒炒肉主要可以分为两种,一种是川菜系的青椒肉丝,还有一种是湘菜系的小炒肉。这两道菜所使用的的辣椒各不相同!青椒肉丝使用的是大青椒,而小炒肉使用的是青尖椒和红尖椒,如果喜欢辣也可以使用小米辣。四川人炒回锅肉一般喜欢用二荆条青椒,做出来的回锅肉鲜香,辣味适中。如果是炒青椒肉丝,也就是肉丝拌芡后生炒,一般选用大青椒,做出来的肉丝鲜美,微辣,颜色好看,翠绿。看你是否能吃辣所决定!喜欢吃辣的可以选青椒要么杭椒(尖椒),青椒,杭椒一般要选小个子,形状比较弯弯曲曲的,扁扁的!一般这种辣椒比较辣!不喜欢吃辣的话,可以选彩色肉椒!作为一个喜欢吃辣的胖子,你的这个问题在我脑袋内呈现的画面是:青椒+猪肉。我就按照这个来理解了哈。这道菜,辣辣的味道结过肉的互相作用,辣得开胃,也非常下饭。一般我的辣椒选择标准是。辣椒炒肉,这是一道比较普通的家常菜,我从小就比较爱吃这道菜,现在换成自己下厨做,当然要由着自己的性子来,辣椒选最辣的,肉选最嫩的,对了,辣椒可不仅仅只放一种哦。

  • 柚茶短裙
    柚茶短裙

    炒青椒肉丝应该买猪里脊肉。

    青椒肉丝

    做法食材

    大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。

    做法

    青椒肉丝

    1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

    2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。

    3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

    4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

    5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。

    6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

    7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅[

  • Eileen喵喵
    Eileen喵喵

    里脊肉或者夹缝肉那些充满生活经验的老手在买菜的时候就很清楚猪身上哪些部位的肉适合烧今天的菜,就今天要说的青椒炒肉丝,既然是拿来炒,那就应该买里脊肉或者夹缝肉,像那种腿部的瘦肉就绝对要不得了,这样的肉再加上正确的方法,绝对能炒出嫩滑的口感。下面就让我们来看看正确的烧的方法。

    【青椒肉丝】

    需要的食材:猪瘦肉250g,小青椒,淀粉三勺,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,些许盐,适量的食用油。

    首先先把买来的猪瘦肉切成丝,切的话最好不要顺着肉它本身的纹路切,最好横着来切它,这样炒出来的肉会嫩滑很多,还有嚼头,然后再把小青椒切滚刀,如果怕辣就买肉椒,然后切丝,小青椒很辣,我们可以先把它放水里泡会,这样辣味会减少很多。肉丝拿盆装起来,然后调好淀粉水,粘稠状就差不多了,然后放点生抽,倒入切好的肉丝里面,搅拌均匀,在放一点点盐,腌制一会。起锅烧油,油热了以后下肉丝,炒几下,不用炒熟的,根根分明就可以乘出来放一边了。然后继续往里面倒青椒,炒出青椒的香味以后倒入肉丝,炒几下,再往里面加准备好的各样调料,这里盐就不用再放的,会太咸的,继续炒几下就可以盛出来装盘了,这样差不多一份简单美味的青椒肉丝就炒里面的肉丝简直不能再嫩滑了。

  • 英雄本色
    英雄本色

    青椒是我们日常生活中最常见的一种蔬菜,不管是中餐还是西餐,青椒都是名副其实的“座上客”。青椒中不仅含有丰富的维生素C,其特有的味道和所含的辣椒素还具有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动。

    青椒颜色翠绿鲜艳,因其“美丽”的外表和营养价值,既可以做主菜,又可以做配菜点缀菜色。我们平时吃的比较多的糖醋辣椒和虎皮青椒就是以青椒为主料烹制的美味菜肴,很多人都非常喜爱。青椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一,有考古学家估计,早在公元前5000年美索亚美利加人就开始吃青椒了。一直到明代时期,青椒才开始传入中国,成为我们生活中不可或缺的一种蔬菜。我是一个非常爱吃青椒的人,不管是炒素菜还是烧荤菜,都喜欢放点青椒,感觉放点青椒进去之后整道菜的味道就香了很多。早上去楼下菜市场买菜时,随手拿了几个青椒,刚准备给老板娘上秤时,老板在一旁赶忙说让我换一种,说这种的不好吃,这种是饭店里用的,一下把我愣住了,看上去都差不多呀,咋还这么多讲究。听老板解释后我才知道,原来同样是青椒,薄皮和厚皮的区别这么大,以前买青椒时都是看到哪种就拿哪种,只要看到是青椒就行,原来还有这么多门道在里面。今天瘦猴就把这两种青椒的区别和挑选技巧分享给大家,知道以后别再瞎买了。青椒是由辣椒演变而来的品种,辣椒的种类很多,而青椒的种类并不多。我们常见的基本就是薄片青椒和厚皮青椒这两种。薄皮青椒皮比较薄,外表多有褶皱,相对比较辣,做菜时更容易入味,口感更好。我们平时要做青椒肉丝或者虎皮青椒之类的菜肴多用薄皮青椒做。厚皮青椒看起来比较饱满厚实,外表比较光滑,吃起来有点半生的感觉,大多是没有辣味的,可以和凉拌菜一起搭配食用。1、青椒顶端的柄呈鲜绿色的一般都是比较新鲜的,如果颜色晦暗的说明放置的时间比较久,这种青椒吃起来口感肯定不好。2、挑选青椒时要注意看外皮是否有损伤,有损伤的青椒买回家保存时很容易腐烂。

    3、青椒形状越长越尖,皮越薄的青椒一般都比较辣。圆形的和皮厚的青椒多为甜椒,一般没有辣味,不过吃起来口感会更脆。青椒中的维生素含量较高,所以在烹饪时要掌握好火候,建议采用猛火快炒,如果加热时间长了就会造成营养流失。青椒属于热性食物,有肠胃炎、痔疮、高血压等病人要尽量少吃。相信大家对这两种青椒的区别和挑选方法也有了一定的了解,大家以后再买青椒时可以根据自身的喜好和烹饪菜品来选择,可不要再瞎买了吆。我是瘦猴,如果您喜欢我的分享,别忘了点赞、收藏和转发吆,如果您有什么更好的建议,欢迎在评论区留言,欢迎关注:瘦猴厨房,每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及烹饪小妙招。