家常豆腐怎么烧法

100人浏览 2024-06-14 10:20:22

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    果妹
    果妹

    家常豆腐的烧法有很多种,下面我详细介绍一下其中一种常见的做法:

    材料:

    1块嫩豆腐

    适量青蒜、姜片、葱段

    适量酱油

    适量盐

    适量白糖

    适量料酒

    适量清汤或水

    适量淀粉水(淀粉和水按1:2的比例调成比较稀的糊状)

    步骤:

    1. 将豆腐切成小块备用。

    2.锅中加入适量油,热锅冷油下入姜片和蒜蓉爆香。

    3. 加入豆腐块,煎至两面金黄。

    4. 加入适量料酒炒一下,去腥味。

    5. 倒入适量清汤或水,加入适量酱油、盐、白糖调味。

    6. 盖上锅盖,小火煮5分钟,使豆腐充分入味。

    7. 加入淀粉水勾芡,煮至汁液略浓稠即可。

    8. 最后撒上葱段,略炒几下即可。

    这样烧出来的家常豆腐口感鲜嫩,汁液醇香,非常适合搭配米饭食用。你也可以根据个人口味做一些调整,例如加入鲜菇、鲜虾等其他食材进行搭配。希望对你有所帮助!

  • 桥断
    桥断

    食材明细

    豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2个、胡萝卜1个、食用油适量、葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、老抽适量。

    做法步骤,

    1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形,青椒、胡萝卜切片。

    2、香菇、木耳泡发,香菇切成片,木耳撕成小朵,葱蒜切成末。

    3、碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油,再加入适量清水搅拌至盐和白糖融化。

    4、豆腐焯水1分钟,香菇、木耳焯水1分钟,捞出控水。

    5、锅内倒入少许食用油,放入豆腐,煎至两面金黄取出。

    6、锅内倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣酱,煸炒出香味,放入胡萝卜、青椒,翻炒1分钟,放入豆腐、香菇、木耳翻炒均匀。

    7、倒入调好的酱汁,转小火煨2、3分钟,大火收汁,装入盘中。

    将豆腐切成小块,适量淀粉,两个鸡蛋打散。

    将蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、饮用水放碗中搅拌均匀。

    豆腐先裹上淀粉,然后裹上鸡蛋液,煎到两面金黄。

    锅内热油,放蒜末、小米辣炒香,倒入煎好的豆腐翻炒几下,倒入料汁,调小火收汁即可。

    家常豆腐是一道美味又简单的家常菜。制作家常豆腐的主要食材是豆腐和肉末,下面是具体做法:所需食材:

    1块豆腐(约350克)

    50克瘦肉末

    2片姜

    2颗葱

    1汤匙豆瓣酱

    1汤匙生抽

    1汤匙料酒

    1/2汤匙白糖

    1汤匙淀粉

    适量食用油和清水做法步骤:

    1. 将豆腐切成小块,用滚水焯水滤干水分备用。

    2. 姜和葱切末备用。

    3. 焯水后的豆腐放在一个碗中,用勺子或筷子轻轻捣碎一下。

    4. 将瘦肉末炒熟备用。

    5. 在锅中倒入适量的食用油烧热,放入姜末和葱末炒香。

    6. 加入豆瓣酱炒香,再放入炒好的肉末翻炒均匀。

    7. 加入豆腐,用勺子或筷子轻轻拌匀。

    8. 加入生抽、料酒、白糖和适量清水,慢慢翻动多煮 2-3 分钟。

    9. 在小碗中加入淀粉,加入足够的清水调匀后倒入锅中,翻炒均匀即可。以上就是制作家常豆腐的详细步骤。您可以根据自己的口味和需要进行适当的调整。

  • 中单盖伦
    中单盖伦

    1、姜切片,蒜切碎,切菜切段。2、五花肉切碎。3、热锅放油,倒入姜和蒜,煸成金黄色,放入五花肉,煸出肥油,并变色。4、倒入少量老抽,生抽翻炒五花肉碎,把豆腐切块放入锅里。5、然后加入少量水,水和豆腐平齐。6、加入一勺白糖,煮一会豆腐,让水变少一些,汤汁收浓。7、加入适量盐(根据个人口味)。8、等到豆腐变色了,放入芹菜段。分2次倒入淀粉水(豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选)。9、倒入一次淀粉水,等待淀粉变成透明,再倒入第二次,翻动豆腐,可以盛盘。

