孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃

76人浏览 2024-06-15 06:34:42

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    不回家的人
    不回家的人

    要让孜然羊肉又嫩又好吃,可以按照以下步骤进行炒制:

    1. 选用优质的羊肉:选择肉质细嫩的羊肉,可以是羊腿肉或羊肩肉,切成薄片或丝状备用。

    2. 提前腌制羊肉:将羊肉放入一个碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许鸡精,搅拌均匀后腌制20-30分钟,让肉质更加鲜嫩。

    3. 准备辅料:准备适量的洋葱、青椒和红椒,洋葱切成块状,青椒和红椒切成丝状备用。

    4. 热锅入油:锅中倒入适量的食用油,加热到七成热时,放入腌制好的羊肉快速翻炒,炒至肉变色,即可捞出备用。

    5. 炒香孜然粉:将锅中的油保留一部分,放入适量的孜然粉,小火炒香,让孜然的香味充分散发出来。

    6. 加入辅料翻炒:加入切好的洋葱块、青椒丝和红椒丝,翻炒均匀至辅料变软。

    7. 加入羊肉翻炒:将炒香的孜然粉和腌制好的羊肉一起放入锅中,翻炒均匀,让羊肉和孜然充分融合。

    8. 调味品:根据个人口味,可以适量增加盐、黑胡椒粉、生抽等调味品,继续翻炒均匀,让所有味道混合。

    9. 出锅装盘:最后翻炒均匀后,即可出锅,装盘享用。

    炒制孜然羊肉的关键是先腌制羊肉,使其更加嫩滑,而后翻炒过程中,孜然粉的炒香也能让羊肉更加美味可口。掌握好火候,避免过度炒制,保持羊肉的嫩润口感。

  • 一曲相思愁断肠
    一曲相思愁断肠

    孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。做法一

    制作食材

    羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

    制作流程

    将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。做法二

    鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)

    制作流程 

    先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。做法三

    羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

    流程:

    1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

    2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

    注意:

    1.做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

    2.煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

  • 兼职赚零花钱
    兼职赚零花钱

    孜然羊肉做法如下:

    食材:羊肉400克、姜、蒜、花椒适量、孜然粉5克、油10克、盐5克、生抽5克、料酒3克、醋3克、蚝油2克

    步骤

    1、首先处理食材,羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片,如果对自己的刀工不自信,可以把羊肉放到冰箱中冷冻一会再切就容易的多了,姜蒜切好,其余辅料准备妥当。2、想要羊肉片炒的鲜嫩不发柴,就要保证热锅热油,让其表面快速成熟锁住里面的水分。起锅烧油,油热放入羊肉片煸炒。3、把羊肉片炒散,放入料酒,生抽,醋继续翻炒。4、炒至油热几乎全部变色,放入姜蒜和花椒翻炒,5、大火炒至羊肉片熟透,没有多余的汤汁的时候,放大蒜片和盐调味。6、最后放入孜然粉翻炒均匀即可出锅。

  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼

    孜然羊肉做法如下

    1.准备耗材类。

    2.孜然在平底锅中用小火焙烤。

    3.出香后关火晾晒,用擀面杖碾成粗粒。

    4.羊肉切片,洋葱切丝,香菜切段,葱姜切好备用。

    5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎,拌匀,腌制30分钟。

    6.倒入比平时稍多的油,油八成热时,放入羊肉,快速翻炒,变色后盛出。

    7.锅中留少许底油,下入葱花、姜丝炝锅,出香后下洋葱。

    8.大火炒至洋葱断生,倒入羊肉。

    9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀。

    10.放入香菜翻炒。

    11.撒少许芝麻,出锅。

  • 赫赫-本
    赫赫-本

    孜然羊肉又嫩又好吃的炒法如下:

    工具/材料:羊肉200克、刀、葱、姜、花椒粉、料酒、盐半勺、鸡蛋、孜然一勺、辣椒粉半勺、生抽半勺、锅、油、芝麻、盘。

    1、羊肉切1cm见方块,葱姜切碎备用。2、羊肉加葱姜碎,花椒粉,料酒,盐半勺,蛋清一个,孜然一勺,辣椒粉半勺,生抽半勺,拌均匀腌一小时。3、摘出羊肉,另切葱段。4、冷油炝锅,放入羊肉块,翻炒断生。5、放入葱块,孜然,盐,辣椒粉,芝麻,翻炒。6、最后大火收汁,入盘。

  • 曉涵
    曉涵

    孜然羊肉做法

    材料:羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐

    做法:

    1、我们先将羊肉清洗干净,然后切成粗丝或者是条状,放入碗里面作为备用。

    2、加入生抽、淀粉、孜然粒,拌匀,后腌制30分钟。

    3、香菜洗净沥干放置一边。

    4、锅中烧热、倒油,加热后放入腌制好的羊肉煸炒。

    5、当羊肉表面微微发焦的时候,放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。

    6、最后我们就是加入熟芝麻,然后一定是要翻炒均匀了,可以先在盘子里面摆放一些香菜将羊肉放在上面,这样就是可以食用了。功效:羊肉是含有比较少的脂肪和胆固醇,含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分,所以对于我们的身体健康是非常的有帮助,我们食用一些羊肉能够很好的温补身体,对于提高身体的免疫力是非常的有帮助。羊肉是可以增加消化酶,保护我们的胃,对于帮助脾胃消化是有不错的功效,起到抗衰老的作用。孜然粉则是可以使得羊肉更加的芳香,可以增强人们的食欲。很多人都是喜欢在吃米饭的时候制作这款菜肴,是非常的下饭,能够很好的增强我们的食欲,所以大家如果是喜欢孜然口味的话,不妨参考上面的做法试一试这款菜肴的做法,相信是不会让大家失望的。