怎样炸肉好吃又松软

163人浏览 2024-06-16 17:32:43

6个回答

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    婷婷大海苔
    婷婷大海苔

    要炸出又好吃又松软的肉,我有几个建议:

    1. 选择适合炸的肉:最好选择嫩肉,比如鸡胸肉、猪里脊肉等,它们更容易炸出松软的口感。

    2. 提前腌制:将肉切成适当大小的块,用盐、胡椒粉、鸡精等调味料腌制15-30分钟。腌制可以增加肉的嫩度和味道。

    3. 涂抹淀粉:在腌制后,将肉块均匀地涂抹上薄薄一层淀粉,如生粉或玉米淀粉。淀粉能够在炸制过程中形成外层的保护膜,锁住肉汁,使肉更加松软。

    4. 适量油炸:炸锅中加入足够的油,将油烧热至约180摄氏度,将肉块逐个放入油中炸制。炸制时,不要一次过多放入,以免减低油温。每块肉的炸制时间应控制在3-5分钟,直到肉块变成金黄色即可。

    5. 控制火候:炸肉的火候应该掌握得当,过度炸制会导致肉变得干燥。如果炸得过久,可以适当降低火候,缩短炸制时间。

    6. 沥干油份:炸制后,将炸好的肉放在厨房纸巾上沥干多余的油份,这样可以让肉更加松软。

    根据个人口味,可以选择搭配适当的调味品和蔬菜沙拉,增添口感和风味。记得注意炸制过程中的安全,小心炸油的溅射。

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    炸麻花的做法步骤

    1

    所有材料。

    2

    把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,汗,我牛奶忘记放了,分开放的,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,然后把调好的汁倒入。

    3

    和面,和面的过程很粘手,粘得不行的时候,双手稍抹的点再和。

    4

    面和好和,揪成小面团,团成长条,放到一块儿。然后刷上一层油,盖上保鲜膜,醒40分钟。

    5

    然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲,然后提起两头,它们会自动上劲,再放到案板上,按住一头,另一头用手搓。再提起来自动上劲,把另一头打开一个口把头穿进去,生胚就做成了。

    6

    小火,一定要小火,火稍大就黑了,炸成金黄色,捞出,不要担心里面不熟,里面是发酵的汽泡,很容易熟的。炸好后放凉,外面有点酥脆,里面是绵软的。

  • 书虫
    书虫

    答案可以做成小酥肉食用。做法如下,猪外脊肉300g,切成厚片,再切成粗条。

    准备一个碗,打入一个鸡蛋,加入面粉。和淀粉。

    1:1搅拌均匀。里面加些食用盐和五香粉。

    把肉条挂上糊后,放入油锅中炸制。炸到外焦里嫩即可食用。

    1猪肉(带点肥肉或五花肉最佳)切大长块

    2腌制好的肉加面粉,淀粉,鸡蛋,朝一个方向搅匀让每片肉都挂上面糊

    3一片一片的放入肉炸,炸至金黄酥脆捞出

    4肉在此烧热后下酥肉复炸

    5炸好捞出装盘即可

    美食小肚肚

    猪肉切条,葱姜切块放猪肉里,加入调料搅拌均匀祛,碗里放食材搅拌均匀,猪肉放面糊里搅拌,起锅热油,油温三成热下猪肉,炸至成型后捞出,油温五成热下锅复炸一分钟,捞出就可食用了。

    炸猪肉可以使其表面金黄酥脆,内部肉质嫩滑,以下是一种常见的做法:材料:

    - 500克猪肉(瘦肉或里脊肉)

    - 1个鸡蛋

    - 适量的盐和胡椒粉

    - 适量的面粉

    - 适量的食用油(用于炸制)步骤:

    1. 将猪肉切成块状,用刀背拍打一下,使其变松软。

    2. 在猪肉块上撒上适量盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。

    3. 准备一个碗,打入鸡蛋,搅拌均匀。另外准备一个盘子装面粉。

    4. 将腌制好的猪肉块逐个沾上鸡蛋液,然后放入面粉中翻滚均匀,确保猪肉均匀裹上一层面粉。

    5. 取一平底锅,倒入适量的食用油,开火烧至油热,一般为中火。

    6. 将裹好面粉的猪肉块一个一个放入锅中,不要一次投入过多。

    7. 炸至猪肉块表面金黄酥脆,内部熟透,捞出沥干油份。

    8. 将炸好的猪肉块放在厨房纸巾上吸油,使其更加酥脆。炸猪肉可以作为主菜,也可以作为配菜或零食食用。您也可以根据个人口味,在面粉中加入一些调味料,如五香粉、辣椒粉等,以增加风味。记得小心炸制过程中的火候,以免猪肉过度炸糊或未熟透。