    【制作主料】:老豆腐1块、青红尖椒各2个【制作调料】:大蒜2瓣、大葱1节【调 料 汁】:盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克——制作方法和步骤——【步骤一】:把豆腐对角切成三角块,然后把三角块豆腐切成筷子差不多厚的片装盘备用。【步骤二】:把青红辣椒切成圈,大蒜拍碎剁成蒜末,剁成切成葱末,然后分别装盘备用。【步骤三】:取一个小碗,准备点调料汁,依次放入盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克,然后搅拌均匀兑成料汁备用。【步骤四】:锅中添水,大火烧开后把豆腐放里边焯水两分钟。【步骤五】:豆腐焯完水后捞出来,放入准备好的冷水中泡冷后捞出来把水沥干。【步骤六】:把不粘锅底部刷上一层油,把沥干水分的豆腐摆放在里边,然后开中火慢慢煎炸成微微变黄色。【步骤七】:当豆腐煎成微黄色后翻面,把另外一边也煎成金黄色后捞出来备用。【步骤八】:锅中重新放油,把葱蒜末、辣椒圈一起放里边小火炒出香味。【步骤九】:调料炒出香味后,把豆腐倒里边翻炒均匀。【步骤十】:豆腐和调料炒出香味后,把准备好的调料汁也倒里边,翻炒均匀后,盖盖用小火焖煮2分钟,让豆腐充分入味。然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘。

    主料:豆腐 1块,小葱3根辅料:盐1勺,鲜味王,油各适量秋妹烧豆腐的做法:1.准备好1块豆腐,小葱3根洗净,切成葱花。2.将豆腐切成2cm左右的方块。3.锅中倒入适量油,把豆腐放入锅中开始炸。4.炸2分钟左右翻面,两面煎至金黄色。5.锅里撒入少许盐和1勺鲜味王翻炒均匀,出锅撒上葱花即可。

    用料豆腐 400g猪肉 适量胡萝卜 适量黑木耳 适量葱末 适量姜末 3片蒜苗 1根生抽 2勺耗油 1勺老抽 1小勺盐 少许糖 1勺水淀粉(1:1) 半碗做法步骤1、把一块老豆腐切成0.5cm左右的厚片,再对半切成三角形。2、锅里倒入适量食用油(比平时炒菜多一些),油热后,倒入豆腐,中火煎至两面金黄焦脆,盛出备用。3、一块猪肉,剁成猪肉碎,放在碗里,加少许料酒、生抽调味,抓均腌制。4、葱切粒,生姜剁碎,蒜苗一半切粒,一半切段。5、锅里留适量底油,倒入葱姜蒜粒,翻炒爆香。6、倒入猪肉糜,翻炒均匀。7、倒入黑木耳和胡萝卜片(提前洗净切好),翻炒均匀。8、倒入豆腐块,继续翻炒均匀。9、倒入少许盐、2勺生抽和1小勺老抽调味。10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鲜。11、倒入半碗水淀粉(水和淀粉1:1加半碗水调和),翻炒均匀。12、盖上锅盖,中火焖烧3分钟入味。13、烧至汤汁浓稠,放入蒜叶,翻炒均匀即可出锅。14、一道鲜香浓郁、特别下饭的家常烧豆腐就完成了!15、豆腐外焦里嫩,特别可口,吸收了满满的汤汁,鲜香四溢!

