怎样红烧羊肉好吃

148人浏览 2024-06-14 11:40:20

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    灰灰、经纪人
    灰灰、经纪人

    红烧羊肉是一道传统的中国菜肴,下面是红烧羊肉的制作步骤:

    材料:

    - 羊肉块:约500克

    - 葱姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 植物油:适量

    - 清水:适量

    步骤:

    1. 将羊肉块切成适当的大小。

    2. 在锅中加入适量的水,将羊肉块放入水中,加入料酒煮开,煮一两分钟以去腥味。然后捞出羊肉块,用清水冲洗干净备用。

    3. 锅中加入适量植物油,烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

    4. 将羊肉块加入锅中,煸炒至两面微黄。

    5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。

    6. 加入足够的水,没过羊肉块为宜,然后加入适量的盐、糖和鸡精,搅拌均匀。

    7. 将锅盖盖上,转小火慢炖,炖煮2-3小时,直到羊肉变得软烂入味。

    8. 高温收汁,让羊肉表面略微浓郁。如果汤汁过多,可继续小火炖煮至适当浓稠。

    9. 根据个人口味,可以根据需要加入一些调料或配菜,例如香菜、青红椒等。

    温馨提示:

    - 红烧羊肉需要炖煮时间较长,以确保羊肉熟透且入味。

    - 炖煮过程中,可以适量加水以免煮干,但不要加入过多水分。

    - 根据个人口味,可以适量增加或减少调料的使用量。

    祝您做出一道美味的红烧羊肉!

  • 青春是把枪
    青春是把枪

    【红烧羊肉——正宗做法】——特点:香浓可口、软嫩下饭、做法简单、一看就会。

    【主料】:带皮羊排肉1000克、胡萝卜2根

    【配料】:生姜1块、大蒜半颗、香葱1小把、桂皮1片、八角2个、香叶1片、花椒20粒、干辣椒1小把

    【调料】:水、料酒(或黄酒、米酒)、白醋、生抽、白糖、老抽、食用油、食盐适量——【开始制作】——

    ①:取一干净大盆,将带皮羊排肉剁成合适小块装入盆内,加入足量清水没过羊排肉,再依次加入料酒1汤匙、白醋1汤匙搅拌均匀,常温浸泡30分钟,中途换2-3次水,充分泡出血水,洗净沥干备用(冷天则1小时),浸泡羊肉的同时还可以将胡萝卜洗净切小块、生姜去皮切片,香葱取一半去根洗净打结,另一半去根洗净切葱花,另外再用热水壶单独烧一壶热水备用。——(注意,这里这一步浸泡羊肉是关键步骤,切不可省,后面解释)。

    ②:起锅,将洗好的羊排肉和足量清水一同入锅,开大火进行焯水,水开后关火,捞出冲掉浮沫,沥干备用。——(注意,一定是冷水下锅焯水,后面解释)。

    ③:起锅,下入适量的油晃锅润锅,下入花椒小把小火炸出香味,捞出不用,再下入葱姜蒜、八角2个、桂皮1片、香叶1片、干辣椒1小把翻炒爆香,炒出香味后倒入焯水好的羊肉块一同炒匀增香,然后加入胡萝卜块炒匀,依次下入料酒2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙快速翻炒至均匀上色入味,加入足量之前烧热的开水没过羊肉。——(注意,这里一定要加热水,后面解释)。

    ④:起电饭煲或高压锅,将锅内所有食材连同汤汁一同倒入电饭煲内,选择“煲汤”功能煲炖1个小时左右。——(注意,这里煲炖最好用电饭煲或高压锅,千万别一锅炖到底,后面解释)。

    ⑤:最后将煲好的羊排肉和胡萝卜等食材又倒回炒锅,加入适量的食盐和少许鸡精调味提味,炒匀收汁至汤汁较少时即可出锅装盘,将剩余的葱花撒在羊肉表面,红烧羊肉即成。——(注意,食盐最好是等到收汁时才加入,后面解释)。

  • 艾斯比
    艾斯比

    原料:

    羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗

    制作过程:

    1、切配:

    将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。

    2、烹调:

    炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。

    特点:

    该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。

    2》红烧羊肉

    用料:

    羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)

    做法:

    1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。

    2>胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。

    3>烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。

    4>将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。

    3》红烧羊肉

    特点:软香可口。

    用料:熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克,姜丝5克,水粉芡25克。

    作料:

    盐水5克,酱油15克,味精1克,料酒10克,花生油750克(约耗50克),汤250克。

    制法:

    1、将羊肉切成象眼块,放入粉芡、酱油打成的糊里,拌匀。

    2、锅放火上,六成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色捞出滗油。

    3、锅内留油少许,放火上,下入姜丝炸一下,再下羊肉、配料、作料和汤烧制,待汁浓肉烂,出锅即成。

  • 女东施
    女东施

    好吃的红烧羊肉怎么做?记住几个窍门,做出的羊肉客人连连称赞

    天一冷,羊肉就成了最受欢迎的菜品之一。很多人问哪里的羊肉最好吃?从经验来看,戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃(如宁夏盐池绵羯羊),青草牧场放养的羊肉很好吃(内蒙、新疆),农区放养的羊肉也好吃,除了羊肉本身的品质外,烹饪的手法也很重要,羊肉很好,就清炖,包括手抓羊肉,如果品质不太好,那就红烧。其实在秋季或者是在冬季的时候,羊肉真的可以说的上是比较受大家欢迎的一种食材了,而且羊肉的营养价值非常的高,吃法也是各式各样。羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量。我家冬季进补首选的必定是羊肉,羊肉既能御风寒,也能补身子,并且营养丰富,肉质细嫩,吃货们一定不要错过这个美味的食材哟。

    做法步骤:

    1、首先将事先准备好的香料都用清水冲洗一遍放在一边等待使用,将备好的羊肉用清水洗干净,再用刀切成小块,在锅中加入清水用大火烧开后,倒入料酒和羊肉块焯煮一下,大概需要5-10分钟左右。2、在锅中加入油,等油热后,放入切好的生姜片和花椒炸制一下,等到爆出香味后,放入方才焯煮好的羊肉炒制一会儿,再加入料酒和食盐调一下味道即可。

    3、接着在锅中放入事先准备好的香料,再倒入冰糖和酱油调下味道和上色,再用大火慢慢烧煮开来。

    4、将羊肉倒入效果继续炖煮,直到煮至沸腾后,放入切好的胡萝卜,等到胡萝卜熟了以后,撒上一些香菜末,即可关火盛盘食用好吃的红烧羊肉啦。小窍门:

    1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来。

    2.焯烫羊肉最好是冷水入锅,这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。3.焯水时可加适量姜片、大葱,喜欢胡椒的,可加入少量白胡椒颗粒,既提味又除膻。

    4.想要羊肉快速酥软,建议选用压力锅,省时省力好帮手哦。

  • 会发胖的瘦子
    会发胖的瘦子

    羊肉(肥瘦)500克、白萝卜1根、葱2根、料酒1勺、老抽1小勺、生抽1勺、冰糖2粒、花椒15颗、大料1朵、大蒜头3个、生姜3片

    1、羊肉冷水下锅煮开。2、再把水倒掉,清洗干净。3、大料、花椒、大蒜、姜片备好。4、锅加热下油,烧热下香料煸出香味。5、淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐放入翻炒片刻。6、放葱结和辣椒一个大火煮开后,转中小火煮30分钟左右。7、下萝卜继续烧,如果水少可以添加热水进去。8、10分钟后出锅装盘即可,可以撒上葱花。

  • 绿萝CC
    绿萝CC

    当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,

    一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,

    会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,

    没有味道了,你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。

    启东的山羊肉,是连皮带骨一起煮的。

    羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好!”羊肉具有以下作用:第一点,羊肉是一种温性食物,对于体质虚寒的人来说,多吃羊肉可以保暖,尤其是冬天可以起到提高体温的作用。第二点,羊肉中含有丰富的营养物质,对于体质虚弱以及缺乏营养物质的人来说,是一种滋补的佳品。第三点,羊肉可以有效治疗阳痿、遗精、早泄,对肾功能不强的人来说,可以起到补肾功效。第四点,羊肉容易消化,可以促进胃肠道吸收。食材明细

    主料

    羊肉900克

    黄酒500克

    辅料

    青大蒜适量

    姜适量

    蒜适量

    配料

    盐适量

    冰糖适量

    老抽适量

    鲜抽适量

    辣椒适量

    八角适量

    桂皮适量

    红枣适量红烧羊肉的做法步骤1冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。2把羊肉放入锅内。3放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。4倒入500克加饭酒。5大火煮开。6放下2调羹冰糖。7加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.8加适量盐,煮5分钟。9放些青蒜末,煸匀即可。

    小窍门

    1.放些甜面酱,也非常好吃。2.辣椒的量,根据自己需要放。