    用面包糠,因为面包糠蛋白质含量高,硫化物丰富,用来炸猪肉可以增加里面的暖和度,还能锁住身上的油脂,是猪肉更加蓬松

    猪肉炸制的方式很多,下面介绍几种常见的炸猪肉的技巧:

    1. 豆芽猪肉:猪肉应选择瘦肉,切成薄片,用生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟,然后油炸至表面微黄盛起备用。豆芽焯水,沥干水份后切段,热锅凉油,葱姜蒜爆香,加入豆芽、盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀,放入炸好的猪肉片,再翻炒1分钟即可出锅。

    2. 咖喱猪肉:猪肉切成小块,用盐、胡椒粉、料酒和生粉拌匀腌制20分钟,然后油炸至金黄色盛起备用。热锅凉油,葱姜蒜爆香,加入适量咖喱块、水果酱和清水,煮开后放入炸好的猪肉块,翻炒均匀,煮开即可。

    3. 叉烧猪肉:猪肉切成条,用蒜末、姜末、五香粉、生抽、老抽、料酒、醋等腌制2小时,然后油炸至表面金黄盛起备用。热锅凉油,加入糖、酱油、豆瓣酱等调料炒香,倒入适量清水,加入适量的细砂糖、红烧酱油,放入炸好的猪肉条,翻炒均匀后小火煮30分钟,最后用火烧一下,使肉变得焦黄即可。

    以上是三种常见的炸猪肉的方法,可以根据个人口味随意调整配料和用料。不论是哪种烹饪方式,炸制之前一定要将猪肉腌制一下,这样可以增加猪肉的鲜嫩口感。同时注意油温控制,过高会使肉糊而过低则会影响口感,最好将油温控制在160℃-180℃之间。

  • 萌女神刘忻
    萌女神刘忻

    以下方法仅供参考:

    做法步骤: 将五花肉切成适当大小的块状,用刀背轻轻敲打几下,使其更加松软。 在碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、生抽和料酒,搅拌均匀成腌料。 将五花肉块放入腌料中腌制30分钟以上,让其充分入味。 将腌好的五花肉块取出,裹上一层薄薄的淀粉。 在空气炸锅中预热至180°C左右,将裹好淀粉的五花肉块放入炸篮中。 将炸篮放入空气炸锅中,炸制约10-12分钟,直到五花肉表面变得金黄酥脆即可。 这样一道美味的空气炸锅炸五花肉就做好了!可以根据个人口味适当调整调料的用量。

  • 不阿
    不阿

    1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松

    2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

    3.将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟

    4.放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

    5.锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟

    6.炸至表面金黄后捞出

    7.转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出

    8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

  • 江南过
    江南过

    步骤/方式1

    首先开始调和面料,碗内加入280克40度左右的温开水,放入小苏打4克,食盐3克,酵母2克,食用油30克,搅拌均匀。步骤/方式2

    和面。开始和面,在案板上倒面粉约500g,把调好的面料依次加入面粉中。用手把面打成絮状,用手不停揉搓,使面和料进行融合充分步骤/方式3

    揉面。将面絮揉成面团,软硬和饺子皮差不多,揉面时一定要顺长揉、回折再揉,使面团纹路方向一致,这样揉好的面不但有序有层次,而且容易上劲。把面团揉至表面光滑,给盆内刷油,封上保鲜膜醒面大约十五分钟。步骤/方式4

    下剂子。时间到后,取出面团再顺长揉一会,把面团再揉至表面光滑,搓成条,揪成30g左右的剂子,剂子大小要尽量均匀。

    盘中刷油,把面剂子搓成约10cm长的小条刷油,放入盘中,封上保鲜膜醒大约30分钟。步骤/方式5

    盘中刷油,把面剂子搓成约10cm长的小条刷油,放入盘中,封上保鲜膜醒大约30分钟。步骤/方式6

    拧麻花。面醒好后,开始做麻花,把醒好的小面条搓成细长条,然后两手从两个不同方向给面条上劲,一只手向上搓,一只手向下搓,再把面条在案板上摔打一下,让面条均匀上劲,然后将面条的两头合在一起,面条就会自动拧在一起,然后重复这个过程,继续上劲,合两到三次,这样麻花胚就做整个过程其实和搓绳子是一个道理。步骤/方式7

    炸麻花。锅内倒入食用油,大豆油炸出来的颜色更好看,油温约四五成热时开始下锅,切记油温一定不要太高,要小火慢炸,边炸边用筷子翻面,看颜色金黄就可以准备出锅了。步骤/方式8

    这样炸出的麻花不仅表面金黄,而且更加酥脆