    1、先把准备好的豆腐切成三角形,青红辣椒斜刀切成条,备用。2、调酱汁:取一个空碗加一小勺生抽、一小勺老抽、适量盐、白砂糖、淀粉,半碗清水,搅拌均匀备用。3、然后起锅烧油,油热放入切好的豆腐,煎至两面微黄,盛出备用。4、锅留底油,倒入切好的葱姜爆香,下入青红辣椒,翻炒出香味。5、再倒入煎好的豆腐,倒上调好的酱汁,小火咕嘟一会儿。6、最后翻拌均匀,即可出锅

    材料豆腐2小块,葱2支,红萝卜50公克,酱油2大匙,糖1大匙,水2杯做法1.豆腐洗净切片;红萝卜切片;葱切段,备用。2.热锅,倒入1杯油,加入作法1的豆腐片炸金黄色,捞起沥油备用,3.作法2锅中留少许油,爆香作法1的葱段。4.加入作法1的红萝卜片炒匀、加入所有的调味料煮至沸腾。5.放入作法2的豆腐烧至收汁即可

    准备材料,豆腐、肉酱、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、香油,豆腐切块,过热水去腥,待用,锅中放少量油,加入葱、姜、蒜爆香,放入豆腐,加入蚝油、生抽,加入3勺肉酱,将豆腐小火烧成金黄色,淋上香油即成。

    食材豆腐500克青椒60克木耳40克红萝卜50克五花肉100克方法/步骤分步阅读1准备豆腐用刀切成厚片。2锅中倒油,放入豆腐,开始煎,煎至两面金黄,捞出备用。3准备小碗,碗中放入老抽、蚝油、少许糖、盐、味精、十三香加入清水,搅拌均匀备用。4锅中放少许油,放入蒜末、葱花、五花肉煸炒出香味。5然后倒入切好的青椒、红萝卜、木耳等辅料,加入刚才调好的料汁翻炒均匀。6倒入煎好的豆腐快速进行翻炒,倒入水淀粉。7好吃的家常烧豆腐就做好了

  • 我们没有明天
    我们没有明天

    材料

    主料:豆腐500g;

    辅料:油适量、盐适量、猪肉末适量、淀粉适量、豆瓣适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、花椒适量、大蒜适量

    家常烧豆腐

    1

    豆腐切块泡清水中去豆腥味2

    锅中加适量油,放肉糜炒白后放姜蒜末、豆瓣、生抽、老抽、炒香3

    加适量水,豆腐块烧至豆腐入味4

    放适量盐、勾薄芡,撒一些花椒面即可

    材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐。

    做法:

    1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

    2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

    3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

    【所需食材】内脂豆腐400克、香菇2个、口蘑2个、二大葱2根、小葱2根、食用油适量、香菇素蚝油20克、酱油5克、白糖少许、老抽少许、香醋少许。【做法步骤】1、首先我们准备水豆腐或内脂豆腐400克,这样的豆腐嫩滑好吃,先切成半厘米厚的片,然后直刀切成半厘米宽的条,再切成粒,切好后泡入水中,除去豆腐的豆腥味和碱味。2、下面准备辅料,香菇和口蘑各2个,洗净,去根,切成片,香菇片开,口蘑也片开,然后切成条,最后切成小粒,加入香菇和口蘑后我们就不用放味精了,这样会很鲜。3、二大葱2根从中间破开,切成大葱花,小葱2根切成葱花,我们起锅的时候放,增加葱香味。4、锅洗净烧干,顺便将豆腐沥水,加入适量清油,润锅,家庭做的话可以省略这一步,这样可以迅速升温,节省烹饪时间。5、加入适量油,下入大葱花,小火将大葱花煸到金黄,这一步很重要,我们既要油也要料,小火将葱花炒出葱香味,煸至金黄,下入香菇,小火将香菇炒到冒泡泡,炒出菌香味。下入香菇素蚝油20克,也可以用普通蚝油代替,大火爆香。6、烹入酱油5克,增色调味,当所有的调料都冒泡泡后,下入豆腐,烹入少量的清水,使味道更融合,也让豆腐更吸味。7、加入少量盐调底味,加入少量的白糖增鲜,加入少量老抽增色,烹入少量香醋增加回味。加入大葱花增加葱香味,加入少量的葱油增加香气,大火收汁,5秒后即可出锅。

    1/7老豆腐切成5毫米左右厚度,对角线来一刀,切成三角形。大蒜切成蒜末。2/7用个碗装点淀粉,另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉,再放鸡蛋液中裹上蛋液。3/7锅中加多点油,油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大,中小火就可以了,慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。4/7趁着煎豆腐的时间,现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水,搅拌均匀放在一边备用。5/7豆腐煎到两面金黄后,先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来,刚刚煎好的豆腐倒回锅里,把我们调好的料汁倒下去。6/7中小火慢慢收汁,撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道,如果不够味的话,可以少少加一点点盐。最后一步出锅

    白豆腐放入碗中,加入没过豆腐的冷水,放入一点盐,泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚,5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵,青菜洗干净。

    锅中入沸水,加入几滴油和一点点盐,将西兰花和青菜汆烫至熟,捞出入冷水中浸泡至凉,摆盘待用。烧热后,入油,5分热后,将豆腐一块块放入锅中两面煎黄,然后加入生抽,出香味后,加入糖、盐和水,水不要多,没过一半豆腐即可。煮开后,小火炖到豆腐上色入味,并汤汁浓稠,差不多3—5分钟 煎豆腐至两面金黄炖豆腐到豆腐上色入味汤汁浓稠 豆腐盛入盘中,汤汁勾琉璃芡,浇于豆腐和西兰花上即可

    做法如下

    食材:老豆腐、肉末、蒜末、红辣椒、剁辣椒、葱;

    做法:

    1、油滑锅,锅要烧热些,放少许盐,下豆腐煎定型再翻面,煎至两面金黄,盛出备用;

    2、油热下肉末炒香,放红辣椒和蒜末炒出香味,放盐、糖、生抽、少许老抽、蚝油炒匀,再放适量清水煮开汤汁,放豆腐焖30秒,放一勺剁辣椒、少许鸡精焖一分钟,最后撒点葱花即可;

    食材准备:北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油

    制作步骤

    1、北豆腐切成骨牌块

    2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟

    3、鸡蛋打散

    4、把豆腐块先沾一层干淀粉,再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内

    5、煎至两面金黄盛出

    6、煎锅内再放少许油,爆香葱姜,翻入建好的豆腐,加半碗水

    7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末

    主料:北豆腐300克、大葱100克调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。制作过程1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油温差不多五六成热,约160度,一片片下入豆腐片,速度要快。一面煎至金黄色后,翻面,两面均煎至金黄色,倒入漏勺控油。4、把控出的植物油倒回锅内,下入切好的大葱段,炒至表面微微浅黄色,煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克,炒香后。倒入清汤或清水200克,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克,下入煎好的豆腐片,大火烧沸。调中火再烧制3分钟,汤汁收浓,水淀粉30克勾芡。停火,淋明油3克,增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油,出锅前淋入,有增加菜品色泽与亮度的作用。5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。大厨揭秘,葱烧豆腐美味秘诀,简单适合零基础,一盘都不够。

  • 斑马斑马影视
    斑马斑马影视

    答:家常燒豆腐作法如下:

    1)材食准备,五花肉二两,北豆腐500克,木耳,黄花菜泡发,香莱一把,佐料若干。生粉加白胡交,鸡味精少许加水调欠备用

    2)五花肉剁细,下油锅抄熟。

    3)热锅冷油,豆腐切块\"下锅,炸成微黄起锅。

    4)洗锅后,将木耳,黄花莱下锅抄熟,加五范肉未,豆腐,(如吃棘可加棘酱)再加入兑好的欠汁,翻抄收汁后起锅。

    豆腐切块,锅中倒入油烧热,煎豆腐至金黄,放入葱蒜爆香。

    2· 加入一勺豆瓣酱,半碗水烧开,注意豆腐不要动,轻轻晃动锅即可。加入少许盐和糖,沿着锅边倒一点水淀粉收汁,最后放入一点点鸡精,不喜欢的可以不放哦,放了只是让它变得更美味一些!

    把豆腐切成块然后放在锅中炒,加入一些调料品一起焖煮,焖煮熟后加入红椒丝翻炒均匀最后出锅的时候加入葱段即可做好。

    工具/原料

    豆腐 (200克)

    鸡蛋 (2个)

    白玉菇 (50克)

    红椒 10克

    小葱 10克

    大蒜 10克

    花椒粉 5克

    豆瓣酱 10克

    水淀粉 5克

    盐 5克

    白糖 5克

    生抽 5克

    步骤和方法

    一、将豆腐焯水

    将豆腐改刀切块,再把红椒切成丝,小葱切成段。再在锅中烧水加入适量的盐,再下入豆腐焯水两分钟,然后捞出。

    二、豆腐裹上蛋液

    再把白玉菇下入锅中焯水两分钟,再捞出控水。在碗里打入两个鸡蛋将它打散,再把蛋液倒在豆腐里面。

    三、煎至两面金黄

    在锅中烧油加入豆腐煎煮,豆腐煎至两面金黄捞出,再在锅里加入葱蒜炒香,然后加入一勺花椒粉、豆瓣酱,炒出红油。

    四、盖盖子焖煮

    再把白玉菇放进去翻炒,再加入一点水,接着放入盐、白糖、生抽,再把豆腐下进去盖上盖子煮5分钟。

    五、出锅食用

    时间到了过后加入红椒丝,再加入水淀粉勾芡,然后翻炒均匀,再加入一点葱段就可以出锅食用家常豆腐了。

  • 美人
    美人

    材料豆腐2小块,葱2支,红萝卜50公克,酱油2大匙,糖1大匙,水2杯做法1.豆腐洗净切片;红萝卜切片;葱切段,备用。2.热锅,倒入1杯油,加入作法1的豆腐片炸金黄色,捞起沥油备用,3.作法2锅中留少许油,爆香作法1的葱段。4.加入作法1的红萝卜片炒匀、加入所有的调味料煮至沸腾。5.放入作法2的豆腐烧至收汁即可

    超简单家常烧豆腐的做法如下:主料:豆腐250克、葱花10克、鲍鱼干贝xo酱2勺、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙。

    辅料:韭菜1颗。

    步骤:

    1、豆腐切成小块儿,焯水后捞出控水备用。2、锅中放少许食用油,放入葱花炒出香味。3、然后放入两勺xo酱炒出红油辣的哦。4、再把豆腐放进去炒匀。5、加一勺生抽酱油。6、再来半勺老抽酱油。7、翻炒均匀就可以了,超级快手又好吃。8、不用加盐,最后撒点香菜末或韭菜末。

    不知道晚上吃什么是朋友,可以试试这道美味家常烧豆腐,家常烧豆腐的做法。做法在下边。

    先把准备好的豆腐切成三角形,青红辣椒斜刀切成条,备用。

    调酱汁:取一个空碗加一小勺生抽、一小勺老抽、适量盐、白砂糖、淀粉,半碗清水,搅拌均匀备用。

    然后起锅烧油,油热放入切好的豆腐,煎至两面微黄,盛出备用。

    锅留底油,倒入切好的葱姜爆香,下入青红辣椒,翻炒出香味。

    再倒入煎好的豆腐,倒上调好的酱汁,小火咕嘟一会儿。

    最后翻拌均匀,即可出锅,家常烧豆腐就做好啦。